日本人好愛的「小松菜」是什麼菜？這樣處理更好吃！ | 小芥菜小松菜
小松菜（コマツナ）是一款來自日本的綠色蔬菜，又名日本油菜、冬菜或鶯菜，因為最初於江戶時期在東京的「小松川」地區栽種而得此名。
即時熱門政治社會生活健康國際地方蒐奇影音財經娛樂汽車時尚體育3C評論玩咖食譜地產專區TAIPEITIMES求職爆Search自由電子報食譜自由配食譜首頁找食譜最新食譜主題食譜料理撇步廚房生活小知識影音食譜達人出招食譜自由配粉絲團自由影音即時熱門政治社會生活國際地方蒐奇財經娛樂汽車時尚體育3C評論玩咖食譜健康地產專區服務自由電子報APP自由電子報粉絲團自由電子報Line熱門新訊找食譜+首頁＞料理撇步日本人好愛的「小松菜」是什麼菜？這樣處理更好吃！記者／陳凱詩 圖／PhotoAC、Pixabay2018/08/0308:00這幾年超市裡販售的蔬菜種類越來越多樣，讓廚房新手眼花撩亂！你一定也在有機蔬菜區看過「小松菜」這款綠色葉菜類，它有什麼特色？怎麼料理？現在就來認識這款在生機飲食界大受歡迎的蔬菜。
食材百科—小松菜小松菜跟台灣本土的「油菜」菜型類似，又稱為日本油菜。
(PhotoAC)小松菜（コマツナ）是一款來自日本的綠色蔬菜，又名日本油菜、冬菜或鶯菜，因為最初於江戶時期在東京的「小松川」地區栽種而得此名。
請繼續往下閱讀...根據日本維基百科及早安健康的介紹，小松菜富含維生素C、β胡蘿蔔素及礦物質，營養價值極高，鈣質含量甚至比牛奶還要高，因而成為生機飲食界的明星蔬菜！不喜歡菠菜的澀味、或是非正值菠菜產季時，都可以改吃小松菜補充營養。
挑選方式小松菜一直都是日本市場非常受歡迎的蔬菜，近幾年在台灣的生機超商、或超市裡的有機蔬菜區中也能找到本土種植的有機小松菜，因耐熱也耐寒，一年四季都有生產，挑選時請注意：【莖部】直挺無損傷，與葉片連接的葉柄短而厚者佳。
【葉片】形狀渾圓，質地富含水分且厚實完整、顏色翠綠。
若葉片產生黃色，代表已經不新鮮。
保存2招學起來小松菜容易損傷，買回家務必好好保存。
✔冷藏保存做法：用沾濕的廚房紙巾包裹住根部，再用報紙整個包覆起來，裝進保鮮袋中，「直立」於蔬果室中冷藏，約能存放1週。
透過於根部給水、直立存放的方式來模仿生長時的狀態，能讓葉子保持水分和彈性；若葉子開始轉變成黃色，就要盡快食用。
✔冷凍保存做法：小松菜清洗乾淨後放入鹽水中稍微汆燙，撈起徹底擰乾再分切成一段一段，用保鮮膜分裝後放進保鮮袋中，即可冷凍保存約1個月。
不汆燙直接清洗、分切後再冷凍亦可。
運用：小松菜解凍後，可以直接和豆腐、菇類放入高湯中煮，以醬油、味醂等稍微調味便完成營養的蔬食料理；或是切成末拌入煮好的米飯中，加入少許的鹽巴就是簡單又好吃的小松菜拌飯。
冷凍過的小松菜口感比較軟爛，適合燉煮料理，或是像冷凍菠菜一樣當做餡餅、鹹派的內餡，對老人小孩來說也特別容易入口。
解凍後切末，拌飯拌麵都OK～(PhotoAC) 下一頁：小松菜怎麼料理？不用抽不用搶現在用APP看新聞保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法12分類：食材百科保存技巧蔬菜料理撇步+more網友解鎖「摩斯紅茶」茶包＆黃金比例大公開！加碼蜂蜜冰紅茶DIY杏鮑菇怎麼挑選最好吃？壓下去會「回彈」才新鮮！綠竹筍怎麼挑？農委會分享好記口訣：選「白富美」就對了你是鮮奶派or奶精派？網友解鎖「50嵐奶茶」兩種沖泡比例全公開挑選百香果有訣竅！甜不甜「搖一搖」就知道！涼一下飲品傳統客家味媽媽味懷舊滷肉清爽開胃菜廚房生活小知識+more比168還輕鬆不挨餓！營養師推「5：2輕斷食法」3個月狂瘦9公斤優格口感濃稠不一定好？益生菌種怎麼挑？營養師透露4原則「美型小家電」再登熱銷榜！達人私推這幾款給自煮新手抹醬太快過期？生活達人一招「延長保存期限」還能快速備好早餐芒果一天吃多少才不過量？美女營養師教「飯碗測量法」吃得營養不過敏吃飯時喝水會影響消化？8個錯誤飲食習慣要改善！大家都想做這道+more無澱粉低醣鬆餅！佐檸檬奶油乳酪超享受又零負擔減醣麵包萬用配方！不用預拌粉自己做吐司、法棍喝得到果肉的「冬瓜茶」這樣做！再學百香冬瓜、果香咖啡特調「宜蘭卜肉」金黃酥脆無法擋！掌握醃料炸出完美麵衣平底鍋就能做！夜市碳烤臭豆腐＆特製醬汁神還原義式芒果鮮奶酪|３種祕密武器做出滑嫩濃郁口感！你一定要學「蔥油餅」用2種粉調出酥脆麵糰！蔥花這樣處理更提香「銀耳蓮子露」滿滿膠質這樣煮！2大祕密武器養顏補元氣簡單2撇步做出「完美滷豆乾」！不靠老滷汁也好吃不死鹹苦味變甘甜！「梅乾菜燒苦瓜」加入神秘食材更下飯電鍋版「無錫排骨」做法更簡單！免油炸一樣入味又好吃「魚香豆腐」沒有魚也超下飯！鮮鹹醬香好做
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食材百科—小松菜小松菜跟台灣本土的「油菜」菜型類似，又稱為日本油菜。
(PhotoAC)小松菜（コマツナ）是一款來自日本的綠色蔬菜，又名日本油菜、冬菜或鶯菜，因為最初於江戶時期在東京的「小松川」地區栽種而得此名。
請繼續往下閱讀...根據日本維基百科及早安健康的介紹，小松菜富含維生素C、β胡蘿蔔素及礦物質，營養價值極高，鈣質含量甚至比牛奶還要高，因而成為生機飲食界的明星蔬菜！不喜歡菠菜的澀味、或是非正值菠菜產季時，都可以改吃小松菜補充營養。
挑選方式小松菜一直都是日本市場非常受歡迎的蔬菜，近幾年在台灣的生機超商、或超市裡的有機蔬菜區中也能找到本土種植的有機小松菜，因耐熱也耐寒，一年四季都有生產，挑選時請注意：【莖部】直挺無損傷，與葉片連接的葉柄短而厚者佳。
【葉片】形狀渾圓，質地富含水分且厚實完整、顏色翠綠。
若葉片產生黃色，代表已經不新鮮。
保存2招學起來小松菜容易損傷，買回家務必好好保存。
✔冷藏保存做法：用沾濕的廚房紙巾包裹住根部，再用報紙整個包覆起來，裝進保鮮袋中，「直立」於蔬果室中冷藏，約能存放1週。
透過於根部給水、直立存放的方式來模仿生長時的狀態，能讓葉子保持水分和彈性；若葉子開始轉變成黃色，就要盡快食用。
✔冷凍保存做法：小松菜清洗乾淨後放入鹽水中稍微汆燙，撈起徹底擰乾再分切成一段一段，用保鮮膜分裝後放進保鮮袋中，即可冷凍保存約1個月。
不汆燙直接清洗、分切後再冷凍亦可。
運用：小松菜解凍後，可以直接和豆腐、菇類放入高湯中煮，以醬油、味醂等稍微調味便完成營養的蔬食料理；或是切成末拌入煮好的米飯中，加入少許的鹽巴就是簡單又好吃的小松菜拌飯。
冷凍過的小松菜口感比較軟爛，適合燉煮料理，或是像冷凍菠菜一樣當做餡餅、鹹派的內餡，對老人小孩來說也特別容易入口。
解凍後切末，拌飯拌麵都OK～(PhotoAC) 下一頁：小松菜怎麼料理？不用抽不用搶現在用APP看新聞保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法12分類：食材百科保存技巧蔬菜料理撇步+more網友解鎖「摩斯紅茶」茶包＆黃金比例大公開！加碼蜂蜜冰紅茶DIY杏鮑菇怎麼挑選最好吃？壓下去會「回彈」才新鮮！綠竹筍怎麼挑？農委會分享好記口訣：選「白富美」就對了你是鮮奶派or奶精派？網友解鎖「50嵐奶茶」兩種沖泡比例全公開挑選百香果有訣竅！甜不甜「搖一搖」就知道！涼一下飲品傳統客家味媽媽味懷舊滷肉清爽開胃菜廚房生活小知識+more比168還輕鬆不挨餓！營養師推「5：2輕斷食法」3個月狂瘦9公斤優格口感濃稠不一定好？益生菌種怎麼挑？營養師透露4原則「美型小家電」再登熱銷榜！達人私推這幾款給自煮新手抹醬太快過期？生活達人一招「延長保存期限」還能快速備好早餐芒果一天吃多少才不過量？美女營養師教「飯碗測量法」吃得營養不過敏吃飯時喝水會影響消化？8個錯誤飲食習慣要改善！大家都想做這道+more無澱粉低醣鬆餅！佐檸檬奶油乳酪超享受又零負擔減醣麵包萬用配方！不用預拌粉自己做吐司、法棍喝得到果肉的「冬瓜茶」這樣做！再學百香冬瓜、果香咖啡特調「宜蘭卜肉」金黃酥脆無法擋！掌握醃料炸出完美麵衣平底鍋就能做！夜市碳烤臭豆腐＆特製醬汁神還原義式芒果鮮奶酪|３種祕密武器做出滑嫩濃郁口感！你一定要學「蔥油餅」用2種粉調出酥脆麵糰！蔥花這樣處理更提香「銀耳蓮子露」滿滿膠質這樣煮！2大祕密武器養顏補元氣簡單2撇步做出「完美滷豆乾」！不靠老滷汁也好吃不死鹹苦味變甘甜！「梅乾菜燒苦瓜」加入神秘食材更下飯電鍋版「無錫排骨」做法更簡單！免油炸一樣入味又好吃「魚香豆腐」沒有魚也超下飯！鮮鹹醬香好做