（1）利用便當盒備料，隔天直接進電鍋！ 關於冷凍蔬菜這件事，我們以前真得對他有很大誤解，. 都以為，要是放到冷凍就不新鮮了，. 實際上，生菜就算放在冰箱冷藏，也是 ...蝦煮飯日記跳到主文邁向四菜一湯的不思議人生！慶菜吃也開心～邊睡邊煮碼也通！！部落格全站分類：生活綜合相簿部落格留言名片Mar20Thu201422:43備料篇～30分鐘快速上菜、冷凍料理、冰箱收納 能冷凍的就冷凍～～一周一次～每天煮菜超省事～  哈哈哈啊哈哈哈啊～～～真是不好意思～～停了好久喔～～實在是因為.....一邊寫，一邊發現一個致命傷，為了方便快速記錄，畢竟炒菜是分秒必爭～哈～我超多照片都是用手機，在天沒亮的狀況下拍的，不然就是室內昏暗的日光燈下拍攝，照片都糊麻麻的～真是很不賞心悅目ㄟ～～好傷眼啊～～～所以.....突然就懶了下來～～（藉口真多啊妳～）還在想自己拍的那一千多張照片是要拿去哪裡用～哈哈哈哈啊哈哈哈～～～還好妳不棄嫌拉～～真是汗顏啊我～～ 那就～將就看一下～～哈哈哈啊哈哈哈哈啊～～～以後我再想辦法～～哈哈哈哈哈啊哈～～～ 本篇呢.....我想想...就是要來講快速煮飯的精華拉～～～  1.集中在週末！一次處理一周蔬菜 -->工具：ziploc雙夾鏈袋、Lock&Lock樂扣玻璃保鮮盒 （1）先用小塑膠袋分裝蔬菜，再用Ziploc夾鏈袋封裝防凍 恩....其實我是很糾結的，到底要先寫烹飪方式還是先寫備料，因為兩者是孟不離焦～焦不離孟～為了方便每道菜要混合兩種以上的蔬菜，小包裝的蔬菜，才方便料理，為了避免蔬菜結凍到它媽媽都認不出它來，所以要用雙層夾鏈袋來隔絕冷空氣～哈哈哈哈哈啊～～～根據我的實驗結果，如果直接用小塑膠袋放在冷凍庫，很快就會出現冷凍孤兒，就是黏在小角落～已經面目全非、辨識困難的狀態～過了很久才不小心被翻到～哈～所以為了快速翻找冷凍食材、半點不漏～Ziploc雙層夾鏈袋～就是我們最好的朋友～哈～不過小塑膠袋的消耗量很大，重複用個兩次就會漏水了，所以，現在非逼不得已，例如我的冷凍飯～儘量我都直接使用Ziploc雙層夾鏈袋，反覆使用性高～耐操好凍頭～ （2）利用Lock&Lock玻璃保鮮盒分裝蔬菜，預備辛香料炒菜必備的辛香料如蔥、蒜，對於一周只能採購一次的我，一直是很頭痛的存在，有陣子，我幾乎不吃這類食物，因為太難保存一周了，如果每次要炒菜前，只切一點來用，很快就會爛光光～哈～ 所以，經過模仿我阿母的做法，我阿母總是切一小碗蓋上保鮮膜的方式來保鮮，她也是一人料理大師，我改成利用利用Lock&Lock玻璃保鮮盒，把兩周份的蔥蒜切起來，一次冷藏～     另外比照剛剛那招，我的蔬菜都是先放Lock&Lock玻璃保鮮盒，再用Ziploc雙層夾鏈袋封裝！什麼？？我有聽到喔～～妳是不是想說"裝袋子就好，還搞什麼玻璃保鮮盒啊"～～就是環保ㄇㄟ～要重複利用，雖然這家夾鏈袋超級耐用，但是能多用幾次就多用幾次ㄇㄟ～而且這樣做有個好處，經過實驗，放進夾鏈袋的玻璃保鮮盒～蓋子不會膨起來喔～～～哈哈哈哈啊哈～～就可以很長久保鮮～～雙層隔離～～2.前一晚，先備好午餐的冷凍蔬菜-->工具：便當鐵盒、Ziploc雙層夾鏈袋、Lock&Lock玻璃保鮮盒（1）利用便當盒備料，隔天直接進電鍋！關於冷凍蔬菜這件事，我們以前真得對他有很大誤解，都以為，要是放到冷凍就不新鮮了，實際上，生菜就算放在冰箱冷藏，也是不新鮮，而且還會產生致癌物亞硝酸鹽，剛開始煮飯時，為了莫名的堅持要吃“新鮮”，買了一周的菜，也是又包紙又包塑膠袋的，每天洗菜切菜，不但要煮晚餐，還要順便洗明天晚餐要煮的青菜，真是累死人了，搞到三更半夜才能走出廚房，在無計可施之下，所以....我又開始爬文了～～～如果在一周只能買一次菜的前提下，到底要怎麼保存食物才對？ 得到幾個結論，1.綠葉菜的亞硝酸鹽超多！不管怎麼洗怎麼保存，只要離開土，致癌物亞硝酸鹽就會以倍數成長，2.亞硝酸鹽的產生，和青菜有沒有料理過、隔不隔夜無關，重點是怎麼保存！換句話說，把青菜放在冰箱隔夜，和炒好青菜放冰箱，其實都會產生亞硝酸鹽！而生菜沒有經過加熱，還不如已經加熱過的青菜，可破壞掉促成亞硝酸鹽產生的還原酶運作，只要有細菌的存在，兩者相差無幾～參考文章：吃的真相/隔夜菜是否真的致癌（聯合新聞網）http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=2526003.只要好好保存，有些蔬菜放在冷凍庫是沒差的，保鮮也比冷藏好  參考文章：冰箱裡食物能放幾天http://blog.xuite.net/jin117/blog/52564712-%E5%86%B0%E7%AE%B1%E8%A3%A1%E9%A3%9F%E7%89%A9%E8%83%BD%E6%94%BE%E5%B9%BE%E5%A4%A9 健康