韭菜配它一起吃會腹瀉醫師：這些蔬菜組合，少碰為妙 | 韭菜不能和什麼一起吃
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我知道了天下網路書店康健好書雜誌訂閱康健雜誌訂閱每日報首頁看文章養生保健保健韭菜配它一起吃會腹瀉 醫師：這些蔬菜組合，少碰為妙收藏圖片來源/shutterstock瀏覽數53,3272020/04/01·作者/楊淑媚、蔡昆道·出處/時報出版放大字體五顏六色的蔬菜不但熱量低，還含有大量纖維、多種豐富的營養素，而且蔬菜的鹼性還能中和肉類的酸性，讓身體達到酸鹼平衡。
雖說蔬菜好處這麼多，但是不同的體質，適合吃的蔬菜也都不一樣。
《蔬菜看人吃》就提出中西醫的整合觀點，某些種類的蔬菜不宜同時食用，否則營養效果將大打折扣。
大部分的蔬菜都偏屬寒涼性，只有少數的蔬菜是溫熱性的，我們將體質分成寒性體質和熱性體質，既然大部分的蔬菜都是寒涼的，那是不是寒性體質的人就不可以吃蔬菜了呢？體寒vs.體熱 蔬菜吃法大不同其實虛寒體質的人還是可以吃蔬菜，因為有一些蔬菜生吃的時候是寒的，不過煮熟了之後性質轉變了，像白蘿蔔和蓮藕，生的時候是性寒，熟的時候是性溫。
另一種方式是在烹煮蔬菜的時候加入蔥、大蒜、薑、辣椒一起烹煮，這些溫熱性的蔬菜與寒涼性的蔬菜一起烹煮，可降低蔬菜的寒涼性，又可調味，真是一舉兩得。
所以體質虛寒的人，只要少生吃蔬菜（蔬菜沙拉）或不要一次喝太多蔬果汁，吃煮熟的蔬菜問題就不大了。
（推薦閱讀：補錯更傷身！養生得先明辨體質，3因素會影響）如果是熱性體質的人，適合多吃各類蔬菜，少數溫熱性蔬菜則要少吃；如果是寒性體質的人，則適合多吃溫熱性及平性的蔬菜或烹煮過的蔬菜，生吃蔬菜（生菜沙拉）及喝蔬果汁則一次量不可太多。
同時吃多種蔬菜 不要踩到這些地雷（圖片來源：shutterstock）NG搭配1：紅蘿蔔與白蘿蔔紅蘿蔔與白蘿蔔不要一起煮。
因為，紅蘿蔔中含有能夠破壞維生素C的酵素，會把白蘿蔔中的維生素C破壞掉。
NG搭配2：白蘿蔔與橘子白蘿蔔食後會在人體產生硫酸鹽，經代謝之後會製造出抑制甲狀腺作用的物質。
白蘿蔔的抑制甲狀腺作用物質與橘子所含的黃酮物質作用後，容易導致甲狀腺腫，故白蘿蔔不宜與橘子一同食用。
廣告NG搭配3：白蘿蔔與中藥白蘿蔔會影響中藥的藥效，特別是吃含有人參、何首烏、地黃等中藥時，要避食白蘿蔔。
NG搭配4：香菜與中藥服補藥食不可吃香菜，香菜不可和中藥的白朮、牡丹皮搭配食用，否則補性會降低。
NG搭配5：甘藷類（地瓜、芋頭、紅薯）與柿子甘藷類食物（地瓜、芋頭、紅薯）不能與柿子同食，因為這類富含澱粉的塊根食物與柿子同食會使胃酸升高，亦會和柿子的單寧酸結合成不容易溶解的硬塊。
NG搭配6：茄子與蟹（圖片來源：shutterstock）茄子有誘發過敏的成分，吃多了會使人神經不安定，有過敏體質的人，不宜過量食用。
尤其不宜與蟹同食。
NG搭配7：韭菜與酒韭菜屬於溫熱性，吃過量會神昏目眩，喝酒前後不要吃韭菜，因酒屬濕熱之品，若再配上韭菜就會使熱勢加重。
NG搭配8：韭菜與桑葚韭菜不宜與桑葚同食，否則會引起腹痛下痢。
（推薦閱讀：美顏、護肝、抗老，現在吃桑椹正好！）NG搭配9：韭菜與菠菜韭菜不宜與菠菜同食，同食易引起腹瀉。
NG搭配10：菠菜或莧菜與豆腐（或鈣片）菠菜及莧菜含有較多的草酸，很容易與高鈣食物同食後，形成草酸鈣造成結石，故吃菠菜時要避免接觸豆腐、豆製品、黑芝麻、優酪乳、蝦米、海帶……等含鈣較高的食物，不要在一餐中或短時間內同時吃到，尤其是已患有結石的人，最好避開勿吃。
廣告骨質疏鬆或有關節疾病而服用鈣劑的人要注意，這些含高草酸的蔬菜必須與鈣劑錯開三至四小時服用，或於飯前兩小時服用鈣劑，這樣才不會造成作用。
不過正常情況下，人體的代謝功能正常時，並不容易形成結石，不用過度擔心，唯容易形成結石體質的人或有結石病史的人才必須小心食用。
NG搭配11：大蒜與大棗（紅棗、黑棗）大蒜不可與大棗（紅棗．黑棗）同食，否則會發生頭部不適的現象。
NG搭配12：大蒜與芒果大蒜不可和芒果同食，否則皮膚容易過敏。
這是因為芒果含過敏成分：單烴基苯、二烴基苯、醛酸。
本文節錄自《蔬菜看人吃：不管有沒有生病，為了健康都要實踐的蔬服飲食法》，由時報出版。
責任編輯：高儷綾看更多文章關鍵字天然纖維營養素食物過敏蔬菜
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雖說蔬菜好處這麼多，但是不同的體質，適合吃的蔬菜也都不一樣。
《蔬菜看人吃》就提出中西醫的整合觀點，某些種類的蔬菜不宜同時食用，否則營養效果將大打折扣。
大部分的蔬菜都偏屬寒涼性，只有少數的蔬菜是溫熱性的，我們將體質分成寒性體質和熱性體質，既然大部分的蔬菜都是寒涼的，那是不是寒性體質的人就不可以吃蔬菜了呢？體寒vs.體熱 蔬菜吃法大不同其實虛寒體質的人還是可以吃蔬菜，因為有一些蔬菜生吃的時候是寒的，不過煮熟了之後性質轉變了，像白蘿蔔和蓮藕，生的時候是性寒，熟的時候是性溫。
另一種方式是在烹煮蔬菜的時候加入蔥、大蒜、薑、辣椒一起烹煮，這些溫熱性的蔬菜與寒涼性的蔬菜一起烹煮，可降低蔬菜的寒涼性，又可調味，真是一舉兩得。
所以體質虛寒的人，只要少生吃蔬菜（蔬菜沙拉）或不要一次喝太多蔬果汁，吃煮熟的蔬菜問題就不大了。
（推薦閱讀：補錯更傷身！養生得先明辨體質，3因素會影響）如果是熱性體質的人，適合多吃各類蔬菜，少數溫熱性蔬菜則要少吃；如果是寒性體質的人，則適合多吃溫熱性及平性的蔬菜或烹煮過的蔬菜，生吃蔬菜（生菜沙拉）及喝蔬果汁則一次量不可太多。
同時吃多種蔬菜 不要踩到這些地雷（圖片來源：shutterstock）NG搭配1：紅蘿蔔與白蘿蔔紅蘿蔔與白蘿蔔不要一起煮。
因為，紅蘿蔔中含有能夠破壞維生素C的酵素，會把白蘿蔔中的維生素C破壞掉。
NG搭配2：白蘿蔔與橘子白蘿蔔食後會在人體產生硫酸鹽，經代謝之後會製造出抑制甲狀腺作用的物質。
白蘿蔔的抑制甲狀腺作用物質與橘子所含的黃酮物質作用後，容易導致甲狀腺腫，故白蘿蔔不宜與橘子一同食用。
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NG搭配4：香菜與中藥服補藥食不可吃香菜，香菜不可和中藥的白朮、牡丹皮搭配食用，否則補性會降低。
NG搭配5：甘藷類（地瓜、芋頭、紅薯）與柿子甘藷類食物（地瓜、芋頭、紅薯）不能與柿子同食，因為這類富含澱粉的塊根食物與柿子同食會使胃酸升高，亦會和柿子的單寧酸結合成不容易溶解的硬塊。
NG搭配6：茄子與蟹（圖片來源：shutterstock）茄子有誘發過敏的成分，吃多了會使人神經不安定，有過敏體質的人，不宜過量食用。
尤其不宜與蟹同食。
NG搭配7：韭菜與酒韭菜屬於溫熱性，吃過量會神昏目眩，喝酒前後不要吃韭菜，因酒屬濕熱之品，若再配上韭菜就會使熱勢加重。
NG搭配8：韭菜與桑葚韭菜不宜與桑葚同食，否則會引起腹痛下痢。
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NG搭配10：菠菜或莧菜與豆腐（或鈣片）菠菜及莧菜含有較多的草酸，很容易與高鈣食物同食後，形成草酸鈣造成結石，故吃菠菜時要避免接觸豆腐、豆製品、黑芝麻、優酪乳、蝦米、海帶……等含鈣較高的食物，不要在一餐中或短時間內同時吃到，尤其是已患有結石的人，最好避開勿吃。
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不過正常情況下，人體的代謝功能正常時，並不容易形成結石，不用過度擔心，唯容易形成結石體質的人或有結石病史的人才必須小心食用。
NG搭配11：大蒜與大棗（紅棗、黑棗）大蒜不可與大棗（紅棗．黑棗）同食，否則會發生頭部不適的現象。
NG搭配12：大蒜與芒果大蒜不可和芒果同食，否則皮膚容易過敏。
這是因為芒果含過敏成分：單烴基苯、二烴基苯、醛酸。
本文節錄自《蔬菜看人吃：不管有沒有生病，為了健康都要實踐的蔬服飲食法》，由時報出版。
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