清炒蒜味義大利麵 | 簡單清炒義大利麵
終於來到幾米亞小乎七的美食專題－ J先生的不藏私廚藝教室了首圖呢~就是今天的主角啦~~ 清炒蒜味義大利麵的啦~ (莫名開始巴豆妖) J先生的不藏私廚藝 ...JIMIA+|幾米亞跳到主文美食美妝保養休閒|料理實驗|FBMissMiaXJIMIA|[email protected]部落格全站分類：生活綜合相簿部落格留言名片Apr18Tue201722:18✦[廚]清炒蒜味義大利麵-J先生的不藏私廚藝教室~讓你第一次做就上手!終於來到幾米亞小乎七的美食專題－ J先生的不藏私廚藝教室 了首圖呢~就是今天的主角啦~~清炒蒜味義大利麵的啦~(莫名開始巴豆妖)J先生的不藏私廚藝教室(FB：MissMiaXJIMIA ) 起源於2016年~嗜義大利麵如癡的幾米亞小乎七~在街頭巷弄瘋狂地尋找對的味道但，台灣大部分的義大利麵為了迎合台灣人~所以有太多的調味~於是，身為義大利控的我們~決定到義大利來一場尋味之蜜月旅行(誤)~品嚐道地的義式美食再循著我們的超級偶像JamieOliver & 道地的義大利老頭主廚GennaroContaldo 的影片仔細地鑽研後終於!!揣摩出我們覺得最理想的味道(≖‿ゝ≖)✧!!於是~J先生的不藏私廚藝教室就誕生啦~與大家分享我們修行的成果(疑?!)真的不是偶在說~~這道菜真的非常容易上手而且非常好吃喔!一點都不輸給外面的餐廳(老王賣瓜的概念)好吃到寫文的時候又開始流口水啦!肚子莫名地又餓起來啦(￣﹁￣)(歪腰)~有興趣的捧由~就繼續看下去吧 首先呢~將將! 材料。
大蒜8瓣 (3瓣切成0.3cm的薄片、5瓣用壓蒜器壓成蒜泥)辣椒1根(此步驟只是增加整體的香氣，不吃辣的人可以剖半去籽，吃辣的可以自行增加，也可以不用去籽)橄欖油(熱鍋、翻炒建議使用pure等級的橄欖油~直接淋在麵上的使用extravigin等級)義大利直麵1.5人份(我們使用的是BarillaspaghettiN.5義大利麵)鹽少量(我們使用的是粗粒海鹽研磨)黑胡椒少許(使用研磨的黑胡椒香氣會更足夠喔!)羅勒葉少許(增加味道的層次~若沒有羅勒葉也可用巴西里或九層塔代替)材料有夠簡單吧!就讓我們繼續跟著J先生的腳步一起搖滾吧~ (以下 J先生 尊稱 J老蘇)煮麵。
取一個大個平底鍋，或是深鍋(可以容納一整支的義大利麵才可以) 就可以開始來煮麵囉!先將水煮滾(快速的方法是用快煮壺先將水煮滾，再倒入鍋中，這樣非常省時間)~再將約半個掌心的鹽巴加入水中(講究一點的呢>>比例大約是水1.5公升:鹽15公克，目的在於增加醬料的滲透比例喔! )再來，重要的就是下麵啦~~以下是J老蘇的示範動作J老蘇有交代~下麵呢~要先將麵橫的拿在手上~略略的轉一下以後，像下面的圖片這樣~緩緩地讓麵吃進水裡不然!很豪邁的下場就可能會造成→焦焦的麵、或是乾硬沒有熟的麵喔!(所以J老蘇在說~一定愛聽)麵呢~要像這樣讓他平躺在水裡~就可以安心地開始製作我們的蒜片囉!麵需要烹煮的時間呢~不同廠牌會不一樣~大家要仔細地評估好時間喔!(筆記) 蒜片。
J老蘇秘方>>先煸蒜片(煸過的蒜片金黃酥脆~能提升蒜味麵的口感、味道的層次喔)熱鍋後加入橄欖油~煸蒜片到金黃色注意喔! J老蘇有交代~爐火大約維持在小火就可以了~蒜片需要精心照顧，一不留神就容易燒焦喔! (圖1234~煸蒜片)將將!這個時候的蒜片已經金黃色了~準備起鍋! 蒜片起鍋!可以先準備餐巾紙準備吸油~這樣就有酥脆乾爽的蒜片囉 !加一些鹽巴把剛煸好蒜片的調味一下~然後抓起紙巾~讓蒜片們搖滾 翻攪一下~蒜片的步驟就完成囉!蒜味。
將剩下的蒜泥倒入熱鍋好的鍋子~加入辣椒~使用中火快速翻炒~炒出香氣 !此時!!重點來了 舀入2匙的麵湯(目的讓醬料的味道和麵能夠更融合，麵湯的多寡要依照麵的份量去增減，如果水量不小心加太多，不用怕!可以讓湯汁收乾一些就OK囉)火侯可以稍微轉至大火，加入撕碎的羅勒葉(我們走的是粗曠隨興的風格所以是用撕的)，然後讓湯汁滾一下就可以準備下麵囉 ~下麵前別忘了要先試吃麵的口感~煮到個人的喜好硬度再稍微偏硬一咪咪~就是下麵最好的時機窩~(圖123~火侯與等待麵的湯汁(￣▽￣)~*)(以下是J老蘇的翻炒時間‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧使出甩鍋技能將麵和湯汁拌勻，順便擄獲迷妹的心(疑!?)翻炒時就可以熄火囉，再加入黑胡椒調味~~~~噹啷~~準備起鍋啦~~盛盤。
將麵盛入盤子裡~再加入裝飾的羅勒(或其他裝飾)~淋上橄欖油~~尼砍砍~~尼砍砍~!!是不是簡單又美味呢? 吃的到真材實料的義大利麵~不同層次的蒜頭真的是太過癮惹~~趕快動手做做看吧後記之J老蘇的筆記時間。
TIME | 20分鐘 | 只要20分鐘就可以美味上菜!口感與味道恰到好處~不會
大蒜8瓣 (3瓣切成0.3cm的薄片、5瓣用壓蒜器壓成蒜泥)辣椒1根(此步驟只是增加整體的香氣，不吃辣的人可以剖半去籽，吃辣的可以自行增加，也可以不用去籽)橄欖油(熱鍋、翻炒建議使用pure等級的橄欖油~直接淋在麵上的使用extravigin等級)義大利直麵1.5人份(我們使用的是BarillaspaghettiN.5義大利麵)鹽少量(我們使用的是粗粒海鹽研磨)黑胡椒少許(使用研磨的黑胡椒香氣會更足夠喔!)羅勒葉少許(增加味道的層次~若沒有羅勒葉也可用巴西里或九層塔代替)材料有夠簡單吧!就讓我們繼續跟著J先生的腳步一起搖滾吧~ (以下 J先生 尊稱 J老蘇)煮麵。
取一個大個平底鍋，或是深鍋(可以容納一整支的義大利麵才可以) 就可以開始來煮麵囉!先將水煮滾(快速的方法是用快煮壺先將水煮滾，再倒入鍋中，這樣非常省時間)~再將約半個掌心的鹽巴加入水中(講究一點的呢>>比例大約是水1.5公升:鹽15公克，目的在於增加醬料的滲透比例喔! )再來，重要的就是下麵啦~~以下是J老蘇的示範動作J老蘇有交代~下麵呢~要先將麵橫的拿在手上~略略的轉一下以後，像下面的圖片這樣~緩緩地讓麵吃進水裡不然!很豪邁的下場就可能會造成→焦焦的麵、或是乾硬沒有熟的麵喔!(所以J老蘇在說~一定愛聽)麵呢~要像這樣讓他平躺在水裡~就可以安心地開始製作我們的蒜片囉!麵需要烹煮的時間呢~不同廠牌會不一樣~大家要仔細地評估好時間喔!(筆記) 蒜片。
J老蘇秘方>>先煸蒜片(煸過的蒜片金黃酥脆~能提升蒜味麵的口感、味道的層次喔)熱鍋後加入橄欖油~煸蒜片到金黃色注意喔! J老蘇有交代~爐火大約維持在小火就可以了~蒜片需要精心照顧，一不留神就容易燒焦喔! (圖1234~煸蒜片)將將!這個時候的蒜片已經金黃色了~準備起鍋! 蒜片起鍋!可以先準備餐巾紙準備吸油~這樣就有酥脆乾爽的蒜片囉 !加一些鹽巴把剛煸好蒜片的調味一下~然後抓起紙巾~讓蒜片們搖滾 翻攪一下~蒜片的步驟就完成囉!蒜味。
將剩下的蒜泥倒入熱鍋好的鍋子~加入辣椒~使用中火快速翻炒~炒出香氣 !此時!!重點來了 舀入2匙的麵湯(目的讓醬料的味道和麵能夠更融合，麵湯的多寡要依照麵的份量去增減，如果水量不小心加太多，不用怕!可以讓湯汁收乾一些就OK囉)火侯可以稍微轉至大火，加入撕碎的羅勒葉(我們走的是粗曠隨興的風格所以是用撕的)，然後讓湯汁滾一下就可以準備下麵囉 ~下麵前別忘了要先試吃麵的口感~煮到個人的喜好硬度再稍微偏硬一咪咪~就是下麵最好的時機窩~(圖123~火侯與等待麵的湯汁(￣▽￣)~*)(以下是J老蘇的翻炒時間‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧使出甩鍋技能將麵和湯汁拌勻，順便擄獲迷妹的心(疑!?)翻炒時就可以熄火囉，再加入黑胡椒調味~~~~噹啷~~準備起鍋啦~~盛盤。
將麵盛入盤子裡~再加入裝飾的羅勒(或其他裝飾)~淋上橄欖油~~尼砍砍~~尼砍砍~!!是不是簡單又美味呢? 吃的到真材實料的義大利麵~不同層次的蒜頭真的是太過癮惹~~趕快動手做做看吧後記之J老蘇的筆記時間。
TIME | 20分鐘 | 只要20分鐘就可以美味上菜!口感與味道恰到好處~不會