牛奶種類你選對了嗎？全脂、低脂和脫脂差異大公開 | 牛奶種類
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更多信息×健康大紀元新聞網保健養生牛奶種類你選對了嗎？全脂、低脂和脫脂差異大公開文／蘇冠米圖／Shutterstock2021年06月25日簡體市售牛奶種類多，如果以乳脂含量來區分，主要可分為全脂、低脂和脫脂這3種，但是究竟喝哪一種比較健康？全脂、低脂和脫脂鮮奶的差異營養師陳怡婷說，其實全脂牛奶、低脂牛奶、脫脂牛奶這3種牛奶只有乳脂肪、膽固醇、維生素A和熱量的含量不同。
其中，含量差異最大的是維生素A，全脂牛奶維生素A的含量最高，脫脂牛奶最少，因為維生素A屬脂溶性維生素。
維生素A能增進皮膚與黏膜的健康，還能增加免疫力、預防夜盲症，以及維持夜間視力。
這3種牛奶的熱量、膽固醇，差異不大，選擇喝其中任何一種都好，無論是心血管疾病患者，或是代謝症候群患者，全脂、低脂、脫脂牛奶都可以喝。
不過，這些患者與減肥族群要注意日常飲食的烹調用油應選擇植物油，並且少吃油炸物、肥肉和加工肉品。
牛奶補鈣效果優於豆漿比起擔心熱量、乳脂肪的多寡，要多加留意鈣質攝取不足的問題。
陳怡婷表示，牛奶是鈣質的優質來源，鈣質是骨骼、牙齒的重要成份，能幫助血液正常凝固，有助於肌肉和心臟的正常收縮，還能安定情緒、預防失眠。
如果長期缺鈣，容易造成骨質疏鬆症和其它問題。
不過，食物中的草酸、植酸，會影響鈣質的吸收。
像是咖啡含有草酸，但咖啡液的草酸含量少，對鈣質吸收影響不大，飲用拿鐵雖然可以同時喝到牛奶，但市售拿鐵的牛奶含量約150～250毫升，不足一天建議攝取量1.5～2杯牛奶（1杯的量為240毫升）。
黑芝麻的鈣質雖然也很高，但是因為草酸、植酸含量較多，造成身體的吸收率低。
還有許多人喝豆漿補鈣，但是豆漿鈣質含量少，大約7～8杯豆漿才等於1杯牛奶的鈣質含量。
牛奶有優質的蛋白質來源喝牛奶還能補充蛋白質。
牛奶中含有酪蛋白和乳清蛋白，這兩者皆被認為是高質量的蛋白質。
《營養與飲食學會雜誌》（JournaloftheAcademyofNutritionandDietetics）在2013年刊登一項研究結果顯示，隨著老年人的牛奶和奶製品消費量增高，他們的全身肌肉質量和身體表現都會變好。
牛奶也適合在運動後飲用，能促進肌肉修復，減少肌肉損傷。
網絡上有傳言說空腹不能喝牛奶，否則會造成蛋白質的浪費；其實這是錯誤的觀念，不論有無空腹，都不會影響蛋白質的吸收。
這就像是蛋和肉也有豐富蛋白質，同樣可以空腹食用。
飲用和選購牛奶的建議陳怡婷提出，有一些人空腹喝牛奶會拉肚子，這通常與乳糖不耐症有關。
這類人要避免空腹喝牛奶，或是改喝乳酪，吃芝士，因為這類經過發酵的乳製品，乳糖含量變少，能減少腸胃道的不適症狀。
另外，現在市面上還有許多強化營養的牛奶，例如：強化維他命D、強化鈣、強化鐵等，都可以在購買時做選擇，但不建議選購加糖的調味乳；如果擔心吃進太多添加物，也可以留意一下成份標示。
◇讚一個！加入香港大紀元粉絲團!大紀元時報（香港）分享標籤：低脂全脂牛奶種類脫脂相關文章不吃脂肪就變瘦？3大飲食迷思可致糖尿病消委會：牛奶樣本鈣及蛋白質含量差距近一倍部份不符營養標示低糖．低脂．低卡怎麼減肥最有用?吃對6類食物自然降血壓想健康？5種食物少吃您可能感興趣【A1頭條】16區議員昨被正式DQ中國部份電腦升級Windows11遇阻中共政策後果【A1頭條】大陸限電令下港供電情況引關注評論：限電是政治任務涉美中關係香港議題被打斷黃秋生變臉回應主持人長津湖戰役細節美軍救走文在寅父母等10萬平民【突發】電壓再次驟降導致交通燈號失靈何良懋：孟晚舟回國以1換4華為已走上末路中大學生會宣布解散：「中大人有緣再會」校方表示感到遺憾（更新）吳明德：中共美元荒不救恒大大陸黑市搶換美金本日排行本周排行本月排行熱門影片更多
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其中，含量差異最大的是維生素A，全脂牛奶維生素A的含量最高，脫脂牛奶最少，因為維生素A屬脂溶性維生素。
維生素A能增進皮膚與黏膜的健康，還能增加免疫力、預防夜盲症，以及維持夜間視力。
這3種牛奶的熱量、膽固醇，差異不大，選擇喝其中任何一種都好，無論是心血管疾病患者，或是代謝症候群患者，全脂、低脂、脫脂牛奶都可以喝。
不過，這些患者與減肥族群要注意日常飲食的烹調用油應選擇植物油，並且少吃油炸物、肥肉和加工肉品。
牛奶補鈣效果優於豆漿比起擔心熱量、乳脂肪的多寡，要多加留意鈣質攝取不足的問題。
陳怡婷表示，牛奶是鈣質的優質來源，鈣質是骨骼、牙齒的重要成份，能幫助血液正常凝固，有助於肌肉和心臟的正常收縮，還能安定情緒、預防失眠。
如果長期缺鈣，容易造成骨質疏鬆症和其它問題。
不過，食物中的草酸、植酸，會影響鈣質的吸收。
像是咖啡含有草酸，但咖啡液的草酸含量少，對鈣質吸收影響不大，飲用拿鐵雖然可以同時喝到牛奶，但市售拿鐵的牛奶含量約150～250毫升，不足一天建議攝取量1.5～2杯牛奶（1杯的量為240毫升）。
黑芝麻的鈣質雖然也很高，但是因為草酸、植酸含量較多，造成身體的吸收率低。
還有許多人喝豆漿補鈣，但是豆漿鈣質含量少，大約7～8杯豆漿才等於1杯牛奶的鈣質含量。
牛奶有優質的蛋白質來源喝牛奶還能補充蛋白質。
牛奶中含有酪蛋白和乳清蛋白，這兩者皆被認為是高質量的蛋白質。
《營養與飲食學會雜誌》（JournaloftheAcademyofNutritionandDietetics）在2013年刊登一項研究結果顯示，隨著老年人的牛奶和奶製品消費量增高，他們的全身肌肉質量和身體表現都會變好。
牛奶也適合在運動後飲用，能促進肌肉修復，減少肌肉損傷。
網絡上有傳言說空腹不能喝牛奶，否則會造成蛋白質的浪費；其實這是錯誤的觀念，不論有無空腹，都不會影響蛋白質的吸收。
這就像是蛋和肉也有豐富蛋白質，同樣可以空腹食用。
飲用和選購牛奶的建議陳怡婷提出，有一些人空腹喝牛奶會拉肚子，這通常與乳糖不耐症有關。
這類人要避免空腹喝牛奶，或是改喝乳酪，吃芝士，因為這類經過發酵的乳製品，乳糖含量變少，能減少腸胃道的不適症狀。
另外，現在市面上還有許多強化營養的牛奶，例如：強化維他命D、強化鈣、強化鐵等，都可以在購買時做選擇，但不建議選購加糖的調味乳；如果擔心吃進太多添加物，也可以留意一下成份標示。
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