喝牛奶可能會導致癌症？ 喝牛奶反而會骨質疏鬆？ 營養專家提醒， 只要了解成分、正確飲用， 喝牛奶還是可以好健康！ 最近，對「多喝牛奶」的呼籲，出現了不一樣的聲音 ...~雲蘆草堂~當~和風不情願地推著懶散的白棉花從眼簾飄去，當躺臥在一片黃橙橙的蘆草上，享受著悠閒的午後時光，日子...是如此的愜意、如此的沒有情緒負擔，恰似雲蘆般的生活，讓我有了難得的片刻寧靜!!日誌相簿影音好友名片201203051130牛奶致癌嚇人的謠言...?剪報胡亂謅相信這個東西大家都有看過，最近好像又一直在流傳...科學家終於找到牛奶致癌證據我不能說他錯，確實實驗是真的，數據是真的，高脂鮮乳過量確和婦女許多癌症、大腸直腸癌相關，低脂鮮乳少了人體需要的內容物，也確實會增高前列腺癌的風險...但，不能說明正常人喝牛奶就會致癌，就比如說我們吃的飯含有澱粉或醣類，所以，吃飯就會得糖尿病這種荒謬的推理一樣，反過來，應當是說糖尿病患者應避免攝食大量醣類；同理，如題來看應該是說雌性激素、雄性激素和胰島素的生長因素就是牛奶內的主要致癌物質，所以癌症患者應避免食用，這樣說就比較不會有問題。

只能說，這標題太嚇人...分享一篇2007年天雜誌的文章，作者謝明玲，牛奶怎麼喝才健康？喝牛奶可能會導致癌症？喝牛奶反而會骨質疏鬆？營養專家提醒，只要了解成分、正確飲用，喝牛奶還是可以好健康！最近，對「多喝牛奶」的呼籲，出現了不一樣的聲音。

三月底，董氏基金會發布記者會，發現市面上部份牛奶脂肪過高；而調味乳常只有一般鮮乳一半或三分之二的生乳，卻含三．八顆的方糖，更多的果膠、色素。

他們提醒，在補充營養的同時，常也增加了健康風險。

高居博客來網路書店和各大書局健康類排行榜第一名的《不生病的生活》書中，胃腸內視鏡權威新谷弘實甚至直接稱市售的牛奶是「生鏽的脂肪」，加工使得營養素都流失了，過氧化的脂肪反而會破壞健康。

不只是最近，這十年來，其實陸續有許多對牛奶的挑戰聲音。

一者說喝牛奶會致癌。

瑞典二○○四年發表的一篇研究，針對六萬名三十八至七十六歲的婦女追蹤十三年，發現每天飲用二杯以上乳製品的婦女，罹患漿液性卵巢癌的機會是少喝或不喝乳製品婦女的一倍。

另一種說法是，多喝牛奶對預防骨質疏鬆無助。

二○○三年哈佛大學的護士健康研究發現，多喝牛奶無法降低骨質疏鬆的骨折發生率；最近也有說法是，喝牛奶甚至會提高骨質疏鬆的機率。

「其實就營養學的角度，食物沒有不好的。

只是即便同樣的東西，『量』也會有很大的影響，」馬偕醫院營養課課長趙強說，重點是「要對食物有了解、有意識」，不要直覺地把食物「神格化」或「妖魔化」，也才能正確地使用。

牛奶裡不只有鈣質，除了鈣質，其實還有其他的營養素，例如動物性蛋白質。

趙強說，攝取過多動物性蛋白質，體內代謝時會產生酸性物質，反而會從腎臟把鈣質帶走，就這個角度，喝過多牛奶反而會使骨質疏鬆是有可能的。

但也不要忽略，牛奶中還有其他的營養素。

台安醫院預防醫學部營養師劉怡里提醒，除了鈣質和蛋白質，牛奶裡還有鎂、鋅、鉀，以及維生素Ｂ和Ａ，加工過程中儘管會破壞部份，但牛奶仍有其營養價值，不能完全否定。

「對牛奶的認識不能太狹隘!」趙強提醒。

對於牛奶是否會致癌其實還是一個辯論中的議題，但「量」被認為是個關鍵。

基本上，大量攝取單一食物，都是不被建議的。

例如喝過多的牛奶可能意味著必須代謝超過所需的動物性蛋白，間接造成鈣的流失；或者把牛奶當水喝，可能會喝下過多的脂肪；脂肪在高溫殺菌時可能會氧化，氧化物質大量累積，對人體也不是好事。

劉怡里提醒，成年人一天一到兩杯牛奶（一杯二百五十Ｃ.Ｃ.）比較恰當，但目前國人的攝取情形都是不足，不必過份擔心。

趙強提醒，購買和使用食物的時候要有意識，去了解，而不要只是「吃了再說」。

選購牛奶時，要注意標示：一、脂肪高脂鮮乳約含四％的脂肪，因此三百Ｃ.Ｃ.的牛奶中，就有十二公克的脂肪，而根據國人膳食營養素參考攝取量，脂肪攝取應以不超過總熱量的三○％為佳（例如每日需要熱量一千八百大卡的成年人，每日脂肪應攝取低於六十公克）。

趙強說，一般人應該依自己的身體和攝食狀況，評估可以喝哪一種牛奶、多少牛奶。

劉怡里說，例如懷孕者和發育中的青少年，還是建議喝全脂牛奶；而成年人或肥胖者，則還是喝脫脂或低脂鮮乳為佳。

二、鈣質標示脫脂牛奶的含鈣量約是兩百九十克，兩杯牛奶約可補充五百至六百克的鈣質（人一天所需的鈣質約一千克），也