雞油菌 | 雞油用法
A+醫學百科雞油菌條目介紹什麼是雞油菌，雞油菌有什麼功效和作用，雞油菌的分布和形態，如何服用雞油菌等。
目錄「雞油菌」 ... 【用法用量】 1～2兩。
【備註】.雞油菌跳轉到:導航,搜索A+醫學百科>>藥品百科>>中藥百科>>雞油菌|中藥圖典雞油菌JīYóuJūn別名雞蛋黃菌、杏菌、黃菌功效作用明目；潤燥；益腸胃。
主夜盲症；結膜炎；皮膚乾燥英文名 始載於 毒性 歸經肝經藥性平藥味甘 目錄1雞油野菌.簡介2雞油菌.中藥材3雞油菌.食譜3.1素燒雞油菌3.2雞油菌炖雞3.3雞油菌炖肉3.4雞油菌炒豬肝雞油野菌.簡介雞油菌為真菌植物門真菌雞油菌cantharelluscibariusfr.的子實體。
子實體肉質，喇叭形，杏黃色至蛋黃色，菌蓋寬3-9厘米，最出扁平，後下凹。
菌肉蛋黃色，味美。
雞油菌含有豐富的胡蘿卜素、維生素c、蛋白質、鈣、磷、鐵等營養成分。
性味甘、寒。
具有清目、利肺、益腸胃的功效。
常食此菌可預防視力下降、眼炎、皮膚乾燥等病。
雞油菌是世界著名的四大名菌之一，有時也叫杏菌或杏黃菌。
雞油菌在烹制時菇體很吸油，吃的時候一口咬下去，和了蘑菇液汁的油水被擠壓流出來，如雞油一般,故此得名。
成熟的雞油菌有點喇叭花的樣子，顏色很鮮艷，比一般的蘑菇要韌，有點彈性,聞起來有明顯的杏香味。
雞油菌有好幾個種類，最正宗的是叫做cibarius的品種。
雞油菌通常在秋天生長於北溫帶深林內,東歐和俄羅斯出產世界上最好的雞油菌。
中國部分地區也出產幾個品種的雞油菌，其中以四川西北地區的質量較好，但產量不大。
雞油菌在德國非常有名，它和著名的德國香腸一樣受人喜愛，但價格要貴很多。
雞油菌的味道特別之處在於那種典型的杏香味，這種味道是任何種類的食物所沒有的。
吃雞油菌的方法有多種花樣，最為特別的可能要算奶油香草雞油菌。
崇尚美食的法蘭西人認為把雞油菌與香草、奶油一起烹食會將雞油菌的特別香味發揮到極致。
把雞油菌用白醋漬了加進一些香草也是歐洲常見的吃法。
中國人吃雞油菌的方法主要是煲湯或者作為配菜炒肉，炖得久一些，那種特別的味道就會出來，雞油菌炒火腿是一道名菜。
雞油菌性寒，吃鮮菌最好用開水焯兩三分鐘，放涼再用較好。
無論是新鮮的還是乾的，雞油菌的香氣都很明顯。
中國傳統醫學對雞油菌有諸多評價。
據資料記載，雞油菌性寒,有利肺明目、補益腸胃、清熱利尿、益氣寬中之效，經常食用可治療維生素A缺乏所引氣的皮膚粗糙、乾燥症、夜盲症、視力失常、眼炎等疾病。
雞油菌.中藥材【別名】雞蛋黃菌、杏菌【來源】真菌類擔子菌綱多孔菌目喇叭菌科雞油菌cantharelluscibariusfr.，以子實體入藥。
【性味歸經】甘，寒。
【功能主治】清目，利肺，益腸胃。
經常食用，可以預防視力失常，眼結膜炎，夜盲，皮膚乾燥，粘膜失去分泌能力，可抵抗某些呼吸道及消化道感染的疾病。
【用法用量】1～2兩。
【備註】（1）多於秋季雨後生在混交林的地上。
（2）子實體含維生素a。
【摘錄】《全國中草藥彙編》【各家論述】論雞油菌用前須炮炙及驗毒蘭茂：「(黃菌)雖能溫中健胃，但濕氣居多，食之往往令人氣脹。
欲食者，須以姜同炙之，方能解其濕氣。
世人多以大蒜同煮，以為有毒蒜黑，不知蒜見毒未必即黑，姜見毒則必黑，何若以姜驗之為愈也。
」(《滇南本草》)附註：作雞油菌入藥的尚有同屬真菌小雞油菌Cantharel-lusminorPeck.菌蓋直徑1-3m，孢子稍小，菌柄長1-2m，中空。
分布於福建、湖南、廣東、四川、貴州、雲南等地。
雞油菌.食譜雞油菌為真菌植物門真菌雞油菌CantharelluscibariusFr.的子實體。
子實體肉質，喇叭形，杏黃色至蛋黃色，菌蓋寬3-9厘米，最出扁平，後下凹。
菌肉蛋黃色，味美。
雞油菌含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、蛋白質、鈣、磷、鐵等營養成分。
性味甘、寒。
具有清目、利肺、益腸胃的功效。
常食此菌可預防視力下降、眼炎、皮膚乾燥等病。
素燒雞油菌一、原料：1.主料：鮮雞油菌500克。
2.
目錄「雞油菌」 ... 【用法用量】 1～2兩。
【備註】.雞油菌跳轉到:導航,搜索A+醫學百科>>藥品百科>>中藥百科>>雞油菌|中藥圖典雞油菌JīYóuJūn別名雞蛋黃菌、杏菌、黃菌功效作用明目；潤燥；益腸胃。
主夜盲症；結膜炎；皮膚乾燥英文名 始載於 毒性 歸經肝經藥性平藥味甘 目錄1雞油野菌.簡介2雞油菌.中藥材3雞油菌.食譜3.1素燒雞油菌3.2雞油菌炖雞3.3雞油菌炖肉3.4雞油菌炒豬肝雞油野菌.簡介雞油菌為真菌植物門真菌雞油菌cantharelluscibariusfr.的子實體。
子實體肉質，喇叭形，杏黃色至蛋黃色，菌蓋寬3-9厘米，最出扁平，後下凹。
菌肉蛋黃色，味美。
雞油菌含有豐富的胡蘿卜素、維生素c、蛋白質、鈣、磷、鐵等營養成分。
性味甘、寒。
具有清目、利肺、益腸胃的功效。
常食此菌可預防視力下降、眼炎、皮膚乾燥等病。
雞油菌是世界著名的四大名菌之一，有時也叫杏菌或杏黃菌。
雞油菌在烹制時菇體很吸油，吃的時候一口咬下去，和了蘑菇液汁的油水被擠壓流出來，如雞油一般,故此得名。
成熟的雞油菌有點喇叭花的樣子，顏色很鮮艷，比一般的蘑菇要韌，有點彈性,聞起來有明顯的杏香味。
雞油菌有好幾個種類，最正宗的是叫做cibarius的品種。
雞油菌通常在秋天生長於北溫帶深林內,東歐和俄羅斯出產世界上最好的雞油菌。
中國部分地區也出產幾個品種的雞油菌，其中以四川西北地區的質量較好，但產量不大。
雞油菌在德國非常有名，它和著名的德國香腸一樣受人喜愛，但價格要貴很多。
雞油菌的味道特別之處在於那種典型的杏香味，這種味道是任何種類的食物所沒有的。
吃雞油菌的方法有多種花樣，最為特別的可能要算奶油香草雞油菌。
崇尚美食的法蘭西人認為把雞油菌與香草、奶油一起烹食會將雞油菌的特別香味發揮到極致。
把雞油菌用白醋漬了加進一些香草也是歐洲常見的吃法。
中國人吃雞油菌的方法主要是煲湯或者作為配菜炒肉，炖得久一些，那種特別的味道就會出來，雞油菌炒火腿是一道名菜。
雞油菌性寒，吃鮮菌最好用開水焯兩三分鐘，放涼再用較好。
無論是新鮮的還是乾的，雞油菌的香氣都很明顯。
中國傳統醫學對雞油菌有諸多評價。
據資料記載，雞油菌性寒,有利肺明目、補益腸胃、清熱利尿、益氣寬中之效，經常食用可治療維生素A缺乏所引氣的皮膚粗糙、乾燥症、夜盲症、視力失常、眼炎等疾病。
雞油菌.中藥材【別名】雞蛋黃菌、杏菌【來源】真菌類擔子菌綱多孔菌目喇叭菌科雞油菌cantharelluscibariusfr.，以子實體入藥。
【性味歸經】甘，寒。
【功能主治】清目，利肺，益腸胃。
經常食用，可以預防視力失常，眼結膜炎，夜盲，皮膚乾燥，粘膜失去分泌能力，可抵抗某些呼吸道及消化道感染的疾病。
【用法用量】1～2兩。
【備註】（1）多於秋季雨後生在混交林的地上。
（2）子實體含維生素a。
【摘錄】《全國中草藥彙編》【各家論述】論雞油菌用前須炮炙及驗毒蘭茂：「(黃菌)雖能溫中健胃，但濕氣居多，食之往往令人氣脹。
欲食者，須以姜同炙之，方能解其濕氣。
世人多以大蒜同煮，以為有毒蒜黑，不知蒜見毒未必即黑，姜見毒則必黑，何若以姜驗之為愈也。
」(《滇南本草》)附註：作雞油菌入藥的尚有同屬真菌小雞油菌Cantharel-lusminorPeck.菌蓋直徑1-3m，孢子稍小，菌柄長1-2m，中空。
分布於福建、湖南、廣東、四川、貴州、雲南等地。
雞油菌.食譜雞油菌為真菌植物門真菌雞油菌CantharelluscibariusFr.的子實體。
子實體肉質，喇叭形，杏黃色至蛋黃色，菌蓋寬3-9厘米，最出扁平，後下凹。
菌肉蛋黃色，味美。
雞油菌含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、蛋白質、鈣、磷、鐵等營養成分。
性味甘、寒。
具有清目、利肺、益腸胃的功效。
常食此菌可預防視力下降、眼炎、皮膚乾燥等病。
素燒雞油菌一、原料：1.主料：鮮雞油菌500克。
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