稻米 | 蓬萊米產地
糯米產地以彰化、雲林及台南一帶為主。
稻米另有一種分類法，可依食用米加工後的型態區分，將市售米分為糙米、胚芽米及白米 ...跳到主要內容稻米-農業知識入口網搜尋服務找發問查主題翻圖鑑搜影音:::首頁農漁生產地圖稻米農漁生產地圖稻米錯誤回報友善列印收藏文章回列表頁14,2715P6251708P6251722P6251761產期一期稻：4月，5月，6月，7月二期稻：8月，9月，10月，11月，12月產地桃園：八德、龍潭、新屋、楊梅，新竹：，苗栗：三灣、後龍、竹南、通宵、苑裡，宜蘭：羅東、頭城、五結、三星、礁溪、員山、冬山，花蓮：花蓮市、鳳林、玉里、新城、吉安、萬榮、卓溪、光復、富里，台東：台東市、關山、長演、鹿野、池上，台南：後壁，高雄：大寮、美濃，屏東：新園、東港，台南：下營、白河特性：台灣稻米常見的種類有糯米、蓬萊米和在來米三大類。
目前台灣食用米以米質特性來區分，主要有三種稻米，分別是粳米、秈米及糯米。
粳米即俗稱的「蓬萊米」，其米粒透明及較短圓，全臺各縣市均有種植，以台中縣、彰化縣、雲林縣及臺南縣的生產面積最為廣大。
而秈米則分為硬秈及軟秈。
台灣長久以來種植的在來米，就屬於硬秈，主要作為米食加工原料之用，產地以雲林、嘉義為主；至於軟秈就是市售的長秈，口味和粳米相近，米粒透明、細長，以彰化縣的產量最多。
糯米部分，有米粒較短的粳糯（圓糯），適合釀酒、製湯圓及紅粿等用途；而細長形的秈糯（長糯）則多用在包粽子、作米糕及油飯等。
糯米產地以彰化、雲林及台南一帶為主。
稻米另有一種分類法，可依食用米加工後的型態區分，將市售米分為糙米、胚芽米及白米三種。
去除稻殼後的稻米即成糙米，再加上去除糠層並依去除糠層時胚保留的程度，可將食米分為胚芽米及白米。
目前國人所吃的米食，以小包裝的粳米為主。
至於軟秈方面，由於黏性和粳米相近，也很適合食用。
營養成分：米粒中約含0.7-3%的脂肪存於米糠中，得以提煉米糠油。
胚芽富含蛋白質，脂肪、維生素B，礦物質。
米粒中72-79%的醣則儲存在胚乳(也就是我們吃的白米)中，是提供熱量的主要來源。
其他營養成分：蛋白質。
料理：米飯、紅龜粿、蘿蔔粿、芋粿、米苔目、發糕、米粉【資料來源:農糧署】分享：FacebookMessengerTwitterLine議題關聯知識文庫入口網關聯文章109年二期水稻保險銷售至8月31日，歡迎農友踴躍投保請農友慎防二期作水稻飛蝨水稻瘤野螟持續發生危害，臺南農改場呼籲嚴加防範臺灣愛心續付出 公糧餘裕助友邦「有機水稻栽培技術」整套輸出織羅部落，農民轉型更有信心主題館關聯文章2015第二期作稻作推薦品種種植面積台東區農改場監測水稻病蟲害請農友加強防治穗稻熱病「多樣化水稻品種（系）」非專屬境外授權水稻品種臺東33號特性之介紹乾旱衝擊7368公頃作物 農委會首推水稻2年「4選3」種植限制知識家關聯文章稻米含水量是否影響到收割價錢??影響稻米品質的因素下雨前搶收稻米水稻秧苗何謂健康苗?請問紅腳草仔的國語叫什麼?還有施得圃可以用在水稻的萌前處理嗎?怎麼用?典藏期刊關聯文章改變中的日本稻米政策稻米與香蕉加工製粉，有利促銷國際稻米研究所委託本社供應新書稻米生產的檢討日本禁止稻米進口其他外部相關文章仰山美麗新世界第三章財團法人仰山基金會推薦會員：小甜甜大家覺得這篇文章一級棒:36%我喜歡:9%很實用:45%夠新奇:9%普普啦:0%一級棒我喜歡很實用夠新奇普普啦登入會員即可參加投票看過這篇文章的人說5則留言登入會員即可參加留言小豬(達人級會員)發表於110/07/12讚阿倫(達人級會員)發表於110/07/12讚林愛珠(入門級會員)發表於110/05/18讚菁菁(達人級會員)發表於109/10/22Good宇(高手級會員)發表於109/03/11台灣米好吃網站單元農業主題館農業知識家農業知識庫圖鑑知識植物圖鑑蝴蝶圖鑑農業害蟲圖鑑觀賞魚圖鑑圖書影音農業圖書影音專區農博萬象農學報導農業小百科都市農耕專區百年農業發展史學習推薦相關網站農漁生產地圖農業懶人包Top
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目前台灣食用米以米質特性來區分，主要有三種稻米，分別是粳米、秈米及糯米。
粳米即俗稱的「蓬萊米」，其米粒透明及較短圓，全臺各縣市均有種植，以台中縣、彰化縣、雲林縣及臺南縣的生產面積最為廣大。
而秈米則分為硬秈及軟秈。
台灣長久以來種植的在來米，就屬於硬秈，主要作為米食加工原料之用，產地以雲林、嘉義為主；至於軟秈就是市售的長秈，口味和粳米相近，米粒透明、細長，以彰化縣的產量最多。
糯米部分，有米粒較短的粳糯（圓糯），適合釀酒、製湯圓及紅粿等用途；而細長形的秈糯（長糯）則多用在包粽子、作米糕及油飯等。
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去除稻殼後的稻米即成糙米，再加上去除糠層並依去除糠層時胚保留的程度，可將食米分為胚芽米及白米。
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胚芽富含蛋白質，脂肪、維生素B，礦物質。
米粒中72-79%的醣則儲存在胚乳(也就是我們吃的白米)中，是提供熱量的主要來源。
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