五分鐘秒懂米飯史！下次老外問：台灣人有自己土生土長的 ... | 蓬萊米英文
廣東人愛吃的絲苗米是秈稻的一種。
為南亞、東南亞地區主要食用米。
##粳稻（Oryza sativa japonica）：. 日本種，在台灣為改良的日本種水稻俗稱蓬萊米.Share《VO導讀》：對於我們每天在食用的米飯，你會不會也有同樣的疑問：常常聽到台灣米、日本米、和泰國米……究竟它們之間決定性的差別到底是什麼？形狀？口感？ 稻米，是亞洲人的主食，更是東方重要的文化之一，可曾想過米粒也有亞種嗎？就讓鍵盤農夫為各位解答啦！文／Ryushuier(鍵盤農夫流水兒)先來簡介一下我們常吃的米，中國叫做大米。
一般我們在台灣主要可以吃到兩種類型的米，在介紹這兩種類型米之前，我先簡單介紹水稻，水稻是屬於禾本科植物，咱們大部分的五穀雜糧都來自於這一科，我們常吃的水稻是亞洲水稻，學名是OryzasativaOryza，亞洲水稻又分為三種： ##秈稻（Oryzasativaindica）：印度種，在台灣俗稱在來米外觀細長，早期從中國移民而來。
除了一般食用，常用於蘿蔔糕、米粉、炒飯。
廣東人愛吃的絲苗米是秈稻的一種。
為南亞、東南亞地區主要食用米。
##粳稻（Oryzasativajaponica）：日本種，在台灣為改良的日本種水稻俗稱蓬萊米##爪哇水稻(Oryzasativajavanica)：爪哇稻，熱帶日本稻，馬來西亞、印尼一帶，跟日本水稻種很像，但是可以適應熱帶。
在來米吃起來比較硬，粒粒分明，比較不黏。
通常自助餐賣的米都是這種，飯匙挖下去粒粒分明。
粳稻、蓬萊米，很黏，飯匙挖下去都會黏著，例如便利商店的米，台梗九號，益全香米……。
台灣米、日本米、和泰國米差別這三種米都是Oryzasativa亞洲水稻，所以都是同種。
只是有點差異，就好像黑腸、洋腸、黃人。
泰國米是Oryzasativaindica印度米的一種，跟台灣的在來米一樣是屬於印度種，台灣是因為各種族群都有，所以米相當複雜：有蓬萊米、在來米，甚至爪哇米，日本米比較純，幾乎都是Oryzasativajaponica日本種。
再來為大家介紹獨特的台灣日本種米—蓬萊米這是在台灣的日本種水稻，我們稱為蓬萊米。
蓬萊米是我們台灣人大部分人吃的米。
台灣早期的米，有原住民南島語系帶來的爪哇品種，也有一說爪哇米是從荷蘭治理台灣的時候帶來，估計兩者都有；另外還有有中國大陸沿海帶來的在來米，鄭成功治理台灣的時候實施軍墾政策，大量推廣以及日本治理台灣時期，為了讓當時在台灣種植的米，可以比較適合日本人吃，而去改良台灣的米。
所以有趣的一點是，台灣的米種類來源都跟殖民地的統治國歷史有關係，當然台灣本土也有發現許多野生的稻屬。
日治時期的台灣總督有一個相當重要的政策，就是把台灣當成農業基地，當時因為戰爭頻繁，內地的日本皇島，大量發展兵工業，導致糧食缺乏，所以採用以台灣為整個日本的糧倉，這樣的計畫，開始改革台灣的農業，以下的故事將帶大家進入到當時日本治理台灣的時空背景(當時的台灣米很難吃，如果大家有機會去泰國、印度吃米，相當硬，大概就那種感覺，但是不同口味有不同人種喜歡吃)，當時日本政府為了讓日本人有米可以吃，總督府下令農業改良場進行改良，當時有兩種考量：1.拿印度種，就是台灣早期移民帶來的那些在來米改良2.把日本種弄過來台灣改良當時有兩個相當重要的農學家，我覺得在台灣歷史上扮演著很重要的角色，畢竟鄉民、肥宅現在吃的米飯，都來自兩人之手，我就來鍵盤介紹一下，1.蓬萊米之母:末永仁，主要負責栽培試驗2.蓬萊米之父:磯永吉，主要負責理論分析(兩個都是當時日本內地男性喔)先介紹末永仁，末永仁是1886年3月15日生，福岡人，大分縣三重農學校畢業，大概就是現在的台中高農農業科畢業，因緣巧合來到台灣的嘉義農試驗場擔任技工，身分低微，但此人來台灣以後竟然莫名其妙地改變了一生，在台灣歷史上，雖然課本都沒出現，但是台中農試場跟台灣大學目前都有此人的銅像紀念。
末永仁做為一個僅有縣立高等農校學歷出身的魯蛇、個性卻是很乖又安分勤勉，如果不是因緣際會來了鬼島，在日本內地大概很難有大波濤的人生。
兩年後他遇到這一輩子最重要的夥伴：磯永吉。
兩個人同歲，但是永吉是正統帝國大學血統畢業的(東北大學農學院，現在為北海道大)。
磯永吉1911年畢業於東北帝國大學農科，1912年來台灣，擔任台灣總督府農事試驗場技手的磯永吉(1886~1972)，1914年晉升為技師。
磯永吉很賞識末永仁的才能，帶他一起到台中這塊稻
為南亞、東南亞地區主要食用米。
##粳稻（Oryza sativa japonica）：. 日本種，在台灣為改良的日本種水稻俗稱蓬萊米.Share《VO導讀》：對於我們每天在食用的米飯，你會不會也有同樣的疑問：常常聽到台灣米、日本米、和泰國米……究竟它們之間決定性的差別到底是什麼？形狀？口感？ 稻米，是亞洲人的主食，更是東方重要的文化之一，可曾想過米粒也有亞種嗎？就讓鍵盤農夫為各位解答啦！文／Ryushuier(鍵盤農夫流水兒)先來簡介一下我們常吃的米，中國叫做大米。
一般我們在台灣主要可以吃到兩種類型的米，在介紹這兩種類型米之前，我先簡單介紹水稻，水稻是屬於禾本科植物，咱們大部分的五穀雜糧都來自於這一科，我們常吃的水稻是亞洲水稻，學名是OryzasativaOryza，亞洲水稻又分為三種： ##秈稻（Oryzasativaindica）：印度種，在台灣俗稱在來米外觀細長，早期從中國移民而來。
除了一般食用，常用於蘿蔔糕、米粉、炒飯。
廣東人愛吃的絲苗米是秈稻的一種。
為南亞、東南亞地區主要食用米。
##粳稻（Oryzasativajaponica）：日本種，在台灣為改良的日本種水稻俗稱蓬萊米##爪哇水稻(Oryzasativajavanica)：爪哇稻，熱帶日本稻，馬來西亞、印尼一帶，跟日本水稻種很像，但是可以適應熱帶。
在來米吃起來比較硬，粒粒分明，比較不黏。
通常自助餐賣的米都是這種，飯匙挖下去粒粒分明。
粳稻、蓬萊米，很黏，飯匙挖下去都會黏著，例如便利商店的米，台梗九號，益全香米……。
台灣米、日本米、和泰國米差別這三種米都是Oryzasativa亞洲水稻，所以都是同種。
只是有點差異，就好像黑腸、洋腸、黃人。
泰國米是Oryzasativaindica印度米的一種，跟台灣的在來米一樣是屬於印度種，台灣是因為各種族群都有，所以米相當複雜：有蓬萊米、在來米，甚至爪哇米，日本米比較純，幾乎都是Oryzasativajaponica日本種。
再來為大家介紹獨特的台灣日本種米—蓬萊米這是在台灣的日本種水稻，我們稱為蓬萊米。
蓬萊米是我們台灣人大部分人吃的米。
台灣早期的米，有原住民南島語系帶來的爪哇品種，也有一說爪哇米是從荷蘭治理台灣的時候帶來，估計兩者都有；另外還有有中國大陸沿海帶來的在來米，鄭成功治理台灣的時候實施軍墾政策，大量推廣以及日本治理台灣時期，為了讓當時在台灣種植的米，可以比較適合日本人吃，而去改良台灣的米。
所以有趣的一點是，台灣的米種類來源都跟殖民地的統治國歷史有關係，當然台灣本土也有發現許多野生的稻屬。
日治時期的台灣總督有一個相當重要的政策，就是把台灣當成農業基地，當時因為戰爭頻繁，內地的日本皇島，大量發展兵工業，導致糧食缺乏，所以採用以台灣為整個日本的糧倉，這樣的計畫，開始改革台灣的農業，以下的故事將帶大家進入到當時日本治理台灣的時空背景(當時的台灣米很難吃，如果大家有機會去泰國、印度吃米，相當硬，大概就那種感覺，但是不同口味有不同人種喜歡吃)，當時日本政府為了讓日本人有米可以吃，總督府下令農業改良場進行改良，當時有兩種考量：1.拿印度種，就是台灣早期移民帶來的那些在來米改良2.把日本種弄過來台灣改良當時有兩個相當重要的農學家，我覺得在台灣歷史上扮演著很重要的角色，畢竟鄉民、肥宅現在吃的米飯，都來自兩人之手，我就來鍵盤介紹一下，1.蓬萊米之母:末永仁，主要負責栽培試驗2.蓬萊米之父:磯永吉，主要負責理論分析(兩個都是當時日本內地男性喔)先介紹末永仁，末永仁是1886年3月15日生，福岡人，大分縣三重農學校畢業，大概就是現在的台中高農農業科畢業，因緣巧合來到台灣的嘉義農試驗場擔任技工，身分低微，但此人來台灣以後竟然莫名其妙地改變了一生，在台灣歷史上，雖然課本都沒出現，但是台中農試場跟台灣大學目前都有此人的銅像紀念。
末永仁做為一個僅有縣立高等農校學歷出身的魯蛇、個性卻是很乖又安分勤勉，如果不是因緣際會來了鬼島，在日本內地大概很難有大波濤的人生。
兩年後他遇到這一輩子最重要的夥伴：磯永吉。
兩個人同歲，但是永吉是正統帝國大學血統畢業的(東北大學農學院，現在為北海道大)。
磯永吉1911年畢業於東北帝國大學農科，1912年來台灣，擔任台灣總督府農事試驗場技手的磯永吉(1886~1972)，1914年晉升為技師。
磯永吉很賞識末永仁的才能，帶他一起到台中這塊稻