炒青菜「3 分鐘水燙法」，比油炒、水煮更能保存營養！ | 水炒青菜做法
【簡易版】3 匙水燙青菜 · 青菜清洗後濾乾水氣備用。
長條形蔬菜像菠菜就切段或是切短一點。
· 將青菜倒入鍋中平放。
莖梗處先放在底部，葉則放上部。
· 撒入3 ...即時熱門政治社會生活健康國際地方蒐奇影音財經娛樂汽車時尚體育3C評論玩咖食譜地產專區TAIPEITIMES求職爆Search自由電子報食譜自由配食譜首頁找食譜最新食譜主題食譜料理撇步廚房生活小知識影音食譜達人出招食譜自由配粉絲團自由影音即時熱門政治社會生活國際地方蒐奇財經娛樂汽車時尚體育3C評論玩咖食譜健康地產專區服務自由電子報APP自由電子報粉絲團自由電子報Line熱門新訊找食譜+已經加好友了，謝謝歡迎加入【食譜自由配】按個讚 心情好已經按讚了，謝謝。
首頁＞料理撇步炒青菜「3分鐘水燙法」，比油炒、水煮更能保存營養！示範／蜜塔木拉資料提供／幸福文化2020/02/2712:00日本著名的料理雜誌，介紹了一種快速燙青菜的方法，瞬時成為火紅話題。
這種只在鍋中放入3大匙水，蔬菜經過短短3分鐘時間的「燜蒸」，就可以燙出一盤清脆美味的青菜，不用再燒一大鍋水，省瓦斯，省時省力，真是主婦福音。
「水燙」的原理利用鍋中的蒸氣和蔬菜本身的水分，讓蔬菜經過「燜蒸」產生有如清燙的效果，少了高溫油煙，卻保留了蔬菜營養。
另一方面，將傳統「先油後炒」的方法改變成「先蒸後油」的調理方式，也是品嚐優質好油的絕佳時機。
用油去「炒」菜，不如用油去「拌」菜，讓每種食材都保留新鮮原味。
請繼續往下閱讀...【簡易版】3匙水燙青菜青菜清洗後濾乾水氣備用。
長條形蔬菜像菠菜就切段或是切短一點。
將青菜倒入鍋中平放。
莖梗處先放在底部，葉則放上部。
撒入3大匙的水，開中大火（或偏大火），緊蓋上蓋子。
按青菜的種類和數量，平均蒸2∼3分鐘。
花椰菜約是2分鐘，葉菜類約是2分鐘。
關火，打開蓋子，把上部和底部翻動一下，再蓋上蓋子燜1∼2分鐘。
最後調味，撒上鹽或是淋醬汁和拌上喜愛的油品。
冷壓初榨的果實油類如橄欖油、芝麻油酪梨油、亞麻仁籽油或是風味獨特的豬油和發酵奶油等都非常適合。
【進階版】3匙水燙青菜不同種類蔬菜，一鍋搞定，原則是根莖類或體積大、重量重的蔬菜放在下層，葉菜類放在最上層。
青菜清洗後，切段或切短之後，放在濾網上濾掉多餘水氣備用。
將青菜倒入鍋中平放。
莖梗處先放在底部，葉則放上部。
例如，我選用櫛瓜（切約寬2公分圓段狀，放最下層），中層放花椰菜，上層放蘆筍（老皮削掉切成對半），平整疊放好。
撒入3大匙的水，開中大火（或偏大火），緊蓋上蓋子。
按青菜的種類和數量，平均燜2∼3分鐘。
花椰菜約是2分鐘，葉菜類約是1∼2分鐘。
打開鍋蓋，每樣蔬菜熟度剛好，不會爛爛溼溼的。
把菜夾出來，放在架子上吹散熱氣。
然後分類放入保存盒中，或是調味、涼拌都非常美味。
若是做為冷涷保存用的常備菜，因為解涷後會出水變軟，燙熟程度約八分熟即可。
PLUS常備菜的保存技巧青菜燙過一定要去水氣再保存，我會用餐巾把水氣吸掉，再用保鮮膜分包。
然後放在保存袋中，放入冷涷庫，可保存1個月。
這樣隔天做便當菜或做早餐配菜都很方便，只要前天晚上拿出來解涷，或是不解涷，直接放在滾水中燙一下也可以。
加熱之後可以直接撒鹽或是拌醬汁馬上變成副菜。
─延伸閱讀：➤加一點水反而不怕水爛！炒菠菜更脆口就靠這5招➤空心菜怎麼炒得好吃？關鍵在下鹽的時機！➤花椰菜不能用滾水汆燙？教你煮出翠綠色澤和口感！➤不怕軟爛、變黑！教你炒出鮮嫩翠綠的地瓜葉！關於本書豐盛的早午餐烘焙全書：從手作麵包、開胃配菜、沙拉、飲品、湯品到醬汁的百變美味組合／幸福文化從手做麵包、開胃配菜，搭配湯品和飲品，甚至到餐後小點心，學烘焙、學料理、學早午餐製作，最詳盡易懂的手作技巧！22款主題麵包╳40道豐富的早午餐套餐100種配菜、飲品、湯品╳10種早午餐的美味關係更多相關文章更多主廚專欄不用抽不用搶現在用APP看新聞保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法分類：美味便當菜！不出門吃什麼？早午餐在家吃健康蔬食補充纖維質烹調技巧懶人料理料理撇步+more日本人都這樣洗米！想煮出香Q米飯「第一泡」很重要！推特瘋傳７個料理秘技！冷凍即食義大利麵、速成洋蔥沙拉醬做法被公開挑選百
長條形蔬菜像菠菜就切段或是切短一點。
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首頁＞料理撇步炒青菜「3分鐘水燙法」，比油炒、水煮更能保存營養！示範／蜜塔木拉資料提供／幸福文化2020/02/2712:00日本著名的料理雜誌，介紹了一種快速燙青菜的方法，瞬時成為火紅話題。
這種只在鍋中放入3大匙水，蔬菜經過短短3分鐘時間的「燜蒸」，就可以燙出一盤清脆美味的青菜，不用再燒一大鍋水，省瓦斯，省時省力，真是主婦福音。
「水燙」的原理利用鍋中的蒸氣和蔬菜本身的水分，讓蔬菜經過「燜蒸」產生有如清燙的效果，少了高溫油煙，卻保留了蔬菜營養。
另一方面，將傳統「先油後炒」的方法改變成「先蒸後油」的調理方式，也是品嚐優質好油的絕佳時機。
用油去「炒」菜，不如用油去「拌」菜，讓每種食材都保留新鮮原味。
請繼續往下閱讀...【簡易版】3匙水燙青菜青菜清洗後濾乾水氣備用。
長條形蔬菜像菠菜就切段或是切短一點。
將青菜倒入鍋中平放。
莖梗處先放在底部，葉則放上部。
撒入3大匙的水，開中大火（或偏大火），緊蓋上蓋子。
按青菜的種類和數量，平均蒸2∼3分鐘。
花椰菜約是2分鐘，葉菜類約是2分鐘。
關火，打開蓋子，把上部和底部翻動一下，再蓋上蓋子燜1∼2分鐘。
最後調味，撒上鹽或是淋醬汁和拌上喜愛的油品。
冷壓初榨的果實油類如橄欖油、芝麻油酪梨油、亞麻仁籽油或是風味獨特的豬油和發酵奶油等都非常適合。
【進階版】3匙水燙青菜不同種類蔬菜，一鍋搞定，原則是根莖類或體積大、重量重的蔬菜放在下層，葉菜類放在最上層。
青菜清洗後，切段或切短之後，放在濾網上濾掉多餘水氣備用。
將青菜倒入鍋中平放。
莖梗處先放在底部，葉則放上部。
例如，我選用櫛瓜（切約寬2公分圓段狀，放最下層），中層放花椰菜，上層放蘆筍（老皮削掉切成對半），平整疊放好。
撒入3大匙的水，開中大火（或偏大火），緊蓋上蓋子。
按青菜的種類和數量，平均燜2∼3分鐘。
花椰菜約是2分鐘，葉菜類約是1∼2分鐘。
打開鍋蓋，每樣蔬菜熟度剛好，不會爛爛溼溼的。
把菜夾出來，放在架子上吹散熱氣。
然後分類放入保存盒中，或是調味、涼拌都非常美味。
若是做為冷涷保存用的常備菜，因為解涷後會出水變軟，燙熟程度約八分熟即可。
PLUS常備菜的保存技巧青菜燙過一定要去水氣再保存，我會用餐巾把水氣吸掉，再用保鮮膜分包。
然後放在保存袋中，放入冷涷庫，可保存1個月。
這樣隔天做便當菜或做早餐配菜都很方便，只要前天晚上拿出來解涷，或是不解涷，直接放在滾水中燙一下也可以。
加熱之後可以直接撒鹽或是拌醬汁馬上變成副菜。
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