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因為菜葉長，而被視為有長壽、長久之意。

刈菜香菇雞湯清爽不油膩的湯頭，做法簡單且健康美味，更具有「長命百歲」的吉祥意義！今年過年也來煲鍋”長年菜”香菇雞湯吧!現在是台灣刈菜盛產的季節，有長年菜之稱的刈菜屬十字花科蔬菜，含有豐富的維它命素ABCD、鐵質、菸鹼酸與胡蘿蔔素，而且膳食纖維豐富，其久煮不會變黃的特性，很適合煮湯呢！刈菜香菇雞湯簡單的食材就只有芥菜、土雞肉、香菇跟薑，吸飽了土雞肉油脂的「刈菜」，軟嫩可口，吃了全身暖呼呼，微苦回甘的湯頭，令人回味。

食材鹿野土雞切塊 半隻刈菜         一把乾香菇       5朵紅蘿蔔       50g薑片         5片米酒         1大匙熱水         適量鹽           適量做法取一鑄鐵鍋，放入少許油爆香薑片，然後放入鹿野土雞塊翻炒至斷生，嗆入米酒去腥。

加入香菇、紅蘿蔔片及適量的熱水，中火煮滾後蓋鍋蓋小火燉煮25分鐘，接著酌量添加鹽調整味道，然後將刈菜加入再燉煮5-10分鐘即可享用。

 ViewthispostonInstagramApostsharedbyFlambo(@flambocook)onMar12,2019at1:00amPDT您一定也會有興趣的好文章：➡️【鑄鐵鍋燉肉🥘】JuliaChild的經典紅酒燉牛肉(更新八週年重製版，附影片)➡️一鍋到底不敗料理！20道必學的鑄鐵鍋燉鍋料理食譜。

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