【青蒜】的功效与作用 | 青蒜
青蒜又名蒜苗。
青蒜是大蒜青绿色的幼苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。
品质好的青蒜应该鲜嫩，株高在35厘米以上，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。
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青蒜是大蒜青绿色的幼苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。
品质好的青蒜应该鲜嫩，株高在35厘米以上，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。
青蒜的营养价值青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。
它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。
还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。
青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。
青蒜的食用效果1.杀菌抑菌青蒜的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素除具有醒脾气、消积食的作用外，还有良好的杀菌、抑菌作用，对流感、肠炎等因环境污染而引起的疾病，有很好的预防作用。
2.预防血栓青蒜具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。
3.预防癌症蒜苗能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而对预防癌症有一定的作用。
青蒜的食用禁忌1.消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食。
2.不可过量食用，否则可能造成肝功能障碍。
青蒜的选购品质好的青蒜应该鲜嫩，株高在35厘米以上，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。
断头损伤、畸形变黄的为次。
青蒜的存储优质青蒜大都叶子柔嫩、叶尖不干枯，株棵粗壮、整齐洁净、不易折断，青蒜置于阴凉通风处可储存1周。
青蒜的烹饪小技巧1.青蒜是煮的时间长了就会软烂的食材，因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热，即可盛出食用，才能品尝到清爽的口感与风味。
2.青蒜不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
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青蒜是大蒜青绿色的幼苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。
品质好的青蒜应该鲜嫩，株高在35厘米以上，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。
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青蒜是大蒜青绿色的幼苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。
品质好的青蒜应该鲜嫩，株高在35厘米以上，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。
青蒜的营养价值青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。
它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。
还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。
青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。
青蒜的食用效果1.杀菌抑菌青蒜的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素除具有醒脾气、消积食的作用外，还有良好的杀菌、抑菌作用，对流感、肠炎等因环境污染而引起的疾病，有很好的预防作用。
2.预防血栓青蒜具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。
3.预防癌症蒜苗能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而对预防癌症有一定的作用。
青蒜的食用禁忌1.消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食。
2.不可过量食用，否则可能造成肝功能障碍。
青蒜的选购品质好的青蒜应该鲜嫩，株高在35厘米以上，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。
断头损伤、畸形变黄的为次。
青蒜的存储优质青蒜大都叶子柔嫩、叶尖不干枯，株棵粗壮、整齐洁净、不易折断，青蒜置于阴凉通风处可储存1周。
青蒜的烹饪小技巧1.青蒜是煮的时间长了就会软烂的食材，因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热，即可盛出食用，才能品尝到清爽的口感与风味。
2.青蒜不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
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