法式紅酒醬延伸文章資訊，搜尋引擎最佳文章推薦
1. 吃牛扒的好搭檔——紅酒醬Red Wine Sauce @ 小貓伊藍:: 痞客 ...
做法： 小火融化1湯匙牛油，加入切絲的洋蔥(或煎完肉的鍋子不用洗*，直接加入洋蔥)，小火炒至半透明。
灑上麵粉，拌炒均勻。
轉大火，倒入紅酒和高湯，煮滾 ...小貓伊藍跳到主文:+:下廚．賞味．生活誌:+:因著深信每樣食物背後都有一個故事，也相信料理是一種愛的饋贈，所以謹慎記下。
部落格全站分類：美食情報相簿部落格留言名片Sep26Mon201100:00吃牛扒的好搭檔——紅酒醬RedWineSauce用兩杯紅酒做了法式紅酒煮雞，又用了一杯紅酒煮了洋梨，(<---點擊藍色部份進入食譜)又有半杯不知怎的給偷喝掉(是我自己啦，大黑貓不喝酒的...)，剩下半杯，想了想，就來練習一下做紅酒醬汁吧~吃牛扒如果有紅酒醬汁淋在旁邊，可真是生色不少耶~大家有沒有發現西式料理就是要配搭醬汁呢??在西餐廳裡打開菜譜，每道菜式除了仔細說明哪怕只是伴碟的一朵西蘭花，還一定會鄭重告訴你，配的是什麼醬。
這還不夠煩，前些日子去芬蘭旅行(啊呀!竟已是四個多月之前的事!)，算是真真正正認識了一個吃醬汁的國家：無論你點什麼菜，一定額外給你一大湯勺的醬汁，照頭淋在你的食物上面——無論二者是否配合。
例如我們去學校的食堂，叫的明明是「泰式咖哩飯」，(題外話，芬蘭人很怕辣，它們做的咖哩固然是不辣的；連菜譜旁畫了一隻小辣椒記號的菜式，都是不辣的)掌勺的在食盤上剩了飯和咖哩，還是會為你另外加上一個不搭調的奶油白醬或是蕃茄醬之類。
我那天吃北非小米(couscous)做主菜，居然裡頭什麼配料也沒有，不過不要緊，味道十分足夠——因為我有一大坨奶油香草蕃茄醬淋在上面。
雖然我並不是十分支持「醬汁」這回事，可是美味而恰如其分的醬汁，的確能為主菜帶來畫龍點睛之效~紅酒醬RedWineSauce食譜來源：參考ReluctantGourmet、Christine'sRecipe，加上自己的修改~材料：洋蔥......1/2個牛油......2湯匙麵粉......3/4湯匙紅酒......1/2杯高湯......1/2杯 (若有牛湯請用，若沒有，雞湯也可以~)黑醋(BalsamicVinegar)......1湯匙狄戎芥末醬(DijonMustard)......1茶匙 (沒有可省略)海鹽......少許現磨黑胡椒......少許做法：小火融化1湯匙牛油，加入切絲的洋蔥(或煎完肉的鍋子不用洗*，直接加入洋蔥)，小火炒至半透明。
灑上麵粉，拌炒均勻。
轉大火，倒入紅酒和高湯，煮滾，轉小火，邊攪拌邊小火煮，直至醬汁變濃稠。
加入黑醋和芥末醬，拌勻，熄火。
加入另外1湯匙牛油，拌融。
以海鹽和黑胡椒調味。
*好吃的醬汁一定是在煮完肉肉之後，用鍋中剩餘的肉汁和油脂做的。
我這兒先以牛油起鍋做示範。
大家請在煎完牛扒/煮完雞肉的鍋子中，直接做醬汁。
小黑貓嘮嘮叨叨：在完成的醬汁中加入牛油，原理與紅酒煮雞一樣，能使湯汁變成香濃、順滑的美味醬汁。
做好的醬汁趁熱與主菜一起端上菜啦~~美麗的粉紅色牛扒，和鮮艷紫紅色醬汁~ 請慢用~~全站熱搜創作者介紹小貓伊藍小貓伊藍小貓伊藍發表在痞客邦留言(0)人氣()全站分類：食譜分享個人分類：抹醬、沾醬、淋醬此分類下一篇：香草蒜蓉芝士抹醬BoursinGarlicandHerbsCheeseSpread上一篇：粉紅色的牛扒——煎封牛肩扒Pan-searedBeefChuckSteak下一篇：團圓誠可貴——蓮蓉湯圓歷史上的今天2019:法式糕點奶油FrenchPastryCream2017:清而不淡的美味——清燉牛肉麵2013:新家公告~!2011:粉紅色的牛扒——煎封牛肩扒Pan-searedBeefChuckSteak▲top留言列表發表留言最新文章文章分類中式料理(8)飯、麵、粥、醬(25)餃子、麵點(23)涼菜、小食(13)湯羹、茶飲(12)雞蛋、豆腐(12)牛肉、豬肉(21)雞肉、海鮮(16)素食、蔬菜(9)西式料理(9)節日與傳統料理(3)前菜、小吃(13)湯品(10)沙拉(20)肉類、海鮮(36)雞蛋、蔬菜、馬鈴薯(15)米飯、義大利麵、薄餅(披薩)(43)三明治、卷餅、漢堡(13)抹醬、沾醬、淋醬(12)日韓料理(5)湯品、鍋物、粥(10)小菜、熱炒、烤物(13)日韓煎餅(4)飯、飯團、麵食、醃漬物(22)和菓子、韓菓子、飲料(11)東南亞/中東料理(4)咖哩、肉類(11)湯品、沙拉(6)飯、麵、主食(5)抹醬、醬料(甜&鹹)(0)中式麵點、糕餅、節日食品(7)蛋糕、糕點(25)包子、饅頭(29)酥餅(12)
灑上麵粉，拌炒均勻。
轉大火，倒入紅酒和高湯，煮滾 ...小貓伊藍跳到主文:+:下廚．賞味．生活誌:+:因著深信每樣食物背後都有一個故事，也相信料理是一種愛的饋贈，所以謹慎記下。
部落格全站分類：美食情報相簿部落格留言名片Sep26Mon201100:00吃牛扒的好搭檔——紅酒醬RedWineSauce用兩杯紅酒做了法式紅酒煮雞，又用了一杯紅酒煮了洋梨，(<---點擊藍色部份進入食譜)又有半杯不知怎的給偷喝掉(是我自己啦，大黑貓不喝酒的...)，剩下半杯，想了想，就來練習一下做紅酒醬汁吧~吃牛扒如果有紅酒醬汁淋在旁邊，可真是生色不少耶~大家有沒有發現西式料理就是要配搭醬汁呢??在西餐廳裡打開菜譜，每道菜式除了仔細說明哪怕只是伴碟的一朵西蘭花，還一定會鄭重告訴你，配的是什麼醬。
這還不夠煩，前些日子去芬蘭旅行(啊呀!竟已是四個多月之前的事!)，算是真真正正認識了一個吃醬汁的國家：無論你點什麼菜，一定額外給你一大湯勺的醬汁，照頭淋在你的食物上面——無論二者是否配合。
例如我們去學校的食堂，叫的明明是「泰式咖哩飯」，(題外話，芬蘭人很怕辣，它們做的咖哩固然是不辣的；連菜譜旁畫了一隻小辣椒記號的菜式，都是不辣的)掌勺的在食盤上剩了飯和咖哩，還是會為你另外加上一個不搭調的奶油白醬或是蕃茄醬之類。
我那天吃北非小米(couscous)做主菜，居然裡頭什麼配料也沒有，不過不要緊，味道十分足夠——因為我有一大坨奶油香草蕃茄醬淋在上面。
雖然我並不是十分支持「醬汁」這回事，可是美味而恰如其分的醬汁，的確能為主菜帶來畫龍點睛之效~紅酒醬RedWineSauce食譜來源：參考ReluctantGourmet、Christine'sRecipe，加上自己的修改~材料：洋蔥......1/2個牛油......2湯匙麵粉......3/4湯匙紅酒......1/2杯高湯......1/2杯 (若有牛湯請用，若沒有，雞湯也可以~)黑醋(BalsamicVinegar)......1湯匙狄戎芥末醬(DijonMustard)......1茶匙 (沒有可省略)海鹽......少許現磨黑胡椒......少許做法：小火融化1湯匙牛油，加入切絲的洋蔥(或煎完肉的鍋子不用洗*，直接加入洋蔥)，小火炒至半透明。
灑上麵粉，拌炒均勻。
轉大火，倒入紅酒和高湯，煮滾，轉小火，邊攪拌邊小火煮，直至醬汁變濃稠。
加入黑醋和芥末醬，拌勻，熄火。
加入另外1湯匙牛油，拌融。
以海鹽和黑胡椒調味。
*好吃的醬汁一定是在煮完肉肉之後，用鍋中剩餘的肉汁和油脂做的。
我這兒先以牛油起鍋做示範。
大家請在煎完牛扒/煮完雞肉的鍋子中，直接做醬汁。
小黑貓嘮嘮叨叨：在完成的醬汁中加入牛油，原理與紅酒煮雞一樣，能使湯汁變成香濃、順滑的美味醬汁。
做好的醬汁趁熱與主菜一起端上菜啦~~美麗的粉紅色牛扒，和鮮艷紫紅色醬汁~ 請慢用~~全站熱搜創作者介紹小貓伊藍小貓伊藍小貓伊藍發表在痞客邦留言(0)人氣()全站分類：食譜分享個人分類：抹醬、沾醬、淋醬此分類下一篇：香草蒜蓉芝士抹醬BoursinGarlicandHerbsCheeseSpread上一篇：粉紅色的牛扒——煎封牛肩扒Pan-searedBeefChuckSteak下一篇：團圓誠可貴——蓮蓉湯圓歷史上的今天2019:法式糕點奶油FrenchPastryCream2017:清而不淡的美味——清燉牛肉麵2013:新家公告~!2011:粉紅色的牛扒——煎封牛肩扒Pan-searedBeefChuckSteak▲top留言列表發表留言最新文章文章分類中式料理(8)飯、麵、粥、醬(25)餃子、麵點(23)涼菜、小食(13)湯羹、茶飲(12)雞蛋、豆腐(12)牛肉、豬肉(21)雞肉、海鮮(16)素食、蔬菜(9)西式料理(9)節日與傳統料理(3)前菜、小吃(13)湯品(10)沙拉(20)肉類、海鮮(36)雞蛋、蔬菜、馬鈴薯(15)米飯、義大利麵、薄餅(披薩)(43)三明治、卷餅、漢堡(13)抹醬、沾醬、淋醬(12)日韓料理(5)湯品、鍋物、粥(10)小菜、熱炒、烤物(13)日韓煎餅(4)飯、飯團、麵食、醃漬物(22)和菓子、韓菓子、飲料(11)東南亞/中東料理(4)咖哩、肉類(11)湯品、沙拉(6)飯、麵、主食(5)抹醬、醬料(甜&鹹)(0)中式麵點、糕餅、節日食品(7)蛋糕、糕點(25)包子、饅頭(29)酥餅(12)
2. 經典法國波爾多紅酒醬食譜
Bordelaise醬的這種食譜是使用紅酒的經典法式醬。
該醬以法國西南部著名的波爾多葡萄酒產區命名。
豐富而美味，只需要一小塊細膩的Bordelaise沙司即可享用簡單的烤牛排 ...美國食品蔬菜食譜柑橘食譜甜品晚餐主菜美國主力美國甜點南部主要南部食物配菜雞主菜調味品和調味品牛肉乾午餐蔬菜邊開胃菜和小吃烹飪技巧和技巧雞食譜美國方面西紅柿食譜豬肉主菜奶酪食譜南側南部的甜點蔬菜食譜調味品和調味品法國食物法國醬ShareonFacebookShareonTwitterBordelaise醬的這種食譜是使用紅酒的經典法式醬。
該醬以法國西南部著名的波爾多葡萄酒產區命名。
豐富而美味，只需要一小塊細膩的Bordelaise沙司即可享用簡單的烤牛排或慢烤牛肉。
這種濃郁的紅酒醬汁也是烤土豆的絕佳搭配。
傳統上，醬料是用波爾多葡萄酒釀製的，但該地區的葡萄酒是世界上最貴的。
除了波爾多，優質的干紅葡萄酒就足夠了。
調味汁可以在服務時間之前或者提前一天進行，使用特殊的內部人員的技巧來防止皮膚在皮膚表面形成。
你需要什麼3/4杯干紅葡萄酒2蔥，切碎1/4茶匙干百里香1月桂葉2杯牛肉庫存鹽，味道磨碎的黑胡椒，味道1茶匙冷黃油如何做到這一點將紅葡萄酒，青蔥，百里香和月桂葉放入中等溫度的小鍋裡。
將混合物煮沸並繼續煮，以將內容物減少至其原始體積的一半。
將牛肉加入鍋中，再將混合物煮沸。
用一湯匙脫脂並丟棄在醬汁頂部出現的任何泡沫。
繼續烹飪，直到它已經足夠厚以覆蓋勺子的後部。
要檢查，只需將一湯匙浸入醬汁中並將其旋轉即可。
提起勺子，翻轉它看看後面。
醬應該塗上勺子，但如果它快速流失，它還不夠厚，需要更多的烹飪。
將醬汁倒入細篩。
用鹽和胡椒調味醬，調味。
立即使用醬油，或者，如果您稍後拿著醬汁，則輕輕地將冷黃油搓過醬汁的熱表面，以防止皮膚形成或放置一塊切成鍋的尺寸的防油羊皮紙，到醬的表面上。
在你的烹飪中使用葡萄酒Bordelaise醬的質量取決於您使用的葡萄酒。
在烹飪中使用葡萄酒的經驗法則是絕對不要用不會喝酒的葡萄酒。
儲存舊的，剩下的葡萄酒用於烹飪，甚至更糟糕的是，購買“烹飪”葡萄酒是一種虛假的經濟。
如果不適合倒入杯中喝，因為味道不好，那麼為什麼它會讓你的醬味道很好？簡短的答案是不會的。
營養指南（每份）卡路里44總脂肪1克飽和脂肪0克不飽和脂肪0克膽固醇2毫克鈉210毫克碳水化合物3克膳食纖維0克蛋白2克（我們食譜的營養信息是使用成分數據庫計算出來的，應該被認為是一種估計，單個結果可能會有所不同。
）Enjoysimilararticles經典法國波爾多醬食譜蔬菜食譜Beaufort燉蔬菜食譜雞胸脯配荷蘭醬柑橘食譜加利福尼亞烤雞肉沙拉美國主力羊乳酪鱷梨吐司早餐和早午餐秘魯Huacatay莎莎-AjideHuacatay蔬菜食譜Snickerdoodle焦糖布丁甜品老式的自製肉餅蔬菜食譜Newest如何燒烤土耳其美國食品簡單的素食“培根和雞蛋”豆腐爭奪食譜早餐和早午餐低脂迷你肉餅鬆餅午餐雞與西葫蘆Fajitas晚餐Mochatini雞尾酒食譜美國食品Userschoice9烹飪完美小扁豆的有用提示烹飪技巧和技巧與酸奶油調味品的容易的佳餚沙拉水果沙拉豬里脊肉美國食品波蘭漢堡包（MieloneKotlety）食譜蔬菜食譜純素大麥，野生大米和蔓越莓抓飯美國食品如何烹飪布魯塞爾豆芽烹飪技巧和技巧快速紅燒新鮮胡蘿蔔和糖豌豆蔬菜食譜蜜餞南瓜肉桂和蜂蜜晚餐
該醬以法國西南部著名的波爾多葡萄酒產區命名。
豐富而美味，只需要一小塊細膩的Bordelaise沙司即可享用簡單的烤牛排 ...美國食品蔬菜食譜柑橘食譜甜品晚餐主菜美國主力美國甜點南部主要南部食物配菜雞主菜調味品和調味品牛肉乾午餐蔬菜邊開胃菜和小吃烹飪技巧和技巧雞食譜美國方面西紅柿食譜豬肉主菜奶酪食譜南側南部的甜點蔬菜食譜調味品和調味品法國食物法國醬ShareonFacebookShareonTwitterBordelaise醬的這種食譜是使用紅酒的經典法式醬。
該醬以法國西南部著名的波爾多葡萄酒產區命名。
豐富而美味，只需要一小塊細膩的Bordelaise沙司即可享用簡單的烤牛排或慢烤牛肉。
這種濃郁的紅酒醬汁也是烤土豆的絕佳搭配。
傳統上，醬料是用波爾多葡萄酒釀製的，但該地區的葡萄酒是世界上最貴的。
除了波爾多，優質的干紅葡萄酒就足夠了。
調味汁可以在服務時間之前或者提前一天進行，使用特殊的內部人員的技巧來防止皮膚在皮膚表面形成。
你需要什麼3/4杯干紅葡萄酒2蔥，切碎1/4茶匙干百里香1月桂葉2杯牛肉庫存鹽，味道磨碎的黑胡椒，味道1茶匙冷黃油如何做到這一點將紅葡萄酒，青蔥，百里香和月桂葉放入中等溫度的小鍋裡。
將混合物煮沸並繼續煮，以將內容物減少至其原始體積的一半。
將牛肉加入鍋中，再將混合物煮沸。
用一湯匙脫脂並丟棄在醬汁頂部出現的任何泡沫。
繼續烹飪，直到它已經足夠厚以覆蓋勺子的後部。
要檢查，只需將一湯匙浸入醬汁中並將其旋轉即可。
提起勺子，翻轉它看看後面。
醬應該塗上勺子，但如果它快速流失，它還不夠厚，需要更多的烹飪。
將醬汁倒入細篩。
用鹽和胡椒調味醬，調味。
立即使用醬油，或者，如果您稍後拿著醬汁，則輕輕地將冷黃油搓過醬汁的熱表面，以防止皮膚形成或放置一塊切成鍋的尺寸的防油羊皮紙，到醬的表面上。
在你的烹飪中使用葡萄酒Bordelaise醬的質量取決於您使用的葡萄酒。
在烹飪中使用葡萄酒的經驗法則是絕對不要用不會喝酒的葡萄酒。
儲存舊的，剩下的葡萄酒用於烹飪，甚至更糟糕的是，購買“烹飪”葡萄酒是一種虛假的經濟。
如果不適合倒入杯中喝，因為味道不好，那麼為什麼它會讓你的醬味道很好？簡短的答案是不會的。
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