【問題】簡單 醬 汁?推薦回答 1.《簡單吃義大利麵:平凡的食材、萬用基本醬汁,用味蕾感受義式料理的滋味》作者:洪嘉妤 專為新手設計的義大利麵食譜! 多變口味,冷、熱、焗烤烹調都美味, 在家就能品嘗簡單好吃的義式料理! 台灣對來自各地的異國美食接受度很高,其中義大利麵,更受到許多人的青睞,這可以從滿街的平價義大利麵坊,以及高級義式餐廳看出。作者洪嘉妤擅長烹調,對義大利麵情有獨鍾,時常在家自己烹煮各種義式料理,不僅填飽家人的肚子,還能招待來訪的親友。她的口頭禪:「義大利麵有高難度的餐廳版,但同... 2.《豪華焗烤&百變濃湯:一台烤箱、一個湯鍋、經典3醬汁,簡單步驟,輕鬆端上桌!》作者:絕品RECIPE研究會柳瀨真澄 一台烤箱X一個湯鍋 居家廚房也能端出豪華美味的料理! 日本職人親授,詳細圖解與小撇步 教你學會3種醬汁:白醬、棕醬、蔬菜醬 變化多種焗烤與濃湯…… 焗烤&濃湯控不可錯過! 職人告訴你怎麼做才好吃: ●瞭解各種起司、義大利麵種類 ●學會基本醬汁的做作法與技巧 ●保存醬汁的訣竅 掌握經典3醬汁作法,多種口味變化難不倒: ●白醬:牛奶為基底製作...3.《在家乾拌麵:鹹、鮮、酸、甜、辣、麻、香七種層次與醬汁比例的完美結合》作者:駱進漢★大廚的30款自製乾拌麵配方大公開★ 蔥香、醬香、酸香、香辣、麻辣、特色風味,一次滿足。 一碗讓人念念不忘的乾拌麵,兼具「味覺」與「口感」層次。記住調製原則與醬汁的黃金比例,在家就能做出好吃的人氣乾拌麵,而且簡單、方便、快速、即時、天然、健康、無添加。 ★好吃的乾拌麵三個條件不能少: 【七種風味:鹹、鮮、酸、甜、辣、麻、香,缺一不可。】 七種風味的來源是什麼?如...4.《最好吃的100道義大利麵與披薩:利用基礎醬汁與披薩麵糰,任意搭配,設計出濃郁夠味的Psata與Pizza,讓你在家也能輕鬆享用義大利美食!》作者:謝宜榮林冠毅基礎義大利麵醬、美味披薩醬,隨意組合都極美味。 不使用化學調味料,完全符合健康概念。 使用市售義大利麵,隨手取得的方便食材,簡單好料理。 基礎披薩麵糰教學,輕鬆揉出超~道地披薩麵糰。 不同的麵體搭配各種醬汁交錯使用,加成效果更美味。 大街上,尤其近幾年,義大利麵餐廳更如雨後春筍般的開立,從銅板價格到一口千金都有,相信每個人一定都吃過義大利麵,但,你知道怎樣的義大利麵才是道地好吃嗎?你... 5.《新手零失敗!一次學會甜點屋的15種花漾瑪德蓮:吃了還想再吃、店裡回購率最高的甜點!獨門糖霜、內餡、醬汁調製大公開!職人親授小訣竅,輕鬆烤出完美凸肚臍!》作者:Happy Happy Cake烘焙坊金敏正朴惠真朴詩恩呂瑟琪朴昇妍韓恩決朴河妮 ☆第一次做甜點就上手,讓人無限眷戀的好滋味 ★收錄職人親製3種糖霜×4種淋醬×3種糖汁×3種配料配方 ☆台灣烘焙坊誠摯推薦 韓國Happy Happy Cake烘焙坊再一力作! 瑪德蓮,一種精緻的法式點心。據說最早在烘焙瑪德蓮的時候,因為找不到適當的模型,只好將麵糊倒入貝殼中烘烤,之後就一直維持這樣的外型。看似平凡的瑪德蓮,卻常常在文學作品中被提及,更是烘焙人不能錯過的經典...6.《口口都滿足!超澎湃口袋三明治:內餡滿滿照樣方便吃!60種三明治食譜×12種私藏醬汁大公開,野餐×便當×點心一次搞定》作者:田村蕾免壓模!切‧塗‧塞3步驟 滿滿內餡的口袋三明治, 自己動手做,用料不手軟, 一口咬下超過癮,享受美味真簡單! 吃膩了一成不變的傳統三明治嗎? 快來試試塞滿喜歡的餡料,就能開心享用的口袋三明治! 作法超簡單,一切二塗三塞,就能變身華麗三明治, 做出媲美咖啡店等級的美味輕食,帶來假日般的悠閒感。 ◎什麼是口袋三明治?和一般三明治有什麼不同? 有別於一般三明治是用兩片...7.《世界醬汁.沾醬大全》作者:柴田書店 若想擬定能擄獲顧客的菜單,醬汁是不可欠缺的要素。藉由不同巧思,就能讓一道日常的料理展現出更大的魅力。醬汁既美味又能隨意運用,它豐富的種類與變化,是持續吸引顧客、讓餐廳得以存續的最大要素之一。 本書廣泛收錄了數種充滿創意的醬汁、沾醬、沙拉醬、調味醬、糊醬,以及綜合調味料等等,作法雖然簡單,但光是佐上、淋上或是拌勻,就能為料理加分。另外,還放上了運用部分醬汁類的料理食譜;針對西式餐廳、... 8.《肉品料理終極大全:10大類肉品知識百科x12種核心烹飪技法應用x風味構成要素x 175道經典肉料理、醬汁高湯食譜》作者:詹姆斯.彼得森★史上收錄最完整、圖文拆解所有肉類屠切及備料細節 ★一本能真正為你奠定肉類烹飪基礎的百科巨作! 六座「美食界的奧斯卡」詹姆斯比爾德大獎得主、金獎作家 世界頂尖廚藝學院──法國廚藝學院、紐約烹飪教育學院骨灰級教授 詹姆斯.彼得森(James Peterson) 集其於餐廳與烹飪教育現場20多年大成的傾力之作 獻給所有肉類愛好者的全方位料理攻略! ‧ 看食譜覺得「油炸」好像是種相對簡單的烹飪...9.《日本名店主廚常備菜+醬料聖經:107種常備菜、醬料,變化出131道創意料理。省時省力!簡單方便!學會醃漬、燉煮、醬漬、油封料理基本功!》作者:古屋壯一有馬邦明吉岡英尋關口隆井桁良樹★常備菜及醬料食譜的日本名店主廚決定版 ★名店招牌料理不為人知的獨家醬料配方和比例公開 ★教你用單一食材,多種技法,變化更多種創意料理 ★更多各國獨特風味常備菜製法及超過300個祕訣,提升你的料理層次 料理前總是手忙腳亂?料理時總是會有剩餘的食材?料理時總是少一味?老是煩惱著該煮什麼?吃膩了一成不變的口味? 做菜是否頻頻遇到以上相同的問題?本書邀請5位日式、法式、義式、中式日本名...10.《我就是要教你炸! 氣炸減油少脂 鹹酥雞攤料理:還教你特調醬汁與醃料,好吃到想自己擺攤賣!在家小酌更安心,呃~不小心多喝一杯》作者:林勃攸超愛吃鹹酥雞卻怕不健康、不衛生, 又懶得出門去買? 為你的健康做超前佈署 現在開始你可以不用壓抑自己了! 在家自己氣炸鹹酥雞攤料理, 低油健康又快速, 好吃到想自己擺攤賣! ★氣炸鍋社團團購熱賣! ★不只是教你炸,亮點就是「獨家特調醬汁與醃料」! Q1在家自己氣炸鹹酥雞,有什麼好處呢? 一般在夜市外食的話,比較無法管控食品安全及衛生,可能會遇到商家使用低價油... 11.《冠軍咖啡師的浪漫咖啡料理:前菜、醬汁、甜品,用 Espresso 做出精緻香醇特色饗宴》作者:橫山千尋在義大利,Espresso早已成為「咖啡」的代名詞 隨時隨地來一杯咖啡,如同喝水般自然簡單 一杯Espresso飽含了義式的熱情與浪漫 卻也難以擺脫苦澀和重咖啡因的負面聯想 事實上,咖啡豆在深焙階段咖啡因已經揮發不少 混合多種咖啡豆,馥郁香醇的氣味令人驚豔 享受咖啡的樂趣不僅僅限於飲用 「吃」咖啡更有獨特魅力 想要了解義式濃縮咖啡 想要將義式濃縮咖啡活用於食材中 提點香氣,裝綴菜色 翻開本書...12.《豐盛的早午餐烘焙全書:從手作麵包、開胃配菜、沙拉、飲品、湯品到醬汁的百變美味組合(二版)》作者:蜜塔木拉《野生酵母研究室》作者的第一本重磅之作。 從手做麵包、開胃配菜,搭配湯品和飲品,甚至到餐後小點心, 跳脫「做麵包」的框架,進入「麵包料理」的新境界。 作者沒有在麵包店打過工,也沒有接受過什麼專業的烘焙訓練,幾乎是自己摸索獨學而來。她把家中的小廚房化身為個人烘焙工坊,懷著初生之犢不畏虎的好奇心,勇於嘗試,敢於探索,勤於實練,加上疲勞又寂寞的心理煎熬,一直寫到右手得了肌鍵炎,又因熬夜失眠兩...13.《Le Mange-Tout主廚親授 米其林二星美味醬汁料理》作者:谷昇美味×樂趣×悸動 讓料理綻放特色的關鍵基礎──醬汁 講求快速方便的現代, 我們也漸漸忘了自製醬汁的美味與趣味。 融合醬汁的經典技法、主廚的創意巧思, 多元化你的私房菜單, 製作好醬汁,美味料理就在不遠處! 米其林主廚獨家傳授!32種醬汁×69道料理! ◆ 各式「基本醬汁」 白酒醬、酸黃瓜洋蔥醬、馬德拉醬、貝亞恩斯醬、番茄糊紅醬、法式酸辣醬……。 ◆ 美味「... 14.《吃飯囉!幸福食堂!兩個人的餐桌饗宴,平底鍋必備食譜:77道奢華料理+24種獨門醬汁配方,炒煮燜蒸,快速上菜,一鍋搞定!》作者:角田真秀 以下特質,您符合幾項? □ 想用一把鍋包辦整桌菜餚 □ 想快速上菜而味道不失精準 □ 喜愛味道濃郁的料理又不想加太多調味 □ 想減少清洗鍋碗瓢盆的勞務 □ 想簡單料理,奢華上桌 □ 想學習醬料調配 ……您需要的,就是這本平底鍋必備食譜! 一把平底鍋,打造奢華幸福食堂! 快速 × 簡單 × 夠味 × 天然 × 省力 提到平底鍋,總會想到炒菜。備料...15.《開飯囉!下班食堂!上班族、小家庭適用,終極雪平鍋料理:77道速成料理+22種獨門醬汁配方,煎煮炒湯,主食、配菜到湯底,一鍋搞定!》作者:角田真秀 以下特質,您符合幾項? • 下班就要趕回家煮飯 • 想吃得簡單又健康 • 不想洗那麼多鍋碗瓢盆 • 不想加太多調味料 • 不想事先熬煮高湯 • 不想用那麼多大鍋小鍋 ……您需要的,只是一把雪平鍋! 一把雪平鍋,打造終極下班食堂! 便利 × 簡單 × 夠味 × 天然 × 省時 台灣人使用的「雪平鍋」最常出現在宵夜時間,是為煮泡麵必備神器。除了煮泡...常見飲食問答松露 沾醬羅曼斯可醬簡單 醬 汁西餐 魚 醬 汁西式醬汁食譜50種 醬 汁做法延伸文章資訊西餐廚師必學的13款醬料做法,值得收藏起來! | 西式海鮮醬汁適用範圍:用於製作義大利麵條、比薩、頭盤,甚至用作部分主菜的基礎汁,如義大利海鮮餃子、土豆丸子。 Tips 中餐廚師可將此料用作炸制菜肴的炒料或蘸料。新手必學:20種不失敗的自製醬料做法 | 西式海鮮醬汁就算是簡單料理,也可以利用美味的醬料來畫龍點睛喔! ... 這種醬汁搭配肉類和海鮮都很適合,是非常容易完成的不失敗醬料。 ... 西式醬料.想做好西式大餐,酱汁至关重要,学会这9款简单酱汁 | 西式海鮮醬汁PART1 沙拉小吃酱. - 油醋汁| Vinaigrette -. 常见套路:拌生菜蔬果沙拉,海鲜、面包蘸酱. 世界上最简单 ...西式醬汁 | 西式海鮮醬汁【醬料+西式料理食譜】有548 道 | 西式海鮮醬汁【醬料+西式料理食譜】:油醋醬,奶油白醬,杏仁霜冰蛋糕,蘑菇醬,黑胡椒醬(4),巧克力奶酪,美乃滋,BBQ烤肉醬,黑胡椒醬(7),起司醬,義大利肉醬, ...西式醬料·醬汁1000例 | 西式海鮮醬汁書名:西式醬料·醬汁1000例,語言:簡體中文,ISBN:9787518020058, ... 醬汁、番茄醬汁、亞洲醬汁、薩爾薩蘸醬、肉類海鮮蘸醬、奶油奶酪豆類蘸醬、油醋汁、甜品醬汁 ...西式秘制醬汁配方大全 | 西式海鮮醬汁西式秘制醬汁配方大全 · 1、新鮮番茄洗淨,放入沙鍋中煮,煮好後去皮、去籽,放入攪拌機中打碎。 · 2、鍋中放入橄欖油燒熱,加入大蒜末、洋蔥丁碎炒至洋蔥變 ...西班牙大廚不藏私醬汁運用兩大心法 | 西式海鮮醬汁都達斯應「醬心獨具」廚藝交流會邀請,分享西班牙經典菜式與西式醬汁靈活演繹料理 ... 的醬汁分為三大類,一是以魚貝類製成的基底醬汁,比如應用在海鮮料理的龍蝦汁, ...主廚沾醬大公開:萬用與西方名醬 | 西式海鮮醬汁西式沾醬中有兩大萬用醬汁,分別是塔塔醬蜂蜜芥末醬兩種。據傳,大約13世紀時西侵歐洲被稱為「韃靼」(Tatar)的蒙古人或突厥人,留下了以 ...西餐入門:學做8種經典醬汁 | 西式海鮮醬汁西式醬汁. 西餐的種類和烹飪手法較中餐單一很多,可是就是同樣的牛排、土豆、意面、蔬菜色拉也可變出不同風味來,其中的功臣之一便是各味醬汁。