{食譜} 西班牙海鮮燉飯( Spanish Paella ) | 地中海 海鮮燉飯
{食譜} 西班牙海鮮燉飯( Spanish Paella ) - 西班牙的國寶飯 · 1. 鍋中入油爆香洋蔥末、蒜頭末。
· 2. 加入雞腿肉塊，煎成金黃色。
· 3.放入白米翻炒約5分鐘 ...關閉廣告美樂的小幸福跳到主文歡迎光臨美樂在痞客邦的小天地部落格全站分類：美食情報相簿部落格留言名片Sep10Wed201410:03{食譜}西班牙海鮮燉飯(SpanishPaella)-西班牙的國寶飯 最近又爆發了黑心地溝油的食安問題，看著電視新聞不停的播報，落落長的黑心油下游名單裡，其實有很多自己也曾食用過，真是不可置信，難以想像這些過去信賴的知名食品大廠，為了利益，罔顧民眾的健康，當然有些商家也喊冤，因為明明是經過國家檢驗合格的油品，實則是劣質的黑心油。
看著新聞日日播報著，有些民眾在退換貨時甚至和店員起衝突，我想將心比心誰願意拿自己商家的信譽來換利益，願意出來讓民眾退換貨的已很有良心了。
希望這波劣質油事件過後，政府能在食安問題上好好注意、重視並加以監管，畢竟國家的未來也是建立在人們的健康上。
毋忘健康為一切根本，撇開沉重的話題好了，來學學做料理吧~海鮮燉飯的由來 西班牙大鍋飯，又譯西班牙海鮮燉飯（西班牙語：Paella），有「鐵鍋」的意思，源於拉丁語的patella，而製作此飯的鍋則叫做paellera。
發源於西班牙的瓦倫西亞(valenciana)，瓦倫西亞的大米文化歷史久遠，源於阿拉伯人統治西班牙時期，阿拉伯人通過絲綢之路將東方的的稻米、火藥、橙子等傳入西班牙。
瓦倫西亞則是西班牙通往地中海的門戶，地理戰略位置十分重要，這裡氣候宜人、土壤肥沃，非常適合種植稻米和橙子。
最初Paella其實是用大米、雞肉和蔬菜烹飪而成的一種菜肉飯，如今叫瓦倫西亞飯 (paellavalenciana)，後來人們又在此基礎上應用不同的食材做成了海鮮飯 (paellademariscos)、墨魚汁飯或稱黑米飯 (paellanegra)等等。
由於以海鮮為原料的Paella最受歡迎，在各大旅遊景點餐廳的點菜率最高，因此大家便將paella乾脆就叫成海鮮飯。
在西班牙，每到星期日和3月的法耶火節(LasFallas) 時，許多人會在家族和朋友聚會時一起享用「西班牙大鍋飯Paella」這道平民節慶料理。
正統的燉飯米粒是中間有帶硬的米心，這樣才能嚐出米香，但這對觀光客尤其是亞洲習慣吃米飯的民族吃到道地的Paella會覺得不好吃，但也有人很喜歡這特殊的口感，西班牙是地中海地區唯一以米飯為主食的國家，在料理這種大鍋飯時，通常是選在戶外並用大型的平底鍋來烹調，基本的材料為米、橄欖油和「番紅花」，再配上各種海鮮、貝類或肉。
有人說，「挑對了米，西班牙海鮮飯就成功了一半。
」台灣所產的米一般吃起來較為濕軟，不易吸收湯汁，西班牙海鮮飯的米除了硬，還要夠結實，吃起來會有扎實的口感，在料理時記得要以長米和金墩米來替代。
另一個由來是據說十五世紀時，哥倫布航海曾遭到一次颶風襲擊，因而逃生到西班牙穆爾佳迪的小漁島上，當地漁民做了海鮮飯給他吃，因為這頓飯救了哥倫布，所以當地人至今仍把海鮮飯稱為“救命飯”，後來國王下令嘉獎小漁島上的漁民，後來皇宮裏也用海鮮飯招待最尊貴的客人。
Paella也被稱為「西班牙國寶飯」,，可見西班牙多重視這道料理。
LaRiua號稱連王室都愛的燉飯百年老店。
http://www.lariua.com/ LaPepica1898據說海明威來吃過，甚至海鮮燉飯在此正名。
http://www.lapepica.com/ 西班牙海鮮燉飯 (2人份) 材料 Lesingrédients蛤蠣 12顆花枝 1條草蝦 12隻去骨雞腿 1隻紅甜椒 1/2顆黃甜椒 1/2顆紅蕃茄 1顆洋蔥 3大匙蒜末 1大匙白酒 1/2杯義大利米 2大杯薑黃粉 1小撮(番紅花)鹽 適量胡椒粉 適量準備工作 Préparation1.所有材料量秤好 2.紅甜椒、黃甜椒、番茄和洋蔥切成小丁3.蛤蠣放鹽水裡吐沙4.草蝦用剪刀去鬚根5.花枝洗淨切小圈段6.雞腿肉切塊7.薑黃粉入白酒拌勻做法 Cuisson1. 鍋
· 2. 加入雞腿肉塊，煎成金黃色。
· 3.放入白米翻炒約5分鐘 ...關閉廣告美樂的小幸福跳到主文歡迎光臨美樂在痞客邦的小天地部落格全站分類：美食情報相簿部落格留言名片Sep10Wed201410:03{食譜}西班牙海鮮燉飯(SpanishPaella)-西班牙的國寶飯 最近又爆發了黑心地溝油的食安問題，看著電視新聞不停的播報，落落長的黑心油下游名單裡，其實有很多自己也曾食用過，真是不可置信，難以想像這些過去信賴的知名食品大廠，為了利益，罔顧民眾的健康，當然有些商家也喊冤，因為明明是經過國家檢驗合格的油品，實則是劣質的黑心油。
看著新聞日日播報著，有些民眾在退換貨時甚至和店員起衝突，我想將心比心誰願意拿自己商家的信譽來換利益，願意出來讓民眾退換貨的已很有良心了。
希望這波劣質油事件過後，政府能在食安問題上好好注意、重視並加以監管，畢竟國家的未來也是建立在人們的健康上。
毋忘健康為一切根本，撇開沉重的話題好了，來學學做料理吧~海鮮燉飯的由來 西班牙大鍋飯，又譯西班牙海鮮燉飯（西班牙語：Paella），有「鐵鍋」的意思，源於拉丁語的patella，而製作此飯的鍋則叫做paellera。
發源於西班牙的瓦倫西亞(valenciana)，瓦倫西亞的大米文化歷史久遠，源於阿拉伯人統治西班牙時期，阿拉伯人通過絲綢之路將東方的的稻米、火藥、橙子等傳入西班牙。
瓦倫西亞則是西班牙通往地中海的門戶，地理戰略位置十分重要，這裡氣候宜人、土壤肥沃，非常適合種植稻米和橙子。
最初Paella其實是用大米、雞肉和蔬菜烹飪而成的一種菜肉飯，如今叫瓦倫西亞飯 (paellavalenciana)，後來人們又在此基礎上應用不同的食材做成了海鮮飯 (paellademariscos)、墨魚汁飯或稱黑米飯 (paellanegra)等等。
由於以海鮮為原料的Paella最受歡迎，在各大旅遊景點餐廳的點菜率最高，因此大家便將paella乾脆就叫成海鮮飯。
在西班牙，每到星期日和3月的法耶火節(LasFallas) 時，許多人會在家族和朋友聚會時一起享用「西班牙大鍋飯Paella」這道平民節慶料理。
正統的燉飯米粒是中間有帶硬的米心，這樣才能嚐出米香，但這對觀光客尤其是亞洲習慣吃米飯的民族吃到道地的Paella會覺得不好吃，但也有人很喜歡這特殊的口感，西班牙是地中海地區唯一以米飯為主食的國家，在料理這種大鍋飯時，通常是選在戶外並用大型的平底鍋來烹調，基本的材料為米、橄欖油和「番紅花」，再配上各種海鮮、貝類或肉。
有人說，「挑對了米，西班牙海鮮飯就成功了一半。
」台灣所產的米一般吃起來較為濕軟，不易吸收湯汁，西班牙海鮮飯的米除了硬，還要夠結實，吃起來會有扎實的口感，在料理時記得要以長米和金墩米來替代。
另一個由來是據說十五世紀時，哥倫布航海曾遭到一次颶風襲擊，因而逃生到西班牙穆爾佳迪的小漁島上，當地漁民做了海鮮飯給他吃，因為這頓飯救了哥倫布，所以當地人至今仍把海鮮飯稱為“救命飯”，後來國王下令嘉獎小漁島上的漁民，後來皇宮裏也用海鮮飯招待最尊貴的客人。
Paella也被稱為「西班牙國寶飯」,，可見西班牙多重視這道料理。
LaRiua號稱連王室都愛的燉飯百年老店。
http://www.lariua.com/ LaPepica1898據說海明威來吃過，甚至海鮮燉飯在此正名。
http://www.lapepica.com/ 西班牙海鮮燉飯 (2人份) 材料 Lesingrédients蛤蠣 12顆花枝 1條草蝦 12隻去骨雞腿 1隻紅甜椒 1/2顆黃甜椒 1/2顆紅蕃茄 1顆洋蔥 3大匙蒜末 1大匙白酒 1/2杯義大利米 2大杯薑黃粉 1小撮(番紅花)鹽 適量胡椒粉 適量準備工作 Préparation1.所有材料量秤好 2.紅甜椒、黃甜椒、番茄和洋蔥切成小丁3.蛤蠣放鹽水裡吐沙4.草蝦用剪刀去鬚根5.花枝洗淨切小圈段6.雞腿肉切塊7.薑黃粉入白酒拌勻做法 Cuisson1. 鍋