簡單煎牛排搭配褐色奶油紅酒醬@ 好好的部落格:: 痞客邦:: | 奶油 紅酒醬
今天的晚餐是西式的褐色奶油紅酒醬菲力佐意式炒磨菇+青蔬。
做法簡單，不用買一堆黑胡椒醬或是蘑菇醬屯在冰箱，. 主要是用奶油跟煎 ...好好的部落格跳到主文歡迎光臨阿寶媽的部落格部落格全站分類：生活綜合相簿部落格留言名片Oct19Wed201121:38簡單煎牛排搭配褐色奶油紅酒醬 題外話...這個盤子很美歐，我只買得起兩個，一個藍色一個紅色，老公你聽到了嗎?旁邊的炒蘑菇請看前一篇...煎牛排說難不難，說簡單也有點學問。
今天的晚餐是西式的褐色奶油紅酒醬菲力佐意式炒磨菇+青蔬。
做法簡單，不用買一堆黑胡椒醬或是蘑菇醬屯在冰箱，主要是用奶油跟煎出來的肉汁加上一點點紅酒作出爽口的醬汁。
這樣吃到的其實非常具有牛排的原汁原味。
所以牛肉要用好一點的，適合油花比較少的菲力。
老公吃牛排喜歡配上煎的香脆的大蒜片，所以首先熱油鍋下奶油，我用無水奶油這樣比較不會讓鍋子焦黑。
奶油溶了就可以加上蒜片慢慢煎到焦黃即可起鍋。
剩下的奶油再加一點蔬菜油，開中火，放上室溫狀態的菲力(已經稍微撒上鹽巴跟黑胡椒)開始煎...請忍耐不要翻面，等五分鐘，再翻面等一分鐘。
這樣的狀態大約是六七分熟。
牛排煎好不適合立刻吃，要放在熱盤上10分鐘，目的是為了讓受熱最少位於牛排中間的肉汁，慢慢擴散到外圍受到高熱而乾燥的部位。
在台灣沒有熱盤機，我就會連鍋帶肉放進烤箱。
中間的時間煮水燙任何你想加進來的蔬菜，然後排盤。
之後，把牛排排盤好，鍋子不要洗，放回瓦斯爐加熱。
丟進一大匙含鹽奶油，燒到奶油略呈咖啡色，再倒進適量的紅酒，加一點鹽，煮到滾，就可以把醬汁用湯匙淋上牛排及配菜。
上菜啦....牛菲力的做法很多，這次分享我先生愛吃的作法，下次再PO我最愛的中式口味。
...更簡單啊。
文章標籤牛排蘑菇紅酒醬汁全站熱搜創作者介紹好好阿寶媽好好的部落格好好阿寶媽發表在痞客邦留言(4)人氣()E-mail轉寄全站分類：食譜分享個人分類：記憶中的滋味此分類上一篇：意式炒磨菇此分類下一篇：涼拌海芽上一篇：意式炒磨菇下一篇：核桃可可雪球歷史上的今天2011:意式炒磨菇▲top留言列表發表留言最新文章文章分類好好煮(4)記憶中的滋味(15)媽媽的味道(4)手指食物(3)吃甜甜(9)好好玩(2)島內(1)島外(0)好好吃(3)就是要吃飯(0)異國料理(0)麵食嗎(0)好好說(3)小寶二三事(11)當媽的感覺(5)意見很多(4)好好看(3)不會動的紀錄(0)會動的紀錄(0)別人怎麼說(0)熱門文章參觀人氣本日人氣：累積人氣：文章精選文章精選2017三月(1)2016三月(1)2013十二月(1)2013十月(1)2013六月(1)2013三月(1)2012七月(1)2012六月(2)2012五月(2)2012二月(2)2011十二月(6)2011十一月(4)2011十月(10)2011九月(5)2011八月(7)2011七月(1)2011五月(1)2010五月(1)2010四月(1)2009十二月(1)2009十一月(2)所有文章列表最新留言文章搜尋動態訂閱誰來我家我的好友回到頁首回到主文免費註冊客服中心痞客邦首頁©2003-2021PIXNET關閉視窗
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今天的晚餐是西式的褐色奶油紅酒醬菲力佐意式炒磨菇+青蔬。
做法簡單，不用買一堆黑胡椒醬或是蘑菇醬屯在冰箱，主要是用奶油跟煎出來的肉汁加上一點點紅酒作出爽口的醬汁。
這樣吃到的其實非常具有牛排的原汁原味。
所以牛肉要用好一點的，適合油花比較少的菲力。
老公吃牛排喜歡配上煎的香脆的大蒜片，所以首先熱油鍋下奶油，我用無水奶油這樣比較不會讓鍋子焦黑。
奶油溶了就可以加上蒜片慢慢煎到焦黃即可起鍋。
剩下的奶油再加一點蔬菜油，開中火，放上室溫狀態的菲力(已經稍微撒上鹽巴跟黑胡椒)開始煎...請忍耐不要翻面，等五分鐘，再翻面等一分鐘。
這樣的狀態大約是六七分熟。
牛排煎好不適合立刻吃，要放在熱盤上10分鐘，目的是為了讓受熱最少位於牛排中間的肉汁，慢慢擴散到外圍受到高熱而乾燥的部位。
在台灣沒有熱盤機，我就會連鍋帶肉放進烤箱。
中間的時間煮水燙任何你想加進來的蔬菜，然後排盤。
之後，把牛排排盤好，鍋子不要洗，放回瓦斯爐加熱。
丟進一大匙含鹽奶油，燒到奶油略呈咖啡色，再倒進適量的紅酒，加一點鹽，煮到滾，就可以把醬汁用湯匙淋上牛排及配菜。
上菜啦....牛菲力的做法很多，這次分享我先生愛吃的作法，下次再PO我最愛的中式口味。
...更簡單啊。
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