淺草「Hommage」米其林2星（2018） 　　大阪「La Cime」米其林2星（2018） 　　東京「Abysse」米其林1星（2018） 　　日本當代新銳主廚，不藏私分享自家摘星醬汁與高湯配方！ 　　★日皮法骨，將法式料理醬汁基礎轉化為貼近現代風格、在地食材的新醬汁 　　★從材料的選擇、工序開始，到搭配料理與應用，傳授新醬汁製作所有步驟與訣竅 　　★昆布、烏魚子、栗子…跳脫重鹹、...

超越日本傳統的新式烹飪風潮──麴的發酵   　　求新求變的美食烹飪界，永遠都在尋求帶來新風味、新品嘗體驗的技術及知識，而身為台灣人可能會很高興看到，當今最火熱的烹飪「尖端技術」之一，正是亞洲豐富的麴文化，其中最重要的就是已自成一個體系，發展出醬油、味噌等重要調味品的米麴。   　　米麴菌號稱「日本國菌」，「沒有米麴，就沒有和食」。當米麴菌跨出中國的麴菌源流，發展成特有文化，再遠渡重洋進入歐美...

★部落格累計人氣2000萬、臉書超過10萬按讚追蹤！ ★香甜蛋糕 × 免烤箱點心 × 台式麵包 × 歐式麵包 × 經典小餐包，一本滿足所有烘焙愛好者的嚮往！ ★詳盡清晰的步驟圖解＋示範影片QR Code，新手也能快速上手！ 　　★最吸睛！滿足你的少女心　夢幻甜點就是這樣做出來的！ 　　在烘焙和料理界極具知名度的超人氣漂亮媽咪潔思米，她的烘焙作品如其名，總是充滿粉紅泡泡的少女夢幻風，兼具美感...

2003年開立的「銀座小十」，自2007年「米其林指南」始有東京評鑑開始，6年來俱蟬連三星的最高榮譽；2011年開立的「銀座奧田」更是在當年即獲得「東京米其林指南」的二星榮耀蟬連至今。 2013年，目前已擁有超過20顆米其林星星，「銀座小十」和「銀座奧田」的主廚奧田透，在法國巴黎開立的「奧田巴黎」， 更被這座以美食聞名國際的城市譽為：「A Great Restaurant」。 這...

　　酒精世界永不退流行的精神飲品 　　不論少女或大叔，都能找到命中注定的雞尾酒   　　人們為什麼喜歡雞尾酒？ 　　不是因為一杯就能喝到很多種酒很划算，而是追求那完美融合的風味。 　　不是因為電影主角喝調酒的樣子很帥，而是品嚐每一款酒背後的故事。 　　調酒是門藝術，考慮到味道、顏色、香氣和溫度， 　　調製過程就是一場感官饗宴…… 　　好啦，其實雞尾酒也不是這麼高不可攀， 　　只要按照酒譜的指...

全面掌握米穀粉作烘焙的配方與訣竅，挑戰美味極限。 教你分辨米種特性和磨製方式，以米穀粉取代麵粉，料理運用自如。 無麩質、無添加、有機、友善大地…告別過敏源，健康美味過生活。   　　麩質存在於大麥、小麥、黑麥等麥類中的蛋白質，越來越多人知道那是個常見的過敏源之一，也有不少人因為對麩質過敏，只能捨棄吐司、麵包、蛋糕、餅乾、麵食……等充斥周遭的美味，或是尋求替代方案，米製品就是其中之...

天然的發酵食＆調味品， 不使用奶．蛋．魚．肉．砂糖， 全然感受麴的力量，祈禱天天「幸腹」！ 　　麴，日文寫成「糀」， 　　麴菌附著在米粒上， 　　菌絲彷彿是米上綻放的花兒，帶有無比強大的魔法。 　　將近二十年來，麴陪伴著作者走過抗癌之路， 　　期待從此之後， 　　也為你迎來健康的好食生活。 　　【米麴製醬=最佳調味料】 　　不只是鹽麴，還有芥末麴、紅辣椒麴、綠辣椒麴…… 　　通通可以DI...

繼「麵包科學－終極板」，竹谷光司最新著作「麵包科學－實作版」！ 將麵包製作的專業秘訣與經驗，轉化成淺顯易懂的文字與步驟 無論是麵包新手或是初入行的麵包師傅 都能從中獲得所有解答！ 　　★集五十年製作、演講教學經驗，將麵包製作理論轉化為簡單易懂的步驟與語言 　　★從材料的選擇、工序開始，到完成烘焙，傳授麵包製作的所有必知科學與秘訣 　　★家庭烘焙更需要精進技巧、領悟發酵原理，展開手作麵包的必...

日本米其林星級肯定的「Atelier UKAI」唯一著作！ 頂級大師的糕點課 必備的技巧與訣竅＋詳盡的作法步驟 從基本款到使用日式素材、鹹味餅乾，吃過就難忘！ 　　在家複製日本米其林星級UKAI集團糕點店「Atelier UKAI」的獨家餅乾 　　本書的餅乾，始於的迷你花式點心（petit four）。日本UKAI集團旗下的米其林星級餐廳「UKAI亭」在套餐的最後，以推車形式將餅乾、馬卡...

跟著侍酒師冠軍一起精喝日本酒！用最挑剔敏銳的五感，深入SAKE的細緻層次吟釀、大吟釀、純米酒、純米吟釀、純米大吟釀、原酒、生酒、古酒.......世界侍酒師冠軍帶路，以數十年日本酒深厚資歷，加上自身專業品酒知識，用世界No.1的味覺/視覺/嗅覺，邀請大家一起深入體驗日本酒細緻而富層次的滋味，品飲專業釀酒職人的堅持與獨特個性！【內容特色】●色澤→香氣→口感→前味→尾韻，透過精準的品飲系統，完美...

吃，是一種素養，一種選擇的能力， 只有每個人都吃好了，世界才會變好。 　　★ 　　世界最著名米其林三星主廚、《富比士》「全世界百大最具影響力人物」 　　亞朗．杜卡斯（Alain Ducasse） 　　邀請你加入世界公民的美食行動—— 　　瞭解食材資訊、促進感官覺醒、 　　尊重土地節律、保護生物多樣性、體驗飲食社交愉悅 　　讓我們重新學會吃 　　一起用吃，改變世界！ 　　他是一位充滿傳奇的...

想要暢快的喝酒嗎？ 告訴你平常不知道的飲酒小撇步！ 醫師加侍酒師的綜合秘密！用從醫學角度看喝酒！   　　喝酒前請先看完這本書，然後，痛快的喝酒吧！   　　如果你的觀念還停在「睡前一杯酒，能夠睡好久」的話， 　　小心！一不注意就讓身體負擔累累！！！ 　　現在就讓這個醫生帶領你，他不只愛喝酒，更是日本名譽侍酒師！ 　　從醫學的角度帶你看喝酒迷思，破除錯誤飲酒觀念，讓你喝出健康，喝出自信！ 　...

　　～僅需「平底鍋＋3cm的油」，在家就能炸出絕品天婦羅～ 　　邁向「天婦羅職人」之路長達半世紀， 　　銀座米其林二星名店「天婦羅近藤」主廚．近藤文夫， 　　傾囊相授在家炸出頂級天婦羅的祕訣！ 　　★祕傳「悶蒸至熟」、「餘溫加熱」手法！ 　　這本書會問世，是因為有人反應「在家沒辦法炸出好吃的天婦羅」。 　　銀座米其林二星名店「天婦羅近藤」店主．近藤文夫將在本書傾囊相授， 　　只要使用「平底...

來喝一杯吧！ 食材 × 推薦的基酒＝變化無窮自家特製酒 　　和三五好友在家品嘗自製的酒子酒、鳳梨酒、葡萄酒，是人生一大樂事； 　　在廚房裡用辣椒酒、大蒜酒、薑酒為料理畫龍點睛，是料理的樂趣之一； 　　將陽台裡的花花草草製成茉莉花酒、玫瑰花酒、巴西里酒，延長了花草的生命， 　　也賦予它們新的味道，是生活中的小確幸。 　　書中介紹了200款利用當季的水果、蔬菜、花&草、茶葉和中藥， 　　加上日...

　　日本代表和食，日式料理精髓，炸物最高境界─天婦羅。 　　「提到天婦羅，絕對非【近藤】莫屬！」 　　日本全體國民及海內外美食家一致盛讚 　　連年榮獲米其林二星肯定，享譽國際的東京天婦羅名店 　　【天婦羅近藤】主廚近藤文夫，集結其料理生涯的最大成 　　「料理的巔峰，就是天婦羅」 　　從麵衣的厚薄到油溫的掌握，從食材的挑揀到油炸的竅門 　　將香味與美味完美融合，以天婦羅傳遞人...