自己做叉燒肉，叉燒醬 | 海鮮醬代替
如果買不到海鮮醬的話不加也沒關係，直接用蠔油取代就好，叉燒肉還是會很好吃的。
叉燒肉-海鮮醬. 做法：. 1. 梅花肉切 ...琳達公主的廚房筆記跳到主文我是琳達，我烘焙、我料理、我分享在洛杉磯的家庭生活日記部落格全站分類：美食情報相簿部落格留言名片Jul04Thu201302:51自己做叉燒肉，叉燒醬 我喜歡周星馳的電影，以前沒事還會上網找他的舊電影來看，陳董小時候也愛跟著看，我們兩個看最多遍的大概就是“食神”了。
我很欣賞莫文蔚犧牲形象豁出去演雞姐的拼勁，每次看到她拿著菜刀，露出鑲著銀牙的大齙牙，呲牙咧嘴對食神唱「情與義 值千金」我就覺得又感動又好笑。
寫到這裡時我忍不住又去youtube回味一次雞姐唱「情與義 值千金」的片段，依然還是立刻笑出來，陳董在房間聽到歌聲跑出來問我是不是在看食神？接著他就模仿雞姐高舉菜刀的手勢唱起：「情與義.......」哈哈哈哈，可見我們兩個受史蒂芬周的影響有多深。
電影裡那碗雞姐遞給落魄潦倒的食神的叉燒飯令人垂涎三尺，世上最美味的食物不是山珍海味，不是米其林三星，是你又餓又窮途末路時，送到你面前那碗溫暖的飯菜。
做叉燒肉最簡單快速的方式就是買一瓶李錦記叉燒醬，回家按照包裝指示把肉醃一醃烤一烤就好了，李錦記叉燒醬的成分含有色素，所以烤出來的叉燒顏色紅紅的很漂亮。
其實自製叉燒醬很簡單，所以我都是自己做，雖然烤出來的叉燒肉不那麼艷紅，但家人都很喜歡吃。
叉燒肉材料：梅花肉1200克醬油3大匙蠔油1.5大匙海鮮醬1.5大匙酒2大匙糖4.5大匙蒜粉1.5大匙蜂蜜4大匙鹽1小匙豆腐乳2小塊 叉燒肉要有肥有瘦才好吃，如果因為怕胖就用純瘦肉，個人覺得實在嗯湯，叉燒就是要帶點肥肉，油油亮亮才正宗，不然如何能配當“黯然銷魂飯”的主角呢？我都買梅花肉（porkshoulder）來做海鮮醬是粵菜的一種醬料，與甜麵醬一樣都是以麵粉、黃豆釀製，但加入了蒜、辣椒等香料。
海鮮醬雖以海鮮為名，卻無海鮮成份，也甚少與海鮮食用。
在香港，海鮮醬通常用作蘸點街頭小食、乳豬或北京填鴨。
如果買不到海鮮醬的話不加也沒關係，直接用蠔油取代就好，叉燒肉還是會很好吃的。
做法：1. 梅花肉切成條，細一點容易入味，粗一點比較juicy，用叉子叉幾下讓肉容易醃入味2.所有調味料倒進夾鏈袋裡，搓揉袋子讓調味料混合均勻，把肉放進去，用手在塑膠袋外面稍微按摩一下肉條，讓每個角落都充分接觸醬汁，至少醃製一晚才夠，最多冷藏3天，我會一次多做幾包，冷藏放2天後就丟冷凍庫，要用的時候拿一包出來↓↓↓3.烤箱預熱200℃，烤盤鋪一張鋁箔紙比較方便清洗，烘烤約30～45分，每個人的烤箱大小和功率不同，肉條的厚薄大小也不同，所以邊烤要邊觀察，中途要把肉拿出來翻面，刷點醬汁↓↓↓ 我的烤箱很大，今天的肉條又切得比較大塊，所以烤比較久，如果用小烤箱，加熱管比較靠近肉應該會縮短時間。
我一開始用200℃烤20分鐘，翻面再烤10分鐘，肉雖然熟了，但沒上色，後來改開旋風模式，把烤溫提高，每五分鐘翻面一次，順便把烤盤裡的醬汁再刷在表面，大概還再多烤了20分鐘，一直到邊緣有點焦黑就完成了。
叉燒出爐時歪嘴雞剛好下班回家，他看到叉燒肉說：「哦！看起來好啾西好好吃」切片的時候叉燒冒著熱氣，肉汁流出來，他立刻捏了一塊來吃，說：「比XX店賣的好吃！」按照食神黯然銷魂飯的吃法，要煎一個糖心荷包蛋，配上幾條燙青菜，但是孩子們不敢吃沒熟的蛋黃，所以我把荷包蛋煎到全熟陳董看到這一碗開心地說：「這是周星馳的叉燒飯！」是的，這就是跟食神致敬的黯然銷魂叉燒飯（擊掌）邊緣的叉燒肉最香最入味我也試過用掛的方式來烤，把大迴紋針拉開，一頭勾住肉，另一頭掛在鐵架，下面放個烤盤鋪上鋁箔紙接滴下來的肉汁↓↓↓ 但是底下的肉汁也因為燒焦冒出好多白煙，搞得好像失火了，好恐怖，後來在烤盤裡裝點水，這樣滴下來的肉汁就不怕燒焦 後記：去年我爸排尿不順，檢查後發現他有腎結石，醫生說要安排碎石手術。
幾天後歪嘴雞說不知道我阿爸手術做的怎樣，於是他就打了電話給我爸，結果我爸沒做手術，歪嘴雞問他為什麼沒做？我爸說做手術之前護士給他量血壓，醫生說他的血壓太高了不適合做手術。
歪嘴雞聽了說：「爸，你是不是太緊張了才會血壓高，哈哈哈」（人家說白目沒藥醫，歪嘴雞是病入膏肓了）我爸沒講話歪嘴雞又問：「那現在怎麼辦呢？」「醫生開了高血壓的藥給我吃，等血壓降下來再做沒關係，我的癥狀不是急性的。
」「那爸爸你要好好吃藥哦，喂喂喂~~，怎麼沒聲音了？」歪嘴雞問我：「我還沒講完爸怎麼掛斷了？他生氣了嗎？」哈哈哈哈哈哈
叉燒肉-海鮮醬. 做法：. 1. 梅花肉切 ...琳達公主的廚房筆記跳到主文我是琳達，我烘焙、我料理、我分享在洛杉磯的家庭生活日記部落格全站分類：美食情報相簿部落格留言名片Jul04Thu201302:51自己做叉燒肉，叉燒醬 我喜歡周星馳的電影，以前沒事還會上網找他的舊電影來看，陳董小時候也愛跟著看，我們兩個看最多遍的大概就是“食神”了。
我很欣賞莫文蔚犧牲形象豁出去演雞姐的拼勁，每次看到她拿著菜刀，露出鑲著銀牙的大齙牙，呲牙咧嘴對食神唱「情與義 值千金」我就覺得又感動又好笑。
寫到這裡時我忍不住又去youtube回味一次雞姐唱「情與義 值千金」的片段，依然還是立刻笑出來，陳董在房間聽到歌聲跑出來問我是不是在看食神？接著他就模仿雞姐高舉菜刀的手勢唱起：「情與義.......」哈哈哈哈，可見我們兩個受史蒂芬周的影響有多深。
電影裡那碗雞姐遞給落魄潦倒的食神的叉燒飯令人垂涎三尺，世上最美味的食物不是山珍海味，不是米其林三星，是你又餓又窮途末路時，送到你面前那碗溫暖的飯菜。
做叉燒肉最簡單快速的方式就是買一瓶李錦記叉燒醬，回家按照包裝指示把肉醃一醃烤一烤就好了，李錦記叉燒醬的成分含有色素，所以烤出來的叉燒顏色紅紅的很漂亮。
其實自製叉燒醬很簡單，所以我都是自己做，雖然烤出來的叉燒肉不那麼艷紅，但家人都很喜歡吃。
叉燒肉材料：梅花肉1200克醬油3大匙蠔油1.5大匙海鮮醬1.5大匙酒2大匙糖4.5大匙蒜粉1.5大匙蜂蜜4大匙鹽1小匙豆腐乳2小塊 叉燒肉要有肥有瘦才好吃，如果因為怕胖就用純瘦肉，個人覺得實在嗯湯，叉燒就是要帶點肥肉，油油亮亮才正宗，不然如何能配當“黯然銷魂飯”的主角呢？我都買梅花肉（porkshoulder）來做海鮮醬是粵菜的一種醬料，與甜麵醬一樣都是以麵粉、黃豆釀製，但加入了蒜、辣椒等香料。
海鮮醬雖以海鮮為名，卻無海鮮成份，也甚少與海鮮食用。
在香港，海鮮醬通常用作蘸點街頭小食、乳豬或北京填鴨。
如果買不到海鮮醬的話不加也沒關係，直接用蠔油取代就好，叉燒肉還是會很好吃的。
做法：1. 梅花肉切成條，細一點容易入味，粗一點比較juicy，用叉子叉幾下讓肉容易醃入味2.所有調味料倒進夾鏈袋裡，搓揉袋子讓調味料混合均勻，把肉放進去，用手在塑膠袋外面稍微按摩一下肉條，讓每個角落都充分接觸醬汁，至少醃製一晚才夠，最多冷藏3天，我會一次多做幾包，冷藏放2天後就丟冷凍庫，要用的時候拿一包出來↓↓↓3.烤箱預熱200℃，烤盤鋪一張鋁箔紙比較方便清洗，烘烤約30～45分，每個人的烤箱大小和功率不同，肉條的厚薄大小也不同，所以邊烤要邊觀察，中途要把肉拿出來翻面，刷點醬汁↓↓↓ 我的烤箱很大，今天的肉條又切得比較大塊，所以烤比較久，如果用小烤箱，加熱管比較靠近肉應該會縮短時間。
我一開始用200℃烤20分鐘，翻面再烤10分鐘，肉雖然熟了，但沒上色，後來改開旋風模式，把烤溫提高，每五分鐘翻面一次，順便把烤盤裡的醬汁再刷在表面，大概還再多烤了20分鐘，一直到邊緣有點焦黑就完成了。
叉燒出爐時歪嘴雞剛好下班回家，他看到叉燒肉說：「哦！看起來好啾西好好吃」切片的時候叉燒冒著熱氣，肉汁流出來，他立刻捏了一塊來吃，說：「比XX店賣的好吃！」按照食神黯然銷魂飯的吃法，要煎一個糖心荷包蛋，配上幾條燙青菜，但是孩子們不敢吃沒熟的蛋黃，所以我把荷包蛋煎到全熟陳董看到這一碗開心地說：「這是周星馳的叉燒飯！」是的，這就是跟食神致敬的黯然銷魂叉燒飯（擊掌）邊緣的叉燒肉最香最入味我也試過用掛的方式來烤，把大迴紋針拉開，一頭勾住肉，另一頭掛在鐵架，下面放個烤盤鋪上鋁箔紙接滴下來的肉汁↓↓↓ 但是底下的肉汁也因為燒焦冒出好多白煙，搞得好像失火了，好恐怖，後來在烤盤裡裝點水，這樣滴下來的肉汁就不怕燒焦 後記：去年我爸排尿不順，檢查後發現他有腎結石，醫生說要安排碎石手術。
幾天後歪嘴雞說不知道我阿爸手術做的怎樣，於是他就打了電話給我爸，結果我爸沒做手術，歪嘴雞問他為什麼沒做？我爸說做手術之前護士給他量血壓，醫生說他的血壓太高了不適合做手術。
歪嘴雞聽了說：「爸，你是不是太緊張了才會血壓高，哈哈哈」（人家說白目沒藥醫，歪嘴雞是病入膏肓了）我爸沒講話歪嘴雞又問：「那現在怎麼辦呢？」「醫生開了高血壓的藥給我吃，等血壓降下來再做沒關係，我的癥狀不是急性的。
」「那爸爸你要好好吃藥哦，喂喂喂~~，怎麼沒聲音了？」歪嘴雞問我：「我還沒講完爸怎麼掛斷了？他生氣了嗎？」哈哈哈哈哈哈