地中海 海鮮燉飯延伸文章資訊，搜尋引擎最佳文章推薦
1. 感覺就像來到充滿陽光的地中海！...
《地中海海鮮燉飯》 充滿異國風情的料理擺盤，感覺就像來到充滿陽光的地中海！ 品嚐來自主廚妙手的豐富海鮮燉飯，擠進鮮黃檸檬汁，滿口的鹹鮮海味，再配上一杯白酒～ ...AllerversSectionsdecettePageAideaccessibilitéNoticeVousdevezvousconnecterpourcontinuer.SeconnecteràFacebookVousdevezvousconnecterpourcontinuer.SeconnecterInformationsdecompteoubliées ?ouCréeruncompteFrançais(France)English(UK)PolskiEspañolItalianoLietuviųRomână中文(简体)Português(Brasil)DeutschالعربيةS’inscrireSeconnecterMessengerFacebookLiteWatchLieuxJeuxMarketplaceFacebookPayOffresd’emploiOculusPortalInstagramLocalCollectesdefondsServicesCentred’informationsurlesélectionsÀproposCréerunepublicitéCréerunePageDéveloppeursEmploisConfidentialitéCookiesChoisirsapubConditionsgénéralesAideParamètresHistoriquepersonnelFacebook©2021
2. {食譜} 西班牙海鮮燉飯( Spanish Paella )
{食譜} 西班牙海鮮燉飯( Spanish Paella ) - 西班牙的國寶飯 · 1. 鍋中入油爆香洋蔥末、蒜頭末。
· 2. 加入雞腿肉塊，煎成金黃色。
· 3.放入白米翻炒約5分鐘 ...關閉廣告美樂的小幸福跳到主文歡迎光臨美樂在痞客邦的小天地部落格全站分類：美食情報相簿部落格留言名片Sep10Wed201410:03{食譜}西班牙海鮮燉飯(SpanishPaella)-西班牙的國寶飯 最近又爆發了黑心地溝油的食安問題，看著電視新聞不停的播報，落落長的黑心油下游名單裡，其實有很多自己也曾食用過，真是不可置信，難以想像這些過去信賴的知名食品大廠，為了利益，罔顧民眾的健康，當然有些商家也喊冤，因為明明是經過國家檢驗合格的油品，實則是劣質的黑心油。
看著新聞日日播報著，有些民眾在退換貨時甚至和店員起衝突，我想將心比心誰願意拿自己商家的信譽來換利益，願意出來讓民眾退換貨的已很有良心了。
希望這波劣質油事件過後，政府能在食安問題上好好注意、重視並加以監管，畢竟國家的未來也是建立在人們的健康上。
毋忘健康為一切根本，撇開沉重的話題好了，來學學做料理吧~海鮮燉飯的由來 西班牙大鍋飯，又譯西班牙海鮮燉飯（西班牙語：Paella），有「鐵鍋」的意思，源於拉丁語的patella，而製作此飯的鍋則叫做paellera。
發源於西班牙的瓦倫西亞(valenciana)，瓦倫西亞的大米文化歷史久遠，源於阿拉伯人統治西班牙時期，阿拉伯人通過絲綢之路將東方的的稻米、火藥、橙子等傳入西班牙。
瓦倫西亞則是西班牙通往地中海的門戶，地理戰略位置十分重要，這裡氣候宜人、土壤肥沃，非常適合種植稻米和橙子。
最初Paella其實是用大米、雞肉和蔬菜烹飪而成的一種菜肉飯，如今叫瓦倫西亞飯 (paellavalenciana)，後來人們又在此基礎上應用不同的食材做成了海鮮飯 (paellademariscos)、墨魚汁飯或稱黑米飯 (paellanegra)等等。
由於以海鮮為原料的Paella最受歡迎，在各大旅遊景點餐廳的點菜率最高，因此大家便將paella乾脆就叫成海鮮飯。
在西班牙，每到星期日和3月的法耶火節(LasFallas) 時，許多人會在家族和朋友聚會時一起享用「西班牙大鍋飯Paella」這道平民節慶料理。
正統的燉飯米粒是中間有帶硬的米心，這樣才能嚐出米香，但這對觀光客尤其是亞洲習慣吃米飯的民族吃到道地的Paella會覺得不好吃，但也有人很喜歡這特殊的口感，西班牙是地中海地區唯一以米飯為主食的國家，在料理這種大鍋飯時，通常是選在戶外並用大型的平底鍋來烹調，基本的材料為米、橄欖油和「番紅花」，再配上各種海鮮、貝類或肉。
有人說，「挑對了米，西班牙海鮮飯就成功了一半。
」台灣所產的米一般吃起來較為濕軟，不易吸收湯汁，西班牙海鮮飯的米除了硬，還要夠結實，吃起來會有扎實的口感，在料理時記得要以長米和金墩米來替代。
另一個由來是據說十五世紀時，哥倫布航海曾遭到一次颶風襲擊，因而逃生到西班牙穆爾佳迪的小漁島上，當地漁民做了海鮮飯給他吃，因為這頓飯救了哥倫布，所以當地人至今仍把海鮮飯稱為“救命飯”，後來國王下令嘉獎小漁島上的漁民，後來皇宮裏也用海鮮飯招待最尊貴的客人。
Paella也被稱為「西班牙國寶飯」,，可見西班牙多重視這道料理。
LaRiua號稱連王室都愛的燉飯百年老店。
http://www.lariua.com/ LaPepica1898據說海明威來吃過，甚至海鮮燉飯在此正名。
http://www.lapepica.com/ 西班牙海鮮燉飯 (2人份) 材料 Lesingrédients蛤蠣 12顆花枝 1條草蝦 12隻去骨雞腿 1隻紅甜椒 1/2顆黃甜椒 1/2顆紅蕃茄 1顆洋蔥 3大匙蒜末 1大匙白酒 1/2杯義大利米 2大杯薑黃粉 1小撮(番紅花)鹽 適量胡椒粉 適量準備工作 Préparation1.所有材料量秤好 2.紅甜椒、黃甜椒、番茄和洋蔥切成小丁3.蛤蠣放鹽水裡吐沙4.草蝦用剪刀去鬚根5.花枝洗淨切小圈段6.雞腿肉切塊7.薑黃粉入白酒拌勻做法 Cuisson1. 鍋
· 2. 加入雞腿肉塊，煎成金黃色。
· 3.放入白米翻炒約5分鐘 ...關閉廣告美樂的小幸福跳到主文歡迎光臨美樂在痞客邦的小天地部落格全站分類：美食情報相簿部落格留言名片Sep10Wed201410:03{食譜}西班牙海鮮燉飯(SpanishPaella)-西班牙的國寶飯 最近又爆發了黑心地溝油的食安問題，看著電視新聞不停的播報，落落長的黑心油下游名單裡，其實有很多自己也曾食用過，真是不可置信，難以想像這些過去信賴的知名食品大廠，為了利益，罔顧民眾的健康，當然有些商家也喊冤，因為明明是經過國家檢驗合格的油品，實則是劣質的黑心油。
看著新聞日日播報著，有些民眾在退換貨時甚至和店員起衝突，我想將心比心誰願意拿自己商家的信譽來換利益，願意出來讓民眾退換貨的已很有良心了。
希望這波劣質油事件過後，政府能在食安問題上好好注意、重視並加以監管，畢竟國家的未來也是建立在人們的健康上。
毋忘健康為一切根本，撇開沉重的話題好了，來學學做料理吧~海鮮燉飯的由來 西班牙大鍋飯，又譯西班牙海鮮燉飯（西班牙語：Paella），有「鐵鍋」的意思，源於拉丁語的patella，而製作此飯的鍋則叫做paellera。
發源於西班牙的瓦倫西亞(valenciana)，瓦倫西亞的大米文化歷史久遠，源於阿拉伯人統治西班牙時期，阿拉伯人通過絲綢之路將東方的的稻米、火藥、橙子等傳入西班牙。
瓦倫西亞則是西班牙通往地中海的門戶，地理戰略位置十分重要，這裡氣候宜人、土壤肥沃，非常適合種植稻米和橙子。
最初Paella其實是用大米、雞肉和蔬菜烹飪而成的一種菜肉飯，如今叫瓦倫西亞飯 (paellavalenciana)，後來人們又在此基礎上應用不同的食材做成了海鮮飯 (paellademariscos)、墨魚汁飯或稱黑米飯 (paellanegra)等等。
由於以海鮮為原料的Paella最受歡迎，在各大旅遊景點餐廳的點菜率最高，因此大家便將paella乾脆就叫成海鮮飯。
在西班牙，每到星期日和3月的法耶火節(LasFallas) 時，許多人會在家族和朋友聚會時一起享用「西班牙大鍋飯Paella」這道平民節慶料理。
正統的燉飯米粒是中間有帶硬的米心，這樣才能嚐出米香，但這對觀光客尤其是亞洲習慣吃米飯的民族吃到道地的Paella會覺得不好吃，但也有人很喜歡這特殊的口感，西班牙是地中海地區唯一以米飯為主食的國家，在料理這種大鍋飯時，通常是選在戶外並用大型的平底鍋來烹調，基本的材料為米、橄欖油和「番紅花」，再配上各種海鮮、貝類或肉。
有人說，「挑對了米，西班牙海鮮飯就成功了一半。
」台灣所產的米一般吃起來較為濕軟，不易吸收湯汁，西班牙海鮮飯的米除了硬，還要夠結實，吃起來會有扎實的口感，在料理時記得要以長米和金墩米來替代。
另一個由來是據說十五世紀時，哥倫布航海曾遭到一次颶風襲擊，因而逃生到西班牙穆爾佳迪的小漁島上，當地漁民做了海鮮飯給他吃，因為這頓飯救了哥倫布，所以當地人至今仍把海鮮飯稱為“救命飯”，後來國王下令嘉獎小漁島上的漁民，後來皇宮裏也用海鮮飯招待最尊貴的客人。
Paella也被稱為「西班牙國寶飯」,，可見西班牙多重視這道料理。
LaRiua號稱連王室都愛的燉飯百年老店。
http://www.lariua.com/ LaPepica1898據說海明威來吃過，甚至海鮮燉飯在此正名。
http://www.lapepica.com/ 西班牙海鮮燉飯 (2人份) 材料 Lesingrédients蛤蠣 12顆花枝 1條草蝦 12隻去骨雞腿 1隻紅甜椒 1/2顆黃甜椒 1/2顆紅蕃茄 1顆洋蔥 3大匙蒜末 1大匙白酒 1/2杯義大利米 2大杯薑黃粉 1小撮(番紅花)鹽 適量胡椒粉 適量準備工作 Préparation1.所有材料量秤好 2.紅甜椒、黃甜椒、番茄和洋蔥切成小丁3.蛤蠣放鹽水裡吐沙4.草蝦用剪刀去鬚根5.花枝洗淨切小圈段6.雞腿肉切塊7.薑黃粉入白酒拌勻做法 Cuisson1. 鍋
3. 地中海海鮮燉飯@ 大郭子碎碎唸的地方
這次因為特價的原因所以先選了一種口味嘗試看看囉~~地中海海鮮燉飯. 台塑的包裝相當有趣,看起來頗像是美國的中餐廳會提供的doggie-bag,拿起來份量也十分充足, ...大郭子碎碎唸的地方今年應該不會再出國了??!!日誌相簿影音好友名片201011141909地中海海鮮燉飯?簡單調理沒想到台塑的企業早就已經把觸角伸到食品上面,只是之前大郭子一直都沒有注意到...呵呵!!這次因為特價的原因所以先選了一種口味嘗試看看囉~~地中海海鮮燉飯台塑的包裝相當有趣,看起來頗像是美國的中餐廳會提供的doggie-bag,拿起來份量也十分充足,重量高達430公克~~因為大郭子忘記先拿出來解凍,所以得分兩次加熱,外面的塑膠膜要先拆掉,然後先用微波爐解凍後再加熱..不過因為這種的包裝比較高,所以建議加熱一陣子之後,先翻攪一下再送進去加熱,免得中間會吃到冷冷的部分,就大打折扣拉!!等到聞到香香的味道,就知道已經加熱完畢拉~~剛剛去出來的時候還有點熱~~先打開讓熱氣散出去一些..裡面大概有八分滿,滿滿的都是米飯香,米飯加了紅麴所以呈現淡淡的紅色,聞起來還有海帶的香味,吃起來也有洋蔥的甜味,海鮮部分則是有蛤犡,小蝦子,小魚丸,花枝,魚板跟花椰菜...算是蠻多種的,不過數量都是一個而已~~其他都是米飯的部分,這款份量真的很足,因為飯量真的不少,大郭子還差點吃不完咧@@其他部分則是口味不會太鹹,也因為是燉飯的原因所以吃起來米飯會比較濕軟,另外一款的牛肉口味大郭子下次到是可以嘗試看看囉~~ /Xuite日誌/回應(0)/引用(0)馬鈴薯泥大變身|日誌首頁|來自希臘的香飯飯上一篇馬鈴薯泥大變身下一篇來自希臘的香飯飯回應加我為好友日誌相簿影音我的相簿yahoo_15491's新文章搬家搬家高雄市立歷史博物館--2訪高雄真愛碼頭帕莎蒂娜駁二倉庫餐廳--3訪[高雄]高雄駁二特區走走高雄市電影館高雄街頭亂走瀚品酒店飲茶[高雄]華王飯店[高雄]馬鈴薯片比薩全部展開|全部收合關鍵字yahoo_15491's新回應沒有新回應！PoweredbyXuite
4. 西班牙海鮮燉飯組合Paella kit (西班牙Bomba米+蕃茄糊＋蕃茄 ...
西班牙海鮮燉飯方便組合，需要食材一次解決，包含9種食材，可煮2人份約10次，歐陸食材小舖提供參考食譜，歡迎索取組合內容物如下西班牙Bomba米bomba rice 1kg/盒$360 ...目錄首頁初次購物請先看我!退換貨政策教你做歐陸料理義大利料理ItalianIngredient西班牙料理SpanishIngredients法式料理FrenchIngredients美墨料理American&MexicanIngredients英國料理BritishIngredients北歐料理ScandinavianIngredients西餐原料西餐原料義大利料理西班牙料理法式料理美墨料理英國料理北歐料理地中海料理法國頂級海鹽世界好油精選西餐器具設備感恩聖誕節料理BBQ烤肉食材食尚禮品世界好鹽辛香料新鮮進口肉品新鮮進口肉品歐式熟成肉品新鮮香草生菜歐陸蔬菜新鮮香草生菜歐陸蔬菜新鮮苗菜世界起司精選世界起司精選法國起司荷蘭起司義大利起司羊奶起司精選西點烘焙原料糖霜翻糖藝術西點烘焙器具設備世界好茶精選生酮與低醣飲食即食料理即食料理歐式烘焙麵包亞洲料理過年年貨食材寶寶食物食材分類西餐原料義大利料理義大利醬料Italiansauce義大利油醋Oil&Vinegar義大利番茄製品Italiantomatoproducts乾燥義大利麵&義大利米Pasta&Risotto新鮮義大利麵FreshPasta義大利醃製品Preservedingredients義大利起司Italiancheese義大利麵粉Italianflour西班牙料理西班牙醃製品PreservedIngredients西班牙新鮮肉品與醃製肉品MeatsandCuredMeats西班牙辛香料Spices法式料理法國頂級奶油法國頂級海鹽美墨料理英國料理北歐料理地中海料理亞洲料理世界好鹽辛香料新鮮進口肉品歐式熟成肉品新鮮香草生菜歐陸蔬菜世界起司精選義大利起司法國起司荷蘭起司羊奶起司精選世界好油精選世界好茶精選生酮與低醣飲食西點烘焙原料糖霜翻糖藝術西點烘焙器具設備西餐器具設備餐桌美學西班牙海鮮燉飯Paella關鍵食材香煎鴨胸必備食材水牛辣雞翅必備食材焗烤起司孢子甘藍必備食材法式炒蛋必備食材GordonRamsay的完美香煎牛排料理法國白蘆筍必備食材感恩聖誕節料理Stilton斯蒂爾頓藍紋乳酪開胃小點過年年貨食材食尚禮品BBQ烤肉食材新鮮苗菜即食料理歐式烘焙麵包寶寶食物食材帳戶會員登入新用戶註冊其他聯絡我們繁體中文購物車你的購物車是空的{{'product.bundled_products.label'|translate}}{{'product.bundle_group_products.label'|translate}}{{'product.gift.label'|translate}}{{'product.addon_products.label'|translate}}{{item.product.title_translations|translateModel}}{{field.name_translations|translateModel}}{{item.variation.name}}{{childProduct.title_translations|translateModel}}{{getChildVariationShorthand(childProduct.child_variation)}}{{item.quantity}}xNT$0{{item.unit_point}}點刪除{{'product.addon_products.label'|translate}}{{addonItem.product.title_translations|translateModel}}{{addonItem.quantity}}x{{mainConfig.merchantData.base_currency.alternate_symbol+"0"}}刪除訂單結帳語言English繁體中文貨幣$HKD¥CNY$TWD$USD$SGD€EUR$AUD£GBP₱PHPRMMYR฿THBد.إAED¥JPYKMMK$BND₩KRWRpIDR₫VND$CAD目錄登入會員購物車({{currentCart.getItemCount()}})聯絡我們繁體中文English繁體中文首頁初次購物請先看我!退換貨政策教你做歐陸料理義大利料理ItalianIngredient西班牙料理SpanishIngredients法式料理FrenchIngredients美墨料理American&MexicanIngredients英國料理BritishIngredients北歐料理ScandinavianIngr
5. 踏上飄香旅程地中海風味西班牙海鮮燉飯道地呈現！
ETtoday新聞雲|手機版|新聞雲APPS回首頁facebookLineTwitter複製連結ETtoday>ETtoday旅遊雲2018年08月19日15:30點評：準備出門採購食材去～～文、圖／摘自《闖進別人家的廚房：市場採買X私房食譜橫跨歐美6大國家找家鄉味》梁以清著，四塊玉文創出版探索廚藝教室 風格不同的教室任你選這次煮婦旅徒的環地中海趕市集學廚藝旅途，抵達巴塞隆納就是終點站了。
在巴塞隆納我也挑選了兩家廚藝教室Cook&Taste及ESPAIBOISA上課，Cook&Taste教室上的是市場到餐桌的料理課程，ESPAIBOISA教室則是創意TAPAS料理。
先說說ESPAIBOISA，教室風格我最喜歡，位於小民宅裡，有個溫馨的家庭廚房，還有一座半室內小花園，空間牆面配色大膽奔放，洋溢著濃厚西班牙風情，夜晚點上燭火，牆上反射著樹藤搖曳光影非常迷人，上課報到時，我才發現是以西語教學，雖然全程老師很貼心地分配我做最簡單的甜點，並且努力用英文翻譯重點，但大多數時間還是有聽沒有懂，只能邊做邊學。
至於Cook&Taste則非常適合外國人參加！老師英文流利，也是餐廳大廚，教課則是興趣，課程從市場導覽行程開始，仔細解說市場動線設計的緣由，後端中央的海產生鮮區是最古老的區域，光從鍛鐵與馬賽克的花磚，就可以判斷出店家資歷，然後老師帶著我們去他習慣採買的店家，教大家如何挑貨，還介紹有哪些店家會賣巴塞隆納近郊特產，果然有熟人帶路和自己瞎逛真的相差很大！回到教室後，大家就洗手開始備餐料理，重頭戲正是大家最期待的西班牙傳統大鍋燉海鮮燉飯（paella），專門做西班牙海鮮飯的超大圓型扁平燉飯鍋，還要搭配擁有均勻爐火的漩渦式特殊爐灶，看著老師示範炒香料和海鮮，一遍遍細心淋上高湯燉煮，光是沒有加鍋蓋悶燒，就讓香氣陣陣飄散整個教室，同學們都要忍住不斷吞口水。
老師邊煮邊介紹：西班牙海鮮燉飯已經成為國民美食，即使如此，西班牙各區域煮出來的方式也各有不同，彼此還會嫌棄別人煮的不夠道地，爭論誰家手法才是正統，但在老師心中，只要用愛煮出來的西班牙海鮮燉飯都是美味，因為大鍋飯可是獻給家庭聚會的最佳料理呢！一起下廚：西班牙聚餐料理西班牙海鮮燉飯／份量：4人（PaelladeMarisco/SeafoodPaella）材料蝦子／4隻烏賊／1/2隻淡菜或蛤蜊／300g豌豆／100g蒜頭／2顆番茄／2顆紅色甜椒／1顆青椒／1顆洋蔥／1顆橄欖油／6湯匙紅椒粉／3茶匙海鹽／1茶匙魚高湯／4量杯番紅花絲／8根米（燉飯專用）／320g做法①將蒜頭切成蒜碎，紅色甜椒切成條狀，洋蔥與青椒切丁後備用。
②將新鮮番茄放入食物調理機，粗略打過之後變成新鮮番茄醬後備用。
③起鍋熱油後，先放入紅甜椒，以中火將它們煎至微微焦香取出備用。
接著放入烏賊與蝦子，蝦子炒紅時取出放旁備用。
④鍋中繼續加入蒜碎、洋蔥丁、綠椒丁和豌豆繼續翻炒。
同時取一湯鍋，加入魚高湯及番紅花絲煮至沸騰後轉小火備用。
⑤燉飯鍋內接續加入調理機粗略打過的新鮮番茄醬，再以紅椒粉、海鹽調味翻炒均勻。
⑥番茄醬湯汁水份收乾濃稠後，加入米翻炒均勻，接續批次倒入沸騰過的高湯蓋過食材。
⑦如果是傳統西班牙燉飯鍋不能翻動米飯中大火烹煮8分鐘，如果是其它鍋具，須視情況加高湯偶爾翻動鍋底食材避免底部燒焦。
⑧米飯九分熟且湯汁收乾至八成時，放上淡菜或蛤蜊，轉小火繼續燉煮10分鐘，等待它們打開。
最後起鍋前放上煎熟的蝦子和紅椒裝飾完成，熄火等待五分鐘後上菜開動。
加泰隆尼亞焦糖牛奶布丁／份量：8人（CremaCatalana）加泰隆尼亞焦糖牛奶布丁是道非常簡單家常甜品，據說孩子們在父親節時會親手做這道甜點送給爸爸呢！材料全脂鮮奶／1公升黃色檸檬／1顆肉桂棒／1根蛋黃／6顆白砂糖／200克玉米粉／40克註：量杯是指市售烘焙用250ml量杯作法①調理盆放入白砂糖和6顆蛋黃攪拌到成白色狀備用。
將黃色檸檬洗淨後削一些皮備用。
此時取一個碗，倒一杯牛奶進去，與玉米粉充分拌勻備用。
②剩餘的牛奶倒入湯鍋，放入檸檬皮和肉桂棒，中小火煮滾。
將做法1雞蛋與砂糖混和後的蛋黃醬，加入牛奶及玉米粉拌勻後的材料中，稍微攪拌混和。
③取一個濾網，緩緩調入做法２中沸騰過的牛奶，同時濾掉檸檬皮和肉桂棒，再將所有食材調理均勻後，放入湯鍋以小火慢煮到濃稠即起鍋。
④將濃稠的雞蛋牛奶醬汁分別倒入陶盅放涼，直至沒有熱水蒸氣後，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘。
⑤準備餐後上甜
在巴塞隆納我也挑選了兩家廚藝教室Cook&Taste及ESPAIBOISA上課，Cook&Taste教室上的是市場到餐桌的料理課程，ESPAIBOISA教室則是創意TAPAS料理。
先說說ESPAIBOISA，教室風格我最喜歡，位於小民宅裡，有個溫馨的家庭廚房，還有一座半室內小花園，空間牆面配色大膽奔放，洋溢著濃厚西班牙風情，夜晚點上燭火，牆上反射著樹藤搖曳光影非常迷人，上課報到時，我才發現是以西語教學，雖然全程老師很貼心地分配我做最簡單的甜點，並且努力用英文翻譯重點，但大多數時間還是有聽沒有懂，只能邊做邊學。
至於Cook&Taste則非常適合外國人參加！老師英文流利，也是餐廳大廚，教課則是興趣，課程從市場導覽行程開始，仔細解說市場動線設計的緣由，後端中央的海產生鮮區是最古老的區域，光從鍛鐵與馬賽克的花磚，就可以判斷出店家資歷，然後老師帶著我們去他習慣採買的店家，教大家如何挑貨，還介紹有哪些店家會賣巴塞隆納近郊特產，果然有熟人帶路和自己瞎逛真的相差很大！回到教室後，大家就洗手開始備餐料理，重頭戲正是大家最期待的西班牙傳統大鍋燉海鮮燉飯（paella），專門做西班牙海鮮飯的超大圓型扁平燉飯鍋，還要搭配擁有均勻爐火的漩渦式特殊爐灶，看著老師示範炒香料和海鮮，一遍遍細心淋上高湯燉煮，光是沒有加鍋蓋悶燒，就讓香氣陣陣飄散整個教室，同學們都要忍住不斷吞口水。
老師邊煮邊介紹：西班牙海鮮燉飯已經成為國民美食，即使如此，西班牙各區域煮出來的方式也各有不同，彼此還會嫌棄別人煮的不夠道地，爭論誰家手法才是正統，但在老師心中，只要用愛煮出來的西班牙海鮮燉飯都是美味，因為大鍋飯可是獻給家庭聚會的最佳料理呢！一起下廚：西班牙聚餐料理西班牙海鮮燉飯／份量：4人（PaelladeMarisco/SeafoodPaella）材料蝦子／4隻烏賊／1/2隻淡菜或蛤蜊／300g豌豆／100g蒜頭／2顆番茄／2顆紅色甜椒／1顆青椒／1顆洋蔥／1顆橄欖油／6湯匙紅椒粉／3茶匙海鹽／1茶匙魚高湯／4量杯番紅花絲／8根米（燉飯專用）／320g做法①將蒜頭切成蒜碎，紅色甜椒切成條狀，洋蔥與青椒切丁後備用。
②將新鮮番茄放入食物調理機，粗略打過之後變成新鮮番茄醬後備用。
③起鍋熱油後，先放入紅甜椒，以中火將它們煎至微微焦香取出備用。
接著放入烏賊與蝦子，蝦子炒紅時取出放旁備用。
④鍋中繼續加入蒜碎、洋蔥丁、綠椒丁和豌豆繼續翻炒。
同時取一湯鍋，加入魚高湯及番紅花絲煮至沸騰後轉小火備用。
⑤燉飯鍋內接續加入調理機粗略打過的新鮮番茄醬，再以紅椒粉、海鹽調味翻炒均勻。
⑥番茄醬湯汁水份收乾濃稠後，加入米翻炒均勻，接續批次倒入沸騰過的高湯蓋過食材。
⑦如果是傳統西班牙燉飯鍋不能翻動米飯中大火烹煮8分鐘，如果是其它鍋具，須視情況加高湯偶爾翻動鍋底食材避免底部燒焦。
⑧米飯九分熟且湯汁收乾至八成時，放上淡菜或蛤蜊，轉小火繼續燉煮10分鐘，等待它們打開。
最後起鍋前放上煎熟的蝦子和紅椒裝飾完成，熄火等待五分鐘後上菜開動。
加泰隆尼亞焦糖牛奶布丁／份量：8人（CremaCatalana）加泰隆尼亞焦糖牛奶布丁是道非常簡單家常甜品，據說孩子們在父親節時會親手做這道甜點送給爸爸呢！材料全脂鮮奶／1公升黃色檸檬／1顆肉桂棒／1根蛋黃／6顆白砂糖／200克玉米粉／40克註：量杯是指市售烘焙用250ml量杯作法①調理盆放入白砂糖和6顆蛋黃攪拌到成白色狀備用。
將黃色檸檬洗淨後削一些皮備用。
此時取一個碗，倒一杯牛奶進去，與玉米粉充分拌勻備用。
②剩餘的牛奶倒入湯鍋，放入檸檬皮和肉桂棒，中小火煮滾。
將做法1雞蛋與砂糖混和後的蛋黃醬，加入牛奶及玉米粉拌勻後的材料中，稍微攪拌混和。
③取一個濾網，緩緩調入做法２中沸騰過的牛奶，同時濾掉檸檬皮和肉桂棒，再將所有食材調理均勻後，放入湯鍋以小火慢煮到濃稠即起鍋。
④將濃稠的雞蛋牛奶醬汁分別倒入陶盅放涼，直至沒有熱水蒸氣後，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘。
⑤準備餐後上甜
6. 桔汁地中海海鮮燉飯by Choya
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桔汁地中海海鮮燉飯Choya3食譜5粉絲追蹤12說讚跟著做留言讚收藏描述今天打算做一道簡單卻充滿異國風情的料理！這道料理充滿了金黃色澤，彷彿陽光灑落般的耀眼，就像到了充滿陽光氛圍的美麗地中海邊，品嚐一盤非常美味可口的海鮮燉飯，加了新鮮現擠的金桔汁，鹹鮮海味，非常開胃，讓人一口接著一口，適合夏日悠閒的夜晚，細細品味。
已參加：全聯料理爭霸戰份量2人份時間30分鐘食材（全聯賣的）總匯海鮮盤一盒冷凍火腿蔬菜丁100g牛番茄（中）1顆（100g)洋蔥半粒白米一杯清雞湯300ml鮮金桔6顆米酒10ml鹽巴一小匙油適量步驟首先先來備料，白米一杯米稍微泡水洗乾淨，冷凍的火腿蔬菜丁（蔬菜有紅蘿蔔、玉米、青豆）從冰箱拿出抓量100g，牛番茄一顆中的切成丁狀，洋蔥半顆切成丁狀，總匯海鮮盤洗淨擺盤，清雞湯倒入碗裡準備300ml，金桔先對半切，吃之前再擠淋上去。
接著先拿一個平底鍋倒入些許油開始熱鍋，再將番茄丁跟洋蔥丁倒入，灑一小匙鹽巴，開始炒香，直到炒到有些番茄汁液流出，洋蔥出香氣，還有洋蔥表面要有一點點金黃色澤。
然後倒入冷凍（不用事先解凍）的火腿蔬菜丁，跟洋蔥丁還有番茄丁一起翻炒均勻，拌炒至冷凍的火腿蔬菜丁軟化。
接著可以倒入準備好的白米（生米），先跟鍋子裡的炒料一起乾炒均勻，大約翻炒三至五分鐘，並將米粒跟蔬菜拌勻。
然後開小火，倒入300ml的清雞湯，開始蓋鍋蓋燉煮生米，大約先燉煮10分鐘，中間稍微開蓋攪拌一下食材確定沒有沾黏跟焦掉，就逐漸看著小小的米粒開始慢慢吸飽高湯汁而變胖。
約10分鐘之後，看著米粒變膨變軟一點點，即可平鋪海鮮在飯上，總匯海鮮盤裡有花枝、淡菜、蝦仁、蛤肉，再淋上10ml的米酒蓋鍋蓋燉煮去腥，再小火煮個約10-15分鐘，讓米粒再吸飽海鮮的湯汁。
等到加海鮮後燉煮一段時間時，開蓋看到海鮮都熟了，可以先試吃看米粒的軟度是不是自己喜歡的口感，如果米粒熟度軟度可以，即可關火盛盤上桌了！擺盤完後可以再均勻淋上新鮮現擠的金桔汁，並且可以放金桔粒裝飾一下，金桔本身的酸鹹味，配上海鮮跟番茄，非常對味，淋上金桔提昇了清爽也解膩，讓人一口接著一口，好好吃阿！幸福的地中海海鮮美味。
附上一張一樣是全聯都有販售，而且非常實用又容易取得的食材圖片，想吃美味的海鮮燉飯不用花大錢跟時間，在家也可以一鍋到底，輕鬆享用喔！小撇步好吃美味的燉飯，就是要從生米慢慢小火熬煮吸收湯汁精華，逐漸變圓變大，切記不要用熟飯，這樣就變成像湯泡飯的感覺，就沒有一粒粒米富含著美味精華，一口咬下去會驚艷的感覺了！2020/07/23發表2,618瀏覽也可以試試看起司透抽燉飯媽媽寶寶餐-青醬海鮮燉飯泰式豪華海鮮燉飯相關搜尋金桔海鮮海鮮燉飯清雞湯地中海火腿蔬菜跟著做一起跟著做，上傳照片鼓勵作者上傳照片覺得這道食譜很讚嗎？快按讚或收藏起來吧！讚收藏Choya3食譜5粉絲追蹤Clicking口卡餐具便攜輕巧好收納開啟飲食新潮流KOM智能輕巧小電鍋日韓熱銷上萬台質感三色任妳挑猜你可能會喜歡留言登入會員，討論人氣食譜秘訣發表留言網友都在看大家都在查脆皮燒肉糖醋排骨鴨賞鱸魚回鍋肉滷豬腳鮭魚新豬肉紅燒牛肉紅燒肉櫻花蝦水餃梅干扣肉砂鍋魚頭薑母鴨鳳梨蝦球刈包雞胸肉蝦子發糕梅子酒鳳梨蘿蔔糕滴雞精潤餅桂圓紅棗茶紅燒獅子頭泡菜鍋豬腳東坡肉米餅牛排香菇雞湯羊肉爐紅豆湯植物肉麻油雞蒜頭雞湯糖醋魚鹽水雞米糕雪q餅馬鈴薯燉肉新餐肉部隊鍋蒜頭雞壽喜燒石斑魚燉牛肉滷味今日話題更多蒜香蔥花餅乾KarenChang【防疫料理】罐頭炸醬麵R.L.料理研究室好好吃的咸酥虾唷Mandy超簡單黑糖蝴蝶酥～ft.氣炸鍋甜點柴貓。
食堂日式海苔玉子燒(玉子焼き/高湯雞蛋捲)瓶子愛料理登入愛料理會員登入註冊愛料理會員註冊愛料理VIP會員升級VIP服務平台愛料理生活誌市集影音試用推薦
桔汁地中海海鮮燉飯Choya3食譜5粉絲追蹤12說讚跟著做留言讚收藏描述今天打算做一道簡單卻充滿異國風情的料理！這道料理充滿了金黃色澤，彷彿陽光灑落般的耀眼，就像到了充滿陽光氛圍的美麗地中海邊，品嚐一盤非常美味可口的海鮮燉飯，加了新鮮現擠的金桔汁，鹹鮮海味，非常開胃，讓人一口接著一口，適合夏日悠閒的夜晚，細細品味。
已參加：全聯料理爭霸戰份量2人份時間30分鐘食材（全聯賣的）總匯海鮮盤一盒冷凍火腿蔬菜丁100g牛番茄（中）1顆（100g)洋蔥半粒白米一杯清雞湯300ml鮮金桔6顆米酒10ml鹽巴一小匙油適量步驟首先先來備料，白米一杯米稍微泡水洗乾淨，冷凍的火腿蔬菜丁（蔬菜有紅蘿蔔、玉米、青豆）從冰箱拿出抓量100g，牛番茄一顆中的切成丁狀，洋蔥半顆切成丁狀，總匯海鮮盤洗淨擺盤，清雞湯倒入碗裡準備300ml，金桔先對半切，吃之前再擠淋上去。
接著先拿一個平底鍋倒入些許油開始熱鍋，再將番茄丁跟洋蔥丁倒入，灑一小匙鹽巴，開始炒香，直到炒到有些番茄汁液流出，洋蔥出香氣，還有洋蔥表面要有一點點金黃色澤。
然後倒入冷凍（不用事先解凍）的火腿蔬菜丁，跟洋蔥丁還有番茄丁一起翻炒均勻，拌炒至冷凍的火腿蔬菜丁軟化。
接著可以倒入準備好的白米（生米），先跟鍋子裡的炒料一起乾炒均勻，大約翻炒三至五分鐘，並將米粒跟蔬菜拌勻。
然後開小火，倒入300ml的清雞湯，開始蓋鍋蓋燉煮生米，大約先燉煮10分鐘，中間稍微開蓋攪拌一下食材確定沒有沾黏跟焦掉，就逐漸看著小小的米粒開始慢慢吸飽高湯汁而變胖。
約10分鐘之後，看著米粒變膨變軟一點點，即可平鋪海鮮在飯上，總匯海鮮盤裡有花枝、淡菜、蝦仁、蛤肉，再淋上10ml的米酒蓋鍋蓋燉煮去腥，再小火煮個約10-15分鐘，讓米粒再吸飽海鮮的湯汁。
等到加海鮮後燉煮一段時間時，開蓋看到海鮮都熟了，可以先試吃看米粒的軟度是不是自己喜歡的口感，如果米粒熟度軟度可以，即可關火盛盤上桌了！擺盤完後可以再均勻淋上新鮮現擠的金桔汁，並且可以放金桔粒裝飾一下，金桔本身的酸鹹味，配上海鮮跟番茄，非常對味，淋上金桔提昇了清爽也解膩，讓人一口接著一口，好好吃阿！幸福的地中海海鮮美味。
附上一張一樣是全聯都有販售，而且非常實用又容易取得的食材圖片，想吃美味的海鮮燉飯不用花大錢跟時間，在家也可以一鍋到底，輕鬆享用喔！小撇步好吃美味的燉飯，就是要從生米慢慢小火熬煮吸收湯汁精華，逐漸變圓變大，切記不要用熟飯，這樣就變成像湯泡飯的感覺，就沒有一粒粒米富含著美味精華，一口咬下去會驚艷的感覺了！2020/07/23發表2,618瀏覽也可以試試看起司透抽燉飯媽媽寶寶餐-青醬海鮮燉飯泰式豪華海鮮燉飯相關搜尋金桔海鮮海鮮燉飯清雞湯地中海火腿蔬菜跟著做一起跟著做，上傳照片鼓勵作者上傳照片覺得這道食譜很讚嗎？快按讚或收藏起來吧！讚收藏Choya3食譜5粉絲追蹤Clicking口卡餐具便攜輕巧好收納開啟飲食新潮流KOM智能輕巧小電鍋日韓熱銷上萬台質感三色任妳挑猜你可能會喜歡留言登入會員，討論人氣食譜秘訣發表留言網友都在看大家都在查脆皮燒肉糖醋排骨鴨賞鱸魚回鍋肉滷豬腳鮭魚新豬肉紅燒牛肉紅燒肉櫻花蝦水餃梅干扣肉砂鍋魚頭薑母鴨鳳梨蝦球刈包雞胸肉蝦子發糕梅子酒鳳梨蘿蔔糕滴雞精潤餅桂圓紅棗茶紅燒獅子頭泡菜鍋豬腳東坡肉米餅牛排香菇雞湯羊肉爐紅豆湯植物肉麻油雞蒜頭雞湯糖醋魚鹽水雞米糕雪q餅馬鈴薯燉肉新餐肉部隊鍋蒜頭雞壽喜燒石斑魚燉牛肉滷味今日話題更多蒜香蔥花餅乾KarenChang【防疫料理】罐頭炸醬麵R.L.料理研究室好好吃的咸酥虾唷Mandy超簡單黑糖蝴蝶酥～ft.氣炸鍋甜點柴貓。
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7. [阿廖師上菜] 地中海海鮮燉飯
今天要做的是地中海(番茄)海鮮燉飯。
會想做的原因純粹是因為前幾天去外面吃到覺得很不錯，就想自己做做看。
需要的材料有： 蔬菜類：番茄、洋菇(要用 ...樹林桃太郎的部落格跳到主文歡迎來到樹林桃樂園部落格全站分類：生活綜合相簿部落格留言名片May21Wed201419:58[阿廖師上菜]地中海海鮮燉飯今天要做的是地中海(番茄)海鮮燉飯。
會想做的原因純粹是因為前幾天去外面吃到覺得很不錯，就想自己做做看。
需要的材料有：蔬菜類：番茄、洋菇(要用其他菇類也可以，不過既然是做洋人的料理還是用洋菇比較點題)、洋蔥(理由同洋菇)、紅蘿蔔(可以神不知鬼不覺地隱藏在紅色醬汁裡)海鮮類：透抽、文蛤、白蝦其他：米、鹽、番茄醬材料花費大約在200元左右 因為是第一次做，怕番茄味不夠所以用了三顆。
由於時間的關係我們跳過廢話，很快地把蔬菜處理完。
原則上就是番茄切塊，洋菇切片，紅蘿蔔切絲，洋蔥切小丁(末？)當然你要切成其他形狀也是可以，不過到時候就別說是我教你的。
後來發現番茄切1/8會太有口感，可以切碎一點。
接著進入海鮮類。
海鮮是比較貴的食材，200元伙食費裡面大約就佔了快150元。
如果是煮給家裡人吃的可以本錢砸重一點沒關係，如果是要請客人吃的那就可有可無，建議可以弄幾顆蝦米進去意思意思就行了。
回到正題。
首先拿出永靈刀把透抽切成一條一條，家裡沒有永靈刀的可用一般菜刀。
接著蝦子去殼後有沒有看到肚子上有一條黑黑的東西，這個是沙腸，通常裡面會有沙跟屎跟一堆阿哩不打的東西，有時候可能該蝦正好排空了那就沒差，但之前有一次我去燒烤店吃到沙到不行的蝦，爽度整個大打折扣。
因此保險起見還是建議挑掉。
作法很簡單，用支小刀子在肚子上沿著黑線劃一刀，自然就會肚破腸流了。
文蛤的部分只要放在水裡吐吐沙，再把殼洗乾淨就行了。
登登！三兄弟團聚。
想不到是在這種死無全屍的狀態下團聚，真令人不勝唏噓。
全都處理完了之後就熱鍋炒洋蔥跟胡蘿蔔，接著依序把洋菇、番茄、海鮮放入拌炒，再加入番茄醬、鹽跟水。
就變成這個樣子。
調味料的量同樣是可以自己斟酌，試吃一下味道不夠再加。
確認湯頭沒問題後就可以關火了。
正統的方式好像是把米丟到平底鍋裡用火煮，不過我的平底鍋不夠大，而且用火主要一直顧著太累了，所以我就把米洗一洗然後把湯料到進飯鍋裡用電鍋煮了。
大約煮半個鐘頭就可以起鍋啦！快看這色澤，去叫媽媽來吃飯啦！ 這次有幾個比較失敗的地方。
1.醬汁味道好像只有酸跟一點鹹，略嫌不夠豐富，難道真的非得加雞粉不可嗎？2.用白蝦雖然外觀很霸氣，不過煮久了會有點硬(老)。
3.透抽煮久了看起來有點縮水，是因為切太細了嗎？有經驗的人請提供點意見，希望有志朋友一同來研究喔~阿廖師上菜，我們下次見！文章標籤燉飯食譜番茄料理兒童料理全站熱搜創作者介紹樹林桃太郎樹林桃太郎的部落格樹林桃太郎發表在痞客邦留言(0)人氣()E-mail轉寄全站分類：食譜分享個人分類：阿廖師上菜此分類上一篇：[阿廖師上菜]涼拌鹹蛋苦瓜此分類下一篇：[食譜]家常燉牛肉上一篇：[阿廖師上菜]涼拌鹹蛋苦瓜下一篇：[食記]2014-05-25托斯卡尼尼義大利餐廳▲top留言列表發表留言參觀人氣本日人氣：累積人氣：活動快報蘭蔻頂級保養陣容絕對完美黃金玫瑰永生活萃，革命性永生科技!50倍賦...看更多活動好康我的好友熱門文章最新文章最新留言動態訂閱文章精選文章精選2017三月(1)2017二月(1)2016四月(2)2015十二月(2)2015六月(2)2015五月(2)2014十二月(2)2014九月(2)2014七月(3)2014六月(2)2014五月(5)2014二月(2)2014一月(8)所有文章列表文章搜尋新聞交換(RSS)誰來我家POWEREDBY(登入)文章分類遊戲攻略(2)開箱文(1)水波爐(1)經驗分享(2)帶金爸橫濱出張日誌(3)好物推薦(4)樹林桃塗鴉簿(2)短拍(1)阿廖師上菜(5)住宿(1)食記(7)遊記(4)未分類文章(1)相簿幻燈片{{article.user_name}}{{article.timestamp*1000|date:'MMM.dd.y.hh.mm'}}{{article.title}}{{article.content}}我要留言月曆«八月2021»日一二三四五六1234567891011121314151617181920
會想做的原因純粹是因為前幾天去外面吃到覺得很不錯，就想自己做做看。
需要的材料有： 蔬菜類：番茄、洋菇(要用 ...樹林桃太郎的部落格跳到主文歡迎來到樹林桃樂園部落格全站分類：生活綜合相簿部落格留言名片May21Wed201419:58[阿廖師上菜]地中海海鮮燉飯今天要做的是地中海(番茄)海鮮燉飯。
會想做的原因純粹是因為前幾天去外面吃到覺得很不錯，就想自己做做看。
需要的材料有：蔬菜類：番茄、洋菇(要用其他菇類也可以，不過既然是做洋人的料理還是用洋菇比較點題)、洋蔥(理由同洋菇)、紅蘿蔔(可以神不知鬼不覺地隱藏在紅色醬汁裡)海鮮類：透抽、文蛤、白蝦其他：米、鹽、番茄醬材料花費大約在200元左右 因為是第一次做，怕番茄味不夠所以用了三顆。
由於時間的關係我們跳過廢話，很快地把蔬菜處理完。
原則上就是番茄切塊，洋菇切片，紅蘿蔔切絲，洋蔥切小丁(末？)當然你要切成其他形狀也是可以，不過到時候就別說是我教你的。
後來發現番茄切1/8會太有口感，可以切碎一點。
接著進入海鮮類。
海鮮是比較貴的食材，200元伙食費裡面大約就佔了快150元。
如果是煮給家裡人吃的可以本錢砸重一點沒關係，如果是要請客人吃的那就可有可無，建議可以弄幾顆蝦米進去意思意思就行了。
回到正題。
首先拿出永靈刀把透抽切成一條一條，家裡沒有永靈刀的可用一般菜刀。
接著蝦子去殼後有沒有看到肚子上有一條黑黑的東西，這個是沙腸，通常裡面會有沙跟屎跟一堆阿哩不打的東西，有時候可能該蝦正好排空了那就沒差，但之前有一次我去燒烤店吃到沙到不行的蝦，爽度整個大打折扣。
因此保險起見還是建議挑掉。
作法很簡單，用支小刀子在肚子上沿著黑線劃一刀，自然就會肚破腸流了。
文蛤的部分只要放在水裡吐吐沙，再把殼洗乾淨就行了。
登登！三兄弟團聚。
想不到是在這種死無全屍的狀態下團聚，真令人不勝唏噓。
全都處理完了之後就熱鍋炒洋蔥跟胡蘿蔔，接著依序把洋菇、番茄、海鮮放入拌炒，再加入番茄醬、鹽跟水。
就變成這個樣子。
調味料的量同樣是可以自己斟酌，試吃一下味道不夠再加。
確認湯頭沒問題後就可以關火了。
正統的方式好像是把米丟到平底鍋裡用火煮，不過我的平底鍋不夠大，而且用火主要一直顧著太累了，所以我就把米洗一洗然後把湯料到進飯鍋裡用電鍋煮了。
大約煮半個鐘頭就可以起鍋啦！快看這色澤，去叫媽媽來吃飯啦！ 這次有幾個比較失敗的地方。
1.醬汁味道好像只有酸跟一點鹹，略嫌不夠豐富，難道真的非得加雞粉不可嗎？2.用白蝦雖然外觀很霸氣，不過煮久了會有點硬(老)。
3.透抽煮久了看起來有點縮水，是因為切太細了嗎？有經驗的人請提供點意見，希望有志朋友一同來研究喔~阿廖師上菜，我們下次見！文章標籤燉飯食譜番茄料理兒童料理全站熱搜創作者介紹樹林桃太郎樹林桃太郎的部落格樹林桃太郎發表在痞客邦留言(0)人氣()E-mail轉寄全站分類：食譜分享個人分類：阿廖師上菜此分類上一篇：[阿廖師上菜]涼拌鹹蛋苦瓜此分類下一篇：[食譜]家常燉牛肉上一篇：[阿廖師上菜]涼拌鹹蛋苦瓜下一篇：[食記]2014-05-25托斯卡尼尼義大利餐廳▲top留言列表發表留言參觀人氣本日人氣：累積人氣：活動快報蘭蔻頂級保養陣容絕對完美黃金玫瑰永生活萃，革命性永生科技!50倍賦...看更多活動好康我的好友熱門文章最新文章最新留言動態訂閱文章精選文章精選2017三月(1)2017二月(1)2016四月(2)2015十二月(2)2015六月(2)2015五月(2)2014十二月(2)2014九月(2)2014七月(3)2014六月(2)2014五月(5)2014二月(2)2014一月(8)所有文章列表文章搜尋新聞交換(RSS)誰來我家POWEREDBY(登入)文章分類遊戲攻略(2)開箱文(1)水波爐(1)經驗分享(2)帶金爸橫濱出張日誌(3)好物推薦(4)樹林桃塗鴉簿(2)短拍(1)阿廖師上菜(5)住宿(1)食記(7)遊記(4)未分類文章(1)相簿幻燈片{{article.user_name}}{{article.timestamp*1000|date:'MMM.dd.y.hh.mm'}}{{article.title}}{{article.content}}我要留言月曆«八月2021»日一二三四五六1234567891011121314151617181920