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1. 做菜的话、海鲜酱可以用什么代替？
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...除了汤之类的。
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海鲜做菜搜索资料1个回答#热议#生活中有哪些成瘾食物？引N子2009-09-26·TA获得超过4.8万个赞知道大有可为答主回答量：1.1万采纳率：0%帮助的人：2779万我也去答题访问个人页关注展开全部生抽就行本回答被提问者采纳已赞过已踩过<你对这个回答的评价是？评论收起其他类似问题2014-10-03海鲜酱有木有其他配料代替2010-03-10山葵酱是什么？做菜没有的话，可用什么代替么？52013-12-25做菜常用的酱有哪些~？102015-01-22家里没有酱油了有什么可以代替吗62012-04-13用什么可以代替柱候酱142018-01-28海鲜酱炒菜尾怎么做2017-12-16做菜没料酒可以用什么代替？2008-11-07买了罐李锦记的海鲜酱，但是不知道怎么用，都能炒什么菜用呢，味...35更多类似问题 >为你推荐：特别推荐白暨豚灭绝了吗？长江禁渔十年，江豚数量变多却没发现中华鲟产卵大规模限电究竟是什么原因？三个因素影响：疫情与煤炭影响最大武则天创立的匦检制度是怎么一回事？商丘最早起源于哪个朝代，为何被众人称为商丘？等你来答换一换帮助更多人下载百度知道APP，抢鲜体验使用百度知道APP，立即抢鲜体验。
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2. 蚝油能代替海鲜酱吗
蚝油能代替海鲜酱吗. 来源：投稿 日期：2021-09-20. 平常家里开了封的蚝油，你是怎么保存的? 最近，有网友爆料说，. 家里买的蚝油按压嘴泵神器，. 两次发现里面发霉--.蚝油能代替海鲜酱吗来源：投稿 日期：2021-10-11俗话说，有鸡有鸭，日子过得顶呱呱!鸭子的做法很多，有红焖鸭肉，啤酒鸭等等，这些我们之前都做过。
今天，我就用6元买的半只鸭，跟大家分享一道五味鸭!五味鸭是广东很出名的一道菜，看它名字或许会觉得复杂，其实做法很简单!就是用客家娘酒、片糖、米醋、生抽和柱候酱这五种调味料煮制而成，非一起来看看是怎么做的吧!用料：鸭子半片，客家娘酒，片糖，生抽，米醋，柱候酱，水，葱，姜。
做法：先处理一下鸭毛，拔掉鸭子表面的碎毛，把鸭肚子里面没有清除干净的部位，也一并摘除干净，再用清水把鸭肉清洗干净。
锅子烧热，放入鸭肉，不断地翻动，开中火烙鸭肉，把鸭肉表皮烙至发黄微焦，即可关火出锅。
(鸭肉表皮内的油脂很丰富，我用的是不粘锅，所以没有再放油。
如果你用的是普通锅，就需要加一点油哦。
)取一大碗，倒入四勺客家娘酒，3勺生抽，2勺米醋，30g糖片(我们家没有糖片，就用了冰糖代替)，1勺柱候酱，搅拌均匀。
锅内留底油，放入姜片炒香，把刚才的半片鸭子再放入锅内，倒入调好的料汁，再加入漫过鸭子量的水，放入一个葱结，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮。
煮到锅内汤汁不多，且鸭肉能用筷子扎透，没有血水往外流，就可以出锅了。
将鸭肉斩成小块，淋上汤汁，一盘五味鸭就做好了。
小贴士：如果没有客家娘酒，可以用黄酒代替!没有柱候酱，可以用海鲜酱或者蚝油替代!","force_purephv":"0","gnid":"99f7ca115d81cef82","img_data":[{"flag":2,"img":[{"desc":"","height":"629","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01ed0d70946f68cfd0.jpg","width":"1125"},{"desc":"","height":"624","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t019a26ab2ce7974991.jpg","width":"1125"},{"desc":"","height":"627","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t019f141e9e3114b590.jpg","width":"1125"},{"desc":"","height":"636","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t010fdba9a662648740.jpg","width":"1125"},{"desc":"","height":"629","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t015f8110afe2fe9655.jpg","width":"1125"},{"desc":"","height":"624","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01100fd1cdbe055c78.jpg","width":"1125"},{"desc":"","height":"627","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0138733cb7fb9d3027.jpg","width":"1125"},{"desc":"","height":"626","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t019001aa5d8daa80a0.jpg","width":"1125"},{"desc":"","height":"628","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01c43ec5a4517cc172.jpg","width":"1125"},{"desc":"","height":"628","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01d8173d8b5fa2f5eb.jpg","width":"1125"},{"desc":
今天，我就用6元买的半只鸭，跟大家分享一道五味鸭!五味鸭是广东很出名的一道菜，看它名字或许会觉得复杂，其实做法很简单!就是用客家娘酒、片糖、米醋、生抽和柱候酱这五种调味料煮制而成，非一起来看看是怎么做的吧!用料：鸭子半片，客家娘酒，片糖，生抽，米醋，柱候酱，水，葱，姜。
做法：先处理一下鸭毛，拔掉鸭子表面的碎毛，把鸭肚子里面没有清除干净的部位，也一并摘除干净，再用清水把鸭肉清洗干净。
锅子烧热，放入鸭肉，不断地翻动，开中火烙鸭肉，把鸭肉表皮烙至发黄微焦，即可关火出锅。
(鸭肉表皮内的油脂很丰富，我用的是不粘锅，所以没有再放油。
如果你用的是普通锅，就需要加一点油哦。
)取一大碗，倒入四勺客家娘酒，3勺生抽，2勺米醋，30g糖片(我们家没有糖片，就用了冰糖代替)，1勺柱候酱，搅拌均匀。
锅内留底油，放入姜片炒香，把刚才的半片鸭子再放入锅内，倒入调好的料汁，再加入漫过鸭子量的水，放入一个葱结，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮。
煮到锅内汤汁不多，且鸭肉能用筷子扎透，没有血水往外流，就可以出锅了。
将鸭肉斩成小块，淋上汤汁，一盘五味鸭就做好了。
小贴士：如果没有客家娘酒，可以用黄酒代替!没有柱候酱，可以用海鲜酱或者蚝油替代!","force_purephv":"0","gnid":"99f7ca115d81cef82","img_data":[{"flag":2,"img":[{"desc":"","height":"629","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01ed0d70946f68cfd0.jpg","width":"1125"},{"desc":"","height":"624","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t019a26ab2ce7974991.jpg","width":"1125"},{"desc":"","height":"627","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t019f141e9e3114b590.jpg","width":"1125"},{"desc":"","height":"636","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t010fdba9a662648740.jpg","width":"1125"},{"desc":"","height":"629","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t015f8110afe2fe9655.jpg","width":"1125"},{"desc":"","height":"624","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01100fd1cdbe055c78.jpg","width":"1125"},{"desc":"","height":"627","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0138733cb7fb9d3027.jpg","width":"1125"},{"desc":"","height":"626","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t019001aa5d8daa80a0.jpg","width":"1125"},{"desc":"","height":"628","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01c43ec5a4517cc172.jpg","width":"1125"},{"desc":"","height":"628","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01d8173d8b5fa2f5eb.jpg","width":"1125"},{"desc":
3. 做饭时没有海鲜酱用什么代替？
没有海鲜酱做出来的菜，胃口好像少了什么味道。
赞同0. 暂无评论. 寻找创业达人老张. 山西宝强科技有限公司负责人. 关注. 海鲜酱油必须有，不行上点普通地。
赞同0.©2019今日头条悟空问答合作邮箱：[email protected]悟空问答侵权投诉通道：[email protected]京ICP备12025439号-14京公网安备11000002002030号网络文化经营许可证跟帖评论自律管理承诺书违法和不良信息举报电话：400-140-2108未成年人相关举报：400-140-2108，按5公司名称：北京字节跳动科技有限公司/北京字节跳动网络技术有限公司营业执照海鲜酱美食做饭时没有海鲜酱用什么代替？回答收藏问题(1)邀请回答举报4个回答做饭时没有海鲜酱用什么代替？回答好玉配佳人07-2817:42关注1赞踩评论分享举报小李飞刀的日常记07-2817:40关注展开全部1赞踩评论分享举报寻找创业达人老张山西宝强科技有限公司负责人07-2817:36关注展开全部1赞踩评论分享举报农村娃蛋107-2817:46关注展开全部0赞踩评论分享举报点击加载更多收起更多阅读正在为您加载更多
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4. 叉燒醬可以用什麼代替
一般叉燒醬會在食用叉燒的時候使用。
但是如果沒有叉燒醬的話，也可以用其他的醬料代替。
沙拉醬、海鮮醬、番茄醬都是常見醬料，也可以取代叉燒醬。
Skiptocontent文章導讀叉燒醬，是一種常見的調味料。
但是叉燒醬並不是單一調味品，是通過其他調味品搭配製作而成的。
一般叉燒醬會在食用叉燒的時候使用。
但是如果沒有叉燒醬的話，也可以用其他的醬料代替。
沙拉醬、海鮮醬、番茄醬都是常見醬料，也可以取代叉燒醬。
當然，我們也可以自己進行搭配。
叉燒醬是增鮮加味的調味品，醬香濃郁，香甜鮮美，風味獨特。
可用於點醮、拌面、就飯、做包子餡，亦可用於烹飪、炒菜、燒烤等，尤其適用於腌制叉燒肉、故曰叉燒醬；也可腌制排骨、雞翅等，烹制叉燒風味美食；亦可做小炒調味盒燒烤腌制、塗抹醬料。
有開胃消食的功效。
1、先把紅腐乳汁及糖在鍋內攪拌均勻。
（不喜歡腐乳味的朋友可以不用，用醬油取代腐乳汁）。
喜歡腐乳味的，可以加10～30g的紅腐乳在砂糖內（在細目篩子內用茶匙磨爛過篩成腐乳泥再用）。
2、在鍋內把調勻的（A)及全部的（B)材料用慢火煮至糖溶化為止。
3、加入麥芽糖煮溶后，再加入玉米粉水充分煮開，熄火，最後加入麻油。
4、冷卻后裝罐，冷藏。
注：冷藏后的叉燒醬可能會有回結糖砂結晶體的狀況，屬於正常情況，叉燒醬還是可以照常使用。
如果不想有結糖砂的情況出現，可以多加1茶匙的檸檬汁或1/2茶匙的白米醋。
網站內容來源https://www.cndzys.com/yinshi/網站內容來源https://www.cndzys.com/yinshi/【其他文章推薦】※機場接送價格哪一家車行最便宜～※2020票選台東必買 最佳節慶送禮、年節伴手禮,釋迦禮盒，小農禮盒深受國人的青睞!※商業產品發表錄影、各類活動錄影,高畫質提供優質服務※超熱門!桃園婚紗店外拍推薦景點,激發你的拍照魂!※婚禮籌備好崩潰！該找婚攝還是婚錄?新人必備教戰守則※超人氣NO.1台中一中住宿,台中一中民宿近商圈步行只要幾分鐘!文章導覽PreviousPreviouspost:叉燒醬可以做什麼菜NextNextpost:治療宮寒的食物Search…近期文章「台東慢漫遊」新玩法 目標「1萬人來100次」的好客城市影／告五人「帶我去找夜生活」 「唯一」河海音樂季正解泰國普吉島觀光開放 普吉沙盒計畫迎遊客騎遇東北角深遊多元風情完成集章換好禮還可抽大獎多元林業經營雙連埤森活手作體驗樂趣多標籤f罩杯內衣gcup內衣icup內衣一中街住宿一中街民宿到府月嫂台中一中住宿台中一中民宿台北到府坐月子台北桃園機場接送台南到府坐月子台東人氣伴手禮台東人氣名產台東伴手禮台東名產台東必買商務包車接送嘉義到府坐月子基隆住宿乾淨基隆住宿推薦基隆汽車旅館大圖輸出婚攝外拍包車婚禮影片婚禮錄影婚禮錄影mv婚錄宜蘭民宿專車接送服務工商簡介影片新北市到府坐月子新竹到府坐月子新竹婚宴會館桃園婚紗店推薦桃園機場接送桃園機場租車桃園自助婚紗機場接送機場接送價格機場接送推薦牛軋糖珍珠奶茶租車接送服務購夠台東高雄到府坐月子分類住宿推薦包車旅遊國內旅遊國外旅遊工業資訊旅遊天地機場接送服務水上行程海島旅遊生活情報租車推薦裝潢設計彙整2021年10月2021年9月2021年8月2021年7月2021年6月2021年5月2021年4月2021年3月2021年2月2021年1月2020年12月2020年11月2020年10月2020年9月2020年8月2020年7月2020年6月2020年5月2020年4月2020年3月2020年2月2020年1月2019年12月2019年11月2019年10月2019年9月2019年8月2019年7月2019年6月2019年5月2019年4月2019年3月2019年2月2019年1月2018年12月2018年11月2018年10月2018年9月2018年8月2018年6月2018年5月2018年4月2018年3月2018年2月2018年1月2017年12月2017年11月2017年10月2017年9月2017年8月2017年7月2017年6月2017年5月2017年4月2017年3月2017年2月2017年1月2016年12月2016年11月2016年10月
但是如果沒有叉燒醬的話，也可以用其他的醬料代替。
沙拉醬、海鮮醬、番茄醬都是常見醬料，也可以取代叉燒醬。
Skiptocontent文章導讀叉燒醬，是一種常見的調味料。
但是叉燒醬並不是單一調味品，是通過其他調味品搭配製作而成的。
一般叉燒醬會在食用叉燒的時候使用。
但是如果沒有叉燒醬的話，也可以用其他的醬料代替。
沙拉醬、海鮮醬、番茄醬都是常見醬料，也可以取代叉燒醬。
當然，我們也可以自己進行搭配。
叉燒醬是增鮮加味的調味品，醬香濃郁，香甜鮮美，風味獨特。
可用於點醮、拌面、就飯、做包子餡，亦可用於烹飪、炒菜、燒烤等，尤其適用於腌制叉燒肉、故曰叉燒醬；也可腌制排骨、雞翅等，烹制叉燒風味美食；亦可做小炒調味盒燒烤腌制、塗抹醬料。
有開胃消食的功效。
1、先把紅腐乳汁及糖在鍋內攪拌均勻。
（不喜歡腐乳味的朋友可以不用，用醬油取代腐乳汁）。
喜歡腐乳味的，可以加10～30g的紅腐乳在砂糖內（在細目篩子內用茶匙磨爛過篩成腐乳泥再用）。
2、在鍋內把調勻的（A)及全部的（B)材料用慢火煮至糖溶化為止。
3、加入麥芽糖煮溶后，再加入玉米粉水充分煮開，熄火，最後加入麻油。
4、冷卻后裝罐，冷藏。
注：冷藏后的叉燒醬可能會有回結糖砂結晶體的狀況，屬於正常情況，叉燒醬還是可以照常使用。
如果不想有結糖砂的情況出現，可以多加1茶匙的檸檬汁或1/2茶匙的白米醋。
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5. 港式蜜汁叉燒肉
Evelyn愛生活跳到主文旅遊手作烹飪寵物部落格全站分類：美食情報相簿部落格留言名片Jul18Wed201217:50港式蜜汁叉燒肉炎炎夏日，烤箱菜是個躲避廚房酷熱的好幫手。
而我一向愛做烤箱菜的原因，則是省時，因為東西丟進烤箱，就可以去忙其它事了。
自己做的港式的叉燒肉雖然沒有炭火加持，但調味卻不輸燒臘店，很值得在家一試。
首先要買到梅花肉，帶點肥，但又沒有五花來得肥，而瘦肉又不會太柴的梅花肉是做叉燒的第一首選。
然後將買來的五花肉分切成寬度約五公分的條狀，接下來就是要醃肉了。
一般來說，家庭式的叉燒肉，大多人都是買海鮮醬來當醃料。
但是，一來，我不是很愛用現成的醬料；二來，李錦記的海鮮醬不是那麼容易買得到，所以最好的替代方式是甜麵醬，因為海鮮醬的味道接近甜麵醬，而基底就是甜麵醬，所以不用大費周章地去找海鮮醬，如果真的要找，越南商店可能還比較容易找，因為越南人也用海鮮醬，越南新娘開的小麵店裏通常桌上會擺上一罐產地是越南的海鮮醬。
醃料紹興酒（香港會用玫瑰露酒，台灣找不到，我用紹興代替）香油甜麵醬生抽老抽南乳及南乳汁（也就是紅腐乳，南門市場可購得）糖葱（切成段，再用刀拍過，味道才容易出來）薑（切片再拍過）蒜（磨成泥）先將切好的梅花肉用開水沖過（因為要醃一天，所以怕用生水洗肉，肉會壞掉），再用和上醃料在冰箱冷藏一天即可。
烤肉的時間則是１８０度烤約３０分鐘，再塗上麥芽糖烤１０分鐘即可。
麥芽糖可以讓肉看起來帶著光澤，也會讓表皮有點脆度，更重要的是蜜汁叉燒的甜味及醬汁的濃稱都是來自於麥芽糖。
全站熱搜台北中正區好吃燒肉內湖燒肉創作者介紹erica0588Evelyn愛生活erica0588發表在痞客邦留言(0)人氣()E-mail轉寄全站分類：不設分類個人分類：中菜此分類上一篇：夏日清涼小菜韓式辣醬涼拌金針菇此分類下一篇：港式蒜蓉清蒸魚片上一篇：夏日清涼小菜韓式辣醬涼拌金針菇下一篇：2012/6/8-2012/6/12蘭納文化-清邁之旅歷史上的今天2008:米小路逛百貨公司▲top留言列表禁止留言近期文章誰來我家我去誰家文章搜尋最新迴響新聞交換(RSS)熱門文章文章彙整文章彙整2021十月(4)2021九月(8)2021八月(7)2021七月(10)2021五月(10)2021四月(3)2021三月(3)2021二月(1)2021一月(2)2020十二月(11)2020十一月(4)2020十月(7)2020九月(17)2020八月(2)2020七月(1)2020六月(7)2020五月(4)2020四月(3)2020三月(6)2020二月(4)2020一月(2)2019十二月(2)2019十一月(3)2019十月(1)2019七月(11)2019六月(12)2019五月(7)2019四月(4)2019三月(12)2019二月(3)2019一月(17)2018十二月(21)2018十一月(3)2018十月(7)2018九月(9)2018八月(9)2018七月(5)2018六月(1)2018五月(22)2018四月(23)2018三月(18)2018二月(1)2018一月(7)2017十二月(1)2017十一月(10)2017九月(1)2017六月(10)2017五月(11)2017四月(9)2017三月(1)2017二月(16)2017一月(9)2016十二月(7)2016十一月(7)2016十月(12)2016九月(6)2016八月(10)2016七月(6)2016五月(3)2016四月(9)2016三月(6)2016二月(4)2016一月(12)2015十二月(5)2015十一月(6)2015十月(7)2015九月(5)2015八月(13)2015七月(11)2015六月(13)2015五月(9)2015四月(7)2015三月(1)2015二月(4)2015一月(9)2014十二月(8)2014十一月(4)2014十月(4)2014九月(11)2014八月(12)2014七月(4)2014六月(4)2014五月(5)2014四月(8)2014三月(10)2014二月(6)2014一月(7)2013十二月(4)2013十一月(2)2013十月(5)2013九月(5)2013八月(3)2013七月(2)2013六月(12)2013四月(5)2013三月(3)2013二月(3)2013一月(1)2012十二月(1)2012十一月(1)2012十月(2)2012九月(1)2012八月(3)2012七月(7)2012六月(2)2012五月(6)2012四月(1)2012三月(5)2012一月(
而我一向愛做烤箱菜的原因，則是省時，因為東西丟進烤箱，就可以去忙其它事了。
自己做的港式的叉燒肉雖然沒有炭火加持，但調味卻不輸燒臘店，很值得在家一試。
首先要買到梅花肉，帶點肥，但又沒有五花來得肥，而瘦肉又不會太柴的梅花肉是做叉燒的第一首選。
然後將買來的五花肉分切成寬度約五公分的條狀，接下來就是要醃肉了。
一般來說，家庭式的叉燒肉，大多人都是買海鮮醬來當醃料。
但是，一來，我不是很愛用現成的醬料；二來，李錦記的海鮮醬不是那麼容易買得到，所以最好的替代方式是甜麵醬，因為海鮮醬的味道接近甜麵醬，而基底就是甜麵醬，所以不用大費周章地去找海鮮醬，如果真的要找，越南商店可能還比較容易找，因為越南人也用海鮮醬，越南新娘開的小麵店裏通常桌上會擺上一罐產地是越南的海鮮醬。
醃料紹興酒（香港會用玫瑰露酒，台灣找不到，我用紹興代替）香油甜麵醬生抽老抽南乳及南乳汁（也就是紅腐乳，南門市場可購得）糖葱（切成段，再用刀拍過，味道才容易出來）薑（切片再拍過）蒜（磨成泥）先將切好的梅花肉用開水沖過（因為要醃一天，所以怕用生水洗肉，肉會壞掉），再用和上醃料在冰箱冷藏一天即可。
烤肉的時間則是１８０度烤約３０分鐘，再塗上麥芽糖烤１０分鐘即可。
麥芽糖可以讓肉看起來帶著光澤，也會讓表皮有點脆度，更重要的是蜜汁叉燒的甜味及醬汁的濃稱都是來自於麥芽糖。
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6. 搜索结果
做梅菜扣肉没有海鲜酱用什么代替？ 可以用凤球唛蒜蓉辣椒酱，盐，味精，鸡精，胡椒粉， 醪糟汁，白糖，生抽，凤球唛酱油，少许... 2019-04-11 洛理塞代卉.百度知道提问知道首页登录/注册分享签到有奖买游戏大全下载游戏上万能的淘宝!优享品质，惊喜价格!购物上淘宝，诚信商家，高人气热卖商品，淘你满意!支付无忧，交易更放心!simba.taobao.com广告本搜索结果为商业推广信息，请注意可能的风险。
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7. 自己做叉燒肉，叉燒醬
如果買不到海鮮醬的話不加也沒關係，直接用蠔油取代就好，叉燒肉還是會很好吃的。
叉燒肉-海鮮醬. 做法：. 1. 梅花肉切 ...琳達公主的廚房筆記跳到主文我是琳達，我烘焙、我料理、我分享在洛杉磯的家庭生活日記部落格全站分類：美食情報相簿部落格留言名片Jul04Thu201302:51自己做叉燒肉，叉燒醬 我喜歡周星馳的電影，以前沒事還會上網找他的舊電影來看，陳董小時候也愛跟著看，我們兩個看最多遍的大概就是“食神”了。
我很欣賞莫文蔚犧牲形象豁出去演雞姐的拼勁，每次看到她拿著菜刀，露出鑲著銀牙的大齙牙，呲牙咧嘴對食神唱「情與義 值千金」我就覺得又感動又好笑。
寫到這裡時我忍不住又去youtube回味一次雞姐唱「情與義 值千金」的片段，依然還是立刻笑出來，陳董在房間聽到歌聲跑出來問我是不是在看食神？接著他就模仿雞姐高舉菜刀的手勢唱起：「情與義.......」哈哈哈哈，可見我們兩個受史蒂芬周的影響有多深。
電影裡那碗雞姐遞給落魄潦倒的食神的叉燒飯令人垂涎三尺，世上最美味的食物不是山珍海味，不是米其林三星，是你又餓又窮途末路時，送到你面前那碗溫暖的飯菜。
做叉燒肉最簡單快速的方式就是買一瓶李錦記叉燒醬，回家按照包裝指示把肉醃一醃烤一烤就好了，李錦記叉燒醬的成分含有色素，所以烤出來的叉燒顏色紅紅的很漂亮。
其實自製叉燒醬很簡單，所以我都是自己做，雖然烤出來的叉燒肉不那麼艷紅，但家人都很喜歡吃。
叉燒肉材料：梅花肉1200克醬油3大匙蠔油1.5大匙海鮮醬1.5大匙酒2大匙糖4.5大匙蒜粉1.5大匙蜂蜜4大匙鹽1小匙豆腐乳2小塊 叉燒肉要有肥有瘦才好吃，如果因為怕胖就用純瘦肉，個人覺得實在嗯湯，叉燒就是要帶點肥肉，油油亮亮才正宗，不然如何能配當“黯然銷魂飯”的主角呢？我都買梅花肉（porkshoulder）來做海鮮醬是粵菜的一種醬料，與甜麵醬一樣都是以麵粉、黃豆釀製，但加入了蒜、辣椒等香料。
海鮮醬雖以海鮮為名，卻無海鮮成份，也甚少與海鮮食用。
在香港，海鮮醬通常用作蘸點街頭小食、乳豬或北京填鴨。
如果買不到海鮮醬的話不加也沒關係，直接用蠔油取代就好，叉燒肉還是會很好吃的。
做法：1. 梅花肉切成條，細一點容易入味，粗一點比較juicy，用叉子叉幾下讓肉容易醃入味2.所有調味料倒進夾鏈袋裡，搓揉袋子讓調味料混合均勻，把肉放進去，用手在塑膠袋外面稍微按摩一下肉條，讓每個角落都充分接觸醬汁，至少醃製一晚才夠，最多冷藏3天，我會一次多做幾包，冷藏放2天後就丟冷凍庫，要用的時候拿一包出來↓↓↓3.烤箱預熱200℃，烤盤鋪一張鋁箔紙比較方便清洗，烘烤約30～45分，每個人的烤箱大小和功率不同，肉條的厚薄大小也不同，所以邊烤要邊觀察，中途要把肉拿出來翻面，刷點醬汁↓↓↓ 我的烤箱很大，今天的肉條又切得比較大塊，所以烤比較久，如果用小烤箱，加熱管比較靠近肉應該會縮短時間。
我一開始用200℃烤20分鐘，翻面再烤10分鐘，肉雖然熟了，但沒上色，後來改開旋風模式，把烤溫提高，每五分鐘翻面一次，順便把烤盤裡的醬汁再刷在表面，大概還再多烤了20分鐘，一直到邊緣有點焦黑就完成了。
叉燒出爐時歪嘴雞剛好下班回家，他看到叉燒肉說：「哦！看起來好啾西好好吃」切片的時候叉燒冒著熱氣，肉汁流出來，他立刻捏了一塊來吃，說：「比XX店賣的好吃！」按照食神黯然銷魂飯的吃法，要煎一個糖心荷包蛋，配上幾條燙青菜，但是孩子們不敢吃沒熟的蛋黃，所以我把荷包蛋煎到全熟陳董看到這一碗開心地說：「這是周星馳的叉燒飯！」是的，這就是跟食神致敬的黯然銷魂叉燒飯（擊掌）邊緣的叉燒肉最香最入味我也試過用掛的方式來烤，把大迴紋針拉開，一頭勾住肉，另一頭掛在鐵架，下面放個烤盤鋪上鋁箔紙接滴下來的肉汁↓↓↓ 但是底下的肉汁也因為燒焦冒出好多白煙，搞得好像失火了，好恐怖，後來在烤盤裡裝點水，這樣滴下來的肉汁就不怕燒焦 後記：去年我爸排尿不順，檢查後發現他有腎結石，醫生說要安排碎石手術。
幾天後歪嘴雞說不知道我阿爸手術做的怎樣，於是他就打了電話給我爸，結果我爸沒做手術，歪嘴雞問他為什麼沒做？我爸說做手術之前護士給他量血壓，醫生說他的血壓太高了不適合做手術。
歪嘴雞聽了說：「爸，你是不是太緊張了才會血壓高，哈哈哈」（人家說白目沒藥醫，歪嘴雞是病入膏肓了）我爸沒講話歪嘴雞又問：「那現在怎麼辦呢？」「醫生開了高血壓的藥給我吃，等血壓降下來再做沒關係，我的癥狀不是急性的。
」「那爸爸你要好好吃藥哦，喂喂喂~~，怎麼沒聲音了？」歪嘴雞問我：「我還沒講完爸怎麼掛斷了？他生氣了嗎？」哈哈哈哈哈哈
叉燒肉-海鮮醬. 做法：. 1. 梅花肉切 ...琳達公主的廚房筆記跳到主文我是琳達，我烘焙、我料理、我分享在洛杉磯的家庭生活日記部落格全站分類：美食情報相簿部落格留言名片Jul04Thu201302:51自己做叉燒肉，叉燒醬 我喜歡周星馳的電影，以前沒事還會上網找他的舊電影來看，陳董小時候也愛跟著看，我們兩個看最多遍的大概就是“食神”了。
我很欣賞莫文蔚犧牲形象豁出去演雞姐的拼勁，每次看到她拿著菜刀，露出鑲著銀牙的大齙牙，呲牙咧嘴對食神唱「情與義 值千金」我就覺得又感動又好笑。
寫到這裡時我忍不住又去youtube回味一次雞姐唱「情與義 值千金」的片段，依然還是立刻笑出來，陳董在房間聽到歌聲跑出來問我是不是在看食神？接著他就模仿雞姐高舉菜刀的手勢唱起：「情與義.......」哈哈哈哈，可見我們兩個受史蒂芬周的影響有多深。
電影裡那碗雞姐遞給落魄潦倒的食神的叉燒飯令人垂涎三尺，世上最美味的食物不是山珍海味，不是米其林三星，是你又餓又窮途末路時，送到你面前那碗溫暖的飯菜。
做叉燒肉最簡單快速的方式就是買一瓶李錦記叉燒醬，回家按照包裝指示把肉醃一醃烤一烤就好了，李錦記叉燒醬的成分含有色素，所以烤出來的叉燒顏色紅紅的很漂亮。
其實自製叉燒醬很簡單，所以我都是自己做，雖然烤出來的叉燒肉不那麼艷紅，但家人都很喜歡吃。
叉燒肉材料：梅花肉1200克醬油3大匙蠔油1.5大匙海鮮醬1.5大匙酒2大匙糖4.5大匙蒜粉1.5大匙蜂蜜4大匙鹽1小匙豆腐乳2小塊 叉燒肉要有肥有瘦才好吃，如果因為怕胖就用純瘦肉，個人覺得實在嗯湯，叉燒就是要帶點肥肉，油油亮亮才正宗，不然如何能配當“黯然銷魂飯”的主角呢？我都買梅花肉（porkshoulder）來做海鮮醬是粵菜的一種醬料，與甜麵醬一樣都是以麵粉、黃豆釀製，但加入了蒜、辣椒等香料。
海鮮醬雖以海鮮為名，卻無海鮮成份，也甚少與海鮮食用。
在香港，海鮮醬通常用作蘸點街頭小食、乳豬或北京填鴨。
如果買不到海鮮醬的話不加也沒關係，直接用蠔油取代就好，叉燒肉還是會很好吃的。
做法：1. 梅花肉切成條，細一點容易入味，粗一點比較juicy，用叉子叉幾下讓肉容易醃入味2.所有調味料倒進夾鏈袋裡，搓揉袋子讓調味料混合均勻，把肉放進去，用手在塑膠袋外面稍微按摩一下肉條，讓每個角落都充分接觸醬汁，至少醃製一晚才夠，最多冷藏3天，我會一次多做幾包，冷藏放2天後就丟冷凍庫，要用的時候拿一包出來↓↓↓3.烤箱預熱200℃，烤盤鋪一張鋁箔紙比較方便清洗，烘烤約30～45分，每個人的烤箱大小和功率不同，肉條的厚薄大小也不同，所以邊烤要邊觀察，中途要把肉拿出來翻面，刷點醬汁↓↓↓ 我的烤箱很大，今天的肉條又切得比較大塊，所以烤比較久，如果用小烤箱，加熱管比較靠近肉應該會縮短時間。
我一開始用200℃烤20分鐘，翻面再烤10分鐘，肉雖然熟了，但沒上色，後來改開旋風模式，把烤溫提高，每五分鐘翻面一次，順便把烤盤裡的醬汁再刷在表面，大概還再多烤了20分鐘，一直到邊緣有點焦黑就完成了。
叉燒出爐時歪嘴雞剛好下班回家，他看到叉燒肉說：「哦！看起來好啾西好好吃」切片的時候叉燒冒著熱氣，肉汁流出來，他立刻捏了一塊來吃，說：「比XX店賣的好吃！」按照食神黯然銷魂飯的吃法，要煎一個糖心荷包蛋，配上幾條燙青菜，但是孩子們不敢吃沒熟的蛋黃，所以我把荷包蛋煎到全熟陳董看到這一碗開心地說：「這是周星馳的叉燒飯！」是的，這就是跟食神致敬的黯然銷魂叉燒飯（擊掌）邊緣的叉燒肉最香最入味我也試過用掛的方式來烤，把大迴紋針拉開，一頭勾住肉，另一頭掛在鐵架，下面放個烤盤鋪上鋁箔紙接滴下來的肉汁↓↓↓ 但是底下的肉汁也因為燒焦冒出好多白煙，搞得好像失火了，好恐怖，後來在烤盤裡裝點水，這樣滴下來的肉汁就不怕燒焦 後記：去年我爸排尿不順，檢查後發現他有腎結石，醫生說要安排碎石手術。
幾天後歪嘴雞說不知道我阿爸手術做的怎樣，於是他就打了電話給我爸，結果我爸沒做手術，歪嘴雞問他為什麼沒做？我爸說做手術之前護士給他量血壓，醫生說他的血壓太高了不適合做手術。
歪嘴雞聽了說：「爸，你是不是太緊張了才會血壓高，哈哈哈」（人家說白目沒藥醫，歪嘴雞是病入膏肓了）我爸沒講話歪嘴雞又問：「那現在怎麼辦呢？」「醫生開了高血壓的藥給我吃，等血壓降下來再做沒關係，我的癥狀不是急性的。
」「那爸爸你要好好吃藥哦，喂喂喂~~，怎麼沒聲音了？」歪嘴雞問我：「我還沒講完爸怎麼掛斷了？他生氣了嗎？」哈哈哈哈哈哈
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