漫談柚子 | 柚子
漫談柚子. 陳潮宗. 前言. 每逢中秋，家家戶戶過節時少不了美味的中秋月餅，以及碩大如頭的柚子。
月圓人團圓的夜晚，都會見到團聚烤肉，品嘗各式月餅，剝柚子、戴柚皮帽 ... 漫談柚子 陳潮宗 前言 每逢中秋，家家戶戶過節時少不了美味的中秋月餅，以及碩大如頭的柚子。
月圓人團圓的夜晚，都會見到團聚烤肉，品嘗各式月餅，剝柚子、戴柚皮帽互相取樂的情景。
注重健康的人們注意到，吃下烤肉的同時，也攝取了相當多的醬料、油脂及爐火中的炭粒，提高了血脂肪的含量，也在身體內製造了很多自由基，在在都是威脅健康的因子。
近年月餅口味不斷推陳出新，但其無可避免的高熱量，最讓喜愛美食者有所顧忌。
好吃的柚子除了美味之外，其實在講究健康概念的現代，扮演了相當重要的角色。
本文將帶您逐步認識柚子的各種樣貌，了解其營養成分對人體的助益，希望能幫助您更深入了解柚子、善用柚子，並祝您健康地度過每一個難忘快樂的中秋節。
基原 「柚」為芸香科植物，為原產於中南半島的常綠喬木；幹直立，樹冠呈圓頂形，高可達８公尺；葉大而厚，長卵形，基部有一翼葉；花白色，聚繖花序；果實大，果皮厚而富油質；喜生長在陽光充足，溫暖的低海拔地區。
這裡所說的「柚子」為其成熟的果實。
除了果實外，柚皮、柚葉、柚花、柚根、柚核（種籽）都能入藥，各有療效。
中國最早描述柚子的文字出現在《列子》：「吳、楚之國，有大木焉，其名為柚，碧樹而冬生，實丹而味酸，食其皮汁，已憤厥之疾。
」自古以來，柚的名稱屢有不同。
《山海經》稱之為「?」；《本草綱目》稱之為「香欒」、「朱欒」；到《閩產錄異》中才有台灣常見名稱「文旦」一詞出現。
事實上，柚的變種甚多，目前台灣所栽種的品種與中醫古籍中提到的柚已不盡相同【找不到相關資料，不知療效是否會有差異？】 柚子所含營養成分及對人體的助益 柚子富含維生素C、維生素P（生物類黃酮Hesperidins）、膳食纖維、鉀、柚皮?、枸?酸、B1、B2、菸鹼素、鈣、鐵等人體中相當重要的營養素。
每100公克的柚子含有57毫克維他命C，是蘋果的8倍、梨的10倍，維他命C又稱為抗壞血酸，是一種非常強的抗氧化劑，它可以減少損害腦部的自由基形成。
柚子中維生素P與維生素C共存，能增強維生素C的作用，預防腦血栓，增加冠狀動脈血管的血流量，改善微血管的功能。
柚子所含有的柚皮?與膳食纖維能夠降低血中脂肪與膽固醇的含量，研究發現，每降低1％的膽固醇，罹患心血管疾病的危險就減少2％。
佛羅里達大學醫學教授詹姆士．金達亦發現，柚子含有一種降低膽固醇的物質，血液中膽固醇濃度偏高的人，如果在4個月內，每天吃15克的柚子膠囊，平均可以降低8％的膽固醇；其中三分之一的人更可以降低膽固醇10％到18％。
與維生素C、P共同作用，除了對患有心血管疾病患者及肥胖者有相當多的助益外，也有良好的預防功效。
枸?酸即所謂的檸檬酸，可以分解葡萄糖，促進消化，有助於暢通糞便，並可改善出汗過多、食慾不振與體力倦怠。
柚子不但營養價值高，而且還具有健胃、潤肺、補血、清腸、利便等功效，可促進傷口癒愈合。
柚肉由於其含有類似胰島素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。
中醫觀點看柚子 中醫認為，柚子味甘酸、性寒，具有理氣化痰、潤肺清腸、生津止渴、補血健脾開胃等功效，能治食慾不佳、消化不良等症。
《日華子本草》中也有相關記載：「柚能治妊孕人食少並口淡，去胃中惡氣。
消食，去腸胃氣。
解酒毒，治飲酒人口氣。
」。
柚皮可在懸掛風乾後製成藥材，味辛甘苦，性溫，能寬中理氣，多用於化痰、消食、下氣，主治氣滯胸悶、胃痛、咳嗽氣喘等症。
《本草綱目》上亦有記載柚皮氣味甘辛、平、無毒，可消食快膈，散憤懣之氣及化痰等功效。
柚子的花期在春季，採收後曬乾，能行氣、袪痰、止痛，亦俱生髮潤燥之效，以麻油蒸煮則能香澤面脂。
柚葉味辛性溫，能治頭風痛、風濕關節痛及消化不良引起的腹痛。
柚根、柚核皆味辛性溫，能順氣止痛，對胃痛及疝氣疼痛效果良好。
其他用途與功能 透過食品加工，不僅可以讓民眾有多元化的選擇，也讓柚子發揮最大效用、提高其經濟利益。
柚子不僅可以生食，也可以加工成果醬或釀成酒、醋；柚子的表皮富含揮發油，熬成湯汁之後加到洗澡水中，不但具有美容效果，也能免於受到蚊蟲的叮咬，因為蚊蟲不喜歡柚
月圓人團圓的夜晚，都會見到團聚烤肉，品嘗各式月餅，剝柚子、戴柚皮帽 ... 漫談柚子 陳潮宗 前言 每逢中秋，家家戶戶過節時少不了美味的中秋月餅，以及碩大如頭的柚子。
月圓人團圓的夜晚，都會見到團聚烤肉，品嘗各式月餅，剝柚子、戴柚皮帽互相取樂的情景。
注重健康的人們注意到，吃下烤肉的同時，也攝取了相當多的醬料、油脂及爐火中的炭粒，提高了血脂肪的含量，也在身體內製造了很多自由基，在在都是威脅健康的因子。
近年月餅口味不斷推陳出新，但其無可避免的高熱量，最讓喜愛美食者有所顧忌。
好吃的柚子除了美味之外，其實在講究健康概念的現代，扮演了相當重要的角色。
本文將帶您逐步認識柚子的各種樣貌，了解其營養成分對人體的助益，希望能幫助您更深入了解柚子、善用柚子，並祝您健康地度過每一個難忘快樂的中秋節。
基原 「柚」為芸香科植物，為原產於中南半島的常綠喬木；幹直立，樹冠呈圓頂形，高可達８公尺；葉大而厚，長卵形，基部有一翼葉；花白色，聚繖花序；果實大，果皮厚而富油質；喜生長在陽光充足，溫暖的低海拔地區。
這裡所說的「柚子」為其成熟的果實。
除了果實外，柚皮、柚葉、柚花、柚根、柚核（種籽）都能入藥，各有療效。
中國最早描述柚子的文字出現在《列子》：「吳、楚之國，有大木焉，其名為柚，碧樹而冬生，實丹而味酸，食其皮汁，已憤厥之疾。
」自古以來，柚的名稱屢有不同。
《山海經》稱之為「?」；《本草綱目》稱之為「香欒」、「朱欒」；到《閩產錄異》中才有台灣常見名稱「文旦」一詞出現。
事實上，柚的變種甚多，目前台灣所栽種的品種與中醫古籍中提到的柚已不盡相同【找不到相關資料，不知療效是否會有差異？】 柚子所含營養成分及對人體的助益 柚子富含維生素C、維生素P（生物類黃酮Hesperidins）、膳食纖維、鉀、柚皮?、枸?酸、B1、B2、菸鹼素、鈣、鐵等人體中相當重要的營養素。
每100公克的柚子含有57毫克維他命C，是蘋果的8倍、梨的10倍，維他命C又稱為抗壞血酸，是一種非常強的抗氧化劑，它可以減少損害腦部的自由基形成。
柚子中維生素P與維生素C共存，能增強維生素C的作用，預防腦血栓，增加冠狀動脈血管的血流量，改善微血管的功能。
柚子所含有的柚皮?與膳食纖維能夠降低血中脂肪與膽固醇的含量，研究發現，每降低1％的膽固醇，罹患心血管疾病的危險就減少2％。
佛羅里達大學醫學教授詹姆士．金達亦發現，柚子含有一種降低膽固醇的物質，血液中膽固醇濃度偏高的人，如果在4個月內，每天吃15克的柚子膠囊，平均可以降低8％的膽固醇；其中三分之一的人更可以降低膽固醇10％到18％。
與維生素C、P共同作用，除了對患有心血管疾病患者及肥胖者有相當多的助益外，也有良好的預防功效。
枸?酸即所謂的檸檬酸，可以分解葡萄糖，促進消化，有助於暢通糞便，並可改善出汗過多、食慾不振與體力倦怠。
柚子不但營養價值高，而且還具有健胃、潤肺、補血、清腸、利便等功效，可促進傷口癒愈合。
柚肉由於其含有類似胰島素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。
中醫觀點看柚子 中醫認為，柚子味甘酸、性寒，具有理氣化痰、潤肺清腸、生津止渴、補血健脾開胃等功效，能治食慾不佳、消化不良等症。
《日華子本草》中也有相關記載：「柚能治妊孕人食少並口淡，去胃中惡氣。
消食，去腸胃氣。
解酒毒，治飲酒人口氣。
」。
柚皮可在懸掛風乾後製成藥材，味辛甘苦，性溫，能寬中理氣，多用於化痰、消食、下氣，主治氣滯胸悶、胃痛、咳嗽氣喘等症。
《本草綱目》上亦有記載柚皮氣味甘辛、平、無毒，可消食快膈，散憤懣之氣及化痰等功效。
柚子的花期在春季，採收後曬乾，能行氣、袪痰、止痛，亦俱生髮潤燥之效，以麻油蒸煮則能香澤面脂。
柚葉味辛性溫，能治頭風痛、風濕關節痛及消化不良引起的腹痛。
柚根、柚核皆味辛性溫，能順氣止痛，對胃痛及疝氣疼痛效果良好。
其他用途與功能 透過食品加工，不僅可以讓民眾有多元化的選擇，也讓柚子發揮最大效用、提高其經濟利益。
柚子不僅可以生食，也可以加工成果醬或釀成酒、醋；柚子的表皮富含揮發油，熬成湯汁之後加到洗澡水中，不但具有美容效果，也能免於受到蚊蟲的叮咬，因為蚊蟲不喜歡柚