1.川燙刈菜 · 1.將食材洗淨並進行分切，雞腿及刈菜燙好備用。

· 2.另外燒一鍋水煮湯用，水滾後將雞腿肉、地瓜塊及米酒放進水中煮20～30分鐘，把雞肉湯頭煮好 ...為提供您更多優質的內容，本網站使用cookies分析技術。

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我知道了天下網路書店康健好書雜誌訂閱康健雜誌訂閱每日報首頁看文章專欄吃對營養３個小撇步，這樣煮「刈菜雞湯」清甜不苦！收藏瀏覽數73,0002017/01/21·作者/台灣好農·出處/Webonly放大字體冬天盛產的刈菜又稱長年菜，是每逢冬季餐桌上常出現的菜色。

刈菜屬十字花科蔬菜，有豐富的胡蘿蔔素和維生素C，其久煮不會變黃的特性，很適合煮湯呢！刈菜性偏寒帶有些微甘苦味，可以加些薑片中和寒性，但是要如何消除苦澀味？其實，只要加入「這個」可以去苦澀、增甘甜味，湯頭更棒！【刈菜雞湯】材料：雞腿切塊1包、刈菜、地瓜1-2顆、薑片3片。

調味：米酒25毫升、優質好鹽適量（薑也可以多一點，冬天吃薑可溫暖身子）。

清甜不會苦的3個撇步1.川燙刈菜將刈菜在滾水中燙一下至刈菜變得更綠，可以去除刈菜的苦澀汁液。

不用燙至全熟變軟，因為煮雞湯時會繼續軟熟。

2.加入地瓜地瓜的甜味可增加湯頭的自然甜味喔！3.米酒提升湯頭美味的好幫手！作法：1.將食材洗淨並進行分切，雞腿及刈菜燙好備用。

2.另外燒一鍋水煮湯用，水滾後將雞腿肉、地瓜塊及米酒放進水中煮20～30分鐘，把雞肉湯頭煮好。

最後再加入刈菜煮10分鐘左右，加入適量的鹽調味即可熄火，完成！冬季限定的刈菜雞湯，暖呼呼地喝下肚，喝進雞湯的營養又以補充蔬食的纖維，真棒！*刈菜易熟，最後加入保留好口感，但軟軟的刈菜也很好吃，可視個人喜好的口感調整烹調時間。

<本文轉載於《台灣好農》，授權康健雜誌群使用。

><本專欄反映專家意見，不代表本社立場>看更多文章關鍵字刈菜地瓜米酒雞腿台灣好農分享來自台灣各鄉鎮，用有機、自然、無毒方法種植的好吃食物，吃當地、吃當令、快樂過生活，還兼環保愛地球！蒜片、蒜末、蒜泥，使用的時機大不同！市售豆漿到底能放多久？自煮一定要做到這件事滿滿花青素　桑椹鮮果3種吃法更多文章分享收藏訂閱重點分享加入康健Line好友看下一篇文章中西醫共治　中醫的整合醫療：扶正的力量｜2021康健癌症線上影音論壇熱門文章1.譚敦慈的無毒好生活／刷牙重點不在牙膏和牙刷而是在？4.濾藍光眼鏡，只能濾藍光嗎？2.新研究：中年發福和新陳代謝下降無關！專家揭2大主因才是元凶5.發生率第1名的婦癌　異常出血莫輕忽3.想養肝，就從固定作息開始！6.肝癌難纏通常發現已是晚期推薦文章活動看板推薦閱讀瘦身減重６祕訣　骨科醫師甩肉１０公斤，也甩掉關節痛！最新專題流感疫苗認知大調查啟動自癒力　10個走向不生病的生活解方打造陽台療癒花園　都市裡的花草派對新冠疫苗開打，你該注意的事糖毒危機：糖魔的人體破壞之旅　多吃一口糖，全身器官陷危機【線上直播免費報名】15位身心靈名家談心｜身心靈花園－愛在瘟疫蔓延時