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避風塘炒魚片(麵包粉簡易做法)蘿拉廚房147食譜3,104粉絲追蹤44說讚1跟著做留言讚收藏描述正統的避風塘料理用的是豆酥和蒜酥，豆酥在美國較難取得，自己做又麻煩，原來把麵包粉乾炒到酥香，也可以有類似的口感!家裡有小小朋友，吃蝦蟹比較不方便，用無刺的魚片來做這道料理，滋味也很棒喔!.Laura'sKitchen蘿拉廚房完整圖文食譜:https://bit.ly/3quhR3o份量4人份時間30分鐘熱量VIP限定功能VIP獨享食材圓鱈400g麵包粉1碗粗粒地瓜粉(麵粉)1碗蔥3支蒜頭3瓣薑5片米酒1大匙鹽1.5茶匙白胡椒粉1茶匙辣椒適量步驟魚肉的部分建議用白肉魚片，我用的是口感紮實Q彈的圓鱈，也可依個人喜好選擇龍利魚或鯛魚把魚退冰後擦乾水份，切成塊狀，加一大匙米酒和白胡椒抓醃一下，可以去除魚片腥味，靜置20分鐘蔥、薑、蒜切末在醃好的魚片中加入一顆蛋黃、增加黏性魚片裹上粗粒地瓜粉，靜置返潮再下鍋炸，這樣炸衣才會緊緊附著著魚片、比較不會脫落[油炸]熱油鍋，丟一小塊地瓜粉屑下油鍋，如果冒泡就代表油溫夠熱，可以下魚片入鍋。

把兩片煎到酥脆的金黃色，用筷子戳一下是脆烤烤的外皮，就可以撈起瀝油最後再大火回炸一次，把魚片內的水份完全逼出來，保證酥脆到不行!如果炸得不夠酥就起鍋，QQ軟軟的外皮很容易和脫離魚片[半煎炸]沾粗粒地瓜粉的炸衣較酥脆，如果只想要薄薄的炸衣，可以沾一般麵粉，高中低筋皆可。

魚片很薄，用半煎炸的方式很快就熟了，也比較省油，煎到兩面金黃即可起鍋魚片撈起，在炒鍋倒入兩大匙油，放入蒜末、薑末爆香炒出香氣後，加入麵包粉不停拌炒到上色加入鹽、白胡椒粉、蔥花和辣椒(可省)，拌炒均勻、試一下味道最後放入炸魚片快速拌炒一下，就可以盛盤了餐廳大菜在家也可以簡單做喔!小撇步.Laura'sKitchen蘿拉廚房BLOG:https://lauraslilkitchen.com/FB:https://www.facebook.com/lauraslilkitchen/IG:lauraslilkitchen2020/12/09發表5,115瀏覽也可以試試看避風塘四季豆((麵包粉版))可樂餅避風塘炒櫛瓜相關搜尋魚片麵包粉避風塘地瓜粉圓鱈豆酥炒魚片有1個跟著做Yenny簡單又好吃~👍👍謝謝作者已回覆上傳照片覺得這道食譜很讚嗎？快按讚或收藏起來吧！讚收藏蘿拉廚房147食譜3,104粉絲追蹤PeaceKorea好料剪刀廚房必備兩入組輕鬆處理各種食材韓國昌信收納保鮮盒俐落堆疊密封保鮮空間收納猜你可能會喜歡留言登入會員，討論人氣食譜秘訣發表留言網友都在看大家都在查梅干扣肉鳳梨蝦球鱸魚壽喜燒麻油雞部隊鍋紅燒肉糖醋魚刈包水餃豬腳滷豬腳雪q餅蝦子紅燒獅子頭櫻花蝦石斑魚脆皮燒肉梅子酒紅燒牛肉回鍋肉羊肉爐燉牛肉米糕潤餅糖醋排骨滴雞精馬鈴薯燉肉新豬肉桂圓紅棗茶滷味泡菜鍋鳳梨薑母鴨植物肉紅豆湯東坡肉雞胸肉鹽水雞砂鍋魚頭蘿蔔糕發糕香菇雞湯鴨賞蒜頭雞湯蒜頭雞米餅新餐肉鮭魚牛排今日話題更多檸檬重乳酪蛋糕六吋維多的廚房日誌焗烤鮭魚花椰米莎莉自煮日常/健康簡單料理日出日落Charlotte濃郁酥香巧克力餅乾簡單煮家常隨便滷肉｜電鍋也OK野口乾愛料理登入愛料理會員登入註冊愛料理會員註冊愛料理VIP會員升級VIP服務平台愛料理生活誌市集影音試用推薦