【限時活動】購物滿$12000贈送任選2盒3000以內的台記保健食品｜加入會員訂購回饋購物金5%最多10%會員中心0胺基酸和精胺酸您了解嗎？byTWGREEN2018年10月19日胺基酸對人體的重要我們都知道蛋白質是人體所需五大營養素之一，它是構成人體細胞最重要的成份，也是人體許多抗體、酵素、荷爾蒙等的主要成份。

蛋白質屬於大分子成分，是由胺基酸（AminoAcid）所組成，需要轉化為小分子才能被人體所吸收。

人體所需的22種胺基酸中，其中13種可由人體合成，有9種必需由飲食中攝取（嬰兒為10種），這9種胺基酸就被稱為「必需胺基酸」。

精胺酸嬰兒與成人必需胺基酸上的差異在於：「精胺酸」，主要原因為精胺酸是在小腸上皮細胞合成的，嬰幼兒的腎臟及小腸的發育還未健全，所以就算有產出，量也是非常少。

 現在還有一種「半必需胺基酸」（Semi-essentialaminoacid），也稱為「條件式必需胺基酸」，它是新發現的營養成分嗎？並不是，它是指在特定情況下需特別從食物中補充的胺基酸。

比如，麩醯胺酸本來不屬於必需胺基酸，但接受化療、放療的人容易有黏膜破損的問題，需要更多的麩醯胺酸來修復黏膜，光靠人體自身所製造的量已不足身體所需，就必須額外自飲食補充。

 書田診所小兒科主任丁綺文醫師也舉例說：「最明顯半必需胺基酸例子，就是成長中的兒童青少年，特別需要精胺酸。

因為精胺酸能刺激生長激素分泌，然後作用到骨骼的成長板，使腿骨增長，於是就長高了。

」 隨著現代對各種胺基酸在人體內部運作功能的了解，可以預期「條件式」的補充建議會越來越多，也越來越有針對性。

 在日常的飲食建議中，以「肉、魚、豆、蛋、奶」作為蛋白質的主要營養攝取來源，主要是因為它們具有所有的必需胺基酸成分，這樣的蛋白質被稱為「完全蛋白質」；另外，黃豆蛋白缺乏了一種必需氨基酸——甲硫氨酸，米類食品則缺乏離氨酸，因此這些五穀類的蛋白質被稱作「部分完全蛋白質」，是因為它們缺乏部分單必需胺基酸；而「不完全蛋白質」就是沒有或非常少的必需胺基酸所組成的蛋白質，屬於營養性差的蛋白質 ，如 豬腳、雞爪、魚翅等動物膠質。

 根據國民健康署的建議，成人蛋白質攝取量，男性為60公克，女性為50公克。

肉類食物是很好的蛋白質營養來源，在日常肉類食物中，瘦豬肉的蛋白質含量約占10%至17%；瘦牛肉為20%左右；瘦羊肉17.3%。

肥豬肉則只有2.2%；肥牛肉為15.1%；肥羊肉9.3%。

雞肉則含有23.3%的蛋白質；鴨肉為16.5%。

在烹調過程中，蛋白質可能會水解成胺基酸，因此傳統的煲湯不只鮮美也是富含營養的料理方式喔。