哪種白米比較好吃? (第4頁) | 台灣越光米全聯
號稱台灣越光米，就是台南16號，食味值滿不錯的。
... 全聯賣的，像大倉米舖，是找台灣幾家農會代耕，掛品牌而已，它賣的也貴一些。
首頁生活料理與食譜1234566前往頁尾返回列表訂閱文章我要回覆哪種白米比較好吃?2020-02-1916:38248490收藏回覆分享連結回報推薦只看樓主月光橘子654分31樓月光橘子個人積分：654分文章編號：76570787訊息soziwowwrote:大凡做吃的水是第一(恕刪)嗯懂了得2020-02-2111:15#310引言我要留言連結回報只看此人列印0/100我要留言瞬仔108分32樓瞬仔個人積分：108分文章編號：76571275訊息我在碾米廠工作...天天煮米吃飯(進、出貨的檢查工作)這你問題，其實可以分很細部來問。
需要花超多時間說明...但我簡單說...甚麼"品種"的米比較好吃？而要回這問題之前，先問您自己喜歡怎樣的口感或味蕾。
一般要確定白飯的評核項目會有：硬度、黏度、外觀、保水度、綜合食味值。
如果您個人喜歡比較硬一點，如果不考慮任何品種，煮飯時水就添少一點，飯粒就硬一點點。
台灣的米種，幾乎都是梗米(肥短)，這樣的米都會是軟黏，當然其中品種也會有些軟黏的差異。
早年台灣被日本影響，漸漸改成梗米，不然仍跟泰國越南印尼一樣都是吃籼稻米(細長)。
甚麼品種有多好吃，每個人都不一樣評價。
我只能依主觀印象給你：日本進口的越光米，顆粒小、超軟黏，貴，CP值不一定高。
號稱台灣越光米，就是台南16號，食味值滿不錯的。
在台中農改場推出的台中194號，會是目前明星品種。
如果是喜歡香氣(味覺)，香米類的高雄147號(是在日本得獎常勝軍品種)，益全71號(它比高雄147號更香)。
台東30號的特性是軟黏，食味值都保持高水準，還有台南14號...也是很棒的品種。
但市面上比較少有，因為有授權金(品種專利)問題，還不能廣泛給每個商家賣，過幾年後就不一定了。
總之，米的品種100種以上，我也沒接觸那麼多...如果不看品種，回過頭來問甚麼米比較好吃，我給大家一個確認的方法，煮熟飯後，掀起電鍋時，第一眼看白飯米粒外觀是否亮晶晶發亮，感覺像小鑽石，那它保水層很好，就是相當好吃的！那如果放在電鍋過了好幾個小時，隔餐吃，飯因悶鍋，飯粒的水蒸氣會蒸發，如果再來看它的外觀如果仍然會有亮晶晶情況，那就是相當棒的白飯。
相反的，就是吃起來沒軟黏感，不好入喉，就是"比較"不好吃。
全聯賣的，像大倉米舖，是找台灣幾家農會代耕，掛品牌而已，它賣的也貴一些。
所有耕作仍然是農會經手，它包裝會有寫相關資訊。
還有彰化的<壽米屋>公司的大橋牌的米(台中194號)，也是很不錯吃，很有驚豔感。
貴一點點...所謂一級二級，是指它包裝內有多少比例是碎米粒、白粉質粒、被害粒等。
會影響口感跟視覺觀感。
有問題可以再問我。
還有，不是電子鍋高檔就等於可以煮好吃的飯。
takerheywrote:在全聯第一次買米.....(恕刪)2020-02-2111:45#3286引言我要留言連結回報只看此人列印0/100我要留言a98755661920分33樓a9875566個人積分：1920分文章編號：76571601訊息瞬仔wrote:我在碾米廠工作...(恕刪)好文。
2020-02-2112:07#330引言我要留言連結回報只看此人列印0/100我要留言soziwow10594分34樓soziwow個人積分：10594分文章編號：76571619訊息瞬仔wrote:我在碾米廠工作......(恕刪)感謝精细分享！2020-02-2112:08#340引言我要留言連結回報只看此人列印0/100我要留言青心湖75分35樓青心湖個人積分：75分文章編號：76571688訊息ricky035wrote:要又香又Q，我個人喜歡台中194號(七葉蘭香米)和桃園3號香米(新香米)，這兩種都是近年台灣國產稻米比賽常勝軍。
感謝Ricky大的分享五分奉上2020-02-2112:13#350引言我要留言連結回報只看此人列印0/100我要留言素大帥耶2027分36樓素大帥耶個人積分：2027分文章編號：76571846訊息直接去米行買，絕對比包裝米好吃台梗池上都很好2020-02-2112:27#360引言我要留言連結回報只看此人列印0/100我要留言青心湖75分37樓青心湖個人積分：75分文章編
... 全聯賣的，像大倉米舖，是找台灣幾家農會代耕，掛品牌而已，它賣的也貴一些。
首頁生活料理與食譜1234566前往頁尾返回列表訂閱文章我要回覆哪種白米比較好吃?2020-02-1916:38248490收藏回覆分享連結回報推薦只看樓主月光橘子654分31樓月光橘子個人積分：654分文章編號：76570787訊息soziwowwrote:大凡做吃的水是第一(恕刪)嗯懂了得2020-02-2111:15#310引言我要留言連結回報只看此人列印0/100我要留言瞬仔108分32樓瞬仔個人積分：108分文章編號：76571275訊息我在碾米廠工作...天天煮米吃飯(進、出貨的檢查工作)這你問題，其實可以分很細部來問。
需要花超多時間說明...但我簡單說...甚麼"品種"的米比較好吃？而要回這問題之前，先問您自己喜歡怎樣的口感或味蕾。
一般要確定白飯的評核項目會有：硬度、黏度、外觀、保水度、綜合食味值。
如果您個人喜歡比較硬一點，如果不考慮任何品種，煮飯時水就添少一點，飯粒就硬一點點。
台灣的米種，幾乎都是梗米(肥短)，這樣的米都會是軟黏，當然其中品種也會有些軟黏的差異。
早年台灣被日本影響，漸漸改成梗米，不然仍跟泰國越南印尼一樣都是吃籼稻米(細長)。
甚麼品種有多好吃，每個人都不一樣評價。
我只能依主觀印象給你：日本進口的越光米，顆粒小、超軟黏，貴，CP值不一定高。
號稱台灣越光米，就是台南16號，食味值滿不錯的。
在台中農改場推出的台中194號，會是目前明星品種。
如果是喜歡香氣(味覺)，香米類的高雄147號(是在日本得獎常勝軍品種)，益全71號(它比高雄147號更香)。
台東30號的特性是軟黏，食味值都保持高水準，還有台南14號...也是很棒的品種。
但市面上比較少有，因為有授權金(品種專利)問題，還不能廣泛給每個商家賣，過幾年後就不一定了。
總之，米的品種100種以上，我也沒接觸那麼多...如果不看品種，回過頭來問甚麼米比較好吃，我給大家一個確認的方法，煮熟飯後，掀起電鍋時，第一眼看白飯米粒外觀是否亮晶晶發亮，感覺像小鑽石，那它保水層很好，就是相當好吃的！那如果放在電鍋過了好幾個小時，隔餐吃，飯因悶鍋，飯粒的水蒸氣會蒸發，如果再來看它的外觀如果仍然會有亮晶晶情況，那就是相當棒的白飯。
相反的，就是吃起來沒軟黏感，不好入喉，就是"比較"不好吃。
全聯賣的，像大倉米舖，是找台灣幾家農會代耕，掛品牌而已，它賣的也貴一些。
所有耕作仍然是農會經手，它包裝會有寫相關資訊。
還有彰化的<壽米屋>公司的大橋牌的米(台中194號)，也是很不錯吃，很有驚豔感。
貴一點點...所謂一級二級，是指它包裝內有多少比例是碎米粒、白粉質粒、被害粒等。
會影響口感跟視覺觀感。
有問題可以再問我。
還有，不是電子鍋高檔就等於可以煮好吃的飯。
takerheywrote:在全聯第一次買米.....(恕刪)2020-02-2111:45#3286引言我要留言連結回報只看此人列印0/100我要留言a98755661920分33樓a9875566個人積分：1920分文章編號：76571601訊息瞬仔wrote:我在碾米廠工作...(恕刪)好文。
2020-02-2112:07#330引言我要留言連結回報只看此人列印0/100我要留言soziwow10594分34樓soziwow個人積分：10594分文章編號：76571619訊息瞬仔wrote:我在碾米廠工作......(恕刪)感謝精细分享！2020-02-2112:08#340引言我要留言連結回報只看此人列印0/100我要留言青心湖75分35樓青心湖個人積分：75分文章編號：76571688訊息ricky035wrote:要又香又Q，我個人喜歡台中194號(七葉蘭香米)和桃園3號香米(新香米)，這兩種都是近年台灣國產稻米比賽常勝軍。
感謝Ricky大的分享五分奉上2020-02-2112:13#350引言我要留言連結回報只看此人列印0/100我要留言素大帥耶2027分36樓素大帥耶個人積分：2027分文章編號：76571846訊息直接去米行買，絕對比包裝米好吃台梗池上都很好2020-02-2112:27#360引言我要留言連結回報只看此人列印0/100我要留言青心湖75分37樓青心湖個人積分：75分文章編