另外，傳統日曬法中有一種比較特別的是「雙吊日晒法」，「雙吊日曬法就是將稻穗分成雙叉，吊在竹架上，利用天然的風吹日曬將米曬乾，過程大約需要七天的 ...台灣精緻農業跳到主文蜂蜜、蒜頭、有機米、地瓜、薑，各種頂級の農特產品介紹部落格全站分類：不設分類相簿部落格留言名片公告版位Jun07Tue201116:11日曬米營養：日曬米營養高口感好！【記者鄭貴月／台南報導】 什麼是日曬米？年輕一輩的人可能很少有機會可以看到，四十年代台灣傳統的製米都是用「日曬法」，但是隨著技術進步，現在的稻米從收割到碾製全部都是機械自動化。

現在的稻米多數改成機器烘乾，既省時又省力，台灣早期的農民是用日曬的方式將稻榖曬乾，日曬法分為很多種，較常見的日曬法是直接把稻穀鋪在地上日曬，有的是鋪在土埕上，有的則是鋪在紅磚地、水泥地或是柏油路上。

這幾種日曬法中，柏油瀝青因為高溫，稻穀乾燥速度最快，但是澱粉質不易保留。

此外，地上曬米在收成時容易混進小石子等雜質，吃飯時三不五時就會咬到小石頭，品質不容易控管。

 另外，傳統日曬法中有一種比較特別的是「雙吊日晒法」，「雙吊日曬法就是將稻穗分成雙叉，吊在竹架上，利用天然的風吹日曬將米曬乾，過程大約需要七天的時間，這種日曬法能夠讓每一粒米均勻曬乾，澱粉和水份不易流失，營養價值特別高，煮出來的飯，Q度、黏性以及飽滿度較高，自然曬出的米香也是機器比不上的口感，但是因為人工日曬米製程比較繁瑣，費時費工，所以價格大約是機械乾燥價格的三倍。

」 米飯要好吃，除了品質之外，煮法也很重要，「洗米時，只要用手迅速攪動掏洗三次即可，米和水的比例為一比一點二，浸泡二十分鐘後再放入電鍋蒸煮，飯煮好後要記得用餘溫悶十分鐘，攪鬆之後再悶五分鐘，就可以煮出一鍋好吃的飯。

」 有時候隔夜飯會有變黃變硬的缺點，飯如果沒有吃完，可以先把飯放涼後再放入冰箱，記得要加蓋，避免讓水滴入飯中，隔天再用水蒸熱，這樣即使是隔夜飯，口感也不會受到影響。

 米在拆封後最好二個月內就吃完，以保持米的新鮮度，如果有好長一段時間不煮飯，例如出國的時候，為了避免米會變質，可以把米連同包裝用報紙包裹後，外層再套一個塑膠袋綁緊，然後放進冰箱冷藏，這樣即使再放二、三個月，米也不會壞掉。

 另外，米除了可以吃之外，洗米水因為內含米粒的營養成分，效用也很多，洗米水是天然的洗潔劑，可以拿來洗碗、澆花，清潔效果很好，而且不像一般的洗潔劑可能會有化學物殘留的疑慮，既安全又環保。

  資料來源：http://enews.ccu.edu.tw/modules/news/print.php?storyid=893   全站熱搜創作者介紹agreen1689台灣精緻農業agreen1689發表在痞客邦留言(0)人氣()E-mail轉寄全站分類：生活綜合個人分類：綠農米的知識分享此分類下一篇：有機米：有機米是什麼？有機米是怎麼來的呢？下一篇：新米舊米該如何挑選呢？新米舊米的挑選方法教學▲top留言列表發表留言站方公告[公告]MIB廣告分潤計劃、PIXwallet錢包帳戶條款異動通知[公告]2021年度農曆春節期間服務公告[公告]新版部落格預設樣式上線活動快報臺南牽手創作祭創作分享臺南遊記，就有機會獲得旅遊獎勵金，總獎勵...看更多活動好康我的好友熱門文章文章分類綠農養生食材分享(7)綠農優惠活動分享(1)綠農產品開箱(7)綠農米的知識分享(5)未分類文章(4)最新文章最新留言動態訂閱文章精選文章精選2011九月(5)2011八月(7)2011七月(5)2011六月(7)所有文章列表文章搜尋新聞交換(RSS)誰來我家參觀人氣本日人氣：累積人氣：QRCodePOWEREDBY(登入)回到頁首回到主文免費註冊客服中心痞客邦首頁©2003-2021PIXNET關閉視窗