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命名為「越光」的原因是因為原產地福井縣與新潟縣在古代稱為越國，「越光」即意謂著「越國之光」，代表對於培育出此種優秀稻米的自豪。

越光米是具有黏性強、口感風味佳等優點的食用米，因此常作為高級食米輸出海外，價格往往較其他種類的食米高昂，甚至有些餐廳指定使用越光米或以越光米作為攬客宣傳。

越光米在日本是栽種面積最廣的水稻品種，自1979年登上首位以來，歷年皆為第一，至2005年時已達到38%。

不過越光米在栽作上有其弱點，例如容易傾折、對稻熱病的抵抗性較弱等。

雖然越光米在日本廣泛栽種，但並非所有地方都是越光米的栽種適地，非栽種適地所生產出來的越光米在口感與風味上比不上栽種適地所出產的越光米。

日本的越光米栽種適地主要集中在日本海側的諸縣，約為飛鳥時代的越州領域，例如福井縣的嶺北地...  維基百科1111活動懶人包生活市集-熱賣商品$1,690 SportsCushion體態骨盆枕6防滑皮革、透氣低敏材質好拆好洗鞏固衛生便利舒緩腰酸背痛居家/辦公室隨時運動更多好康熱門搜尋商品$2,060ConverseAllStar1970黑男鞋女鞋低筒復古奶油頭經典款帆布鞋休閒鞋162058C蝦皮商城$888justpower電子暖暖包/暖暖蛋/暖手寶/電暖蛋(6.3折)松果購物$2,480HOKA不鏽鋼外出籠(小)適用中型鳥如和尚月輪等不銹鋼白鐵白鉄《寵物鳥世界》HK012蝦皮商城$60,520bodyfeel咖啡數位拉花機icaf享食拉花師latteartprinter(9.9折)松果購物$1,386免運!【大田海洋】30包鱈魚夾心絲(黑芝麻味/鮭魚味)50gihergo愛合購friDay購物-雙11感謝有禮©2021FindPrice - 購物比價 找書網 找車網 供應商 服務條款 隱私權政策 篩選網站取消確定清除