【甜麵醬料理食譜】家常台灣味：酢醬麵 | 甜麵醬食譜
接下來要來說作法嘍！ 【食譜】家常台灣味：酢醬麵. 一、 五香豆干切丁，在炒鍋中加少許油翻炒 ..._34_23441_26_美岱子 更新於2021-03-31(2021-02-23發表) 收藏文章曾利用公司慶生會買烤鴨餘下的兩包甜麵醬，做了一回酢醬麵和同事分享，初次嘗試就大受好評，大大增加我的自信心。
老妹一直要我分享食譜，這週日，娘家冰箱剛剛好都有食材，就差甜麵醬，跑一趟超市就解決，週日晚餐就吃酢醬麵嘍！以後吃烤鴨，有甜麵醬記得留下來，很好用的。
食材（6大4小的份量）1.五香豆乾：8塊。
2.香菇：8朵。
3.豬絞肉：1斤（600g，不要用全瘦肉，口感較不優，選擇有油花的豬肉，瘦肥比約3：1較優）4.紅蘿蔔：1根。
5.小黃瓜：2根。
6.小洋蔥：1顆。
以上食材份量通通可依據個人喜愛而調整、增添，也有加青豆、青蔥的作法，只是孩子不愛吃青豆，加上冰箱也沒有，所以不強求。
如果有玉米粒，也可以唷！這樣就成了「五行酢醬麵」，呵呵！做菜的最愛準則就是追求五行均衡。
調味料1.甜麵醬：3湯匙。
2.辣豆瓣：1湯匙。
3.蠔油：1湯匙。
4.冰糖：1湯匙（家裡剛好沒有，用紅砂糖取代）蠔油可以醬油取代；豆瓣醬也可以以蒜末、辣椒取代。
接下來要來說作法嘍！一、五香豆干切丁，在炒鍋中加少許油翻炒，等豆干丁呈酥黃狀後盛起備用。
二、洋蔥、香菇切丁入炒鍋中拌炒，再將豬絞肉入鍋一起拌炒，豬絞肉變色後即可，備用。
豬絞肉可先用一點點的鹽巴、醬油、白胡椒粉醃製，味道會更香醇。
（我省略了這步驟、直接跳過，也是可行的唷！）三、炒鍋中加入食用油，（雖然很多人建議油品量要多，但是個人覺得可以就好）再將調味料置入油鍋中，後加入1000c.c.開水，（水量可依實際狀況、個人喜愛口味作調整）滾沸後再將前2步驟完成的豆干丁、絞肉置入鍋中熬煮。
第二、三步驟也可以連結著做，第二步驟一開始入鍋時油品用多一些，至豬絞肉微變色後即將調味料陸續加入。
大火熬煮，滾沸轉小火待收汁。
約15-20分鐘後即可熄火，這樣酢醬就完成了！青菜哩？準備的青菜在哪裡？四、在這裡、在這裡！當鍋中熬煮酢醬時，利用時間將紅蘿蔔、小黃瓜洗淨、刨絲。
（為什麼要刨絲，是有小心機的，看下去就知道）也可以將紅蘿蔔、小黃瓜切丁，在第2步驟入鍋一起拌炒。
五、最後就是下麵條了！（今日用拉麵，口感較Ｑ）麵條的選擇以個人喜愛，但是千萬別煮得太熟爛影響口感即可。
鏘鏘，小心機之一：就是愛吃多少就取用多少，就是酢醬的取量也是這麼一個道理。
我的台客酢醬麵上菜嘍！好吃嗎？那是當然的啦！吃到嗄嗄叫哩，大弟一大盤（比上圖還要多）還吃不滿足哩。
已經沒有拉麵了，只好再下一盤關廟麵，依舊美味到不行哩。
鏘鏘，小心機之二：酢醬還有剩下一些，裝盒放進冷凍庫，隨時可以取出來當佐料用；紅蘿蔔、小黃瓜切丁煮過、冷凍過後再食用的口感就沒那麼好了！餘留下來的刨絲生菜怎麼處理呢？呵呵當然是先保鮮，放進冰箱冷藏，隔日再享用。
當然不能不做變化的出菜，是吧！將冰箱的那隻雞宰了，加菜。
將雞肉絲撒上盤，瞬間感覺就變得不一樣。
再從冰箱中取出和風醬油，灑上些許，拌一拌吧！炎炎夏日好上桌的涼拌菜「和醇雞絲」做好了！請自行忽略我沒有整理的盤面。
鏘鏘，小心機之三：不費心力做菜，輕輕鬆鬆涼拌菜餚上桌！佩服自己的靈機一動，簡單做了酢醬、酢醬麵，還有涼拌菜，一兼好幾顧。
早上又幫老妹煮了一鍋酢醬，加青豆、不加洋蔥，也是香噴噴的好滋味哩。
【美岱子@廣播電台】授權轉載原文出處【就愛這一味台客酢醬麵，無料加贈涼拌食譜】關於作者5個追蹤美岱子職業婦女，雙子媽，我愛用文字與照片記錄孩子成長與生活點滴。
教養可以浪漫、閱讀創造價值、旅行豐富生命。
生活，是交會於柴米油鹽之間的各種感動與確幸！期待可以和大家互相交流資訊、互相學習、一起成長。
看作者所有文章我覺得這篇文章...有幫助沒幫助這篇文章對您是否有幫助？否是快來分享妳的看法！感謝您提供寶貴的意見！[SURVEY-N]%沒幫助[SURVEY-Y]%有幫助[SURVEY-Y]%[SURVEY-N]%早餐吃錯食物可能讓瘦身計畫破功！營養師三大原則讓你加速減肥！一個動作！榨出不變黑的蘋果汁想要自己在家做吐司？這些秘訣快筆記！加碼全家都愛的雞蛋土司食譜
老妹一直要我分享食譜，這週日，娘家冰箱剛剛好都有食材，就差甜麵醬，跑一趟超市就解決，週日晚餐就吃酢醬麵嘍！以後吃烤鴨，有甜麵醬記得留下來，很好用的。
食材（6大4小的份量）1.五香豆乾：8塊。
2.香菇：8朵。
3.豬絞肉：1斤（600g，不要用全瘦肉，口感較不優，選擇有油花的豬肉，瘦肥比約3：1較優）4.紅蘿蔔：1根。
5.小黃瓜：2根。
6.小洋蔥：1顆。
以上食材份量通通可依據個人喜愛而調整、增添，也有加青豆、青蔥的作法，只是孩子不愛吃青豆，加上冰箱也沒有，所以不強求。
如果有玉米粒，也可以唷！這樣就成了「五行酢醬麵」，呵呵！做菜的最愛準則就是追求五行均衡。
調味料1.甜麵醬：3湯匙。
2.辣豆瓣：1湯匙。
3.蠔油：1湯匙。
4.冰糖：1湯匙（家裡剛好沒有，用紅砂糖取代）蠔油可以醬油取代；豆瓣醬也可以以蒜末、辣椒取代。
接下來要來說作法嘍！一、五香豆干切丁，在炒鍋中加少許油翻炒，等豆干丁呈酥黃狀後盛起備用。
二、洋蔥、香菇切丁入炒鍋中拌炒，再將豬絞肉入鍋一起拌炒，豬絞肉變色後即可，備用。
豬絞肉可先用一點點的鹽巴、醬油、白胡椒粉醃製，味道會更香醇。
（我省略了這步驟、直接跳過，也是可行的唷！）三、炒鍋中加入食用油，（雖然很多人建議油品量要多，但是個人覺得可以就好）再將調味料置入油鍋中，後加入1000c.c.開水，（水量可依實際狀況、個人喜愛口味作調整）滾沸後再將前2步驟完成的豆干丁、絞肉置入鍋中熬煮。
第二、三步驟也可以連結著做，第二步驟一開始入鍋時油品用多一些，至豬絞肉微變色後即將調味料陸續加入。
大火熬煮，滾沸轉小火待收汁。
約15-20分鐘後即可熄火，這樣酢醬就完成了！青菜哩？準備的青菜在哪裡？四、在這裡、在這裡！當鍋中熬煮酢醬時，利用時間將紅蘿蔔、小黃瓜洗淨、刨絲。
（為什麼要刨絲，是有小心機的，看下去就知道）也可以將紅蘿蔔、小黃瓜切丁，在第2步驟入鍋一起拌炒。
五、最後就是下麵條了！（今日用拉麵，口感較Ｑ）麵條的選擇以個人喜愛，但是千萬別煮得太熟爛影響口感即可。
鏘鏘，小心機之一：就是愛吃多少就取用多少，就是酢醬的取量也是這麼一個道理。
我的台客酢醬麵上菜嘍！好吃嗎？那是當然的啦！吃到嗄嗄叫哩，大弟一大盤（比上圖還要多）還吃不滿足哩。
已經沒有拉麵了，只好再下一盤關廟麵，依舊美味到不行哩。
鏘鏘，小心機之二：酢醬還有剩下一些，裝盒放進冷凍庫，隨時可以取出來當佐料用；紅蘿蔔、小黃瓜切丁煮過、冷凍過後再食用的口感就沒那麼好了！餘留下來的刨絲生菜怎麼處理呢？呵呵當然是先保鮮，放進冰箱冷藏，隔日再享用。
當然不能不做變化的出菜，是吧！將冰箱的那隻雞宰了，加菜。
將雞肉絲撒上盤，瞬間感覺就變得不一樣。
再從冰箱中取出和風醬油，灑上些許，拌一拌吧！炎炎夏日好上桌的涼拌菜「和醇雞絲」做好了！請自行忽略我沒有整理的盤面。
鏘鏘，小心機之三：不費心力做菜，輕輕鬆鬆涼拌菜餚上桌！佩服自己的靈機一動，簡單做了酢醬、酢醬麵，還有涼拌菜，一兼好幾顧。
早上又幫老妹煮了一鍋酢醬，加青豆、不加洋蔥，也是香噴噴的好滋味哩。
【美岱子@廣播電台】授權轉載原文出處【就愛這一味台客酢醬麵，無料加贈涼拌食譜】關於作者5個追蹤美岱子職業婦女，雙子媽，我愛用文字與照片記錄孩子成長與生活點滴。
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