你吃的杏仁是真杏仁還是偽杏仁？ | 杏仁
真正的杏仁（Apricot Kernels）是屬於「薔薇科李亞屬」，主要又可分為南杏（甜杏仁）與北杏（苦杏仁），他們外觀相似，都是呈現橢圓心型，而在用途上，甜 ...堅果+-綜合堅果腰果核桃杏仁果南瓜子夏威夷豆胡桃經濟真空包黑糖磚+-任選五大包黑糖磚899元任選五小包黑糖磚450元咖啡送禮推薦+-精緻禮盒人氣伴手禮部落客推薦部落格+-堅果部落格黑糖部落格果乾部落格禮盒部落格咖啡部落格品牌故事登入帳戶註冊會員搜索註冊會員最高送120元購物金(歡迎用LINEPay付款)點我瞭解詳情Oct02,20•堅果爸爸前言杏仁是常見的堅果之一，它的營養價值極高，對人體健康也有非常大的幫助，經常可以在綜合堅果內看到它的存在。
古代有此一說：「杏仁有助於提升大腦能力和延長壽命」，因此杏仁自古以來就是最受歡迎的堅果之一。
延伸閱讀：各類堅果營養解密，常吃堅果好處多多英國廣播公司BBC（BritishBroadcastingCorporation）曾做一個食物營養研究，他們分析超過1000種食材，並給每種食材一個營養指數，最高分為100分，並公布其中排名前100名的食材與其營養指數，最終結果由杏仁（Almond）得到世界最營養的健康食物第一名，其營養指數為97分。
針對該分杏仁的分析簡報中提到，杏仁富含單元不飽和脂肪酸，可促進心血管健康，也有可能對糖尿病有助益。
延伸閱讀：BBC評比世界百大健康食物，堅果是第1，共有3種堅果入圍平常我們在吃的堅果杏仁，極具營養價值，除了會把它當成零食之外，也有許多人會將杏仁拿來做料理或是甜點，例如：杏仁蝦鬆、杏仁瓦片與牛軋糖等，但這種杏仁到底是「真杏仁」還是「偽杏仁」呢？我們將在以下文章中說明，並讓您更了解杏仁的好處。
杏仁的小檔案我們常當成零食吃的堅果杏仁（Almond）其實不是「真杏仁」，而是「扁桃」又稱巴旦木，扁桃外型狹長，呈長橢圓狀，屬於「薔薇科桃亞屬」。
扁桃在70年代由美國引進東方，因其外型與中國杏仁相似，所以而被誤譯為「杏仁」至今。
真正的杏仁（ApricotKernels）是屬於「薔薇科李亞屬」，主要又可分為南杏（甜杏仁）與北杏（苦杏仁），他們外觀相似，都是呈現橢圓心型，而在用途上，甜杏仁常作為杏仁茶、杏仁豆腐主要原料使用，而苦杏仁一般則常作為中藥使用，但有些杏仁茶、杏仁豆腐產品中也常會加入少量苦杏仁來提味。
本篇文章中，我們提到的杏仁主要都是指「扁桃」。
適合杏仁生長的氣候杏仁適合生長在夏季乾燥炎熱，冬季雨水充足，氣溫寒涼但又不會結霜，因此最適合杏仁樹生長的就是地中海型氣候。
美國加州中谷平原（CentralValley）的氣候非常適合種植杏仁，目前全球有8成的杏仁產量都來自美國，是生產杏仁的主要國家，每年杏仁的產量超過20億磅。
杏仁是杏仁樹的果實嗎？一般我們吃的堅果杏仁其實是杏仁樹的果仁，杏仁樹的果實顏色為青綠色，果肉很少，幾乎不可食用，但是杏仁樹的果仁厚實且富含不飽和脂肪酸，杏仁樹的果實成熟後，就可以採收杏仁的果仁。
台灣適合種杏仁嗎？如前面所提到，杏仁適合生長在夏天乾燥炎熱，冬天雨量充足，氣溫低但又不會結冰的氣候，而台灣屬於亞熱帶氣候，夏天雖然炎熱但也很潮濕，而在冬天氣溫雖低但雨量卻不足，因此台灣的氣候並不適合種植杏仁。
杏仁的等級要如何分？杏仁的品種有很多，較常見的杏仁品種為Nonpareil（簡稱NP）、Carmel、California和Mission，Nonpareil是最高等級的杏仁，其色澤和完整度都是杏仁品種中最好的。
杏仁的每個品種內會再分成不同等級，杏仁分級的標準主要會以杏仁完整度、杏仁破損度、以及杏仁的大小當作依據。
越高等級的杏仁，其外觀與口感會比較好，尺寸也會比較大顆。
依照美國農業部（USDA）所制定的標準，杏仁等級可以分為Fancy、ExtraNo.1、No.1（Supreme）、SelectShellerRun、SelectShellerRun、No.1Whole&Broken、No.1Pieces共7個等級，Fancy為最高等級，而No.1Pieces則為最低等級。
杏仁的營養價值杏仁（Almond）與腰果（Cashew）、核桃（Walnut）、榛果（Hazelnut）並列為世界四大堅果，其中「杏仁」的營養爆表，富含許多人體必需的營養素，我們將杏仁主要含的營養素與可為人體帶來的好處，整理如下：延伸閱讀：腰果原來長這樣！你不知道的腰果秘密！吃核桃不只補腦還可保護心血管，你不知道的核桃二三事杏仁含有豐富的脂肪，大部分的脂肪為不飽和脂
古代有此一說：「杏仁有助於提升大腦能力和延長壽命」，因此杏仁自古以來就是最受歡迎的堅果之一。
延伸閱讀：各類堅果營養解密，常吃堅果好處多多英國廣播公司BBC（BritishBroadcastingCorporation）曾做一個食物營養研究，他們分析超過1000種食材，並給每種食材一個營養指數，最高分為100分，並公布其中排名前100名的食材與其營養指數，最終結果由杏仁（Almond）得到世界最營養的健康食物第一名，其營養指數為97分。
針對該分杏仁的分析簡報中提到，杏仁富含單元不飽和脂肪酸，可促進心血管健康，也有可能對糖尿病有助益。
延伸閱讀：BBC評比世界百大健康食物，堅果是第1，共有3種堅果入圍平常我們在吃的堅果杏仁，極具營養價值，除了會把它當成零食之外，也有許多人會將杏仁拿來做料理或是甜點，例如：杏仁蝦鬆、杏仁瓦片與牛軋糖等，但這種杏仁到底是「真杏仁」還是「偽杏仁」呢？我們將在以下文章中說明，並讓您更了解杏仁的好處。
杏仁的小檔案我們常當成零食吃的堅果杏仁（Almond）其實不是「真杏仁」，而是「扁桃」又稱巴旦木，扁桃外型狹長，呈長橢圓狀，屬於「薔薇科桃亞屬」。
扁桃在70年代由美國引進東方，因其外型與中國杏仁相似，所以而被誤譯為「杏仁」至今。
真正的杏仁（ApricotKernels）是屬於「薔薇科李亞屬」，主要又可分為南杏（甜杏仁）與北杏（苦杏仁），他們外觀相似，都是呈現橢圓心型，而在用途上，甜杏仁常作為杏仁茶、杏仁豆腐主要原料使用，而苦杏仁一般則常作為中藥使用，但有些杏仁茶、杏仁豆腐產品中也常會加入少量苦杏仁來提味。
本篇文章中，我們提到的杏仁主要都是指「扁桃」。
適合杏仁生長的氣候杏仁適合生長在夏季乾燥炎熱，冬季雨水充足，氣溫寒涼但又不會結霜，因此最適合杏仁樹生長的就是地中海型氣候。
美國加州中谷平原（CentralValley）的氣候非常適合種植杏仁，目前全球有8成的杏仁產量都來自美國，是生產杏仁的主要國家，每年杏仁的產量超過20億磅。
杏仁是杏仁樹的果實嗎？一般我們吃的堅果杏仁其實是杏仁樹的果仁，杏仁樹的果實顏色為青綠色，果肉很少，幾乎不可食用，但是杏仁樹的果仁厚實且富含不飽和脂肪酸，杏仁樹的果實成熟後，就可以採收杏仁的果仁。
台灣適合種杏仁嗎？如前面所提到，杏仁適合生長在夏天乾燥炎熱，冬天雨量充足，氣溫低但又不會結冰的氣候，而台灣屬於亞熱帶氣候，夏天雖然炎熱但也很潮濕，而在冬天氣溫雖低但雨量卻不足，因此台灣的氣候並不適合種植杏仁。
杏仁的等級要如何分？杏仁的品種有很多，較常見的杏仁品種為Nonpareil（簡稱NP）、Carmel、California和Mission，Nonpareil是最高等級的杏仁，其色澤和完整度都是杏仁品種中最好的。
杏仁的每個品種內會再分成不同等級，杏仁分級的標準主要會以杏仁完整度、杏仁破損度、以及杏仁的大小當作依據。
越高等級的杏仁，其外觀與口感會比較好，尺寸也會比較大顆。
依照美國農業部（USDA）所制定的標準，杏仁等級可以分為Fancy、ExtraNo.1、No.1（Supreme）、SelectShellerRun、SelectShellerRun、No.1Whole&Broken、No.1Pieces共7個等級，Fancy為最高等級，而No.1Pieces則為最低等級。
杏仁的營養價值杏仁（Almond）與腰果（Cashew）、核桃（Walnut）、榛果（Hazelnut）並列為世界四大堅果，其中「杏仁」的營養爆表，富含許多人體必需的營養素，我們將杏仁主要含的營養素與可為人體帶來的好處，整理如下：延伸閱讀：腰果原來長這樣！你不知道的腰果秘密！吃核桃不只補腦還可保護心血管，你不知道的核桃二三事杏仁含有豐富的脂肪，大部分的脂肪為不飽和脂