大腦 油脂延伸文章資訊，搜尋引擎最佳文章推薦
1. 讓大腦更靈光！功能神經學專家3個小方法多吃這些食物
在海鮮類、魚油以及草飼動物的油脂中，都含有大量的DHA，大量研究報告顯示，DHA具有活化大腦細胞的功效。
而大腦神經元的細胞膜油脂成分就是來自於DHA。
本網站使用Cookies以便為你提供更優質的使用體驗，若您點選下方"我同意"或繼續瀏覽本網站，即表示您同意我們的Cookies政策，欲瞭解更多資訊請見隱私權政策我同意你還沒有登入/加入會員唷！馬上成為會員就可以收藏你喜歡的文章囉！登入/加入會員收藏成功已複製連結播出時間：CH56每週六、日下午1點及晚上6點意見反映：[email protected]觀眾服務專線：02-2656-1599©TVBSMediaInc.AllRightsReserved台北市內湖區瑞光路451號|聯利媒體股份有限公司養生讓大腦更靈光！功能神經學專家３個小方法多吃這些食物健康2.02019/09/0915:37字體放大想要大腦逆齡回春，雖然有難度，但並不是完全無法辦到。
功能神經學專家李政家博士指出，除了針對影響大腦健康的內憂外患加以防治，並針對大腦的運作特性投其所好外，也可以運用以下３個小方法，幫助大腦細胞提升活性、延緩老化。
示意圖／TVBS 1.減碳飲食這項飲食法的特色是限制碳水化合物的攝取、忌吃甜度高的水果、甜食、精製加工食品，以協助維持血糖穩定；並且增加優質油脂的攝取，例如動物的油脂、魚油、橄欖油、堅果類食物。
由於大腦細胞對於利用油脂代謝衍生物「酮體（Ketone）」，比利用葡萄糖來得更有效率，過程中也產生較少的自由基，所以從代謝的角度而言，減少碳水化合物，同時藉由增加攝取油脂填補所需要的能量，大腦的能量代謝會變得更有效率也比較沒有負擔。
延伸閱讀：過多「自由基」會堵血管、腦梗塞！日醫教你身體不生鏽的關鍵 2.增加DHA脂肪酸的攝取在海鮮類、魚油以及草飼動物的油脂中，都含有大量的DHA，大量研究報告顯示，DHA具有活化大腦細胞的功效。
而大腦神經元的細胞膜油脂成分就是來自於DHA。
健康的細胞膜會產生良好的導電性，這代表神經元的複製、再生、傳導效率變好，也就能夠幫助活化腦細胞。
延伸閱讀：別搞錯！魚油、魚肝油差很大營養權威公開挑「魚油」4關鍵 3.進行特定活動去刺激腦細胞由於大腦不同區塊掌管著不同的功能，我們可以針對弱化的大腦區域，或是根據自己想要加強的部分，進行特定的活動去刺激腦細胞活化，如經由運動、學習、聽音樂來幫助活化特定的大腦區塊。
還有，人體所擁有的十二對腦神經也是有其各自負責的功能，藉由外來的刺激與訓練也能幫助腦神經的活化。
延伸閱讀：活化大腦不失智！60歲開始挑戰4件事對你的大腦有好處 ◎本文摘自／《疾病，從大腦失衡開始：環境變異影響大腦功能，造成文明病、慢性病、癌症人口遽增》李政家著◎編輯／朱育嫻整理 ◎圖片來源／達志影像/shutterstock提供 相關文章「多工處理」讓大腦超疲勞！台大醫師教你「摘蓮霧」除腦霧活化大腦！3招「手指、毛巾操」防手抖、跌倒活動手指活化大腦！失智症權威大推「劍玉」讓大腦回春！「快槍手」越玩大腦越年輕 按這裡→加入健康2.0LINE 保健新知搶先看大腦DHA逆齡減碳飲食碳水化合物甜食魚油海鮮堅果腦細胞老化延伸閱讀吃魚補充Omega-3抗發炎吃魚油也一樣有效？2020/02/1110:44別搞錯！魚油、魚肝油差很大營養權威公開挑「魚油」４關鍵2019/08/0816:32別讓自己走到動心臟手術那一步！從改善飲食做起！2020/04/0809:55除了喝酒、吃甜食，還有5種食物也會加速老化2個小改變是逆齡關鍵2020/12/2110:00「雞蛋」對腦細胞有益又防癌！雷神主廚教你做營養「玉子燒」2020/05/2917:45防腦退化中醫師教你這樣梳頭、按摩臉上4穴大腦變靈光2020/06/0315:24人氣排行榜1被嫌胖！王彩樺年過50還能甩肉6公斤親授祕訣，專家讚「這招」不會變肉鬆2更年期關節痠痛怎麼辦？3種人缺鈣族當心了補鈣聖品2食物要多吃3營養師大推6種茶愈喝愈瘦！幫助減少體內脂肪其中1種防動脈硬化453歲蕭薔大秀23吋螞蟻腰！她公開維持好身材祕訣醫曝瘦身5關鍵、1優質澱粉利減重5失眠抽筋又憂鬱是缺鈣警訊！４個ＮＧ組合補鈣無效反而骨質流失6BNT第二劑不急著4週就打！前台大醫：6至8週左右施打可延遲抗體下降時間，保護力更好7是過敏還是肺癌？久咳好不了，有痰沒痰透露不同警訊8魚油功效是什麼？營養師：可補充DHA及EPA，可激活腦部神經、調整血脂9男星接種BNT後全身冒紅疹？醫曝新冠疫苗罕見副作用「帶狀皰疹」8天內要小心10第14輪疫苗接種時程曝光！AZ、莫德納、BNT疫苗都可預約11
而大腦神經元的細胞膜油脂成分就是來自於DHA。
本網站使用Cookies以便為你提供更優質的使用體驗，若您點選下方"我同意"或繼續瀏覽本網站，即表示您同意我們的Cookies政策，欲瞭解更多資訊請見隱私權政策我同意你還沒有登入/加入會員唷！馬上成為會員就可以收藏你喜歡的文章囉！登入/加入會員收藏成功已複製連結播出時間：CH56每週六、日下午1點及晚上6點意見反映：[email protected]觀眾服務專線：02-2656-1599©TVBSMediaInc.AllRightsReserved台北市內湖區瑞光路451號|聯利媒體股份有限公司養生讓大腦更靈光！功能神經學專家３個小方法多吃這些食物健康2.02019/09/0915:37字體放大想要大腦逆齡回春，雖然有難度，但並不是完全無法辦到。
功能神經學專家李政家博士指出，除了針對影響大腦健康的內憂外患加以防治，並針對大腦的運作特性投其所好外，也可以運用以下３個小方法，幫助大腦細胞提升活性、延緩老化。
示意圖／TVBS 1.減碳飲食這項飲食法的特色是限制碳水化合物的攝取、忌吃甜度高的水果、甜食、精製加工食品，以協助維持血糖穩定；並且增加優質油脂的攝取，例如動物的油脂、魚油、橄欖油、堅果類食物。
由於大腦細胞對於利用油脂代謝衍生物「酮體（Ketone）」，比利用葡萄糖來得更有效率，過程中也產生較少的自由基，所以從代謝的角度而言，減少碳水化合物，同時藉由增加攝取油脂填補所需要的能量，大腦的能量代謝會變得更有效率也比較沒有負擔。
延伸閱讀：過多「自由基」會堵血管、腦梗塞！日醫教你身體不生鏽的關鍵 2.增加DHA脂肪酸的攝取在海鮮類、魚油以及草飼動物的油脂中，都含有大量的DHA，大量研究報告顯示，DHA具有活化大腦細胞的功效。
而大腦神經元的細胞膜油脂成分就是來自於DHA。
健康的細胞膜會產生良好的導電性，這代表神經元的複製、再生、傳導效率變好，也就能夠幫助活化腦細胞。
延伸閱讀：別搞錯！魚油、魚肝油差很大營養權威公開挑「魚油」4關鍵 3.進行特定活動去刺激腦細胞由於大腦不同區塊掌管著不同的功能，我們可以針對弱化的大腦區域，或是根據自己想要加強的部分，進行特定的活動去刺激腦細胞活化，如經由運動、學習、聽音樂來幫助活化特定的大腦區塊。
還有，人體所擁有的十二對腦神經也是有其各自負責的功能，藉由外來的刺激與訓練也能幫助腦神經的活化。
延伸閱讀：活化大腦不失智！60歲開始挑戰4件事對你的大腦有好處 ◎本文摘自／《疾病，從大腦失衡開始：環境變異影響大腦功能，造成文明病、慢性病、癌症人口遽增》李政家著◎編輯／朱育嫻整理 ◎圖片來源／達志影像/shutterstock提供 相關文章「多工處理」讓大腦超疲勞！台大醫師教你「摘蓮霧」除腦霧活化大腦！3招「手指、毛巾操」防手抖、跌倒活動手指活化大腦！失智症權威大推「劍玉」讓大腦回春！「快槍手」越玩大腦越年輕 按這裡→加入健康2.0LINE 保健新知搶先看大腦DHA逆齡減碳飲食碳水化合物甜食魚油海鮮堅果腦細胞老化延伸閱讀吃魚補充Omega-3抗發炎吃魚油也一樣有效？2020/02/1110:44別搞錯！魚油、魚肝油差很大營養權威公開挑「魚油」４關鍵2019/08/0816:32別讓自己走到動心臟手術那一步！從改善飲食做起！2020/04/0809:55除了喝酒、吃甜食，還有5種食物也會加速老化2個小改變是逆齡關鍵2020/12/2110:00「雞蛋」對腦細胞有益又防癌！雷神主廚教你做營養「玉子燒」2020/05/2917:45防腦退化中醫師教你這樣梳頭、按摩臉上4穴大腦變靈光2020/06/0315:24人氣排行榜1被嫌胖！王彩樺年過50還能甩肉6公斤親授祕訣，專家讚「這招」不會變肉鬆2更年期關節痠痛怎麼辦？3種人缺鈣族當心了補鈣聖品2食物要多吃3營養師大推6種茶愈喝愈瘦！幫助減少體內脂肪其中1種防動脈硬化453歲蕭薔大秀23吋螞蟻腰！她公開維持好身材祕訣醫曝瘦身5關鍵、1優質澱粉利減重5失眠抽筋又憂鬱是缺鈣警訊！４個ＮＧ組合補鈣無效反而骨質流失6BNT第二劑不急著4週就打！前台大醫：6至8週左右施打可延遲抗體下降時間，保護力更好7是過敏還是肺癌？久咳好不了，有痰沒痰透露不同警訊8魚油功效是什麼？營養師：可補充DHA及EPA，可激活腦部神經、調整血脂9男星接種BNT後全身冒紅疹？醫曝新冠疫苗罕見副作用「帶狀皰疹」8天內要小心10第14輪疫苗接種時程曝光！AZ、莫德納、BNT疫苗都可預約11
2. 身體脂肪最多的器官竟是「大腦」！醫師教你吃8類食物防失智
大腦是身體脂肪最多的器官，攝取健康的食用脂肪是預防記憶相關疾病的關鍵。
... 購買的時候要注意選擇「生」瓜子，而不是添加油脂的「烤」瓜子，這樣 ...親愛的網友：為確保您享有最佳的瀏覽體驗，建議您提升您的IE瀏覽器至最新版本，感謝您的配合。
✕新聞網願景工程橘世代有設計售票網有行旅我的新聞udn/元氣網/養生/聰明飲食身體脂肪最多的器官竟是「大腦」！醫師教你吃8類食物防失智，阻毒素傷腦分享分享留言列印A-A+2020-03-3113:55良醫健康網梅默特‧奧茲（Dr.MehmetOz）／心臟外科醫生每週吃1次魚，降低失智風險重要的不是別吃什麼，而是該吃什麼。
以下是利用超級食物延緩腦力衰退的辦法。
大腦是身體脂肪最多的器官，攝取健康的食用脂肪是預防記憶相關疾病的關鍵。
為什麼這麼說？飽和脂肪是剛性分子，而omega-3則是有彈性的脂肪。
當大腦進行自我修復和製造神經元時，比較喜歡彈性細胞而非剛性細胞，因為後者無法迅速適應新的影響因子。
你可以吃有助大腦製造神經元所需的食材，例如魚類就是很棒的omega-3來源，許多研究都認為多吃魚有益大腦健康。
《美國醫學會雜誌》（JournaloftheAmericanMedicalAssociation）的1項研究顯示，體內DHA（魚類脂肪）濃度最高的人，罹患失智症的風險降低了47％。
另外《美國臨床營養學雜誌》（AmericanJournalofClinicalNutrition）回顧21篇研究，發現每週只要吃1次魚，就能降低罹患失智症和阿茲海默氏症的風險。
要保持大腦靈活，第2種非吃不可的食物是大量蔬果，蔬果同時也能維持心臟健康。
講到腦部健康，再怎麼強調植物基礎的飲食也不為過。
舉例來說，最近《阿茲海默氏症與失智症》（Alzheimer’s&Dementia）期刊所刊登的1篇研究，檢視了地中海式飲食（我的5大超級食物便是奉行這種原則），研究人員發現大量食用蔬菜（尤其是綠色葉菜類）對大腦很有益處。
蔬菜、黑巧克力、茶葉、紅酒、藍莓，減緩老化不只蔬菜，研究人員還發現，吃很多莓果的人，認知衰退的速度也比較緩慢。
在飲食中添加種籽也是個好主意，方法很簡單，把種籽和莓果放在鮭魚沙拉上，所有好食物一次到位。
《英國營養學雜誌》（BritishJournalofNutrition）在2015年刊登的1份研究檢視飲食習慣和認知功能，研究對象超過2,500人，結果發現攝取較多木脂素（lignan）的人，認知功能、記憶、資訊處理的衰退程度都比較低，而木脂素是存在於芝麻、亞麻籽、南瓜籽裡面的化合物。
而木脂素攝取量較少的人，他們的認知功能衰退多了3.5倍，記憶衰退多6倍。
種籽不但能提升腦力，本身也是香脆的好食物。
最後，你可以盡情享受1種糖類，那就是黑巧克力。
研究發現巧克力、茶葉、紅酒、藍莓所含的植物營養素黃烷醇（flavanols）可以促進大腦連結，並且保護腦細胞，不受毒素和發炎的負面效果所害。
有1項小型研究專門針對記憶力老當益壯的年長者，實驗將受試者分成3組，讓他們喝含有不同分量的可可黃烷醇的飲料，最後再請他們接受智力測驗，結果發現飲料中可可黃烷醇含量最高的那1組，智力測驗表現最好（另外還有附加好處：可可黃烷醇也能降低血壓、改善胰島素阻抗）。
種籽對身體的功用種籽只有丁點大，卻飽含蛋白質和健康脂肪，因此是絕佳的零食，也是沙拉的妙搭配。
你甚至可以在打冰沙時，加一些種籽進去，添加額外的營養。
以下是我最喜歡的幾種。
亞麻籽：討厭吃魚者的最愛亞麻籽是原生超級食物，充滿纖維、降低膽固醇的化合物木脂素、健康脂肪omega-3（和魚身上的脂肪相同）。
不妨在優格或雞肉外層裹的脆皮粉中加入亞麻籽。
由於亞麻籽的外層很堅硬，如果想獲取所有營養素，建議購買亞麻籽粉。
南瓜籽：抵禦糖尿病最強大南瓜籽富含鎂（每1大匙所含的鎂和1大根香蕉的鎂含量相同），這種礦物質能降低罹患心臟病、中風、糖尿病的風險，但大多數人的攝取量都不夠。
奇亞籽：補充纖維最厲害奇亞籽的可溶性纖維會在腸子裡膨脹，製造飽足感，免得你忍不住去吃垃圾食物。
這些種籽原本是堅脆的口感，等到吸飽冰沙、優格等液體，就會變成果凍的質地。
葵瓜子：物美價最廉葵瓜子價廉物美，是補充維生素E的明星食品，只要1大匙就滿足每日所需的1/5。
... 購買的時候要注意選擇「生」瓜子，而不是添加油脂的「烤」瓜子，這樣 ...親愛的網友：為確保您享有最佳的瀏覽體驗，建議您提升您的IE瀏覽器至最新版本，感謝您的配合。
✕新聞網願景工程橘世代有設計售票網有行旅我的新聞udn/元氣網/養生/聰明飲食身體脂肪最多的器官竟是「大腦」！醫師教你吃8類食物防失智，阻毒素傷腦分享分享留言列印A-A+2020-03-3113:55良醫健康網梅默特‧奧茲（Dr.MehmetOz）／心臟外科醫生每週吃1次魚，降低失智風險重要的不是別吃什麼，而是該吃什麼。
以下是利用超級食物延緩腦力衰退的辦法。
大腦是身體脂肪最多的器官，攝取健康的食用脂肪是預防記憶相關疾病的關鍵。
為什麼這麼說？飽和脂肪是剛性分子，而omega-3則是有彈性的脂肪。
當大腦進行自我修復和製造神經元時，比較喜歡彈性細胞而非剛性細胞，因為後者無法迅速適應新的影響因子。
你可以吃有助大腦製造神經元所需的食材，例如魚類就是很棒的omega-3來源，許多研究都認為多吃魚有益大腦健康。
《美國醫學會雜誌》（JournaloftheAmericanMedicalAssociation）的1項研究顯示，體內DHA（魚類脂肪）濃度最高的人，罹患失智症的風險降低了47％。
另外《美國臨床營養學雜誌》（AmericanJournalofClinicalNutrition）回顧21篇研究，發現每週只要吃1次魚，就能降低罹患失智症和阿茲海默氏症的風險。
要保持大腦靈活，第2種非吃不可的食物是大量蔬果，蔬果同時也能維持心臟健康。
講到腦部健康，再怎麼強調植物基礎的飲食也不為過。
舉例來說，最近《阿茲海默氏症與失智症》（Alzheimer’s&Dementia）期刊所刊登的1篇研究，檢視了地中海式飲食（我的5大超級食物便是奉行這種原則），研究人員發現大量食用蔬菜（尤其是綠色葉菜類）對大腦很有益處。
蔬菜、黑巧克力、茶葉、紅酒、藍莓，減緩老化不只蔬菜，研究人員還發現，吃很多莓果的人，認知衰退的速度也比較緩慢。
在飲食中添加種籽也是個好主意，方法很簡單，把種籽和莓果放在鮭魚沙拉上，所有好食物一次到位。
《英國營養學雜誌》（BritishJournalofNutrition）在2015年刊登的1份研究檢視飲食習慣和認知功能，研究對象超過2,500人，結果發現攝取較多木脂素（lignan）的人，認知功能、記憶、資訊處理的衰退程度都比較低，而木脂素是存在於芝麻、亞麻籽、南瓜籽裡面的化合物。
而木脂素攝取量較少的人，他們的認知功能衰退多了3.5倍，記憶衰退多6倍。
種籽不但能提升腦力，本身也是香脆的好食物。
最後，你可以盡情享受1種糖類，那就是黑巧克力。
研究發現巧克力、茶葉、紅酒、藍莓所含的植物營養素黃烷醇（flavanols）可以促進大腦連結，並且保護腦細胞，不受毒素和發炎的負面效果所害。
有1項小型研究專門針對記憶力老當益壯的年長者，實驗將受試者分成3組，讓他們喝含有不同分量的可可黃烷醇的飲料，最後再請他們接受智力測驗，結果發現飲料中可可黃烷醇含量最高的那1組，智力測驗表現最好（另外還有附加好處：可可黃烷醇也能降低血壓、改善胰島素阻抗）。
種籽對身體的功用種籽只有丁點大，卻飽含蛋白質和健康脂肪，因此是絕佳的零食，也是沙拉的妙搭配。
你甚至可以在打冰沙時，加一些種籽進去，添加額外的營養。
以下是我最喜歡的幾種。
亞麻籽：討厭吃魚者的最愛亞麻籽是原生超級食物，充滿纖維、降低膽固醇的化合物木脂素、健康脂肪omega-3（和魚身上的脂肪相同）。
不妨在優格或雞肉外層裹的脆皮粉中加入亞麻籽。
由於亞麻籽的外層很堅硬，如果想獲取所有營養素，建議購買亞麻籽粉。
南瓜籽：抵禦糖尿病最強大南瓜籽富含鎂（每1大匙所含的鎂和1大根香蕉的鎂含量相同），這種礦物質能降低罹患心臟病、中風、糖尿病的風險，但大多數人的攝取量都不夠。
奇亞籽：補充纖維最厲害奇亞籽的可溶性纖維會在腸子裡膨脹，製造飽足感，免得你忍不住去吃垃圾食物。
這些種籽原本是堅脆的口感，等到吸飽冰沙、優格等液體，就會變成果凍的質地。
葵瓜子：物美價最廉葵瓜子價廉物美，是補充維生素E的明星食品，只要1大匙就滿足每日所需的1/5。
3. 大腦主體是「油脂」 食用油影響巨大
成人的大腦，約有1,300克。
除去水分，大約60%都是脂肪，其餘是蛋白質。
可見大腦的主成分就是油脂，大家可能感到很吃驚。
山嶋 ...正|簡×搜尋首頁>副刊>生活>健康1+1>疾病百科>腦神經>正文大腦主體是「油脂」食用油影響巨大——讀日本腦科博士山嶋哲盛《百年賢腦·健康法》（2）文／白玉熙人的大腦主要由油脂構成，大腦健康與食用的油類關係密切。
（Shutterstock／大紀元製圖）很多人以為，記憶衰退、記性不好、失智症等與人腦相關的症狀，如果不是遺傳所致，那麼就是自然衰老的結果，因此覺得無可奈何，然而腦科專家卻告訴你，生活在現代社會的人類，大腦在迅速而普遍地惡化。
今天的許多腦科症狀，同樣是生活習慣所造成的，同樣是生活習慣病。
找出原因，就能從根本上預防和改善。
前篇：手機微波毀壞孩子大腦 帶來深重災難上一篇講了手機的微波對大腦的危害，其實日本著名腦科學專家、醫學博士山嶋哲盛，是因發現失智症的主要病因在於色拉油（サラダ油，又譯為沙拉油，廣義上指家庭常用的精製植物油，包括常吃的豆油、玉米油等）產生的神經毒而聞名，因此他在《百年賢腦·健康法》系列書中的第一部，最大篇幅揭示的，就是常年食用現代精煉色拉油，對大腦的嚴重損害。
最好的健腦法在系統展開色拉油如何毒害大腦的內容之前，我們先簡單介紹一下山嶋哲盛的情況。
山嶋哲盛生於日本金沢市，1975年畢業於金沢大學醫學部，1985年就任該大學醫學部附屬病院醫局長，現在是金沢大學再生腦外科科長、海馬和高次腦機能學會會長，著有腦科領域的英文論文190篇。
在他至今的研究領域中，最受關注的，就是他對失智症主要病因的發現。
為使人們了解到色拉油對人體和大腦的危害，他著述《百年賢腦·健康法》系列著作，形象易懂地分析了食用油與人腦健康的關係、與記憶的關係，並告訴大家很多記憶衰退、記憶障礙等症狀，尤其是過去的事反倒記得很清晰，而近期發生的事卻很難記住的現象，就是失智症的前兆。
而這些現象，均明顯呈現年輕化、普遍化的傾向。
同時其它的大腦長期疲勞、容易頭疼、失眠、自閉憂鬱、皮膚過敏等症狀，也都跟常年食用色拉油等生活習慣息息相關，演變成了典型的生活習慣病。
山嶋告訴大家，選擇健康的食用油、儘量避開手機等現代電子器具的微波，是最好的健腦法，方法簡單且無需擔心藥物副作用的毒害。
在他的診療實踐中，腦部症狀輕的人，3週就看到轉變；慢者，也在幾個月後，頭腦變得清晰、記憶力變好。
不僅如此，很多人甚至驚奇地發現，連身體的很多症狀都隨之消失，整個人都比以前健康了。
那麼食用油與人體健康，與大腦健康到底是何關係呢？我們先看看大腦的功用是如何發揮的。
神經細胞失去健康，大腦會迅速老壞現代人體研究認為，控制人的思考活動以及行為活動的，是大腦和神經系統的相互作用。
山嶋說，人通過眼睛、耳朵、鼻子、手、皮膚等部位的神經，獲取外界的信息情報，然後傳給大腦，大腦再對信息快速進行處理、分析。
最後決定如何行動。
這一切指令，都是大腦在指揮和運作。
是腦中的一個個的神經細胞以微弱的電氣信號的方式在接收信息、傳遞信息、處理信息。
細胞都是活的，都有生命機能。
它有像頭腦般的細胞核，即是人體基本信息的基因所在；它有各種微小器官，比如有像人體腸胃等消化吸收的器官：有的類似管道器官幫助運送營養進來，有的類似胃袋分泌類似胃酸的物質，幫助吸收消化變成能源和各種養分，有的負責把細胞廢舊物、垃圾毒素等排出細胞外，跟人體功能十分相似。
簡直就是一個個小小的人體。
如果它們發生障礙，人體必然出問題。
這些細胞機能，大腦也都同樣具備。
不僅如此，在大腦控制下的整個人體的神經系統──包括大腦之中的神經細胞，據山嶋書中的論述，它們在接收和傳遞信息的時候，就像是人們熟知的複雜的電子回線，通過電氣信號到處飛舞、交錯傳遞，每秒鐘都在大量發生著，無時無刻不在工作，傳遞和控制著人的思維和行動。
因為每個神經細胞都有類似接收外界信息和傳遞信息的天線，人體神經細胞的天線發出微弱的電氣信號來接收和發送信息，大腦經過分析判斷後，同樣以這樣的方式把命令和信息傳遞到身體各處，所以身體的大腦與神經系統就像一個巨大的電子回線網絡。
如果這些神經細胞被毒害、失去健康，可想而知，大腦便會迅速老壞，傳遞信息和處理信息就會出現各種障礙，形成不同的大腦病症，如記憶力減退、失智等
除去水分，大約60%都是脂肪，其餘是蛋白質。
可見大腦的主成分就是油脂，大家可能感到很吃驚。
山嶋 ...正|簡×搜尋首頁>副刊>生活>健康1+1>疾病百科>腦神經>正文大腦主體是「油脂」食用油影響巨大——讀日本腦科博士山嶋哲盛《百年賢腦·健康法》（2）文／白玉熙人的大腦主要由油脂構成，大腦健康與食用的油類關係密切。
（Shutterstock／大紀元製圖）很多人以為，記憶衰退、記性不好、失智症等與人腦相關的症狀，如果不是遺傳所致，那麼就是自然衰老的結果，因此覺得無可奈何，然而腦科專家卻告訴你，生活在現代社會的人類，大腦在迅速而普遍地惡化。
今天的許多腦科症狀，同樣是生活習慣所造成的，同樣是生活習慣病。
找出原因，就能從根本上預防和改善。
前篇：手機微波毀壞孩子大腦 帶來深重災難上一篇講了手機的微波對大腦的危害，其實日本著名腦科學專家、醫學博士山嶋哲盛，是因發現失智症的主要病因在於色拉油（サラダ油，又譯為沙拉油，廣義上指家庭常用的精製植物油，包括常吃的豆油、玉米油等）產生的神經毒而聞名，因此他在《百年賢腦·健康法》系列書中的第一部，最大篇幅揭示的，就是常年食用現代精煉色拉油，對大腦的嚴重損害。
最好的健腦法在系統展開色拉油如何毒害大腦的內容之前，我們先簡單介紹一下山嶋哲盛的情況。
山嶋哲盛生於日本金沢市，1975年畢業於金沢大學醫學部，1985年就任該大學醫學部附屬病院醫局長，現在是金沢大學再生腦外科科長、海馬和高次腦機能學會會長，著有腦科領域的英文論文190篇。
在他至今的研究領域中，最受關注的，就是他對失智症主要病因的發現。
為使人們了解到色拉油對人體和大腦的危害，他著述《百年賢腦·健康法》系列著作，形象易懂地分析了食用油與人腦健康的關係、與記憶的關係，並告訴大家很多記憶衰退、記憶障礙等症狀，尤其是過去的事反倒記得很清晰，而近期發生的事卻很難記住的現象，就是失智症的前兆。
而這些現象，均明顯呈現年輕化、普遍化的傾向。
同時其它的大腦長期疲勞、容易頭疼、失眠、自閉憂鬱、皮膚過敏等症狀，也都跟常年食用色拉油等生活習慣息息相關，演變成了典型的生活習慣病。
山嶋告訴大家，選擇健康的食用油、儘量避開手機等現代電子器具的微波，是最好的健腦法，方法簡單且無需擔心藥物副作用的毒害。
在他的診療實踐中，腦部症狀輕的人，3週就看到轉變；慢者，也在幾個月後，頭腦變得清晰、記憶力變好。
不僅如此，很多人甚至驚奇地發現，連身體的很多症狀都隨之消失，整個人都比以前健康了。
那麼食用油與人體健康，與大腦健康到底是何關係呢？我們先看看大腦的功用是如何發揮的。
神經細胞失去健康，大腦會迅速老壞現代人體研究認為，控制人的思考活動以及行為活動的，是大腦和神經系統的相互作用。
山嶋說，人通過眼睛、耳朵、鼻子、手、皮膚等部位的神經，獲取外界的信息情報，然後傳給大腦，大腦再對信息快速進行處理、分析。
最後決定如何行動。
這一切指令，都是大腦在指揮和運作。
是腦中的一個個的神經細胞以微弱的電氣信號的方式在接收信息、傳遞信息、處理信息。
細胞都是活的，都有生命機能。
它有像頭腦般的細胞核，即是人體基本信息的基因所在；它有各種微小器官，比如有像人體腸胃等消化吸收的器官：有的類似管道器官幫助運送營養進來，有的類似胃袋分泌類似胃酸的物質，幫助吸收消化變成能源和各種養分，有的負責把細胞廢舊物、垃圾毒素等排出細胞外，跟人體功能十分相似。
簡直就是一個個小小的人體。
如果它們發生障礙，人體必然出問題。
這些細胞機能，大腦也都同樣具備。
不僅如此，在大腦控制下的整個人體的神經系統──包括大腦之中的神經細胞，據山嶋書中的論述，它們在接收和傳遞信息的時候，就像是人們熟知的複雜的電子回線，通過電氣信號到處飛舞、交錯傳遞，每秒鐘都在大量發生著，無時無刻不在工作，傳遞和控制著人的思維和行動。
因為每個神經細胞都有類似接收外界信息和傳遞信息的天線，人體神經細胞的天線發出微弱的電氣信號來接收和發送信息，大腦經過分析判斷後，同樣以這樣的方式把命令和信息傳遞到身體各處，所以身體的大腦與神經系統就像一個巨大的電子回線網絡。
如果這些神經細胞被毒害、失去健康，可想而知，大腦便會迅速老壞，傳遞信息和處理信息就會出現各種障礙，形成不同的大腦病症，如記憶力減退、失智等
4. 大腦60%是油脂用對油提升記憶力健康2.0 20160612 (完整版)
InformaciónPrensaDerechosdeautorContactarCreadoresPublicidadDesarrolladoresTérminosPrivacidadPolíticayseguridadCómofuncionaYouTubeProbarfuncionesnuevas©2021GoogleLLCYouTube,unaempresadeGoogle
5. 世界級腦醫學博士親授！改變用油，就能活化大腦、改善過敏
讓吃油變吃補，腦部六成是脂肪，好油養出好腦力人體全身細胞都由脂肪形成保護膜，掌控養分進出、抵抗有害物質，最重要的大腦也有60%的成分是脂肪。
所以我們攝取的油分（ ...TOP瀏覽紀錄PrevNext企業採購會員專區加入會員會員登入紅利兌換藝文講座學習平台三民東大親子外文簡體文具禮品生活市集漫畫教科考用政府出版香港出版大學出版得獎作品暢銷榜新品套書加價購三民網路書店服務公司簡介會員服務條款資訊安全警語隱私權政策異業合作圖書採購/編目三民禮券兌換處好站連結企業客戶專區企業會員登入加入企業會員企業客戶服務條款企業採購會員須知門市專區圖書目錄下載三民‧東大‧弘雅古籍‧古典✖暢銷榜客服中心收藏購物車會員專區全部商品名稱ISBN作者出版社/品牌繁體書簡體書港版書文具/禮品生活市集設計文創影音商品標籤紅利兌換商品促銷活動GO進階搜尋熱搜：領券現折$111、難哄、台北市政府日曆、90天900萬、臺北觀光桌曆、李澤厚、你知我行、臺東形象月曆、淡蘭古道、故宮文物日曆、生命之森系列拼圖、問神達人王崇禮、簡體雙11限時優惠關鍵字商品名稱ISBN作者出版社/品牌繁體書簡體書港版書文具/禮品生活市集設計文創影音商品標籤紅利兌換商品促銷活動領券現折$111、難哄、台北市政府日曆、90天900萬、臺北觀光桌曆、李澤厚、你知我行、臺東形象月曆、淡蘭古道、故宮文物日曆、生命之森系列拼圖、問神達人王崇禮、簡體雙11限時優惠三民東大親子外文簡體文具禮品生活市集漫畫教科考用政府出版香港出版大學出版得獎作品暢銷榜新品套書加價購三民東大親子外文簡體文具禮品首頁三民東大親子外文簡體文具禮品生活市集漫畫教科考用政府出版香港出版大學出版中文書分類簡體書分類外文書分類得獎作品藝文講座NEW東奧羽球男雙金牌《夢想前場：李洋》台灣首本羽球選手勵志故事熱烈上市！NEW《新冠病毒防疫繪本》病毒來了，我該怎麼辦？165反詐騙【反詐騙】接到不明來電說：升等為「高級會員」或「購物滿意度調查」，這是詐騙！請絕對「不要依照指示操作ATM或網銀」。
1/1庫存：1收藏加入購物車安心吃油：世界級腦醫學博士親授！改變用油，就能活化大腦、改善過敏，大幅提升記憶力系列名：健康樹ISBN13：9789869281249出版社：采實文化作者：山嶋哲盛譯者：蔡麗蓉裝訂／頁數：平裝／208頁規格：21cm*14.8cm*1.2cm(高/寬/厚)版次：1出版日：2016/04/07適性閱讀分級：654中國圖書分類：營養與食品關鍵字：安心吃油：世界級腦醫學博士親授！改變用油，就能活化大腦、改善過敏，大幅提升記憶力、安心、世界、世界級、醫學、醫學博士、學博、博士、親授、改變、用油、活化、大腦、改善、過敏、大幅、提升、記憶、記憶力、營養與食品、采實文化、山嶋哲盛、科學‧科普、應用科學、營養/食品、醫療保健、一般分類：科學‧科普>應用科學>醫學>營養/食品一般分類：醫療保健>營養/食品發表評論定 價：NT$280元優惠價：79折221元11/10-11/14：雙11主場限時，滿$888再享88折可得紅利積點：6點庫存：1一般購物車加入收藏商品簡介作者簡介序目次書摘/試閱大腦反應快慢，和你吃的油直接相關！國際研究證實「沙拉油」會損害「記憶中樞─海馬迴」造成失智腦科權威教你「最簡單的健腦飲食」一瓶好油勝過無數保健食品現在就改變用油，遠離流感、癌症和各種慢性病【好油，可以預防90%疾病】‧炒菜改用米糠油及麻油，降低膽固醇、重複加熱不變質‧橄欖油能紓緩感冒症狀，增強身體免疫力‧多吃紫蘇油平衡脂肪酸，有助於提高工作和讀書效率‧每天吃亞麻仁油，2個月改善鼻子過敏、異位性皮膚炎 原來，油會直接影響「大腦」健康。
攝取好油，可以預防九成疾病。
然而，現在市面上卻沒有一種油能保證絕對安全。
作者身為腦醫學博士和阿茲海默症權威，用專業知識分析食用油對大腦和身體的影響，並且詳細解說各種油品成分，為你提示該怎麼吃、怎麼選，從每日飲食中找回健康。
◆讓吃油變吃補，腦部六成是脂肪，好油養出好腦力 人體全身細胞都由脂肪形成保護膜，掌控養分進出、抵抗有害物質，最重要的大腦也有60%的成分是脂肪。
所以我們攝取的油分（脂肪酸）對維持健康極為重要，尤其對大腦更是有兩個關鍵性作用：一、神經訊息傳遞【思考和反應速度】：脂肪除了能傳達電流信號，也能成為絕緣體。
適量且優質的脂肪可讓大腦動力全開，但若是劣質脂肪，就會阻礙思考，使大腦只能發揮一半實力。
二、腦神經細胞再生【記憶力】：大腦神經細胞不同於其他細胞，絕大多數一輩子不會更換，唯有「記憶中樞─海馬廻」是唯一例外，能持續產出新的神經細胞，但這個特殊的再生系統要有「油」才能啟動。
所以我們攝取的油分（ ...TOP瀏覽紀錄PrevNext企業採購會員專區加入會員會員登入紅利兌換藝文講座學習平台三民東大親子外文簡體文具禮品生活市集漫畫教科考用政府出版香港出版大學出版得獎作品暢銷榜新品套書加價購三民網路書店服務公司簡介會員服務條款資訊安全警語隱私權政策異業合作圖書採購/編目三民禮券兌換處好站連結企業客戶專區企業會員登入加入企業會員企業客戶服務條款企業採購會員須知門市專區圖書目錄下載三民‧東大‧弘雅古籍‧古典✖暢銷榜客服中心收藏購物車會員專區全部商品名稱ISBN作者出版社/品牌繁體書簡體書港版書文具/禮品生活市集設計文創影音商品標籤紅利兌換商品促銷活動GO進階搜尋熱搜：領券現折$111、難哄、台北市政府日曆、90天900萬、臺北觀光桌曆、李澤厚、你知我行、臺東形象月曆、淡蘭古道、故宮文物日曆、生命之森系列拼圖、問神達人王崇禮、簡體雙11限時優惠關鍵字商品名稱ISBN作者出版社/品牌繁體書簡體書港版書文具/禮品生活市集設計文創影音商品標籤紅利兌換商品促銷活動領券現折$111、難哄、台北市政府日曆、90天900萬、臺北觀光桌曆、李澤厚、你知我行、臺東形象月曆、淡蘭古道、故宮文物日曆、生命之森系列拼圖、問神達人王崇禮、簡體雙11限時優惠三民東大親子外文簡體文具禮品生活市集漫畫教科考用政府出版香港出版大學出版得獎作品暢銷榜新品套書加價購三民東大親子外文簡體文具禮品首頁三民東大親子外文簡體文具禮品生活市集漫畫教科考用政府出版香港出版大學出版中文書分類簡體書分類外文書分類得獎作品藝文講座NEW東奧羽球男雙金牌《夢想前場：李洋》台灣首本羽球選手勵志故事熱烈上市！NEW《新冠病毒防疫繪本》病毒來了，我該怎麼辦？165反詐騙【反詐騙】接到不明來電說：升等為「高級會員」或「購物滿意度調查」，這是詐騙！請絕對「不要依照指示操作ATM或網銀」。
1/1庫存：1收藏加入購物車安心吃油：世界級腦醫學博士親授！改變用油，就能活化大腦、改善過敏，大幅提升記憶力系列名：健康樹ISBN13：9789869281249出版社：采實文化作者：山嶋哲盛譯者：蔡麗蓉裝訂／頁數：平裝／208頁規格：21cm*14.8cm*1.2cm(高/寬/厚)版次：1出版日：2016/04/07適性閱讀分級：654中國圖書分類：營養與食品關鍵字：安心吃油：世界級腦醫學博士親授！改變用油，就能活化大腦、改善過敏，大幅提升記憶力、安心、世界、世界級、醫學、醫學博士、學博、博士、親授、改變、用油、活化、大腦、改善、過敏、大幅、提升、記憶、記憶力、營養與食品、采實文化、山嶋哲盛、科學‧科普、應用科學、營養/食品、醫療保健、一般分類：科學‧科普>應用科學>醫學>營養/食品一般分類：醫療保健>營養/食品發表評論定 價：NT$280元優惠價：79折221元11/10-11/14：雙11主場限時，滿$888再享88折可得紅利積點：6點庫存：1一般購物車加入收藏商品簡介作者簡介序目次書摘/試閱大腦反應快慢，和你吃的油直接相關！國際研究證實「沙拉油」會損害「記憶中樞─海馬迴」造成失智腦科權威教你「最簡單的健腦飲食」一瓶好油勝過無數保健食品現在就改變用油，遠離流感、癌症和各種慢性病【好油，可以預防90%疾病】‧炒菜改用米糠油及麻油，降低膽固醇、重複加熱不變質‧橄欖油能紓緩感冒症狀，增強身體免疫力‧多吃紫蘇油平衡脂肪酸，有助於提高工作和讀書效率‧每天吃亞麻仁油，2個月改善鼻子過敏、異位性皮膚炎 原來，油會直接影響「大腦」健康。
攝取好油，可以預防九成疾病。
然而，現在市面上卻沒有一種油能保證絕對安全。
作者身為腦醫學博士和阿茲海默症權威，用專業知識分析食用油對大腦和身體的影響，並且詳細解說各種油品成分，為你提示該怎麼吃、怎麼選，從每日飲食中找回健康。
◆讓吃油變吃補，腦部六成是脂肪，好油養出好腦力 人體全身細胞都由脂肪形成保護膜，掌控養分進出、抵抗有害物質，最重要的大腦也有60%的成分是脂肪。
所以我們攝取的油分（脂肪酸）對維持健康極為重要，尤其對大腦更是有兩個關鍵性作用：一、神經訊息傳遞【思考和反應速度】：脂肪除了能傳達電流信號，也能成為絕緣體。
適量且優質的脂肪可讓大腦動力全開，但若是劣質脂肪，就會阻礙思考，使大腦只能發揮一半實力。
二、腦神經細胞再生【記憶力】：大腦神經細胞不同於其他細胞，絕大多數一輩子不會更換，唯有「記憶中樞─海馬廻」是唯一例外，能持續產出新的神經細胞，但這個特殊的再生系統要有「油」才能啟動。
6. 大腦60％是脂肪！補腦6大明星食物吃出強健腦力
油脂豐富的魚類，比如野生鮭魚、沙丁魚和鯡魚，能夠提供大腦活化所需的Omega-3必需脂肪酸。
除了維護和促進腦細胞發育外，Omega-3還能有效降低失智、憂鬱及 ...【1111雜誌買1送1】11/5~11/13早安健康全系列雜誌(含新刊)，限時買一送一！立即搶購X為提供更多優質內容，本網站使用cookies分析技術。
若繼續閱覽本網站內容，即表示您同意我們使用cookies，關於更多cookies資訊請閱讀我們的隱私權政策內容接受並關閉視窗會員會員權益登入/註冊我的收藏會員登入忘記密碼登入Facebook快速登入/註冊LINE快速登入/註冊還不是會員嗎?立刻註冊搜尋文章／影音會員權益登入/註冊我的收藏facebooklineInstagramsms熱門：心肌梗塞未爆彈 5秒瘦腹運動 國民ETF 走路治病 對症穴位治療 Yahoo奇摩健康頻道合作夥伴健康健康話題養生保健健康飲食對抗老化健康小撇步保健新聞醫療新聞看更多身心健康失眠問題銀髮族健康/長期照護情緒調適壓力紓解憂鬱症狀生理期調適兩性關係家庭關係兒童教育其他身心健康看更多中醫健康穴道導引氣血不足調養濕氣體質節氣養生中醫養生健康生活清潔/打掃防蚊/除蟲省電身體清潔旅遊生活淨化空氣食物保存除臭收納除黴/除濕生活智慧看更多健康醫療藥品安全西醫醫學疾病迷思疼痛醫學頭痛/偏頭痛腰痠背痛肩頸痠痛關節疼痛生理痛腳底痛坐骨神經痛看更多今日熱門文章精選文章誤踩2地雷，冰箱竟比廁所地板髒！4招冰箱收納法乾淨好收又好拿頭髮最討厭你吃5種食物！天天越吃越掉髮脹氣是萬病之源！莊淑旂教你1招趴著消氣別讓寒氣變成子宮毒素！暖身蔬菜防宮寒，遠離荷爾蒙失調濕疹不想擦類固醇？皮膚科醫師：做好這3項，濕疹也可以不擦類固醇！高血脂就像心肌梗塞未爆彈！眼睛出現3個症狀，當心高血脂徵兆飲食健康食材薑黃水煮蛋優格豆漿花椰菜優酪乳黑木耳黑豆薏仁地瓜咖啡香蕉綠茶/茶類可可酪梨椰子油奇異果海苔黑巧克力肉桂看更多營養成分維生素鐵質茄紅素鈣花青素葉黃素膳食纖維蛋白質脂肪碳水化合物其他營養素看更多聰明飲食營養均衡保健食品健康食譜中醫食療低GI飲食低卡飲食預防癌症飲食高血壓/糖尿病飲食生酮飲食得舒飲食地中海飲食斷食法/輕斷食蔬果汁食譜看更多今日熱門文章精選文章天冷好發心血管病！起床就喝這杯，血糖代謝增20倍蘋果果蠟能吃嗎？注意農藥更重要！1步驟讓蘋果自然退酸更香甜多吃蔬果不代表與癌細胞絕緣！不想吃出大腸癌快改掉1個習慣讓血管一輩子軟Q沒血栓！中年後必吃5大血管逆齡冠軍食材脂肪肝再2步就變肝癌！研究：每天喝3杯咖啡，降50％肝硬化風險早餐雞蛋、午餐奇異果！三餐特選食材，降血壓排毒效果加倍好瘦身健康瘦身健康減肥方法瘦身體操減重飲食食材享瘦下半身瘦小腹瘦大腿瘦下半身瘦腰臀部減肥醫學中醫減肥西醫減肥輕盈上半身瘦手臂瘦背後贅肉瘦臉/小臉/消水腫今日熱門文章精選文章瘦小腹、瘦大腿，做這個動作5天見效粒線體原來是減肥大功臣！6分鐘間歇健走喚醒粒線體燃脂力體脂26％到20％！潘慧如的女神餐這樣吃，5招甩肉肚拒當泡芙人逆轉讓脂肪囤積的基因！6種茶讓你越喝越瘦愛黛兒3年甩45kg的激瘦飲食法！蔬果汁激瘦食譜高效燃脂日本網友票選最有效減肥法Top10！第一名不是斷食和戒糖運動放鬆紓緩運動瑜伽伸展運動紓緩痠痛運動運動養生懶人運動消水腫提高代謝運動瘦身減重運動改善便秘運動矯正姿勢運動運動好處辦公室體操氣功/平甩功/八段錦看更多運動健身深蹲核心訓練有氧運動慢跑/跑步走路/健走運動重量訓練/重訓健身訓練今日熱門文章精選文章改善水腫腰痛、手腳冰冷！一招抗老瑜伽溫和打通堵塞的經絡走路是最簡單的瘦小腹運動！間歇式健走比普通走路更有效脖子僵硬烏龜頸上身？教你一個動作放鬆頸椎不受傷肩「緊」僵硬反而要按這裡！速效緩解肩痛實用穴位圖解閃到腰最多休息2天！2個方法伸展放鬆，腰痛反而好更快每天坐著踏步20下，血管變年輕、便秘失眠也改善專欄體重控制/肥胖醫學汪國麟醫師郭育祥醫師吳佳鴻醫師營養師/營養醫學劉博仁醫師吳映蓉博士蔡正亮營養師Donna營養師Stella營養師蘇妍臣營養師啾啾營養師林俐岑營養師呂美寶營養師好食課營養共筆看更多中醫師樓中亮中醫師吳明珠中醫師陳潮宗中醫師張文馨中醫師羅珮琳中醫師陳曉萱中醫師張家蓓中醫師李嘉菱中醫師林佑彥中醫師臻觀中醫/澄觀中醫全真中醫看更多生活、飲食達人邱品齊醫師王明勇食療養生專家鉅亨買基金潘懷宗藥理所教授生活魔法家陳映如賴宇凡營養治療師美味人妻KT謝凱婷健行筆記農委會農業兒童網食醫行市集養生專欄雲門教室綠藤生機梅門看更多健康顧問H2UCLU
除了維護和促進腦細胞發育外，Omega-3還能有效降低失智、憂鬱及 ...【1111雜誌買1送1】11/5~11/13早安健康全系列雜誌(含新刊)，限時買一送一！立即搶購X為提供更多優質內容，本網站使用cookies分析技術。
若繼續閱覽本網站內容，即表示您同意我們使用cookies，關於更多cookies資訊請閱讀我們的隱私權政策內容接受並關閉視窗會員會員權益登入/註冊我的收藏會員登入忘記密碼登入Facebook快速登入/註冊LINE快速登入/註冊還不是會員嗎?立刻註冊搜尋文章／影音會員權益登入/註冊我的收藏facebooklineInstagramsms熱門：心肌梗塞未爆彈 5秒瘦腹運動 國民ETF 走路治病 對症穴位治療 Yahoo奇摩健康頻道合作夥伴健康健康話題養生保健健康飲食對抗老化健康小撇步保健新聞醫療新聞看更多身心健康失眠問題銀髮族健康/長期照護情緒調適壓力紓解憂鬱症狀生理期調適兩性關係家庭關係兒童教育其他身心健康看更多中醫健康穴道導引氣血不足調養濕氣體質節氣養生中醫養生健康生活清潔/打掃防蚊/除蟲省電身體清潔旅遊生活淨化空氣食物保存除臭收納除黴/除濕生活智慧看更多健康醫療藥品安全西醫醫學疾病迷思疼痛醫學頭痛/偏頭痛腰痠背痛肩頸痠痛關節疼痛生理痛腳底痛坐骨神經痛看更多今日熱門文章精選文章誤踩2地雷，冰箱竟比廁所地板髒！4招冰箱收納法乾淨好收又好拿頭髮最討厭你吃5種食物！天天越吃越掉髮脹氣是萬病之源！莊淑旂教你1招趴著消氣別讓寒氣變成子宮毒素！暖身蔬菜防宮寒，遠離荷爾蒙失調濕疹不想擦類固醇？皮膚科醫師：做好這3項，濕疹也可以不擦類固醇！高血脂就像心肌梗塞未爆彈！眼睛出現3個症狀，當心高血脂徵兆飲食健康食材薑黃水煮蛋優格豆漿花椰菜優酪乳黑木耳黑豆薏仁地瓜咖啡香蕉綠茶/茶類可可酪梨椰子油奇異果海苔黑巧克力肉桂看更多營養成分維生素鐵質茄紅素鈣花青素葉黃素膳食纖維蛋白質脂肪碳水化合物其他營養素看更多聰明飲食營養均衡保健食品健康食譜中醫食療低GI飲食低卡飲食預防癌症飲食高血壓/糖尿病飲食生酮飲食得舒飲食地中海飲食斷食法/輕斷食蔬果汁食譜看更多今日熱門文章精選文章天冷好發心血管病！起床就喝這杯，血糖代謝增20倍蘋果果蠟能吃嗎？注意農藥更重要！1步驟讓蘋果自然退酸更香甜多吃蔬果不代表與癌細胞絕緣！不想吃出大腸癌快改掉1個習慣讓血管一輩子軟Q沒血栓！中年後必吃5大血管逆齡冠軍食材脂肪肝再2步就變肝癌！研究：每天喝3杯咖啡，降50％肝硬化風險早餐雞蛋、午餐奇異果！三餐特選食材，降血壓排毒效果加倍好瘦身健康瘦身健康減肥方法瘦身體操減重飲食食材享瘦下半身瘦小腹瘦大腿瘦下半身瘦腰臀部減肥醫學中醫減肥西醫減肥輕盈上半身瘦手臂瘦背後贅肉瘦臉/小臉/消水腫今日熱門文章精選文章瘦小腹、瘦大腿，做這個動作5天見效粒線體原來是減肥大功臣！6分鐘間歇健走喚醒粒線體燃脂力體脂26％到20％！潘慧如的女神餐這樣吃，5招甩肉肚拒當泡芙人逆轉讓脂肪囤積的基因！6種茶讓你越喝越瘦愛黛兒3年甩45kg的激瘦飲食法！蔬果汁激瘦食譜高效燃脂日本網友票選最有效減肥法Top10！第一名不是斷食和戒糖運動放鬆紓緩運動瑜伽伸展運動紓緩痠痛運動運動養生懶人運動消水腫提高代謝運動瘦身減重運動改善便秘運動矯正姿勢運動運動好處辦公室體操氣功/平甩功/八段錦看更多運動健身深蹲核心訓練有氧運動慢跑/跑步走路/健走運動重量訓練/重訓健身訓練今日熱門文章精選文章改善水腫腰痛、手腳冰冷！一招抗老瑜伽溫和打通堵塞的經絡走路是最簡單的瘦小腹運動！間歇式健走比普通走路更有效脖子僵硬烏龜頸上身？教你一個動作放鬆頸椎不受傷肩「緊」僵硬反而要按這裡！速效緩解肩痛實用穴位圖解閃到腰最多休息2天！2個方法伸展放鬆，腰痛反而好更快每天坐著踏步20下，血管變年輕、便秘失眠也改善專欄體重控制/肥胖醫學汪國麟醫師郭育祥醫師吳佳鴻醫師營養師/營養醫學劉博仁醫師吳映蓉博士蔡正亮營養師Donna營養師Stella營養師蘇妍臣營養師啾啾營養師林俐岑營養師呂美寶營養師好食課營養共筆看更多中醫師樓中亮中醫師吳明珠中醫師陳潮宗中醫師張文馨中醫師羅珮琳中醫師陳曉萱中醫師張家蓓中醫師李嘉菱中醫師林佑彥中醫師臻觀中醫/澄觀中醫全真中醫看更多生活、飲食達人邱品齊醫師王明勇食療養生專家鉅亨買基金潘懷宗藥理所教授生活魔法家陳映如賴宇凡營養治療師美味人妻KT謝凱婷健行筆記農委會農業兒童網食醫行市集養生專欄雲門教室綠藤生機梅門看更多健康顧問H2UCLU
7. 大腦主體是「油脂」 食用油影響巨大
成人的大腦約有1,300克，除去水分，大約60%是脂肪（油脂），其餘是蛋白質。
山嶋說，其實腦中油脂，不僅能傳達訊息，還是電氣的絕緣體，對於大腦來說，太 ...隱藏選單即時要聞政治焦點綜合中國環境政治社會萬象國際要聞萬象生態名人財經國內中國國際產業房地產食品生技美容文創綜合轉動台灣兩岸港澳要聞經貿台商地方台北新北桃園台中台南高雄基宜花東竹苗彰投雲嘉屏人物特寫離島科技3C話題科技新知資訊安全教育科普生活消費情報休閒旅遊美食美容時尚理財保險職場生涯居家生活生活法律親子家庭人文生活兩性話題寵物教育教育園地教師園地學習天地遊學留學華語文教育文化鑑往知來藝海漫遊神韻專題藝文活動副刊創作娛樂影視廣場電影情報體育體壇風雲籃球棒球網球評論觀點名家評論紀元廣場養生心靈雞湯養生運動健康醫療心靈健康醫療新聞網搜寰宇縱覽新奇有趣探索感人勵志可愛動物關於我們訂報購物聯絡我們廣告服務安心小站利益台灣數位專題關於我們訂報購物大紀元網系賀卡聯絡我們廣告服務安心小站利益台灣數位專題[email protected]影音專題評論養生即時要聞loading...總覽政治焦點綜合中國loading...總覽環境政治社會萬象中國鏡國際loading...總覽要聞萬象生態名人財經loading...總覽國內中國國際產業loading...總覽房地產食品生技美容文創綜合轉動台灣兩岸loading...總覽港澳要聞經貿台商地方loading...總覽台北新北桃園台中台南高雄基宜花東竹苗彰投雲嘉屏人物特寫離島科技loading...總覽3C話題科技新知資訊安全教育科普生活loading...總覽消費情報休閒旅遊美食美容時尚理財保險職場生涯居家生活生活法律親子家庭人文生活兩性話題寵物教育loading...總覽教育園地教師園地學習天地遊學留學華語文教育文化loading...總覽鑑往知來藝海漫遊神韻專題藝文活動副刊創作娛樂loading...總覽影視廣場電影情報體育loading...總覽體壇風雲籃球棒球網球首頁即時要聞中國國際財經產業兩岸地方科技生活教育文化評論養生娛樂體育網夯首頁養生健康醫療更新：2019年05月30日大腦長期疲勞、容易頭疼、失眠、自閉憂鬱、皮膚過敏等症狀，也與常年食用沙拉油等生活習慣息息相關，演變成了典型的生活習慣病。
（Fotolia）文／白玉熙很多人以為，記憶衰退、記性不好、失智症等與腦相關的症狀，不是遺傳所致，就是自然衰老的結果，因此覺得無可奈何。
然而腦科專家卻告訴我們，今天的許多腦科症狀，是生活習慣造成的，同樣是生活習慣病，所以找出原因，就能從根本上預防和改善。
日本著名腦科學專家、醫學博士山嶋哲盛，生於日本金澤市，1975年畢業於金澤大學醫學部。
1985年就任該大學醫學部附屬病院醫局長，現任金澤大學再生腦外科科長、海馬迴與高次腦機能學會會長，著有腦科領域的英文論文190篇。
在其研究領域中，最受關注的，就是他對失智症主要病因的發現——在於沙拉油產生的神經毒。
最好的健腦法沙拉油（サラダ油，又譯為色拉油），廣義上指家庭常用的精製植物油，包括豆油、玉米油等。
山嶋哲盛在其著作《百年賢腦・健康法》系列書中，大篇幅揭示常年食用現代精煉沙拉油，對大腦的嚴重損害。
常年食用現代精煉沙拉油，對大腦的嚴重損害。
（Fotolia）為了讓人們了解沙拉油對人體和大腦的危害，他在該系列著作中，以形象化的方式，淺顯易懂地分析了食用油與人腦健康的關係、與記憶的關係，並告訴大家很多記憶衰退、記憶障礙等症狀，尤其是往事記得很清楚，而近期的事記不住的現象，就是失智症的前兆。
而這些現象，均明顯趨向年輕化、普遍化。
此外，大腦長期疲勞、容易頭疼、失眠、自閉憂鬱、皮膚過敏等症狀，也與常年食用沙拉油等生活習慣息息相關，演變成了典型的生活習慣病。
山嶋表示，選擇健康的食用油、盡量避開手機等現代電子器具的微波，是最好的健腦法，方法簡單且無須擔心藥物副作用。
在他的診療實踐中，腦部症狀輕的人，3週見效；慢者，也在幾個月後，頭腦變得清晰、記憶力變好。
不僅如此，很多人甚至驚奇地發現，連身體的很多症狀都隨之消失，整個人比以前健康了。
神經細胞失去健康大腦會迅速老壞現代人體研究認為，控制人的思考活動及行為活動的，是大腦和神經系統的相互作用。
山嶋說，人通過眼、耳、鼻、手、皮膚等部位的神經，獲取外界的訊息，然後傳給大腦，大腦再對訊息快速進行處理、分析，最後決定如何行動。
維護大腦健康、預防失智，就需要維護神經細胞的健康。
（Fot
山嶋說，其實腦中油脂，不僅能傳達訊息，還是電氣的絕緣體，對於大腦來說，太 ...隱藏選單即時要聞政治焦點綜合中國環境政治社會萬象國際要聞萬象生態名人財經國內中國國際產業房地產食品生技美容文創綜合轉動台灣兩岸港澳要聞經貿台商地方台北新北桃園台中台南高雄基宜花東竹苗彰投雲嘉屏人物特寫離島科技3C話題科技新知資訊安全教育科普生活消費情報休閒旅遊美食美容時尚理財保險職場生涯居家生活生活法律親子家庭人文生活兩性話題寵物教育教育園地教師園地學習天地遊學留學華語文教育文化鑑往知來藝海漫遊神韻專題藝文活動副刊創作娛樂影視廣場電影情報體育體壇風雲籃球棒球網球評論觀點名家評論紀元廣場養生心靈雞湯養生運動健康醫療心靈健康醫療新聞網搜寰宇縱覽新奇有趣探索感人勵志可愛動物關於我們訂報購物聯絡我們廣告服務安心小站利益台灣數位專題關於我們訂報購物大紀元網系賀卡聯絡我們廣告服務安心小站利益台灣數位專題[email protected]影音專題評論養生即時要聞loading...總覽政治焦點綜合中國loading...總覽環境政治社會萬象中國鏡國際loading...總覽要聞萬象生態名人財經loading...總覽國內中國國際產業loading...總覽房地產食品生技美容文創綜合轉動台灣兩岸loading...總覽港澳要聞經貿台商地方loading...總覽台北新北桃園台中台南高雄基宜花東竹苗彰投雲嘉屏人物特寫離島科技loading...總覽3C話題科技新知資訊安全教育科普生活loading...總覽消費情報休閒旅遊美食美容時尚理財保險職場生涯居家生活生活法律親子家庭人文生活兩性話題寵物教育loading...總覽教育園地教師園地學習天地遊學留學華語文教育文化loading...總覽鑑往知來藝海漫遊神韻專題藝文活動副刊創作娛樂loading...總覽影視廣場電影情報體育loading...總覽體壇風雲籃球棒球網球首頁即時要聞中國國際財經產業兩岸地方科技生活教育文化評論養生娛樂體育網夯首頁養生健康醫療更新：2019年05月30日大腦長期疲勞、容易頭疼、失眠、自閉憂鬱、皮膚過敏等症狀，也與常年食用沙拉油等生活習慣息息相關，演變成了典型的生活習慣病。
（Fotolia）文／白玉熙很多人以為，記憶衰退、記性不好、失智症等與腦相關的症狀，不是遺傳所致，就是自然衰老的結果，因此覺得無可奈何。
然而腦科專家卻告訴我們，今天的許多腦科症狀，是生活習慣造成的，同樣是生活習慣病，所以找出原因，就能從根本上預防和改善。
日本著名腦科學專家、醫學博士山嶋哲盛，生於日本金澤市，1975年畢業於金澤大學醫學部。
1985年就任該大學醫學部附屬病院醫局長，現任金澤大學再生腦外科科長、海馬迴與高次腦機能學會會長，著有腦科領域的英文論文190篇。
在其研究領域中，最受關注的，就是他對失智症主要病因的發現——在於沙拉油產生的神經毒。
最好的健腦法沙拉油（サラダ油，又譯為色拉油），廣義上指家庭常用的精製植物油，包括豆油、玉米油等。
山嶋哲盛在其著作《百年賢腦・健康法》系列書中，大篇幅揭示常年食用現代精煉沙拉油，對大腦的嚴重損害。
常年食用現代精煉沙拉油，對大腦的嚴重損害。
（Fotolia）為了讓人們了解沙拉油對人體和大腦的危害，他在該系列著作中，以形象化的方式，淺顯易懂地分析了食用油與人腦健康的關係、與記憶的關係，並告訴大家很多記憶衰退、記憶障礙等症狀，尤其是往事記得很清楚，而近期的事記不住的現象，就是失智症的前兆。
而這些現象，均明顯趨向年輕化、普遍化。
此外，大腦長期疲勞、容易頭疼、失眠、自閉憂鬱、皮膚過敏等症狀，也與常年食用沙拉油等生活習慣息息相關，演變成了典型的生活習慣病。
山嶋表示，選擇健康的食用油、盡量避開手機等現代電子器具的微波，是最好的健腦法，方法簡單且無須擔心藥物副作用。
在他的診療實踐中，腦部症狀輕的人，3週見效；慢者，也在幾個月後，頭腦變得清晰、記憶力變好。
不僅如此，很多人甚至驚奇地發現，連身體的很多症狀都隨之消失，整個人比以前健康了。
神經細胞失去健康大腦會迅速老壞現代人體研究認為，控制人的思考活動及行為活動的，是大腦和神經系統的相互作用。
山嶋說，人通過眼、耳、鼻、手、皮膚等部位的神經，獲取外界的訊息，然後傳給大腦，大腦再對訊息快速進行處理、分析，最後決定如何行動。
維護大腦健康、預防失智，就需要維護神經細胞的健康。
（Fot
8. 安心吃油：國際級腦醫學博士親授！改變用油，就能活化大腦
「食用油」直接影響腦神經，好油養出好腦力人體全身細胞都由脂肪形成保護膜，掌控養分進出、抵抗有害物質，最重要的大腦也有60%的成分是脂肪。
所以我們攝取的油分（脂肪酸 ...選擇語言English繁體中文简体中文:::相關網站博客來售票網企業採購福利平台海外專館:::會員服務|快速功能0結帳您好 ( 登出 ) 登入 加入會員購物金購物金 0儲值金 0E-Coupon 0 張單品折價券 0 張會員專區電子書櫃線上客服繁體關閉廣告展開廣告回博客來首頁客服公告：配合政策各項服務調整說明詳情移動滑鼠展開全站分類:::全站分類全站分類旗艦店:::網站搜尋全部展開全部圖書電子書有聲書影音百貨雜誌售票海外專館禮物卡搜尋熱門關鍵字心玲小語致未來的男孩們王崇禮MASA深夜廚房中文書新書預購排行榜選書即將出版特價書香港出版讀者書評出版社專區分類總覽博客來中文書醫療保健飲食保健飲食療法商品介紹看大圖!上頁下頁主題活動試閱安心吃油：國際級腦醫學博士親授！改變用油，就能活化大腦、改善過敏，大幅提升記憶力そのサラダ油が脳と体を壊してる可購買版本(2)：電子書優惠價196元平裝優惠價196元已追蹤作者：[ 修改 ]確定取消作者：山嶋哲盛 新功能介紹譯者：蔡麗蓉出版社：采實文化 新功能介紹出版日期：2016/04/07語言：繁體中文定價：280元優惠價：7折196元優惠期限：2021年11月30日止優惠折扣11/11-11/12限定，不限消費金額結帳再89折(部份除外)使用購物金最高可抵100% 詳情1點OPENPOINT可兌換1點購物金，1點購物金可抵1元，實際點數依您帳戶為準。
如何獲得OPENPOINT點數？如何兌換購物金？詳見OPENPOINT說明查詢我的購物金？登入會員專區運送方式：臺灣與離島海外可配送點：台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖可取貨點：台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖可配送點：全球可取貨點：香港、澳門、新加坡、馬來西亞、菲律賓載入中...我要寫評鑑分享 內容簡介 大腦60%是脂肪，把吃油變吃補！ 一瓶好油勝過無數保健食品 腦科權威教你「最簡單的健腦飲食」 改變用油，2週就能見效 提高記憶力、增強免疫力、遠離各式疾病 【好油，可以預防90%疾病】 ‧炒菜改用米糠油（玄米油）及麻油，降低膽固醇、重複加熱不變質 ‧橄欖油能紓緩感冒症狀，增強身體免疫力 ‧多吃紫蘇油平衡脂肪酸，有助於提高工作和讀書效率 ‧每天吃亞麻仁油，2個月改善鼻子過敏、異位性皮膚炎 原來，油會直接影響「大腦」健康。
攝取好油，就能預防九成疾病。
作者身為腦醫學博士和阿茲海默症權威，用專業知識分析食用油對大腦和身體的影響，並且詳細解說各種油品成分，為你提示該怎麼吃、怎麼選，從每日飲食中找回健康。
◆「食用油」直接影響腦神經，好油養出好腦力 人體全身細胞都由脂肪形成保護膜，掌控養分進出、抵抗有害物質，最重要的大腦也有60%的成分是脂肪。
所以我們攝取的油分（脂肪酸）對維持健康極為重要，尤其對大腦更是有兩個關鍵性作用： 一、神經訊息傳遞【思考和反應速度】：脂肪除了能傳達電流信號，也能成為絕緣體。
適量且優質的脂肪可讓大腦動力全開，但若是劣質脂肪，就會阻礙思考，使大腦只能發揮一半實力。
二、腦神經細胞再生【記憶力】：大腦神經細胞不同於其他細胞，絕大多數一輩子不會更換，唯有「記憶中樞─海馬廻」是唯一例外，能持續產出新的神經細胞，但這個特殊的再生系統要有「油」才能啟動。
◆換好油，抗百病！增加全身六十兆細胞的疾病自癒力 攝取好油不但能促進大腦活化，還能強化全身的細胞機能。
所以只要更換食用油，很快就能體會到身體各部位變得更健康、免疫力也提高了。
攝取特定的健康植物油，還能減輕不適症狀，例如橄欖油能抑制炎症紓緩感冒，米糠油（玄米油）可降低膽固醇。
【改變用油，2週就能看見驚人成效】 （1）不再忘東忘西，大腦思考和判斷速度變快 （2）皮膚搔癢、乾癬、鼻子過敏等症狀減輕 （3）提升專注力，工作和學習效率加倍 （4）改善失眠、提振精神，擺脫慢性疲勞 （5）穩定身心情緒，減少衝動易怒及憂鬱傾向 ◆打破迷思！植物油≠健康，醫生嚴正警告：「不要再吃沙拉油」 現在台灣家庭和外食產業最多人使用的沙拉油，其實就是「精製植物油」，其中80%為油菜籽油或大豆油，也會調和玉米油、橄欖油、米糠油、棉籽油等，但這些植物油並非如我們所想、對身體更健康。
〈迷思1〉植物油比動物油健康（錯！）→多數植物油加熱都會產生毒素 〈迷思2〉植
所以我們攝取的油分（脂肪酸 ...選擇語言English繁體中文简体中文:::相關網站博客來售票網企業採購福利平台海外專館:::會員服務|快速功能0結帳您好 ( 登出 ) 登入 加入會員購物金購物金 0儲值金 0E-Coupon 0 張單品折價券 0 張會員專區電子書櫃線上客服繁體關閉廣告展開廣告回博客來首頁客服公告：配合政策各項服務調整說明詳情移動滑鼠展開全站分類:::全站分類全站分類旗艦店:::網站搜尋全部展開全部圖書電子書有聲書影音百貨雜誌售票海外專館禮物卡搜尋熱門關鍵字心玲小語致未來的男孩們王崇禮MASA深夜廚房中文書新書預購排行榜選書即將出版特價書香港出版讀者書評出版社專區分類總覽博客來中文書醫療保健飲食保健飲食療法商品介紹看大圖!上頁下頁主題活動試閱安心吃油：國際級腦醫學博士親授！改變用油，就能活化大腦、改善過敏，大幅提升記憶力そのサラダ油が脳と体を壊してる可購買版本(2)：電子書優惠價196元平裝優惠價196元已追蹤作者：[ 修改 ]確定取消作者：山嶋哲盛 新功能介紹譯者：蔡麗蓉出版社：采實文化 新功能介紹出版日期：2016/04/07語言：繁體中文定價：280元優惠價：7折196元優惠期限：2021年11月30日止優惠折扣11/11-11/12限定，不限消費金額結帳再89折(部份除外)使用購物金最高可抵100% 詳情1點OPENPOINT可兌換1點購物金，1點購物金可抵1元，實際點數依您帳戶為準。
如何獲得OPENPOINT點數？如何兌換購物金？詳見OPENPOINT說明查詢我的購物金？登入會員專區運送方式：臺灣與離島海外可配送點：台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖可取貨點：台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖可配送點：全球可取貨點：香港、澳門、新加坡、馬來西亞、菲律賓載入中...我要寫評鑑分享 內容簡介 大腦60%是脂肪，把吃油變吃補！ 一瓶好油勝過無數保健食品 腦科權威教你「最簡單的健腦飲食」 改變用油，2週就能見效 提高記憶力、增強免疫力、遠離各式疾病 【好油，可以預防90%疾病】 ‧炒菜改用米糠油（玄米油）及麻油，降低膽固醇、重複加熱不變質 ‧橄欖油能紓緩感冒症狀，增強身體免疫力 ‧多吃紫蘇油平衡脂肪酸，有助於提高工作和讀書效率 ‧每天吃亞麻仁油，2個月改善鼻子過敏、異位性皮膚炎 原來，油會直接影響「大腦」健康。
攝取好油，就能預防九成疾病。
作者身為腦醫學博士和阿茲海默症權威，用專業知識分析食用油對大腦和身體的影響，並且詳細解說各種油品成分，為你提示該怎麼吃、怎麼選，從每日飲食中找回健康。
◆「食用油」直接影響腦神經，好油養出好腦力 人體全身細胞都由脂肪形成保護膜，掌控養分進出、抵抗有害物質，最重要的大腦也有60%的成分是脂肪。
所以我們攝取的油分（脂肪酸）對維持健康極為重要，尤其對大腦更是有兩個關鍵性作用： 一、神經訊息傳遞【思考和反應速度】：脂肪除了能傳達電流信號，也能成為絕緣體。
適量且優質的脂肪可讓大腦動力全開，但若是劣質脂肪，就會阻礙思考，使大腦只能發揮一半實力。
二、腦神經細胞再生【記憶力】：大腦神經細胞不同於其他細胞，絕大多數一輩子不會更換，唯有「記憶中樞─海馬廻」是唯一例外，能持續產出新的神經細胞，但這個特殊的再生系統要有「油」才能啟動。
◆換好油，抗百病！增加全身六十兆細胞的疾病自癒力 攝取好油不但能促進大腦活化，還能強化全身的細胞機能。
所以只要更換食用油，很快就能體會到身體各部位變得更健康、免疫力也提高了。
攝取特定的健康植物油，還能減輕不適症狀，例如橄欖油能抑制炎症紓緩感冒，米糠油（玄米油）可降低膽固醇。
【改變用油，2週就能看見驚人成效】 （1）不再忘東忘西，大腦思考和判斷速度變快 （2）皮膚搔癢、乾癬、鼻子過敏等症狀減輕 （3）提升專注力，工作和學習效率加倍 （4）改善失眠、提振精神，擺脫慢性疲勞 （5）穩定身心情緒，減少衝動易怒及憂鬱傾向 ◆打破迷思！植物油≠健康，醫生嚴正警告：「不要再吃沙拉油」 現在台灣家庭和外食產業最多人使用的沙拉油，其實就是「精製植物油」，其中80%為油菜籽油或大豆油，也會調和玉米油、橄欖油、米糠油、棉籽油等，但這些植物油並非如我們所想、對身體更健康。
〈迷思1〉植物油比動物油健康（錯！）→多數植物油加熱都會產生毒素 〈迷思2〉植
9. 小孩愛吃油膩食物，竟是因腦部在發炎！醫師揭人體的3大秘密
我們的大腦六成都是脂質，細胞膜也是由脂質構成。
對大腦而言，攝取好油有助好腦力。
而蛋白質是腦內神經傳導物質的原料，也是合成荷爾蒙的材料，修復受 ...VVIP會員會員專區支持我們新聞新聞總覽VIP專文政治國際軍事國內中港澳重磅專訪專題歷史調查風數據運動風民調地方新聞風影音公民運動立院直播評論評論總覽風評專欄投書風書房文化財經財經總覽商業華爾街日報選文經濟風編輯導讀科技國際財經財經專欄生活風生活職場旅遊美食健康品味生活時事話題娛樂居家汽車下班經濟學下班經濟學總覽下班經濟學影音證券投資理財房地產支持我們2022大趨勢應變力橘色幸福力Search»房地產民進黨中國台灣萊豬歷史理財旅遊蔡英文風評立即登入帳號維護會員資料會籍管理序號兌換咖啡贊助贊助紀錄作者專區支持我們登出會員中心會籍管理序號兌換咖啡贊助贊助紀錄WSJ訂閱支持我們現正熱映中熱門文章更多文章熱門分享小孩愛吃油膩飲食，可能是腦部發炎的徵兆喔！（圖／photoAC）我們的大腦六成都是脂質，細胞膜也是由脂質構成。
對大腦而言，攝取好油有助好腦力。
而蛋白質是腦內神經傳導物質的原料，也是合成荷爾蒙的材料，修復受損的腸黏膜同樣需要蛋白質。
總而言之，好油與好的蛋白質都能抑制腦部發炎。
[啟動LINE推播]每日重大新聞通知●攝取好油防止腦部發炎好油的代表首推Omega-3不飽和脂肪酸。
具體而言，沙丁魚、秋刀魚、鯖魚等青皮魚的魚油富含DHA（DocosahexaenoicAcid，二十二碳六烯酸）、EPA（EicosapentaenoicAcid，二十碳五烯酸）；亞麻仁油、荏胡麻油、紫蘇油等則富含α-次亞麻油酸。
人體幾乎無法自行合成這些油脂成分，非得從食物獲取不可。
細胞膜雖名曰為「膜」，但並非如同牆壁一樣壁壘分明，而是具有流動性，可以把外面的好東西收取進來，將不要的東西排放出去。
如果細胞膜僵化變硬，物質的進出交換就變得困難。
柔韌有彈性的細胞膜方便毒素排出，腦部常保年輕活力。
攝取魚油等Omega-3系列不飽和脂肪酸，是維護細胞膜通透性所必要。
想提升記憶力、專注力等腦部機能，必須順暢腦內神經網絡的流通。
神經網絡之間的訊息處理能力迅速，腦力自然好，而Omega-3不飽和脂肪酸在其中扮演不可或缺的角色。
近幾年來，科學家不斷發現Omega-3不飽和脂肪酸與憂鬱症、發展遲緩的相關性。
有報告指出，DHA不足是引發憂鬱症、發展遲緩的原因之一，攝取DHA、EPA能改善症狀。
不但如此，過敏是發生在細胞膜的反應，而EPA有穩定細胞膜的作用，可防止過敏。
DHA還能夠促進神經系統與腦部活動順暢。
Omega-3不飽和脂肪酸不僅作用於細胞膜，亦可強化人體所有黏膜的功效，修復損傷的腸黏膜，治療腸漏症。
一般以為DHA與EPA極為相似，所以總是將兩者相提並論，但其實它們大不相同。
DHA是構成大腦的成分之一，可直接作用於大腦，但是EPA則無法通過腦血屏障。
然而兩者發揮的互補作用可以為我們守護腦部健康。
●想吃人造奶油、香酥油炸物，是「腦部缺油」的訊號在門診為孩子看診的經驗，讓我深刻感受如今的孩子因為大人清淡飲食的影響，紛紛面臨體內膽固醇不足、欠缺油脂的問題。
不少家長可能以節食來維持體態，或是追求健康風潮，力行少油少鹽的飲食，但無論如何，請務必給孩子攝取足夠的「好油」。
正如同前面講到鹽分攝取不足的孩子會想吃重鹹，孩子如果想吃油膩，其中必有緣故，大人應該滿足他們對油脂的渴求。
很多愛吃油膩的孩子，腦部都在發炎。
為了抑制腦部發炎，本能地想多吃點油。
美國採用「生酮飲食」治療發展遲緩兒常見的癲癇。
所謂「生酮飲食」，是藉由限制醣類攝取，改變身體利用能量的模式，當身體需要能量時，不再從燃燒醣類開始，而是優先燃燒脂肪，好讓大腦以至全身的能量來源都從燃燒脂肪取得。
123全文閱讀相關報導一直叫小孩去讀書，成績真的會比較好？心理學研究：成績不好的小孩都有這個特質，不改表現只會越來越差孩子成績中段，選高中還是高職？專家：別拖到會考結束才思考，6點教你如何協助孩子選校讀遍教養書也沒用，兒子對待她就像仇人…他幾句話讓母親重新領悟「家教」的真諦沒考試、沒排名，也不選模範生！北市這間國小竟扭轉「考試機器」命運，教出最獨立的學生如何均衡吃出健康，玩樂之間培養孩童專注力？學起來，每一位寶貝都是三樂小
對大腦而言，攝取好油有助好腦力。
而蛋白質是腦內神經傳導物質的原料，也是合成荷爾蒙的材料，修復受 ...VVIP會員會員專區支持我們新聞新聞總覽VIP專文政治國際軍事國內中港澳重磅專訪專題歷史調查風數據運動風民調地方新聞風影音公民運動立院直播評論評論總覽風評專欄投書風書房文化財經財經總覽商業華爾街日報選文經濟風編輯導讀科技國際財經財經專欄生活風生活職場旅遊美食健康品味生活時事話題娛樂居家汽車下班經濟學下班經濟學總覽下班經濟學影音證券投資理財房地產支持我們2022大趨勢應變力橘色幸福力Search»房地產民進黨中國台灣萊豬歷史理財旅遊蔡英文風評立即登入帳號維護會員資料會籍管理序號兌換咖啡贊助贊助紀錄作者專區支持我們登出會員中心會籍管理序號兌換咖啡贊助贊助紀錄WSJ訂閱支持我們現正熱映中熱門文章更多文章熱門分享小孩愛吃油膩飲食，可能是腦部發炎的徵兆喔！（圖／photoAC）我們的大腦六成都是脂質，細胞膜也是由脂質構成。
對大腦而言，攝取好油有助好腦力。
而蛋白質是腦內神經傳導物質的原料，也是合成荷爾蒙的材料，修復受損的腸黏膜同樣需要蛋白質。
總而言之，好油與好的蛋白質都能抑制腦部發炎。
[啟動LINE推播]每日重大新聞通知●攝取好油防止腦部發炎好油的代表首推Omega-3不飽和脂肪酸。
具體而言，沙丁魚、秋刀魚、鯖魚等青皮魚的魚油富含DHA（DocosahexaenoicAcid，二十二碳六烯酸）、EPA（EicosapentaenoicAcid，二十碳五烯酸）；亞麻仁油、荏胡麻油、紫蘇油等則富含α-次亞麻油酸。
人體幾乎無法自行合成這些油脂成分，非得從食物獲取不可。
細胞膜雖名曰為「膜」，但並非如同牆壁一樣壁壘分明，而是具有流動性，可以把外面的好東西收取進來，將不要的東西排放出去。
如果細胞膜僵化變硬，物質的進出交換就變得困難。
柔韌有彈性的細胞膜方便毒素排出，腦部常保年輕活力。
攝取魚油等Omega-3系列不飽和脂肪酸，是維護細胞膜通透性所必要。
想提升記憶力、專注力等腦部機能，必須順暢腦內神經網絡的流通。
神經網絡之間的訊息處理能力迅速，腦力自然好，而Omega-3不飽和脂肪酸在其中扮演不可或缺的角色。
近幾年來，科學家不斷發現Omega-3不飽和脂肪酸與憂鬱症、發展遲緩的相關性。
有報告指出，DHA不足是引發憂鬱症、發展遲緩的原因之一，攝取DHA、EPA能改善症狀。
不但如此，過敏是發生在細胞膜的反應，而EPA有穩定細胞膜的作用，可防止過敏。
DHA還能夠促進神經系統與腦部活動順暢。
Omega-3不飽和脂肪酸不僅作用於細胞膜，亦可強化人體所有黏膜的功效，修復損傷的腸黏膜，治療腸漏症。
一般以為DHA與EPA極為相似，所以總是將兩者相提並論，但其實它們大不相同。
DHA是構成大腦的成分之一，可直接作用於大腦，但是EPA則無法通過腦血屏障。
然而兩者發揮的互補作用可以為我們守護腦部健康。
●想吃人造奶油、香酥油炸物，是「腦部缺油」的訊號在門診為孩子看診的經驗，讓我深刻感受如今的孩子因為大人清淡飲食的影響，紛紛面臨體內膽固醇不足、欠缺油脂的問題。
不少家長可能以節食來維持體態，或是追求健康風潮，力行少油少鹽的飲食，但無論如何，請務必給孩子攝取足夠的「好油」。
正如同前面講到鹽分攝取不足的孩子會想吃重鹹，孩子如果想吃油膩，其中必有緣故，大人應該滿足他們對油脂的渴求。
很多愛吃油膩的孩子，腦部都在發炎。
為了抑制腦部發炎，本能地想多吃點油。
美國採用「生酮飲食」治療發展遲緩兒常見的癲癇。
所謂「生酮飲食」，是藉由限制醣類攝取，改變身體利用能量的模式，當身體需要能量時，不再從燃燒醣類開始，而是優先燃燒脂肪，好讓大腦以至全身的能量來源都從燃燒脂肪取得。
123全文閱讀相關報導一直叫小孩去讀書，成績真的會比較好？心理學研究：成績不好的小孩都有這個特質，不改表現只會越來越差孩子成績中段，選高中還是高職？專家：別拖到會考結束才思考，6點教你如何協助孩子選校讀遍教養書也沒用，兒子對待她就像仇人…他幾句話讓母親重新領悟「家教」的真諦沒考試、沒排名，也不選模範生！北市這間國小竟扭轉「考試機器」命運，教出最獨立的學生如何均衡吃出健康，玩樂之間培養孩童專注力？學起來，每一位寶貝都是三樂小
10. 讓我們一起幫大腦加油吧！
讓我們一起幫大腦加油吧！ · 單元不飽和脂肪（Monounsaturated fat），例如Omega-9，主要存在於植物油中，如橄欖油、油菜籽油、酪梨、堅果類。
· 多元不飽和 ...Home科普專區補腦寶典讓我們一起幫大腦加油吧！2021年1月4日2,352人瀏覽讓我們一起幫大腦加油吧！文:李雅璇/ 國立臺灣師範大學EMBA高階經理人企業管理碩士 澳洲新南威爾斯大學食品科學與營養碩士在前一篇文章中（飽和脂肪，是敵還是友？），我們瞭解到飽和脂肪對人體與大腦的益處，而本篇文章將繼續針對反式脂肪與不飽和脂肪做更進一步的探討。
反式脂肪（Transfat）是一種不飽和脂肪，可分為天然存在或是經由加工方式(把植物油經氫化處理)，使其結構更加穩定之後，添加於食品當中，可延長食物保存期限並增加口感。
但，加工的過程中，會因為不完全氫化而產生反式脂肪。
反式脂肪已被證實會增加冠狀動脈疾病的風險，也會提高體內的壞膽固醇（LDL，低密度膽固醇）。
為了避免從飲食中攝取過多人工的反式脂肪，衛生福利部明訂自107年7月1日之後，食品在加工過程中，不得使用不完全氫化油[1]。
然而，反式脂肪容易暗藏於餅乾、麵包、人造奶油、蛋黃酥、糕餅類與奶精……等含有酥油成分的食物裡，讓我們在不知不覺中吃進身體，危害健康。
不飽和脂肪（Unsaturatedfat）具健康價值且對身體有益，可分為單元不飽和脂肪與多元不飽和脂肪。
單元不飽和脂肪（Monounsaturatedfat），例如Omega-9，主要存在於植物油中，如橄欖油、油菜籽油、酪梨、堅果類。
多元不飽和脂肪（Polyunsaturatedfat），例如Omega-3與Omega-6為人體必需脂肪酸，因無法自行合成，所以必須從飲食中攝取。
Omega-3包含EPA（二十碳五烯酸）、DHA（二十二碳六烯酸）與ALA（α-亞麻酸）；EPA與DHA存在於海洋動植物油中（如鮭魚、秋刀魚、鯖魚與淡菜），而ALA存在於植物中的油中（如核桃、胡桃、奇亞籽、鼠尾草籽油與芥花油）。
而Omega-6主要飲食補充來源則為腰果、杏仁、葵花油與大豆油。
DHA能促使大腦分泌一種蛋白質–腦源性神經營養因子（簡稱BDNF，brain-dervedneurotrophicfactor），此營養因子存在於人的神經系統中。
一項針對65名50-75歲健康受試者的研究發現，連續攝食26週魚油之後，認知功能與執行能力都有改善。
此外，omega-3指數和周圍腦源性神經營養因子的變化呈正相關[3]。
BDNF可在腦部協助清理受損部位的鄰近組織並保護現有的腦細胞，同時又能促使記憶中樞製造新的神經元。
簡而言之，當體內的BDNF含量提高，短期可以改善記憶力與執行功能，長期下來，更可有效地增進大腦的可塑性，BDNF對大腦而言，可說是非常重要的營養蛋白質。
在我們每日的飲食中，需要多攝取富含omega-3脂肪酸的食物，其中又以DHA為關鍵成分。
下表為根據台灣食品成分資料庫研究調查顯示[4]，DHA與EPA含量較高之魚貝類整理，供大家參考：綜合兩篇關於油脂的文章中，可以瞭解到飽和脂肪、反式脂肪與不飽和脂肪之間的差異性，飽和脂肪與不飽和脂肪都是人體的必須脂肪，有助於我們的身體與大腦健康，而反式脂肪則是對人體有害的壞脂肪，不可多食。
董氏基金會建議每日油脂攝取量不超過總熱量的30％[5]。
根據國民健康署指出，反式脂肪每日攝取量不得超過總熱量的1％，以60公斤的人一天攝取量1800大卡估計，反式脂肪攝取上限是2公克[6]。
多元不飽合脂肪酸Omega-6建議攝取4公克（2茶匙沙拉油）,而Omega-3建議量則不少於3公克（可每週至少攝取兩次高脂海魚）。
每日依照上述計算攝取適量比例的油脂不是件容易的事，根據「健康飲食金字塔」可知，油脂是排在金字塔最頂端，屬於每日進食總量較少的類別，所以我們在飲食時可提醒自己首選不飽和脂肪，再來是飽和脂肪，而反式脂肪則是越少攝取越好。
以下為控制脂肪攝取量的小建議，建議大家可以從每日的生活中慢慢地改變。
油脂選擇以植物油為主使用低脂的烹調方式（如蒸、煮、燉、燒、烤）取代煎和炸。
喝湯與吃燜燉食物前可先撇除浮在表面上的脂肪避免食用反式脂肪含量高的食物（如:油炸食品、糕點、餅乾、蛋糕）食用前可先閱讀食品包裝上的營養標示，選擇脂肪含量較低的食物。
· 多元不飽和 ...Home科普專區補腦寶典讓我們一起幫大腦加油吧！2021年1月4日2,352人瀏覽讓我們一起幫大腦加油吧！文:李雅璇/ 國立臺灣師範大學EMBA高階經理人企業管理碩士 澳洲新南威爾斯大學食品科學與營養碩士在前一篇文章中（飽和脂肪，是敵還是友？），我們瞭解到飽和脂肪對人體與大腦的益處，而本篇文章將繼續針對反式脂肪與不飽和脂肪做更進一步的探討。
反式脂肪（Transfat）是一種不飽和脂肪，可分為天然存在或是經由加工方式(把植物油經氫化處理)，使其結構更加穩定之後，添加於食品當中，可延長食物保存期限並增加口感。
但，加工的過程中，會因為不完全氫化而產生反式脂肪。
反式脂肪已被證實會增加冠狀動脈疾病的風險，也會提高體內的壞膽固醇（LDL，低密度膽固醇）。
為了避免從飲食中攝取過多人工的反式脂肪，衛生福利部明訂自107年7月1日之後，食品在加工過程中，不得使用不完全氫化油[1]。
然而，反式脂肪容易暗藏於餅乾、麵包、人造奶油、蛋黃酥、糕餅類與奶精……等含有酥油成分的食物裡，讓我們在不知不覺中吃進身體，危害健康。
不飽和脂肪（Unsaturatedfat）具健康價值且對身體有益，可分為單元不飽和脂肪與多元不飽和脂肪。
單元不飽和脂肪（Monounsaturatedfat），例如Omega-9，主要存在於植物油中，如橄欖油、油菜籽油、酪梨、堅果類。
多元不飽和脂肪（Polyunsaturatedfat），例如Omega-3與Omega-6為人體必需脂肪酸，因無法自行合成，所以必須從飲食中攝取。
Omega-3包含EPA（二十碳五烯酸）、DHA（二十二碳六烯酸）與ALA（α-亞麻酸）；EPA與DHA存在於海洋動植物油中（如鮭魚、秋刀魚、鯖魚與淡菜），而ALA存在於植物中的油中（如核桃、胡桃、奇亞籽、鼠尾草籽油與芥花油）。
而Omega-6主要飲食補充來源則為腰果、杏仁、葵花油與大豆油。
DHA能促使大腦分泌一種蛋白質–腦源性神經營養因子（簡稱BDNF，brain-dervedneurotrophicfactor），此營養因子存在於人的神經系統中。
一項針對65名50-75歲健康受試者的研究發現，連續攝食26週魚油之後，認知功能與執行能力都有改善。
此外，omega-3指數和周圍腦源性神經營養因子的變化呈正相關[3]。
BDNF可在腦部協助清理受損部位的鄰近組織並保護現有的腦細胞，同時又能促使記憶中樞製造新的神經元。
簡而言之，當體內的BDNF含量提高，短期可以改善記憶力與執行功能，長期下來，更可有效地增進大腦的可塑性，BDNF對大腦而言，可說是非常重要的營養蛋白質。
在我們每日的飲食中，需要多攝取富含omega-3脂肪酸的食物，其中又以DHA為關鍵成分。
下表為根據台灣食品成分資料庫研究調查顯示[4]，DHA與EPA含量較高之魚貝類整理，供大家參考：綜合兩篇關於油脂的文章中，可以瞭解到飽和脂肪、反式脂肪與不飽和脂肪之間的差異性，飽和脂肪與不飽和脂肪都是人體的必須脂肪，有助於我們的身體與大腦健康，而反式脂肪則是對人體有害的壞脂肪，不可多食。
董氏基金會建議每日油脂攝取量不超過總熱量的30％[5]。
根據國民健康署指出，反式脂肪每日攝取量不得超過總熱量的1％，以60公斤的人一天攝取量1800大卡估計，反式脂肪攝取上限是2公克[6]。
多元不飽合脂肪酸Omega-6建議攝取4公克（2茶匙沙拉油）,而Omega-3建議量則不少於3公克（可每週至少攝取兩次高脂海魚）。
每日依照上述計算攝取適量比例的油脂不是件容易的事，根據「健康飲食金字塔」可知，油脂是排在金字塔最頂端，屬於每日進食總量較少的類別，所以我們在飲食時可提醒自己首選不飽和脂肪，再來是飽和脂肪，而反式脂肪則是越少攝取越好。
以下為控制脂肪攝取量的小建議，建議大家可以從每日的生活中慢慢地改變。
油脂選擇以植物油為主使用低脂的烹調方式（如蒸、煮、燉、燒、烤）取代煎和炸。
喝湯與吃燜燉食物前可先撇除浮在表面上的脂肪避免食用反式脂肪含量高的食物（如:油炸食品、糕點、餅乾、蛋糕）食用前可先閱讀食品包裝上的營養標示，選擇脂肪含量較低的食物。