想到的料理也只有魚丸湯想說這樣一直吃下去也會膩. 所以來試著做其他變化料理來試看看. DSC_4343. 首先準備材料如下. 香菇————-大約六到八朵. 虱目魚 ...Skiptocontent這幾天家裡冰箱多買了兩大包的虱目魚丸想到的料理也只有魚丸湯想說這樣一直吃下去也會膩所以來試著做其他變化料理來試看看 首先準備材料如下香菇————-大約六到八朵虱目魚丸——–六顆蔥—————一根醬油————三湯匙米酒————一湯匙 第一步-香菇泡水(待會請不要把香菇水倒掉還有其他的用途)這邊是直接用熱水來泡香菇順便把香菇稍微燙過  第二步-將蔥切碎 虱目魚丸、香菇剁成碎塊這邊要注意要將蔥的根部丟掉歐還有蔥綠(比較綠色的部分)如果怕苦的朋友可以拿掉沒有關係 個人是喜歡將虱目魚丸剁的越碎越好受熱會比較均勻剛剛用熱水泡過的香菇拿的時候要不要被燙到(建議可用筷子夾) 第三步-下鍋拌炒蔥以及虱目魚丸碎塊 先以中火熱油約五秒後 就可以將蔥的碎塊下鍋拌炒(請放在有油的地方) 不然會黏到鍋底…大約拌炒五到十秒再接著將虱目魚丸塊加入伴炒大約30秒即可大約有一點熟就可以加入醬料準備一起炒第四步-加入醬料(安全第一)這邊要請特別注意因為有加入米酒的關係為講求安全請關火再加醬料/米酒  請關火再加醬料/米酒  請關火再加醬料/米酒很重要所以要講三次請注意安全第一(米酒可能會揮發起火) 在開火前盡量保持廚房的通風以策安全再請注意一定要以最小火(瓦斯爐最小的火力)來拌炒這邊大約拌炒個一分鐘左右再慢慢加大火力到中火確認沒有起火再進行下一步驟 第五步-加入香菇碎塊拌炒並加入香菇水這邊加入香菇碎塊以中伙伴炒約30秒左右就可以加入香菇水囉把剛才的香菇水加入一起煨煮再以中火煨煮一分鐘左右就可以下麵條囉 第六步-煮麵條麵條的量請自行斟酌本胖一次大約是下兩把的量… 若有需求再請自行變更這邊講一下我煮麵條的小方法(老媽教的)因為我是新手比較不太會拿捏火候所以建議我在下麵條前可以加一點油以及一茶匙的鹽巴在水裡面這樣煮出來的麵條比較不會黏在一起而且還可以煮出一點鹹鹹的味道水滾以後要下麵條時請先注意一下比較不熟悉瓦斯爐的朋友此時建議關火再放入麵條本胖先前有麵條在鍋外燒焦或是在鍋邊燒起來的紀錄….所以盡量都會關火再加入麵條加入麵條後稍微攪拌一下確認都有浸入水中再開大火將煮麵的水煮滾 看到有白色泡沫時就可以準備起鍋囉但如果是喜歡吃軟一點麵條的朋友可以再多煮一下 第七步-加入麵條拌炒將麵條撈起並加入到剛才炒香菇碎魚丸的鍋子後 再以中火拌煮一分鐘左右因為有香菇水在所以麵條比較不會黏在鍋底最後確認麵條都有吸收到剛才的醬汁就可以起鍋囉 完成~~~不過本胖的刀工不太好外型就這樣吧… 不要太計較了 加入香菇水讓底下的醬汁可以讓味道層次豐富一點 而且醬汁多一點吃起來也比較過癮一些 經過醬油還有米酒拌炒後的虱目魚丸碎塊還蠻香的再加入香菇水製成的醬汁來拌炒吃起來別有一番風味推薦大家做來享用看看~ 不過在下覺得這道料理可能還有待加強應該還有更多可以增加虱目魚丸風味的方式也歡迎各位網友提出意見本胖下次再來挑戰看看能不能有進階版的虱目魚丸炒麵吧~ Booking.com食譜虱目魚丸炒麵文章導覽【食記】文山區海巡署旁的素食好味道-蔬奇納(已歇業)【食記】大船入港休閒咖啡館-基隆虎仔山好景色發佈留言取消回覆發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。

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