波爾多紅酒醬延伸文章資訊，搜尋引擎最佳文章推薦
1. 经典法国波尔多红酒酱食谱
Bordelaise酱的这种食谱是使用红酒的经典法式酱。
该酱以法国西南部着名的波尔多葡萄酒产区命名。
丰富而美味，只需要一小块细腻的Bordelaise沙司即可享用简单的烤牛排 ...美国食品蔬菜食谱柑橘食谱甜品晚餐主菜美国主力美国甜点南部主要南部食物配菜鸡主菜调味品和调味品牛肉干午餐蔬菜边开胃菜和小吃烹饪技巧和技巧鸡食谱美国方面西红柿食谱猪肉主菜奶酪食谱南侧南部的甜点蔬菜食谱调味品和调味品法国食物法国酱ShareonFacebookShareonTwitterBordelaise酱的这种食谱是使用红酒的经典法式酱。
该酱以法国西南部着名的波尔多葡萄酒产区命名。
丰富而美味，只需要一小块细腻的Bordelaise沙司即可享用简单的烤牛排或慢烤牛肉。
这种浓郁的红酒酱汁也是烤土豆的绝佳搭配。
传统上，酱料是用波尔多葡萄酒酿制的，但该地区的葡萄酒是世界上最贵的。
除了波尔多，优质的干红葡萄酒就足够了。
调味汁可以在服务时间之前或者提前一天进行，使用特殊的内部人员的技巧来防止皮肤在皮肤表面形成。
你需要什么3/4杯干红葡萄酒2葱，切碎1/4茶匙干百里香1月桂叶2杯牛肉库存盐，味道磨碎的黑胡椒，味道1茶匙冷黄油如何做到这一点将红葡萄酒，青葱，百里香和月桂叶放入中等温度的小锅里。
将混合物煮沸并继续煮，以将内容物减少至其原始体积的一半。
将牛肉加入锅中，再将混合物煮沸。
用一汤匙脱脂并丢弃在酱汁顶部出现的任何泡沫。
继续烹饪，直到它已经足够厚以覆盖勺子的后部。
要检查，只需将一汤匙浸入酱汁中并将其旋转即可。
提起勺子，翻转它看看后面。
酱应该涂上勺子，但如果它快速流失，它还不够厚，需要更多的烹饪。
将酱汁倒入细筛。
用盐和胡椒调味酱，调味。
立即使用酱油，或者，如果您稍后拿着酱汁，则轻轻地将冷黄油搓过酱汁的热表面，以防止皮肤形成或放置一块切成锅的尺寸的防油羊皮纸，到酱的表面上。
在你的烹饪中使用葡萄酒Bordelaise酱的质量取决于您使用的葡萄酒。
在烹饪中使用葡萄酒的经验法则是绝对不要用不会喝酒的葡萄酒。
储存旧的，剩下的葡萄酒用于烹饪，甚至更糟糕的是，购买“烹饪”葡萄酒是一种虚假的经济。
如果不适合倒入杯中喝，因为味道不好，那么为什么它会让你的酱味道很好？简短的答案是不会的。
营养指南（每份）卡路里44总脂肪1克饱和脂肪0克不饱和脂肪0克胆固醇2毫克钠210毫克碳水化合物3克膳食纤维0克蛋白2克（我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的，应该被认为是一个估计值，单个结果可能会有所不同。
）Enjoysimilararticles经典法国波尔多酱食谱蔬菜食谱两种食谱的牛肉沙拉酱晚餐路易斯安那州调味酱酱食谱柑橘食谱大豆姜腌料的牛排和蔬菜串美国食品油炸的蛋卷开胃菜和小吃丰盛的慢炖锅鸡辣椒食谱蔬菜食谱缸罐啤酒焖锅烤培根食谱虾酱沙拉配奶油草本酱沙拉Newest洁净玉米面包松饼食谱面包十大油炸中式食谱开胃菜和小吃如何制作糖霜玫瑰蛋糕装饰杏石灰鸡，土豆和西兰花餐盘晚餐美国食品苹果Clafouti食谱甜品Userschoice如何使用照片说明制作格雷厄姆饼干外壳美国食品摩洛哥羊肉烤柑橘食谱如何制作MasalaChai（柴茶）茶VinhoVerde101烹饪术语意大利红酒指南饮料和鸡尾酒CarneensuJugo（墨西哥牛肉和培根汤）培根食谱什么是全谷物？11种全谷物美国食品德国蘑菇食谱配菜
该酱以法国西南部着名的波尔多葡萄酒产区命名。
丰富而美味，只需要一小块细腻的Bordelaise沙司即可享用简单的烤牛排 ...美国食品蔬菜食谱柑橘食谱甜品晚餐主菜美国主力美国甜点南部主要南部食物配菜鸡主菜调味品和调味品牛肉干午餐蔬菜边开胃菜和小吃烹饪技巧和技巧鸡食谱美国方面西红柿食谱猪肉主菜奶酪食谱南侧南部的甜点蔬菜食谱调味品和调味品法国食物法国酱ShareonFacebookShareonTwitterBordelaise酱的这种食谱是使用红酒的经典法式酱。
该酱以法国西南部着名的波尔多葡萄酒产区命名。
丰富而美味，只需要一小块细腻的Bordelaise沙司即可享用简单的烤牛排或慢烤牛肉。
这种浓郁的红酒酱汁也是烤土豆的绝佳搭配。
传统上，酱料是用波尔多葡萄酒酿制的，但该地区的葡萄酒是世界上最贵的。
除了波尔多，优质的干红葡萄酒就足够了。
调味汁可以在服务时间之前或者提前一天进行，使用特殊的内部人员的技巧来防止皮肤在皮肤表面形成。
你需要什么3/4杯干红葡萄酒2葱，切碎1/4茶匙干百里香1月桂叶2杯牛肉库存盐，味道磨碎的黑胡椒，味道1茶匙冷黄油如何做到这一点将红葡萄酒，青葱，百里香和月桂叶放入中等温度的小锅里。
将混合物煮沸并继续煮，以将内容物减少至其原始体积的一半。
将牛肉加入锅中，再将混合物煮沸。
用一汤匙脱脂并丢弃在酱汁顶部出现的任何泡沫。
继续烹饪，直到它已经足够厚以覆盖勺子的后部。
要检查，只需将一汤匙浸入酱汁中并将其旋转即可。
提起勺子，翻转它看看后面。
酱应该涂上勺子，但如果它快速流失，它还不够厚，需要更多的烹饪。
将酱汁倒入细筛。
用盐和胡椒调味酱，调味。
立即使用酱油，或者，如果您稍后拿着酱汁，则轻轻地将冷黄油搓过酱汁的热表面，以防止皮肤形成或放置一块切成锅的尺寸的防油羊皮纸，到酱的表面上。
在你的烹饪中使用葡萄酒Bordelaise酱的质量取决于您使用的葡萄酒。
在烹饪中使用葡萄酒的经验法则是绝对不要用不会喝酒的葡萄酒。
储存旧的，剩下的葡萄酒用于烹饪，甚至更糟糕的是，购买“烹饪”葡萄酒是一种虚假的经济。
如果不适合倒入杯中喝，因为味道不好，那么为什么它会让你的酱味道很好？简短的答案是不会的。
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2. 波爾多醬汁
波爾多醬汁（sauce bordelaise）是法餐的經典醬汁之一，起源於波爾多。
又稱法式葡萄酒醬汁。
成分[編輯]. 波爾多醬汁需要波爾多本地原產紅葡萄酒、骨髓、紅蔥頭、 ...波爾多醬汁維基百科，自由的百科全書跳至導覽跳至搜尋波爾多醬汁（saucebordelaise）是法餐的經典醬汁之一，起源於波爾多。
又稱法式葡萄酒醬汁。
成分[編輯]波爾多醬汁需要波爾多本地原產紅葡萄酒、骨髓、紅蔥頭、百里香、胡椒、牛肉湯以及牛骨燒汁（demi-glace）。
參考[編輯]（法文）波爾多醬汁取自「https://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=波尔多酱汁&oldid=36723896」分類：醬汁波爾多導覽選單個人工具沒有登入討論貢獻建立帳號登入命名空間條目討論臺灣正體不转换简体繁體大陆简体香港繁體澳門繁體大马简体新加坡简体臺灣正體查看閱讀編輯檢視歷史更多搜尋導航首頁分類索引特色內容新聞動態近期變更隨機條目資助維基百科說明說明維基社群方針與指引互助客棧知識問答字詞轉換IRC即時聊天聯絡我們關於維基百科工具連結至此的頁面相關變更上傳檔案特殊頁面靜態連結頁面資訊引用此頁面維基數據項目列印/匯出下載為PDF可列印版其他語言DeutschEnglishEspañolFrançaisעבריתJawaTiếngViệt編輯連結
又稱法式葡萄酒醬汁。
成分[編輯]. 波爾多醬汁需要波爾多本地原產紅葡萄酒、骨髓、紅蔥頭、 ...波爾多醬汁維基百科，自由的百科全書跳至導覽跳至搜尋波爾多醬汁（saucebordelaise）是法餐的經典醬汁之一，起源於波爾多。
又稱法式葡萄酒醬汁。
成分[編輯]波爾多醬汁需要波爾多本地原產紅葡萄酒、骨髓、紅蔥頭、百里香、胡椒、牛肉湯以及牛骨燒汁（demi-glace）。
參考[編輯]（法文）波爾多醬汁取自「https://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=波尔多酱汁&oldid=36723896」分類：醬汁波爾多導覽選單個人工具沒有登入討論貢獻建立帳號登入命名空間條目討論臺灣正體不转换简体繁體大陆简体香港繁體澳門繁體大马简体新加坡简体臺灣正體查看閱讀編輯檢視歷史更多搜尋導航首頁分類索引特色內容新聞動態近期變更隨機條目資助維基百科說明說明維基社群方針與指引互助客棧知識問答字詞轉換IRC即時聊天聯絡我們關於維基百科工具連結至此的頁面相關變更上傳檔案特殊頁面靜態連結頁面資訊引用此頁面維基數據項目列印/匯出下載為PDF可列印版其他語言DeutschEnglishEspañolFrançaisעבריתJawaTiếngViệt編輯連結
3. 松露波爾多紅酒燉牛肉/ Beef Bordeaux Style with Truffle oil ...
不使用傳統布根地黑皮諾（Pinot Noir），而大膽採用波爾多卡本內蘇維農（Cabernet Sauvignon）比例較高，口感濃郁，層次豐富的紅酒，展現醬汁溫暖深沉而厚實的木質調 ...會員中心我的訂單註冊會員0我的購物車登入首頁Âme漫饗松露波爾多紅酒燉牛肉/BeefBordeauxStylewithTruffleoil松露波爾多紅酒燉牛肉/BeefBordeauxStylewithTruffleoil#BoeufBordelaisàl'huiledetruffe無防腐劑，無食品添加劑，紅酒燉牛肉是最具代表性的法式料理，這道料理可當前菜或主餐食用。
Âme法國藍帶主廚，採用燉煮10小時的牛高湯作基底來燉煮厚切牛肉，以手工棉繩綁綑再燉煮，保留肉塊軟嫩大氣的口感。
不使用傳統布根地黑皮諾（PinotNoir），而大膽採用波爾多卡本內蘇維農（CabernetSauvignon）比例較高，口感濃郁，層次豐富的紅酒，展現醬汁溫暖深沉而厚實的木質調底蘊，添加牛肝菌菇及新鮮蔬菜細火慢燉4小時。
訂購與運送相關注意事項：1.出貨時間：熱銷排單生產，交期另行通知。
2.本商家採以下方式配送您的商品：低溫冷凍宅配。
3.物流運費：宅配/冷藏冷凍180元。
4.免運條件：於本商店Âme漫饗購物滿4000元即免運。
烹調時間15mins卡路里n/acalories烹調方式煮免運條件滿4000元免運物流運費冷凍運費180元運送方式宅配$799冷凍商品規格包/350g數量12345立即購買加入購物車購物車0立即購買加入購物車分享檢舉商品商品介紹烹調方式成份&標示注意事項問與答內容物：紅酒醬汁蔬菜包 x1、牛肉包 x1、季節時蔬包 x1、松露油滴管 x1保存說明：無防腐劑，無食品添加劑，請盡早食用冷凍保存30天，食用前解凍，當日食用，隔餐勿食。
在家吃淡菜海鮮鍋時先擠幾滴新鮮檸檬汁，熱熱的白酒海鮮與檸檬氣息融合飄散，搭配輕烤過的麵包吸滿湯汁食用是種療癒，在家享受美味，輕鬆自在，不同凡饗!麵包建議：蒜味喬巴達，Brioche奶油布里歐，法國麵包或台灣白土司與小餐包也很棒餐酒建議：冰啤酒，香檳/氣泡酒，法國羅雅爾河（LoireValley）慕斯卡德(Muscadet)白酒，夏布利(Chablis)白酒訂購與運送相關注意事項：1.出貨時間：熱銷排單生產，交期另行通知。
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4.免運條件：於本商店Âme漫饗購物滿4000元即免運。
5.看看本商店Âme漫饗其它商品。
烹調方式品名松露波爾多紅酒燉牛肉/BeefBordeauxStylewithTruffleoil製造地台灣營養標示商品成分牛肉包醬汁蔬菜包松露油滴管過敏原無保存方式冷凍烹調方式煮烹調時間15分鐘配送方式冷凍運費說明一、本公司採以下方式配送您訂購的商品：宅配。
二、物流運費(1)宅配：冷凍低溫宅配180元。
(2)免運費優惠：訂購總金額達4000元，可享免運費服務。
運送流程說明一、商品頁標示【現貨】商品，當您訂購成功並付款完成後，我們會依照訂單順序安排出貨。
出貨時，我們會修改訂單狀態，發送出貨通知信到您的電子郵箱，請注意查收。
二、商品頁標示【預購】商品，為非立即出貨之商品。
當預購截止日結束後，我們會依照備貨狀況，安排出貨時間。
三、查詢訂單狀態：(1)若您購買時未登入系統，使用訪客購買，請點擊【訪客訂單查詢】查詢訂單。
(2)您登入並使用會員購買時候，請登入【會員中心】，按下訂單進度查詢。
注意事項退貨事項溫馨提醒：請注意，Âme漫饗所提供均為食品類商品、保存期限較短。
依據消費者保護法之規定，於收受商品後，除了發現商品瑕疵外，將無法享有七天猶豫期之權益，且不得辦理退換貨。
一、線上購物的消費者，若您所購買的商品適用於七天鑑賞期規定。
您可以依照消費者保護法第十九條規定，享有商品貨到次日起七天猶豫期的權益。
請留意猶豫期並非試用期，商品須為全新未使用並保有完整的原始包裝。
二、如果您所購買的商品是屬於食品類商品（例如：現做餐盒、蔬果、易於腐敗之商品等）、保存期限較短或解約時即將逾期之商品（例如：蛋糕、鮮奶、食物或食品等），依消費者要求所客製化商品等，依據消費者保護法之規定，於收受商品後，除了發現商品瑕疵外，將無法享有七天猶豫期之權
Âme法國藍帶主廚，採用燉煮10小時的牛高湯作基底來燉煮厚切牛肉，以手工棉繩綁綑再燉煮，保留肉塊軟嫩大氣的口感。
不使用傳統布根地黑皮諾（PinotNoir），而大膽採用波爾多卡本內蘇維農（CabernetSauvignon）比例較高，口感濃郁，層次豐富的紅酒，展現醬汁溫暖深沉而厚實的木質調底蘊，添加牛肝菌菇及新鮮蔬菜細火慢燉4小時。
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在家吃淡菜海鮮鍋時先擠幾滴新鮮檸檬汁，熱熱的白酒海鮮與檸檬氣息融合飄散，搭配輕烤過的麵包吸滿湯汁食用是種療癒，在家享受美味，輕鬆自在，不同凡饗!麵包建議：蒜味喬巴達，Brioche奶油布里歐，法國麵包或台灣白土司與小餐包也很棒餐酒建議：冰啤酒，香檳/氣泡酒，法國羅雅爾河（LoireValley）慕斯卡德(Muscadet)白酒，夏布利(Chablis)白酒訂購與運送相關注意事項：1.出貨時間：熱銷排單生產，交期另行通知。
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依據消費者保護法之規定，於收受商品後，除了發現商品瑕疵外，將無法享有七天猶豫期之權益，且不得辦理退換貨。
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請留意猶豫期並非試用期，商品須為全新未使用並保有完整的原始包裝。
二、如果您所購買的商品是屬於食品類商品（例如：現做餐盒、蔬果、易於腐敗之商品等）、保存期限較短或解約時即將逾期之商品（例如：蛋糕、鮮奶、食物或食品等），依消費者要求所客製化商品等，依據消費者保護法之規定，於收受商品後，除了發現商品瑕疵外，將無法享有七天猶豫期之權
4. 如何煎牛排：法式牛排佐波爾多紅酒醬與薯條沙拉
如何煎牛排：法式牛排佐波爾多紅酒醬與薯條沙拉. Anthony 2018-07-31 09:57. 說到牛排，在台灣最常吃到的搭配應該是「牛排＋鐵板麵＋荷包蛋＋黑胡椒醬」或「牛排＋紅 ...如何煎牛排：法式牛排佐波爾多紅酒醬與薯條沙拉Anthony2018-07-3109:57 說到牛排，在台灣最常吃到的搭配應該是「牛排＋鐵板麵＋荷包蛋＋黑胡椒醬」或「牛排＋紅蘿蔔＋綠花椰＋蕃茄＋玉米筍＋蘑菇醬」吧！這二種搭配在法國和義大利可以說都吃不到.......。
其實法國人吃牛排很簡單，就是配薯條和沙拉而已！至於醬汁嘛～～我今天就以波爾多紅酒醬來教大家吧。
首先：選牛肉，選牛肉太重要了！對的作法遇到錯的牛肉＝可惜；對的牛肉遇到錯的作法＝浪費錢； 首先要知道自已想吃什麼部位（總要在餐廳吃過才知道），不同的部位有不同的煎法，價位也不同，今天我以bassecôte（牛肋）為例，順便也比較一下幾個法國超市常見的類似部位：Entrecôte（肋眼），Faux-filet（上腰肉/里肌/紐約克）與Bavette（腹脅/沙朗）。
法國對牛肉部位分三類，第一類是最軟嫩的，適合快速燒烤、嫩煎；第三類是最老最有筋的，適合長時間燉煮；而第二類就是介與兩者之間的肉質。
以分類來說：bassecôte、Entrecôte、Faux-filet三個都是最上等的第一類，Bavette則是也不差的第二類。
以價錢來說：bassecôte（12€/kg）＜Entrecôte（20€/kg）＝Faux-filet（20€/kg）＝Bavette（20€/kg），bassecôte的CP值大勝！以筋和油來說：Faux-filet（上腰肉/里肌/紐約克是最軟嫩的，吃到的肉感最均勻，就像每一口都一樣，因此我反而不太愛。
Bavette（腹脅/沙朗）可見很明顯均勻的油花，但不是很多，就像松板豬一樣，一旦熟度過頭就容易乾柴，要很小心控制。
Entrecôte（肋眼）無可挑剔的油筋豐富部位，而且它的筋不是硬邦邦的筋，切得斷，又香！ bassecôte（牛肋）不要與牛肋排或肋眼搞混唷，這是肩胛上面的部位，筋比肋眼多一點，但同樣是切得斷又香！加上價錢便宜，於是我最常買。
中間一直延申到右邊白白的那可不是筋唷，是好吃的油花！ 要準備的材料有：（2人份）牛排肋(bassecôte)300~400g高溫用煎油 50ml（例如沙拉油、花生油、葵花油；「嚴禁橄欖油！！」）紅酒(vinrouge) 300ml牛高湯(fondbrun) 200ml紅葱頭(échalote) 1大個(約80g)百里香(thym)幾支月桂葉(laurier)1片荷蘭芹(persil)幾支塩(sel) 適量白胡椒(poivre) 適量奶油/牛油(beurre) 50ml馬鈴薯(pommedeterre)2-3顆綜合沙拉菜(mesclun)1盒法式油醋醬(vinaigrette)適量（酒醋：橄欖油＝1：3） 作法：１。
首先把牛排從冰箱取出退冰回溫，等待的期間以塩和胡椒撒在牛排上，用手抹均勻，讓味道醃進去。
２。
接著從紅酒醬開始 ２－１。
用小鍋子把牛高湯＋百里香＋月桂葉放一起小火燒煮，約10~20分鐘變濃稠即可，高湯可以買牛高湯粉來泡就可以，但要可以愈燒愈稠的，注意有些高湯粉怎麼煮都不會變稠，只有味道愈來愈死鹹。
２－２。
準備另一個小鍋子，把紅蔥頭切碎用一點奶油炒香，接著倒入紅酒燒煮，紅酒不用挑太好的，台幣每瓶100元的應該就夠用，我這瓶雖是Pauillac產區的好酒卻是我開一個月沒喝完的，所以真的不用在挑選上太傷腦筋。
燒煮的目的是讓酒精揮發，讓酒味濃縮，而且有分「點火」與「不點火」二種方式。
「點火」必須在溫度很高時拿個打火機到液體表面點下去，點火成功火熖就會在鍋子上燒一陣子，可以快速燒去酒精，並且成品會有股焦香，但最大的優點應該是......好像很帥很厲害！（想看鍋子點火的照片可以點蟹湯的例子）。
至於不點火，就是自然慢慢把酒精燒揮發，這是比較保險的方式。
２－３。
燒濃縮要到什麼程度呢？直到你覺得酒味夠濃，直到紅蔥碎開始糊掉，並且濃縮液變稠，檢測的方法通常是「拿一根湯匙沾一下，然後在背面用手指劃條橫線，如果痕跡停留很明顯就是達到醬汁的稠度啦！」而且這個方法會讓旁人覺得你好像超專業的！ ２－４。
把醬汁過濾，渣渣丟掉。
２－５。
將２－１煮好的高湯與２－４的紅酒濃縮液混合
其實法國人吃牛排很簡單，就是配薯條和沙拉而已！至於醬汁嘛～～我今天就以波爾多紅酒醬來教大家吧。
首先：選牛肉，選牛肉太重要了！對的作法遇到錯的牛肉＝可惜；對的牛肉遇到錯的作法＝浪費錢； 首先要知道自已想吃什麼部位（總要在餐廳吃過才知道），不同的部位有不同的煎法，價位也不同，今天我以bassecôte（牛肋）為例，順便也比較一下幾個法國超市常見的類似部位：Entrecôte（肋眼），Faux-filet（上腰肉/里肌/紐約克）與Bavette（腹脅/沙朗）。
法國對牛肉部位分三類，第一類是最軟嫩的，適合快速燒烤、嫩煎；第三類是最老最有筋的，適合長時間燉煮；而第二類就是介與兩者之間的肉質。
以分類來說：bassecôte、Entrecôte、Faux-filet三個都是最上等的第一類，Bavette則是也不差的第二類。
以價錢來說：bassecôte（12€/kg）＜Entrecôte（20€/kg）＝Faux-filet（20€/kg）＝Bavette（20€/kg），bassecôte的CP值大勝！以筋和油來說：Faux-filet（上腰肉/里肌/紐約克是最軟嫩的，吃到的肉感最均勻，就像每一口都一樣，因此我反而不太愛。
Bavette（腹脅/沙朗）可見很明顯均勻的油花，但不是很多，就像松板豬一樣，一旦熟度過頭就容易乾柴，要很小心控制。
Entrecôte（肋眼）無可挑剔的油筋豐富部位，而且它的筋不是硬邦邦的筋，切得斷，又香！ bassecôte（牛肋）不要與牛肋排或肋眼搞混唷，這是肩胛上面的部位，筋比肋眼多一點，但同樣是切得斷又香！加上價錢便宜，於是我最常買。
中間一直延申到右邊白白的那可不是筋唷，是好吃的油花！ 要準備的材料有：（2人份）牛排肋(bassecôte)300~400g高溫用煎油 50ml（例如沙拉油、花生油、葵花油；「嚴禁橄欖油！！」）紅酒(vinrouge) 300ml牛高湯(fondbrun) 200ml紅葱頭(échalote) 1大個(約80g)百里香(thym)幾支月桂葉(laurier)1片荷蘭芹(persil)幾支塩(sel) 適量白胡椒(poivre) 適量奶油/牛油(beurre) 50ml馬鈴薯(pommedeterre)2-3顆綜合沙拉菜(mesclun)1盒法式油醋醬(vinaigrette)適量（酒醋：橄欖油＝1：3） 作法：１。
首先把牛排從冰箱取出退冰回溫，等待的期間以塩和胡椒撒在牛排上，用手抹均勻，讓味道醃進去。
２。
接著從紅酒醬開始 ２－１。
用小鍋子把牛高湯＋百里香＋月桂葉放一起小火燒煮，約10~20分鐘變濃稠即可，高湯可以買牛高湯粉來泡就可以，但要可以愈燒愈稠的，注意有些高湯粉怎麼煮都不會變稠，只有味道愈來愈死鹹。
２－２。
準備另一個小鍋子，把紅蔥頭切碎用一點奶油炒香，接著倒入紅酒燒煮，紅酒不用挑太好的，台幣每瓶100元的應該就夠用，我這瓶雖是Pauillac產區的好酒卻是我開一個月沒喝完的，所以真的不用在挑選上太傷腦筋。
燒煮的目的是讓酒精揮發，讓酒味濃縮，而且有分「點火」與「不點火」二種方式。
「點火」必須在溫度很高時拿個打火機到液體表面點下去，點火成功火熖就會在鍋子上燒一陣子，可以快速燒去酒精，並且成品會有股焦香，但最大的優點應該是......好像很帥很厲害！（想看鍋子點火的照片可以點蟹湯的例子）。
至於不點火，就是自然慢慢把酒精燒揮發，這是比較保險的方式。
２－３。
燒濃縮要到什麼程度呢？直到你覺得酒味夠濃，直到紅蔥碎開始糊掉，並且濃縮液變稠，檢測的方法通常是「拿一根湯匙沾一下，然後在背面用手指劃條橫線，如果痕跡停留很明顯就是達到醬汁的稠度啦！」而且這個方法會讓旁人覺得你好像超專業的！ ２－４。
把醬汁過濾，渣渣丟掉。
２－５。
將２－１煮好的高湯與２－４的紅酒濃縮液混合
5. Tefal (特福鍋具)
香煎肋眼牛排佐波爾多紅酒醬汁完美上桌＞ 還在擔心煎不出鮮嫩多汁、香味四溢的頂級牛排嗎？ 只要把 法國特福廚神系列精準溫控不沾平底鍋 放上電磁爐使用， ...DirectnaarGedeeltenvandezepaginaHulpvoortoegankelijkheidDrukopalt+/omditmenuteopenenNoticeJemoetjeaanmeldenomverdertegaan.AanmeldenbijFacebookJemoetjeaanmeldenomverdertegaan.AanmeldenAccountvergeten?·RegistreerjebijFacebookNederlandsFryskEnglish(US)PolskiTürkçeDeutschFrançais(France)العربيةEspañolPortuguês(Brasil)ItalianoRegistrerenAanmeldenMessengerFacebookLiteWatchPersonenPagina'sPaginacategorieënPlaatsenGamesLocatiesMarketplaceFacebookPayGroepenVacaturesOculusPortalInstagramLokaalInzamelingsactiesServicesVerkiezingsinformatiecentrumInfoAdvertentiemakenPaginamakenOntwikkelaarsVacaturesPrivacyCookiesJouwadvertentievoorkeurenGebruiksvoorwaardenHelpInstellingenActiviteitlogboekFacebook©2021