從古羅馬、大航海時代到王國統一 結合政治、經濟、社會、文化、宗教 從享譽國際的義大利麵,探索義大利史 ★ 重量級史學家、東大最受歡迎教授──池上俊一,帶你看見宏大歷史鮮活的一面 ★交通大學社會與文化研究所副教授 邱德亮老師審訂 ★本書榮獲〈日本高中學校推薦指定讀物〉 ★〈日本讀賣新聞〉、〈NHK廣播〉、〈朝日新聞「好書好日」〉熱烈推薦 「每當午餐時間的鈴聲響起,就...閱讀更多
香港知名料理達人, 陳家廚房陳紀臨、方曉嵐夫婦, 教你做出正港風味! 熟悉的味道、經典的菜式 最不平凡的99道粥、粉、麵、飯料理, 讓你感受最深的味覺悸動! 廣東人最愛的肉絲炒麵、乾炒牛河, 中西合璧的白汁雞皇飯、焗豬排飯, 還有東南亞風味的印尼炒飯、新加坡蝦麵…… 香港知名料理達人,教你做出最道地的經典菜式! 本書特色 粥、粉、麵、飯,是我們生活...閱讀更多
蕎麥麵, 除穢招財、除舊迎新必吃 烏龍麵,人氣不敗的市井口味 好吃的專門店遍及各地—— 麵、高湯、調味、配菜 一碗樸素的國民麵食 一份簡單又濃稠的幸福感 既定印象是關西吃烏龍麵,關東吃蕎麥麵;還聽說古代有個規定,說武士和老饕就要吃「盛蕎麥麵 」,市井商人、工匠得吃「湯蕎麥麵」,平民百姓則是吃「烏龍麵」。無論你屬於哪一派,本書讓讀者有機會全「麵」體驗,從蕎麥麵、烏龍麵、炒麵到煎餃,選錄了...閱讀更多
學會餅乾麵糰、塔皮麵糰、磅蛋糕麵糊、戚風蛋糕麵糊製作, 延伸無限變化、簡化甜點程序美味不打折,擁有4種配方,任你玩遍烘焙世界! 學會「黃金比例餅乾麵糰」,變出雪球、奇曲餅、造形冰箱餅乾。 學會「低熱量磅蛋糕麵糊」,烤出各種造形蛋糕、甜甜圈、裸蛋糕。 學會「鬆綿戚風蛋糕麵糊」,快速完成蛋糕捲、慕斯蛋糕、千層蛋糕。 學會「法式塔皮麵糰」,搭配3種口味和尺寸、天然內餡,玩...閱讀更多
正統配方的改造實驗 ╳ finger food的外型呈現 ╳ 家庭烘焙的最適分量 為經典美味注入創新靈魂,為懷舊印象換上嶄新外衣。 跟著甜點名師的示範教學,做出跨世代都熱愛的非典型中式點心。 你是否想像過: ★ 交疊色彩繽紛的饅頭麵糰,揮灑一幅印象派畫作 ★ 以西點慣用的奶油,製造小巧圓潤如泡芙的千層燒餅 ★ 可麗露模型盛裝台式芋頭糕餡料,蒸出甜點模樣的鹹口味點心 ★ 為蛋黃酥增添裝飾...閱讀更多
針對中式麵點新手最常遇到的160種疑難雜症,搭配158款美味簡單實例操作, 以150,000字超詳細完整的文字說明,搭配5,000張定格式的彩色照片圖解, 即使是料理新手都能順利完成,是一套知識與實作兼具的中式麵點新手聖經! 獨家限量加贈《溫柔陪在你身邊》,收錄Carol和家人14隻流浪貓(外加1隻流浪狗和1隻流浪龜)的日常生活故事首次公開! 由作者Carol本人親身的...閱讀更多
必學技術全圖解!全世界頂尖主廚熟知的料理技巧! 超大尺寸步驟照片1500張+143道食譜 網羅所有料理製作必備的技巧手勢、專家建議、主廚「訣竅」 從食材到料理的選擇‧處理‧烹調‧應用,傳授詳盡知識 看圖學技巧的料理技術百科! 〈本書獲獎〉 ◎ 榮獲『2015世界食譜書大獎Best Cookbook of the Year』 ◎『2014年美食書籍最高榮譽Le Grand...閱讀更多
義大利料理教父安東尼奧.卡路奇歐從頭講解收錄最完整的義大利麵殿堂級全書!★料理大師從頭講解,從義大利麵歷史、佐醬到手做麵團無所不包★從湯餃到肉醬麵,從高級松露到剩菜沙拉,收錄超過100道經典料理★最完整的義大利麵索引,不管是手作、現成或地方限定麵,一次搞懂你知道義大利麵的精髓在醬料嗎?義大利麵的中心思想,就是用正確的麵搭配正確的醬汁。義大利人發明了目不暇給的麵體形狀,就是為了能均勻裹上精心製...閱讀更多