原料米山田錦／精米比例35％／使用酵母協會16號／日本酒度＋5／酒精度數15∼16度. 在雪屋中搾取酒液釀成的大吟釀酒 ... 北海道日本清酒札幌市中央區千歲鶴純米大吟釀.VVIP會員會員專區支持我們新聞新聞總覽VIP專文政治國際軍事國內中港澳重磅專訪專題歷史調查風數據運動風民調地方新聞風影音公民運動立院直播評論評論總覽風評專欄投書風書房文化財經財經總覽商業華爾街日報選文經濟風編輯導讀科技國際財經1%Style財經專欄生活風生活職場旅遊美食健康品味生活時事話題娛樂居家汽車下班經濟學下班經濟學總覽下班經濟學影音證券投資理財房地產支持我們台中購物節橘色幸福力Search»置產股票房貸柯文哲投資買房年輕人國民黨中國蔡英文立即登入帳號維護會員資料會籍管理序號兌換咖啡贊助贊助紀錄作者專區支持我們登出會員中心會籍管理序號兌換咖啡贊助贊助紀錄WSJ訂閱支持我們現正熱映中熱門文章更多文章熱門分享北海道是米的產地，產量位居日本第一，用當地酒米釀成的風味輕盈而淡雅。

(圖/Twitter@Salvador_1971)一年到頭氣候都很寒冷的北海道，酒的熟成進度緩慢，因此完成的風味輕盈而淡雅。

北海道是米的產地，產量位居日本第一，昔日是以食用米釀酒為主流。

近年來，活用「吟風」、「初雫」、「彗星」等酒米，或是「濱梨花酵母（ハマナス花酵母）」等北海道特有的原料釀成的酒日益增加。

[啟動LINE推播]每日重大新聞通知代表北海道的旭川男山酒造，在酒藏腹地內附設了「男山酒造資料館」，不但免費參觀，還可以試飲，成為知名的觀光景點。

全日本有幾款名為「男山」的酒，此酒的命名據說是源自寬文年間，也就是距今約300年前，木棉屋山本三右衛門擷取了「男山八幡宮」之名，在伊丹展開釀酒事業。

自江戶時代留下的紀錄也顯示，歷史上的著名人物也曾飲用此酒，據傳赤穗浪士的忠臣藏於襲擊前也是以此酒對飲。

純米大吟釀酒國士無雙北海道限定原料米彗星／精米比例45％／使用酵母協會18號／日本酒度＋5／酒精度數15∼16度果香味十足喝起來口感沉穩這家酒藏建立於明治32（1899）年，自前身「小檜山酒造店」的時代起，橫跨了一世紀，持續在嚴冬之地從事旭川特有的釀酒業。

代表這家酒藏的純米大吟釀酒「國士無雙」，誕生於昭和50（1975）年，一舉在全日本各地打響名號。

（圖/東販出版提供）北海道高砂酒造旭川市大吟釀酒雪冰室一夜雫原料米山田錦／精米比例35％／使用酵母協會16號／日本酒度＋5／酒精度數15∼16度在雪屋中搾取酒液釀成的大吟釀酒在冰室中聚集自然滴落的雫酒。

這款「一夜雫」是將醪裝入酒袋中吊掛起來，並在稱為「冰室」的雪屋之中，花費長時間收集滴落的澄清酒液，可說是相當奢侈的酒。

建議以冷酒或冷飲方式來品飲。

（圖/東販出版提供）北海道小林酒造夕張郡栗山町北之錦特別純米丸田（まる田）原料米吟風／精米比例50％／使用酵母協會9號／日本酒度＋5／酒精度數16度／日本酒的類型爽酒發揮米的鮮味、風味扎實的特別純米明治11（1878）年創業時建造的酒藏，被指定為日本國家登錄有形文化財。

一律不使用添加物，以靜置數年熟成的古酒製法為主流。

這款「丸田」是使用當地產的酒造好適米「吟風」，微微的苦味為強勁的鮮味增添了層次。

冷飲或燗酒皆宜。

（圖/東販出版提供）北海道日本清酒札幌市中央區千歲鶴純米大吟釀原料米北海道產米／精米比例40％／使用酵母不公開／日本酒度＋4／酒精度數15∼16度／日本酒的類型薰酒風味扎實的淡麗辛口前身是建立於明治5（1872）年的柴田酒造店，堅持使用當地產的米與水，是札幌唯一一家酒藏。

這款代表品牌「千歲鶴」，純米豐富飽滿的滋味與澄澈剔透的吟釀香完美地交融。

在日本全國新酒鑑評會上連續14年獲得金賞。

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