2021年11月05日新聞市集副刊公民寫手登入/註冊搜尋重磅調查時事.政策食安新知愛地方種好田好吃.好玩食農教育人物漁業.畜牧綠生活.國際評論熱門閱讀時間米價多少才合理？從生產成本談起ShareTweet首頁食農教育米價多少才合理？從生產成本談起上下游記者楊鎮宇·食農教育·2014年03月15日Share近三、四個月米價持續上攀，農委會農糧署陸續釋出公糧平抑米價，前天（3/13）農糧署進行第七批公糧標售，連同先前的六批公糧，共釋出97184公噸公糧，不過這三、四個月的白米價格仍持續上漲，昨天的稉種(蓬萊)白米零售價41.99元/公斤。

不過農民認為應從「稻米的生產成本」來看，現在的米價並不算太貴。

只要是真正的台灣米目前的價格不算貴近年來台灣每人每年的白米消費量逐年下降，1981年每人每年要吃98公斤的白米，不過到了2011年，每人每年只吃45公斤的白米。

宜蘭縣五結鄉農會總幹事李林欽說，國人一人一年吃四十五公斤的白米，一公斤白米可以煮13.5碗飯（以一碗75公克計算），一家四口三餐都各吃一碗飯，一天下來吃十二碗飯，也還吃不到一公斤。

李林欽說，「一家四口三餐都吃米，也才吃將近一公斤的米，花費不到四十塊，漲價後可能多花一、兩塊錢。

我們去便利商店買礦泉水，一罐就要二十塊，而且一天可以兩、三罐礦泉水，但人一天可以吃兩公斤的米嗎？」台南市後壁區農會退休秘書楊桂川則說，稻米的成本，從種植、乾燥、碾米、包裝、銷售等環節加總來看，一公斤成本大概三十七、三十八塊。

四年前從農會退休後，楊桂川也實際務農，種植台稉十六號。

他說，以一公頃的農田來計算，一年的兩期稻作若都豐收，大概可以賺十二萬多，如果農人要單靠種田賺錢，至少要種五公頃以上。

不然就是走自然農法，雖然產量可能只有慣行米的五、六成，但售價大概是慣行米的三、四倍。

楊桂川認為以往米價偏低，部分原因來自於有些廠商摻雜低成本的進口米，「如果真的用台灣米去賣，一公斤四十一塊算是合理的價格。

現在的米價的確是讓農人、糧商多賺一點，但絕對不可能是暴利。

」米價並未飆漲只是反應生產成本農糧署認為，去年稻作受到稻熱病、病蟲害影響，減產九萬公噸，造成近期稻米價格上漲。

近期稻米的售價還不到「天價」、「飆漲」的地步，應以「稻米的生產成本」為比較的基準。

推薦閱讀食農教育如何讓偏鄉孩子吃得更好？「偏鄉學校中央廚房計畫」立意良善但執行不到位，看得到卻吃不到2021年10月18日根據農糧署網站的糧價查詢，今年三月的白米零售價格稉種(蓬萊)是42.05（元/公斤），指的是消費者端購買的散裝、不分稻米品質的平均價格。

一位農糧署官員解釋，在稻米成本的計算方法上，若以濕穀收購價每百台斤1260元的行情為基礎換算，相當於每公斤濕榖價格為21塊。

通常濕榖的含水率約28%，轉換為乾榖後重量損失，換算後相當於每公斤乾榖為26.25元。

接著由糙米轉為精白米，重量又會再損失，要乘以0.85，也就是換算後每公斤的白米約38.6元。

由於加工過程會產生與發現一般碎米、損被害粒、未充實穀粒、白粉質粒等，以篩選率20%計算，要再加20%的價差損失約4.72元，等於每公斤白米的直接成本要43.3元。

至於包裝袋，每公斤攤1元，就是44元(一般包裝米，普通品質)。

再加上機械設備折舊與成本攤提、購穀資金利差、烘乾成本、人事成本、運輸成本、以及至少25%的通路抽成等成本，市售白米價格每公斤65元(包裝米、良好品質或契作收購者)算是合理的價格。

一位農糧署官員說：「米價原本應是在自由市場經濟下運作，但長期未反應真實成本，糧商持續虧損或轉而壓低原料穀之購價，將持續偏離市場機制。

目前米價上漲，應視為溫和地反應稻米的真實價值。

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