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（台北市市場處提供）FacebookMessengerLineWeiboTwitterTelegram複製連結字級設定：小中大特下周就是清明連假，除了慎終追遠、掃墓祭祖的習俗外，吃潤餅也是流傳已久的節日特色。

為了方便市民備妥潤餅食材，台北市市場處特別提供應景食材的採購指南，包括各區販售潤餅皮的市場營業時間。

潤餅皮是潤餅的靈魂，但現在純手工製作的潤餅皮已經不多了。

永樂市場八十年老店林良號潤餅皮，完全純手工製作，仍保留麵粉原有的筋性與麵香，也因為不加防腐劑，常溫最多僅能保存兩天。

林良號的林老闆表示，手工潤餅皮平日可賣30至40斤，清明時期可賣100斤，建議想買的民眾可提前預約。

寧夏夜市的秋雲潤餅開業已超過一甲子，第二代老闆表示，潤餅裡的餡料包含高麗菜、豆芽菜、紅蘿蔔、豆干、香菜、紅糟肉等，每一樣食材都必須分開料理，也各有不同的料理方式。

建議即包即吃，最能享受到食材的鮮甜爽脆。

台師大臺灣語文學系教授陳龍廷分享，潤餅的台語稱為「韌餅」，一般而言，吃潤餅的習慣可能與古代的寒食有關。

而南、北潤餅的吃法又大不同：南部潤餅的餡料多半先經過熱炒，而北部則多為川燙；南部潤餅的肉餡則以香腸或滷肉為主，北部則是紅糟肉；最重要的花生粉，南部必定加上一層厚厚的糖粉，而北部糖粉偏少，甚至不用。

一周吃3次火鍋竟健康？營養師曝關鍵煮法小散戶哭了10年力晶壁紙變力積電下殺還能進場？#潤餅#潤餅皮#食材#清明冬天吃火鍋配蔬菜養生？當心邪惡「吸納三寶」毀了健康20:382020/12/10生活毛小孩吃的厚切牛舌乾杯讓「牠」跟你吃得一樣好11:552020/12/10生活丰丹嚴選本舖再獲3大獎首度全館產品限時85折優惠20:512020/12/09財經蘇寧控股董座全部股權質押給淘寶18:592020/12/10財經《集中市場》台股不見天花板！三大法人買超24.12億元15:402020/12/09財經每天2顆柳丁營養師列7大意想不到的好處15:312020/12/11健康老蕭餐廳訂位滿到連媽媽都吃不到！演唱會延期有望明年開唱17:202020/12/11娛樂盧記魚丸店現場製作火鍋料的首選美味19:022020/12/11生活手腳冰冷有救自製療癒系飲品健康暖過冬17:202020/12/11健康溫俊龍組神祕船隊接一趟吃一年04:102020/12/11社會新聞這檔很恐怖？散戶沒抽中營業員竟打電話：恭喜00:032020/12/10財經高端開打3日4人猝逝陳時中揭停打關鍵-生活打高端累計4死基隆40多歲女接種後手腳麻痺送醫不治-生活才說做3年以上鄧佳華爆已離職日月光本人回應了-生活基隆40多歲女打高端猝逝張上淳曝死因-生活打完高端再傳1死桃園44歲男今昏倒不治-生活留言規則中時新聞網對留言系統使用者發布的文字、圖片或檔案保有片面修改或移除的權利。

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高雄排隊春捲有哪些？我們搜集了包括小市民、南台、三代春捲等知名店家任你挑，想吃好吃又料多實在的高雄春捲？let's go! ... 清明祭祖用品哪裡買？最新文章開學別緊張！2021大學生必備app推薦top10，排課表、讀書計畫通通有準備中元普渡？2021中元普渡供品組合推薦，網購零食飲料送到家農曆七月半不可不知！中元節習俗意義&鬼月禁忌11條愛注意哦中元普渡又到啦！中元節拜拜供品＆準備注意事項懶人包別讓好兄弟不開心！家樂福中元普渡供品組合推薦，一次買齊免出門首頁>習俗文化>清明排隊美食！高雄春捲推薦店家：小市民、南台、三代春捲通通有南台灣美食,台灣美食,旅行筆記,美食文化,習俗文化清明排隊美食！高雄春捲推薦店家：小市民、南台、三代春捲通通有SunnyChen,1年ago1minread9300112分享分享WhatsappLinkedinWeiboLineFacebook0LinkedIn0高雄這個美食之都，有好多好吃的美食店，今天要特別介紹的是春捲／潤餅的平民美食，因為清明節就是要吃春捲應景嘛，我們都幫你整理好了高雄必吃的春捲店家，包括小市民、南台、三代春捲等在地人都知道的排隊春捲，就是要讓你道地小吃吃不完。

清明節在地排隊美食～高雄春捲店家推薦小市民春捲圖片來源：店家臉書地址：高雄市高雄市三民區泰安街22號電話：0956066284營業時間：周一到周五上午7點到晚上7點，周六上午7點到下午2點，周日公休臉書：小市民春捲這一家的春捲和其他家比起來價格稍高一些，每份50元，不過選擇和口味也比較多，有紅麴和全麥二種，也有分素跟葷，所以任何飲食習慣的人都可以滿足喔！店家零錢不沾手，挺講究衛生的，所以要買的人要自備好零錢，自己把錢放下及找零，他們家的糖粉用芝麻粉取代花生粉，吃起來也非常美味！高雄苓雅區頂好葷素全麥春捲圖片來源：臉書粉絲頁地址：高雄市苓雅區和平一路149-1號電話：07-7221840網站：頂好春捲和平店營業時間：周一到周五上午8點半到晚上6點半，周六上午9點半到下午2點半，下午4點半到晚上6點，周日公休這一家的春捲可以調整甜度，春捲一捲40元，內餡有高麗菜、豆芽菜、香腸、菜脯、豆干、蛋、肉鬆、柴魚鬆和起士酥，起士酥非常特別，吃起相當脆，柴魚鬆也很對味，讓這家時常都會有排隊人龍。

南台春捲圖片來源：店家粉絲臉書頁地址：高雄市高雄市鳳山區五甲一路12號電話：07-745-3415網站：南台春捲.浮水魚羹營業時間：周一到周日上午9點到晚上10點半豆芽菜清爽，還有味道十分棒的香腸，加上大塊豬肉條，填入糖粉和花生粉，甜甜鹹鹹好滋味！這家給的份量很大方，很推薦喜歡鹹甜鹹甜的人來嘗試，花生粉上還有顆粒，非常有口感。

三代春捲圖片來源：店家臉書粉絲頁地址：高雄市新興區中山橫路1號電話：07-285-8490網站：60年三代春卷營業時間：周一到周日上午9點40分到晚上7點美麗島捷運站1號處口出來就能看到，也是許多美食節目推薦過的名店，料很紮實好吃，豬肉採用瘦肉，滷得相當恰到好處，不柴又多汁，由於包的時候多放了一層皮，讓你從第一口吃到最後一口都是好口感，不會皮被餡料的水分弄得濕濕軟軟，如果不喜歡吃那麼甜，也可以跟店家說要半糖就好。

吳家老牌全麥春捲圖片來源：店家臉書粉絲頁地址：高雄市三民區熱河一街141號電話：07-311-3638網站：吳家全麥春捲（熱河一街141號）營業時間：周一到周六上午8點到晚上6點，周日公休採用全麥的餅皮，多了一份養生和健康，鄰近高醫的吳家老牌全麥春捲，用料實在的全麥春捲，怕胖的人也不用擔心，對健康零負擔，全麥春捲皮很Q，內餡有香腸，據說整條春捲比手臂還大，十分有飽足感。

捲福彩色潤餅圖片來源：店家粉絲頁地址：高雄市新興區復興二路300之5號電話：07-223-5007網站：捲福彩色潤餅營業時間：周一到周六上午7點到下午1點，周日公休相當特別的一家改良式春捲潤餅店，有歐姆嫩蛋捲，也有傳統的潤餅皮，還有養生蔬果的，店家很用心，飲料也很不錯，如果下午要購買最好先打個電話預約，因為店家位置西曬，擔心下午捲類的食物不好久放。

武廟春捲地址：高雄市苓雅區武廟路98號電話：07-726-6747營業時間：周一到周日下午2點到晚上9點這家武廟春捲也是當地人都知道的一家美食店，位於武廟路與正言路口，位置不明顯，但是人潮不斷，多是老顧客，在地已經經營28年，一開始一個春捲15元，現在則是35元喔！內餡豐富，口味老少咸宜。

天成潤餅圖片來源：店家粉絲頁地址：高雄市橋頭區成功路86號電話：07-611-0921網站：天成潤餅營業時間：周一到周日上午8點半到下午1點半，下午3點到晚上6點天成潤餅的老闆用3張潤餅皮來製作，為了怕菜的汁浸濕

連續5天的清明連假來了！通常只要到了清明節，大家就會想到要吃春捲或潤餅！但究竟為何有這項習俗呢？而且.大家都在搜尋補助南元花園休閒農場紓困動滋券振頤軒１萬元農遊券本網站使用Cookies以便為你提供更優質的使用體驗，若您點選下方"我同意"或繼續瀏覽本網站，即表示您同意我們的Cookies政策，欲瞭解更多資訊請見隱私權政策我同意已複製連結search首頁防疫節目購物熱門玩家美食旅行懶人包雜貨店家TVBS官網TVBS新聞網食尚編編：[email protected]意見反映：[email protected]觀眾服務專線：02-2656-1599聯利媒體股份有限公司©TVBSMediaInc.AllRightsReserved.首頁防疫節目購物熱門玩家美食旅行懶人包雜貨店家search首頁防疫節目購物熱門玩家美食旅行懶人包雜貨店家search首頁防疫節目購物熱門玩家美食旅行懶人包雜貨店家【新開店】台中最潮小吃！地表最強「棉花糖鹹酥雞」潤餅、春捲傻傻分不清？全台8家最厲害潤餅清明大對決26Mar2018潤餅、春捲傻傻分不清？全台8家最厲害潤餅清明大對決2018/03/2618:50食尚編輯部連續5天的清明連假來了！通常只要到了清明節，大家就會想到要吃春捲或潤餅！但究竟為何有這項習俗呢？而且為什麼同種食物在台灣會有2種不同名稱？今天來幫大家一一解惑，並特搜全台人氣潤餅店家，讓你吃美食長知識。

 潤餅、春捲傻傻分不清潤餅卷，又稱潤餅、嫩餅菜，台灣中南部地區亦稱為春捲，廣義來說，潤餅與春捲既相似又有點不一樣，同樣都是用糯米餅皮包裹餡料，但潤餅的內餡早已炒熟，包捲後就可以直接食用；春捲則是包著生食材，必須經過煎炸的料理過程後才能享用。

 清明節吃潤餅習俗由來1.晉國「介子推傳說」春秋時代晉國公子重耳受驪姬迫害，在流亡19年後最終返國成為五霸之一的晉文公。

他為感念流亡期間照顧他的介之推，遂封其於綿山。

相傳晉文公為見避不出山的介之推，怒令焚山卻燒死了介之推。

晉文公襖悔不已，設寒食節禁火以念介之推。

由於禁火限令，只好將食物用餅包著吃，這就是春捲的由來。

2.唐朝「立春日吃春餅」早在唐朝，就有在立春吃春捲的習俗。

杜甫就有句詩道：「春日春盤細生菜」，《四時寶鏡》中也說：「立春日，食蘆菔、春餅、生菜，號春盤」。

春餅傳至閩南，一變而成潤餅，變為清明節的應景食品。

 南北口味大不同北部潤餅 溫熱、濕潤、口味清淡 北部人喜歡口味清淡帶有點鹹香味，蔬菜配料多以高麗菜、紅蘿蔔為主，用燙熟或蒸熟方式料理，所以水分會比較多，吃起來濕潤一些。

最常選用的肉類是紅糟肉，最後撒上花生粉，有時會以蛋酥替代，捲成圓筒狀就可直接食用。

 01.萬福號祖傳四代的老店，至今已有80年以上歷史，看似平常的潤餅，萬福號包得特別扎實，光是高麗菜就比別人多了一倍，用料也都遵循古法。

潤餅皮兩片攤好，先抹甜辣醬，或再加芥末哇沙米，接著灑上花生粉打底，再放海苔粉、蒜頭酥、魚鬆、菜脯、香菜，接著加入煮熟的豆芽菜及胡蘿蔔、高麗菜。

 ▲萬福號是台北80年的老店，除了潤餅有名外，刈包、肉粽也是店內的代表美食。

 萬福號地址：台北市大同區重慶北路二段29號電話：（02）2556-1244時間：10：00～14：30、15：30～19：30價格：潤餅50元 02.郭家元祖潤餅新竹城隍廟外、傳承了五代的郭家元祖潤餅，店外永遠都排著滿滿的客人。

潤餅裡頭包著豆干、蛋酥、花生粉、蘿蔔乾、韭菜、高麗菜、豆芽菜等料，堅持不加味精。

郭家最特別的是高麗菜先滷過再跟胡蘿蔔絲混炒，入口濕潤，帶出高麗菜的甜味，清爽不膩口。

 ▲北部的潤餅比較濕潤多汁，餡料多以蒸、滷的方式製作。

 郭家元祖潤餅地址：新竹市北區中山路19號電話：（03）522-2285時間：08：30～22：00（週三休）價格：潤餅35元 南部春捲 涼冷、乾爽、口味偏甜南部配料作法上先分別炒過再包，口感相對比較清爽，餡料多用豆乾、蝦仁、香腸、高麗菜、香菇、滷肉，選用的肉類多以香腸、滷肉為主，另外，在春捲裡加入麵條，亦是南部人的特有吃法！還有重頭戲的花生粉裡面一定要加上厚厚的糖粉，完全要符合南部甜滋滋的口味。

 01.阿勇師春捲坊老闆堅持將食材放在18℃的冷藏櫃，客人點餐後再加熱處理，增添春捲的適口度。

除了傳統綜合口味外，店內還有雞肉、滷肉、素食、五花肉等口味，花生粉更是用北港當地的花生製作而成。

而且這家店的春捲內餡竟然有包「

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