腰內肉延伸文章資訊，搜尋引擎最佳文章推薦
1. 腰內肉食譜與做法共45 道，步驟詳細成功率高！
愛料理「腰內肉」食譜，有最新的夏日瓜類 大黃瓜腰內肉湯，以及炒腰內肉肉條、炒腰內肉佮蘑菇。
也有腰內豬肉、腰內、腰內豬排、腰內肉豬排、腰內肉或豬五花等相關的 ...看食譜做菜螢幕不變暗下載App4.96.5萬人評分開啓美好生活愛料理愛料理生活誌市集影音試用推薦升級VIP登入註冊選單為了讓您使用愛料理的體驗更完善，請更新瀏覽器。
愛料理 熱搜關鍵字最新排序VIP專屬精選排序123456夏日瓜類🔅大黃瓜腰內肉湯*～小聆娘廚房～*找到熟悉的味道了‼️雖然第一次用「腰內肉」➕大黃瓜有點害怕但超好喝腰內肉湯本來就很甜又方便煮重點一煮就有味道大黃瓜也是...食材：大黃瓜、腰內肉、鹽巴、薑絲17讚炒腰內肉肉條梅奧IchkanndasGerichtvonweitemriechen.VomMond?Nein,aberich...食材：豬菲力，切條、紅葱頭，切絲、甜椒粉，辣味、無鹽奶油塊、甜椒粉，甜味、任一食用麵粉、鹽、清水、胡椒、鮮奶油、青葱，切丁3讚炒腰內肉佮蘑菇梅奧Waspassiert,wenndasSchweinefiletunddasPilzfiletzusammenk...食材：豬菲力，切片、蘑菇，對剖成半、醬油、青葱，切段、清水、蒜頭，切片、檸檬汁、胡蘿蔔，切片、甜椒粉，辣味、白酒7讚義大利芳醋燒腰內肉梅奧Einfachundlecker!!!簡單又閤好食。
食材：豬菲力、巴薩米克醋、鹽、白酒、胡椒、普羅旺斯香料11讚芳料腰內肉梅奧M：DasSchweinefleischistsehrleckerundsaftig!!!用低溫去烘肉，烘出來的肉，...食材：豬菲力、任一新鮮或乾燥香草、鹽、胡椒28讚丹麥芥辣醬佮煎豬腰內肉梅奧梅：DieSoßeistsolecker,unddasSchweinefleischsoweich,wund...食材：豬菲力、蘑菇，切塊、鹽、芥苿醬、胡椒、清水、新鮮起司，乳霜狀、任一新鮮或乾燥香草、任一食用粉25讚麻油腰內肉五寶媽家常菜（孩子多來不及拍照）平常也可以吃，我做月子唯一的甜食食材：麻油、苦茶油、香油、薑片、腰內肉、醬油、砂糖、米酒10分28讚燒烤腰內肉佐鳳梨沙拉塔咪的生活狂想曲腰內肉肉質柔軟細緻，油花不多，稍微醃漬一下，先煎後烤後再疊放於鳳梨片上，淋點橄欖油、紅酒醋，鳳梨酸甜的滋味搭著的腰內肉合拍鮮甜又美...食材：家樂福嚴選腰內肉、鳳梨片、橄欖油、百里香(擺飾可省略)、巴薩米克紅酒醋、家樂福嚴選結球萵苣、黑胡椒、海鹽、小番茄、百里香(或義式香料)75讚彩椒炒腰內肉FengLin腰內肉(小里肌肉)稍抓醃一下，與彩椒快速翻炒，肉嫩菜甜，清脆爽口，是一道簡單快速又下飯的家常料理。
歡迎您來逛逛喔～https:...食材：腰內肉(小里肌肉)、青椒(小)、醬油、紅甜椒(中)、米酒、黃甜椒(中)、太白粉或玉米粉、蒜頭、(黑)胡椒粉、鹽(視需要)10分143讚好菇道腰內肉花開富貴—電鍋料理AliceWu使用肉質較Q彈的豬腰內肉來搭配好菇道雪白菇的一道簡單兩人小年菜料理，而且使用最簡單的電鍋料理，人人都可做年菜唷！食材：台糖豬腰內肉、好菇道、蛋液、大蒜、醬油、香菇素蠔油、水、蛋（醃料用）206讚2跟著做日式頂級炸豬排（腰內肉）賴建吉超級好吃（腰內肉）頂級日式炸豬排！外面一份都賣200以上！自己做成本超低好吃又健康！食材：麵包粉、中筋麵粉、雞蛋、腰內肉、味霖、蒜頭、糖、米酒、高麗菜絲15分548讚4跟著做藍帶豬排【台糖安心豚腰內肉】小紅帽經CAS標章認證的台糖安心豚腰內肉，使用上方便又讓人安心。
使用豬的腰內肉，吃起來更嫩，大人、小孩都很愛的一道料理，做法簡單不妨...食材：腰內肉、火腿片、低筋麵粉、起司片、麵包粉、鹽、蛋、胡椒20分197讚123456麻油炒腰內肉【台糖安心豚】鑄鐵鍋LovEvelyn冬天到了適合來道麻油料理暖暖身，誰說麻油只能配雞肉？！想來點不一樣的麻油料理，可以嘗試做這道麻油炒腰內肉唷！這次是使用有CAS標...食材：台糖安心豚腰內肉、好菇道雪白菇、乾薑、黑麻油、醬油、香菇素蠔油、鹽、水185讚2跟著做台糖安心豚腰內肉-咖哩飯babyface0708食材：洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯、腰內肉、咖哩塊、白開水30分145讚台糖安心豚腰內肉-健康清爽焢肉飯babyface0708沒有肥肉的焢肉飯,吃起來清爽健康又安心,隨手魯上一鍋,可以扒好幾碗飯哦!食材：腰內肉、豆包、水煮蛋、蒜頭.辣椒.八角、冰糖、醬油、白開水50讚【台糖安心豚】麻油醬薑腰內肉米血JuliaWu最近天氣又變冷了,天冷最喜歡吃一些暖呼呼的料理了~而麻油最適合冬天來吃了~所以今天的幸福料理是:麻油醬薑腰內肉米血~熱熱吃...食材：台糖安心豚腰內肉、老薑、米血糕、杏
也有腰內豬肉、腰內、腰內豬排、腰內肉豬排、腰內肉或豬五花等相關的 ...看食譜做菜螢幕不變暗下載App4.96.5萬人評分開啓美好生活愛料理愛料理生活誌市集影音試用推薦升級VIP登入註冊選單為了讓您使用愛料理的體驗更完善，請更新瀏覽器。
愛料理 熱搜關鍵字最新排序VIP專屬精選排序123456夏日瓜類🔅大黃瓜腰內肉湯*～小聆娘廚房～*找到熟悉的味道了‼️雖然第一次用「腰內肉」➕大黃瓜有點害怕但超好喝腰內肉湯本來就很甜又方便煮重點一煮就有味道大黃瓜也是...食材：大黃瓜、腰內肉、鹽巴、薑絲17讚炒腰內肉肉條梅奧IchkanndasGerichtvonweitemriechen.VomMond?Nein,aberich...食材：豬菲力，切條、紅葱頭，切絲、甜椒粉，辣味、無鹽奶油塊、甜椒粉，甜味、任一食用麵粉、鹽、清水、胡椒、鮮奶油、青葱，切丁3讚炒腰內肉佮蘑菇梅奧Waspassiert,wenndasSchweinefiletunddasPilzfiletzusammenk...食材：豬菲力，切片、蘑菇，對剖成半、醬油、青葱，切段、清水、蒜頭，切片、檸檬汁、胡蘿蔔，切片、甜椒粉，辣味、白酒7讚義大利芳醋燒腰內肉梅奧Einfachundlecker!!!簡單又閤好食。
食材：豬菲力、巴薩米克醋、鹽、白酒、胡椒、普羅旺斯香料11讚芳料腰內肉梅奧M：DasSchweinefleischistsehrleckerundsaftig!!!用低溫去烘肉，烘出來的肉，...食材：豬菲力、任一新鮮或乾燥香草、鹽、胡椒28讚丹麥芥辣醬佮煎豬腰內肉梅奧梅：DieSoßeistsolecker,unddasSchweinefleischsoweich,wund...食材：豬菲力、蘑菇，切塊、鹽、芥苿醬、胡椒、清水、新鮮起司，乳霜狀、任一新鮮或乾燥香草、任一食用粉25讚麻油腰內肉五寶媽家常菜（孩子多來不及拍照）平常也可以吃，我做月子唯一的甜食食材：麻油、苦茶油、香油、薑片、腰內肉、醬油、砂糖、米酒10分28讚燒烤腰內肉佐鳳梨沙拉塔咪的生活狂想曲腰內肉肉質柔軟細緻，油花不多，稍微醃漬一下，先煎後烤後再疊放於鳳梨片上，淋點橄欖油、紅酒醋，鳳梨酸甜的滋味搭著的腰內肉合拍鮮甜又美...食材：家樂福嚴選腰內肉、鳳梨片、橄欖油、百里香(擺飾可省略)、巴薩米克紅酒醋、家樂福嚴選結球萵苣、黑胡椒、海鹽、小番茄、百里香(或義式香料)75讚彩椒炒腰內肉FengLin腰內肉(小里肌肉)稍抓醃一下，與彩椒快速翻炒，肉嫩菜甜，清脆爽口，是一道簡單快速又下飯的家常料理。
歡迎您來逛逛喔～https:...食材：腰內肉(小里肌肉)、青椒(小)、醬油、紅甜椒(中)、米酒、黃甜椒(中)、太白粉或玉米粉、蒜頭、(黑)胡椒粉、鹽(視需要)10分143讚好菇道腰內肉花開富貴—電鍋料理AliceWu使用肉質較Q彈的豬腰內肉來搭配好菇道雪白菇的一道簡單兩人小年菜料理，而且使用最簡單的電鍋料理，人人都可做年菜唷！食材：台糖豬腰內肉、好菇道、蛋液、大蒜、醬油、香菇素蠔油、水、蛋（醃料用）206讚2跟著做日式頂級炸豬排（腰內肉）賴建吉超級好吃（腰內肉）頂級日式炸豬排！外面一份都賣200以上！自己做成本超低好吃又健康！食材：麵包粉、中筋麵粉、雞蛋、腰內肉、味霖、蒜頭、糖、米酒、高麗菜絲15分548讚4跟著做藍帶豬排【台糖安心豚腰內肉】小紅帽經CAS標章認證的台糖安心豚腰內肉，使用上方便又讓人安心。
使用豬的腰內肉，吃起來更嫩，大人、小孩都很愛的一道料理，做法簡單不妨...食材：腰內肉、火腿片、低筋麵粉、起司片、麵包粉、鹽、蛋、胡椒20分197讚123456麻油炒腰內肉【台糖安心豚】鑄鐵鍋LovEvelyn冬天到了適合來道麻油料理暖暖身，誰說麻油只能配雞肉？！想來點不一樣的麻油料理，可以嘗試做這道麻油炒腰內肉唷！這次是使用有CAS標...食材：台糖安心豚腰內肉、好菇道雪白菇、乾薑、黑麻油、醬油、香菇素蠔油、鹽、水185讚2跟著做台糖安心豚腰內肉-咖哩飯babyface0708食材：洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯、腰內肉、咖哩塊、白開水30分145讚台糖安心豚腰內肉-健康清爽焢肉飯babyface0708沒有肥肉的焢肉飯,吃起來清爽健康又安心,隨手魯上一鍋,可以扒好幾碗飯哦!食材：腰內肉、豆包、水煮蛋、蒜頭.辣椒.八角、冰糖、醬油、白開水50讚【台糖安心豚】麻油醬薑腰內肉米血JuliaWu最近天氣又變冷了,天冷最喜歡吃一些暖呼呼的料理了~而麻油最適合冬天來吃了~所以今天的幸福料理是:麻油醬薑腰內肉米血~熱熱吃...食材：台糖安心豚腰內肉、老薑、米血糕、杏
2. 腰內肉？里脊肉？只要學會「這一招」…秒變豬排系！｜東森新聞
去勝博殿、銀座杏子等日本炸豬排連鎖店時，常常會在里脊肉跟腰內肉之間選個半天，好不容易下定決心都吃吃看之後，結果到了下一次點餐時卻 ...CloseLive24小時線上直播新聞即時熱門娛樂社會E星聞新奇暖聞政治國際兩岸生活財經星座房產體育汽車EBC森談健康旅遊影音關鍵直播BBCNews中文話題四大破口群聚台灣進入社區諾富特風暴擴大定調飯店群聚華航機師染疫諾富特危機擴大水情吃緊全台盼降雨太魯閣號出軌多人慌張逃命屏東F-5E戰機墜海震撼彈！福原愛爆離婚江宏傑東奧聚焦深度東奧新北好好玩爆料訂閱東森新聞APP公益彩券最新開獎節目表 東森電視首頁简体EBC東森電視｜東森Apps｜東森美洲｜简体中石化CPLESG沈慶京亞洲新灣區己內醯胺丙烯台鹼&安順塑化即時熱門娛樂總覽社會E星聞新奇暖聞政治國際兩岸生活財經星座房產體育汽車EBC森談健康旅遊影音關鍵直播BBCNews中文話題四大破口群聚台灣進入社區諾富特風暴擴大定調飯店群聚華航機師染疫諾富特危機擴大水情吃緊全台盼降雨太魯閣號出軌多人慌張逃命屏東F-5E戰機墜海震撼彈！福原愛爆離婚江宏傑東奧聚焦深度東奧新北好好玩爆料首頁＞生活＞腰內肉？里脊肉？只要學會「這一招」…秒變豬排系！腰內肉？里脊肉？只要學會「這一招」…秒變豬排系！2017/10/1217:21字級：字字圖文／陳寗去勝博殿、銀座杏子等日本炸豬排連鎖店時，常常會在里脊肉跟腰內肉之間選個半天，好不容易下定決心都吃吃看之後，結果到了下一次點餐時卻又忘記該點哪種。
其實要選擇一點都不難喔！只要搞清楚兩種肉的英文或日文，其實真的是瞬間秒懂啊！在台灣的兩大日本豬排連鎖店中，我最常吃的是勝博殿，倒不完全是因為喜歡他的口味，而是相較於銀座杏子，勝博殿大多時候都不需要排隊而已。
在台灣勝博殿都開得很大間，但其實在日本除了新宿本店之外，大多數的勝博殿都是像台灣便當店的那種形式，而且如果碰上晚上打烊時段的話，買起來的價格也比台灣便宜許多。
所以去日本倒是可以常常吃勝博殿，不過日本比勝博殿好吃的豬排店不少，刻意跑去日本吃勝博殿比較像是朝聖的性質，有點像是去吃一蘭或一風堂那樣的感覺。
好吧扯遠了，今天要探討的問題其實跟勝博殿沒有太大關聯，只是台灣會特別強調豬肉不同的炸豬排店，通常也只有日本連鎖店會這麼做。
畢竟多數台式日本料理都喜歡用砸得薄薄的豬肉片去做超薄炸豬排，誰會在乎用啥肉呢？不過如果真去吃日本連鎖店，或是去日本玩的時候吃豬排飯，這時候問題就來了： 你想吃的是腰內肉，還是里脊肉呢？ 在日本或是台灣的日本豬排連鎖店吃炸豬排的話，通常都會有兩種不同的選擇，分別是腰內肉（ヒレカツFilletKatsu）以及里脊肉（ロースLoinKatsu）。
但這兩種要怎麼選呢？其實很簡單喔！請繼續看下去～ 一、想要超嫩口感，選擇帶有「菲力」之名的腰內肉豬排就對了！從中文來看的話其實挺摸不著頭緒的，誰知道腰內是哪裡啊？ 不過如果從英文或日文來看就很明白了，因為腰內肉的英文是Fillet，日文是ヒレ，請各位唸唸看，有沒有覺得很耳熟？這就是「菲力牛排」裡面的那個菲力啊！看到菲力兩字是不是就立刻明白這是又嫩又軟的肉了呢？所以我說一招搞懂就是這個意思，不用去看什麼中文「腰內」，直接看日文或英文，裡面有Fillet或是ヒレ的就是軟嫩不帶油花的肉囉～ 簡單說就是菲力牛排嘛～只是這裡是菲力豬排就是了。
端上桌的時候也很明顯，因為腰內肉豬排一定是兩塊小小的豬排，不會像里脊肉那樣一大片。
為什麼呢？ 這是因為腰內肉是所謂的小里肌，是豬身上最不會運動到的部位，因此很軟很嫩。
但由於只有小小一條，所以切起來的肉片也都小小圓圓的一片。
這跟菲力牛排是一樣的道理，你有看過很大塊的菲力嗎？沒有吧，真正的菲力只會很厚，但不會很大，就是因為他本身就是從一塊小小肉條切出來的，所以都很小塊。
因此如果你喜歡的是很嫩不需要刻意嚼就能吞下的豬排，那麼不管他中文叫啥，看到英文日文裡面有Fillet與ヒレ字樣的就對囉！不過台灣我還沒吃過好吃的腰內肉炸豬排，不管是杏子或是勝博殿都還不夠軟嫩，可能豬肉不夠好吧？我吃過最好吃的是在大阪Airbnb對面的不知名炸豬排店吃的，其實他好像是家名店，不過我忘記名字了…我有照片，查查看之後再分享給大家吧！先給大家看看圖片，有沒有發現上面的豬排肉真得長得跟我們不太一樣？紋理上看起來還有點像是牛肉的感覺，天曉得為啥日本豬肉會長那樣，但這腰內給我的印象就是： 入口即化！ 以前覺得這種說法很唬爛，但後來才知道原來純粹是肉質差異造成我不相信會有肉入口即化…所以千萬不要以為只有油脂很多的鮪魚大腹會入口即化，就算完全沒油的菲力做到極致也是能
其實要選擇一點都不難喔！只要搞清楚兩種肉的英文或日文，其實真的是瞬間秒懂啊！在台灣的兩大日本豬排連鎖店中，我最常吃的是勝博殿，倒不完全是因為喜歡他的口味，而是相較於銀座杏子，勝博殿大多時候都不需要排隊而已。
在台灣勝博殿都開得很大間，但其實在日本除了新宿本店之外，大多數的勝博殿都是像台灣便當店的那種形式，而且如果碰上晚上打烊時段的話，買起來的價格也比台灣便宜許多。
所以去日本倒是可以常常吃勝博殿，不過日本比勝博殿好吃的豬排店不少，刻意跑去日本吃勝博殿比較像是朝聖的性質，有點像是去吃一蘭或一風堂那樣的感覺。
好吧扯遠了，今天要探討的問題其實跟勝博殿沒有太大關聯，只是台灣會特別強調豬肉不同的炸豬排店，通常也只有日本連鎖店會這麼做。
畢竟多數台式日本料理都喜歡用砸得薄薄的豬肉片去做超薄炸豬排，誰會在乎用啥肉呢？不過如果真去吃日本連鎖店，或是去日本玩的時候吃豬排飯，這時候問題就來了： 你想吃的是腰內肉，還是里脊肉呢？ 在日本或是台灣的日本豬排連鎖店吃炸豬排的話，通常都會有兩種不同的選擇，分別是腰內肉（ヒレカツFilletKatsu）以及里脊肉（ロースLoinKatsu）。
但這兩種要怎麼選呢？其實很簡單喔！請繼續看下去～ 一、想要超嫩口感，選擇帶有「菲力」之名的腰內肉豬排就對了！從中文來看的話其實挺摸不著頭緒的，誰知道腰內是哪裡啊？ 不過如果從英文或日文來看就很明白了，因為腰內肉的英文是Fillet，日文是ヒレ，請各位唸唸看，有沒有覺得很耳熟？這就是「菲力牛排」裡面的那個菲力啊！看到菲力兩字是不是就立刻明白這是又嫩又軟的肉了呢？所以我說一招搞懂就是這個意思，不用去看什麼中文「腰內」，直接看日文或英文，裡面有Fillet或是ヒレ的就是軟嫩不帶油花的肉囉～ 簡單說就是菲力牛排嘛～只是這裡是菲力豬排就是了。
端上桌的時候也很明顯，因為腰內肉豬排一定是兩塊小小的豬排，不會像里脊肉那樣一大片。
為什麼呢？ 這是因為腰內肉是所謂的小里肌，是豬身上最不會運動到的部位，因此很軟很嫩。
但由於只有小小一條，所以切起來的肉片也都小小圓圓的一片。
這跟菲力牛排是一樣的道理，你有看過很大塊的菲力嗎？沒有吧，真正的菲力只會很厚，但不會很大，就是因為他本身就是從一塊小小肉條切出來的，所以都很小塊。
因此如果你喜歡的是很嫩不需要刻意嚼就能吞下的豬排，那麼不管他中文叫啥，看到英文日文裡面有Fillet與ヒレ字樣的就對囉！不過台灣我還沒吃過好吃的腰內肉炸豬排，不管是杏子或是勝博殿都還不夠軟嫩，可能豬肉不夠好吧？我吃過最好吃的是在大阪Airbnb對面的不知名炸豬排店吃的，其實他好像是家名店，不過我忘記名字了…我有照片，查查看之後再分享給大家吧！先給大家看看圖片，有沒有發現上面的豬排肉真得長得跟我們不太一樣？紋理上看起來還有點像是牛肉的感覺，天曉得為啥日本豬肉會長那樣，但這腰內給我的印象就是： 入口即化！ 以前覺得這種說法很唬爛，但後來才知道原來純粹是肉質差異造成我不相信會有肉入口即化…所以千萬不要以為只有油脂很多的鮪魚大腹會入口即化，就算完全沒油的菲力做到極致也是能
3. 台糖腰內肉(400g/盒)
台糖腰內肉(400g/盒). 取豬腰內肉修除脂肪、淋巴結及筋膜，每盒1條、400公克封盒包裝。
此腰內肉部位，一般又稱「小里肌」，其特性是低脂卻又軟嫩的部位肉， ...企業專區此專區僅提供給企業客戶購買請輸入統一編號！取消確定敬告啟事-未成年者(註)請勿瀏覽及購買本館商品，本網站已依台灣網站內容分級規定處理。
註：以當地國家法律規定之成年年齡為準。
我未滿18歲，禁止進入我已滿18歲，進入本館PChome24h購物購物滿$490免運費搜尋框，請輸入關鍵字後按enter查詢買不到通知我顧客中心(查訂單、退貨、客服) ‧台北巿6小時到貨(試營運)‧全台灣24小時到貨，遲到給100‧非北北基22:00～12:00間下單、離島、資訊不完整、 安裝商品、ATM或7-11ibon付款者等不在此限→說明0結帳>PChome線上購物折價券適用折價券折扣(詳)止P幣(詳)止現金積點(詳)止加碼金(詳)止滿額贈(詳)止登記(詳)止展開分享搭配商品：日本代購店舖：日本代購商品購買說明來源平台：單筆訂單滿NT$2,500，優惠收取代購處理費15%並享國際運費5折代購處理費：售價x25%日本代購商品： 競標期間競標數量競標商品底標價競標規則如何尋找IMEI/序號重新產生※本商品為預購型商品，消費者同意，此預購型商品發生缺貨或貨源不足…等情形，致網路家庭無法出貨時，本公司得取消訂單退還款項。
※本商品為預約取貨型商品，消費者同意，此預約取貨型商品如發生門市貨源不足..等情形，致無法取貨時，本公司得取消訂單退還款項。
您約在後可進入搶購流程加購保固：加購商品：看更多>贈品：競標紀錄您的出價紀錄競標會員帳號出價金額出價時間規格清單網路價$0回TOP回TOP商品規格總列表：合計回TOP加購專區回TOP本商品標準配備+贈品本商品規格備註效期說明：以消費者收受日起算，至少距有效日期前--日以上。
消費者收受商品之有效日期若短於上述期間，本公司將於接獲通知後協助辦理退換貨。
運送及其他說明配送到府商品退貨需知退貨免費，到府收貨關於退貨：PChomeOnline線上購物的消費者，都可以依照消費者保護法的規定，享有商品貨到次日起七天猶豫期的權益。
但猶豫期並非試用期，請留意，您所退回的商品必須回復原狀（須回復至商品到貨時的原始狀態）並且保持完整包裝（包括商品本體、配件、贈品、保證書、原廠包裝及所有附隨文件或資料的完整性），切勿缺漏任何配件或損毀原廠外盒。
如果您所購買的商品是屬於易於腐敗之商品、保存期限較短之商品、客製化商品、報紙、期刊、雜誌，依據消費者保護法之規定，於收受商品後將無法享有七天猶豫期之權益且不得辦理退貨。
如果您所購買的是影音商品、電腦軟體或個人衛生用品等一經拆封即無法回復原狀的商品，在您還不確定是否要辦理退貨以前，請勿拆封，一經拆封則依消費者保護法之規定，無法享有七天猶豫期之權益且不得辦理退貨。
如果您所購買的是非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務，一經您事先同意後始提供者，依消費者保護法之規定，您將無法享有七天猶豫期之權益且不得辦理退貨。
若您需辦理退貨，請利用顧客中心「查訂單」或「退訂/退款查詢」的「退訂/退貨」功能填寫申請，我們將於接獲申請之次日起1個工作天內檢視您的退貨要求，檢視完畢後將以E-mail回覆通知您，並將委託本公司指定之宅配公司，在5個工作天內透過電話與您連絡前往取回退貨商品。
請您保持電話暢通，並備妥原商品及所有包裝及附件，以便於交付予本公司指定之宅配公司取回（宅配公司僅負責收件，退貨商品仍由特約廠商進行驗收），宅配公司取件後會提供簽收單據給您，請注意留存。
退回商品時，請以本公司或特約廠商寄送商品給您時所使用的外包裝（紙箱或包裝袋），原封包裝後交付給前來取件的宅配公司；如果本公司或特約廠商寄送商品給您時所使用的外包裝（紙箱或包裝袋）已經遺失，請您在商品原廠外盒之外，再以其他適當的包裝盒進行包裝，切勿任由宅配單直接粘貼在商品原廠外盒上或書寫文字。
提醒您，原廠外盒及原廠包裝都屬於商品的一部分，若有遺失、毀損或缺件，可能影響您退貨的權益，也可能依照損毀程度扣除為回復原狀所必要的費用。
若因您要求退貨或換貨、或因本公司無法接受您全部或部分之訂單、或因契約解除或失其效力，而需為您辦理退款事宜時，您同意本公司得代您處理發票或折讓單等相關法令所要求之單據，以利本公司為您辦理退款。
本公司收到您所提出的申請後，若經確認無誤，將依消費者保護法之相關規定，返還您已支付之對價（含信用卡交易），
此腰內肉部位，一般又稱「小里肌」，其特性是低脂卻又軟嫩的部位肉， ...企業專區此專區僅提供給企業客戶購買請輸入統一編號！取消確定敬告啟事-未成年者(註)請勿瀏覽及購買本館商品，本網站已依台灣網站內容分級規定處理。
註：以當地國家法律規定之成年年齡為準。
我未滿18歲，禁止進入我已滿18歲，進入本館PChome24h購物購物滿$490免運費搜尋框，請輸入關鍵字後按enter查詢買不到通知我顧客中心(查訂單、退貨、客服) ‧台北巿6小時到貨(試營運)‧全台灣24小時到貨，遲到給100‧非北北基22:00～12:00間下單、離島、資訊不完整、 安裝商品、ATM或7-11ibon付款者等不在此限→說明0結帳>PChome線上購物折價券適用折價券折扣(詳)止P幣(詳)止現金積點(詳)止加碼金(詳)止滿額贈(詳)止登記(詳)止展開分享搭配商品：日本代購店舖：日本代購商品購買說明來源平台：單筆訂單滿NT$2,500，優惠收取代購處理費15%並享國際運費5折代購處理費：售價x25%日本代購商品： 競標期間競標數量競標商品底標價競標規則如何尋找IMEI/序號重新產生※本商品為預購型商品，消費者同意，此預購型商品發生缺貨或貨源不足…等情形，致網路家庭無法出貨時，本公司得取消訂單退還款項。
※本商品為預約取貨型商品，消費者同意，此預約取貨型商品如發生門市貨源不足..等情形，致無法取貨時，本公司得取消訂單退還款項。
您約在後可進入搶購流程加購保固：加購商品：看更多>贈品：競標紀錄您的出價紀錄競標會員帳號出價金額出價時間規格清單網路價$0回TOP回TOP商品規格總列表：合計回TOP加購專區回TOP本商品標準配備+贈品本商品規格備註效期說明：以消費者收受日起算，至少距有效日期前--日以上。
消費者收受商品之有效日期若短於上述期間，本公司將於接獲通知後協助辦理退換貨。
運送及其他說明配送到府商品退貨需知退貨免費，到府收貨關於退貨：PChomeOnline線上購物的消費者，都可以依照消費者保護法的規定，享有商品貨到次日起七天猶豫期的權益。
但猶豫期並非試用期，請留意，您所退回的商品必須回復原狀（須回復至商品到貨時的原始狀態）並且保持完整包裝（包括商品本體、配件、贈品、保證書、原廠包裝及所有附隨文件或資料的完整性），切勿缺漏任何配件或損毀原廠外盒。
如果您所購買的商品是屬於易於腐敗之商品、保存期限較短之商品、客製化商品、報紙、期刊、雜誌，依據消費者保護法之規定，於收受商品後將無法享有七天猶豫期之權益且不得辦理退貨。
如果您所購買的是影音商品、電腦軟體或個人衛生用品等一經拆封即無法回復原狀的商品，在您還不確定是否要辦理退貨以前，請勿拆封，一經拆封則依消費者保護法之規定，無法享有七天猶豫期之權益且不得辦理退貨。
如果您所購買的是非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務，一經您事先同意後始提供者，依消費者保護法之規定，您將無法享有七天猶豫期之權益且不得辦理退貨。
若您需辦理退貨，請利用顧客中心「查訂單」或「退訂/退款查詢」的「退訂/退貨」功能填寫申請，我們將於接獲申請之次日起1個工作天內檢視您的退貨要求，檢視完畢後將以E-mail回覆通知您，並將委託本公司指定之宅配公司，在5個工作天內透過電話與您連絡前往取回退貨商品。
請您保持電話暢通，並備妥原商品及所有包裝及附件，以便於交付予本公司指定之宅配公司取回（宅配公司僅負責收件，退貨商品仍由特約廠商進行驗收），宅配公司取件後會提供簽收單據給您，請注意留存。
退回商品時，請以本公司或特約廠商寄送商品給您時所使用的外包裝（紙箱或包裝袋），原封包裝後交付給前來取件的宅配公司；如果本公司或特約廠商寄送商品給您時所使用的外包裝（紙箱或包裝袋）已經遺失，請您在商品原廠外盒之外，再以其他適當的包裝盒進行包裝，切勿任由宅配單直接粘貼在商品原廠外盒上或書寫文字。
提醒您，原廠外盒及原廠包裝都屬於商品的一部分，若有遺失、毀損或缺件，可能影響您退貨的權益，也可能依照損毀程度扣除為回復原狀所必要的費用。
若因您要求退貨或換貨、或因本公司無法接受您全部或部分之訂單、或因契約解除或失其效力，而需為您辦理退款事宜時，您同意本公司得代您處理發票或折讓單等相關法令所要求之單據，以利本公司為您辦理退款。
本公司收到您所提出的申請後，若經確認無誤，將依消費者保護法之相關規定，返還您已支付之對價（含信用卡交易），
4. 豬腰內肉食譜與作法共16 道，步驟詳細成功率高！
愛料理「豬腰內肉」食譜，有最新的丹麥芥辣醬佮煎豬腰內肉，以及日式頂級炸豬排（腰內肉）、藍帶豬排【台糖安心豚腰內肉】。
也有豬腰、豬腰肉、豬腰子、豬 ...看食譜做菜螢幕不變暗下載App4.96.5萬人評分開啓美好生活愛料理愛料理生活誌市集影音試用推薦升級VIP登入註冊選單為了讓您使用愛料理的體驗更完善，請更新瀏覽器。
愛料理 熱搜關鍵字最新排序VIP專屬精選排序丹麥芥辣醬佮煎豬腰內肉梅奧梅：DieSoßeistsolecker,unddasSchweinefleischsoweich,wund...食材：豬菲力、蘑菇，切塊、鹽、芥苿醬、胡椒、清水、新鮮起司，乳霜狀、任一新鮮或乾燥香草、任一食用粉24說讚日式頂級炸豬排（腰內肉）賴建吉超級好吃（腰內肉）頂級日式炸豬排！外面一份都賣200以上！自己做成本超低好吃又健康！食材：麵包粉、中筋麵粉、雞蛋、腰內肉、味霖、蒜頭、糖、米酒、高麗菜絲539說讚4跟著做藍帶豬排【台糖安心豚腰內肉】小紅帽經CAS標章認證的台糖安心豚腰內肉，使用上方便又讓人安心。
使用豬的腰內肉，吃起來更嫩，大人、小孩都很愛的一道料理，做法簡單不妨...食材：腰內肉、火腿片、低筋麵粉、起司片、麵包粉、鹽、蛋、胡椒196說讚腰內肉炸豬排（台糖安心豚）蒂娜的廚房日常冰箱還有里肌肉那就炸豬排吧！！台糖安心豚腰內肉，口感真的扎實！食材：腰內肉、蛋黃、醬油（醃製用）、鹽巴、味精、酥炸粉42說讚椒鹽香豬【台糖安心豚-腰內肉】花香菇の草帽使用有認證過的豬肉，讓家人吃得放心。
這次用台糖安心豚系列-腰內肉，口感鮮嫩多汁，完全沒有豬腥味；簡單料理方式，輕鬆就完成一道菜...食材：台糖安心豚-腰內肉、蒜頭、青蔥、紅辣椒、鹽巴、白胡椒粉、太白粉278說讚1跟著做麻油香菇豬肉飯【台糖安心豚-腰內肉】甜蜜人妻日誌使用認證過的台糖安心豚，讓家人吃的安心又開心。
先用麻油炒香台糖腰內肉，再放入電子鍋烹煮，肉質軟嫩不乾柴，一鍋香氣十足的麻油豬飯...食材：白米、新鮮香菇、老薑、台糖安心豚-腰內肉、醬油、鹽巴、米酒、食用水、麻油285說讚沙茶豬肉炒麵台糖安心豚腰內肉豬里肌阿君君愛料理熱炒店裡的沙茶炒麵總是小小一盤吃不過癮，其實在家自己做很容易，而且一鍋到底，不用多洗鍋子很方便。
台糖安心豚腰內肉肉質柔嫩有彈性，不...食材：台糖安心豚腰內肉、油麵、沙茶醬、空心菜、醬油、蒜頭238說讚1跟著做咖喱豬便當（台糖安心豚腰內肉）靖潔的日常烹調😋食材：台糖安心豚腰內肉、紅蘿蔔、白蘿蔔、馬鈴薯、黑木耳、咖喱塊、鹽26說讚紅酒豬菲力（豬腰內肉）企鵝好愛煮使用台糖的豬腰內肉，低脂不油膩。
使用紅酒醃漬，肉質軟嫩。
連小朋友都很好入口。
食材：豬腰內肉、紅酒、鹽、玉米粉、黑胡椒粉27說讚［超簡單攪拌棒料理］DIY腰內豬絞肉Q妮外面的絞肉比較不衛生，所以自己來做絞肉，做法相當簡單快速，大家可以試試看喔！食材：腰內肉17說讚日式炸豬排(腰內肉)男人廚房1+1日式炸豬排可以用很多不同部位的肉來料理，做法大同小異，唯獨肉的處理略有差異，現在教妳怎麼在家就能簡單做出酥脆、好吃美味的日式炸豬排...食材：腰內肉、低筋麵粉、蛋液、麵包粉、鹽巴4,838說讚15跟著做麻油蔥爆豬腰內肉【福壽純芝麻油玩料理】佳雯的愛妻便當以往都用牛肉做這道菜，今天冰箱剛好有上次買的豬腰內肉，沒想到用腰內肉使用醬油和芝麻油醃好後，炒起來肉質和牛肉ㄧ樣軟嫩，也很入味下飯食材：豬腰內肉、青蔥、辣椒、蒜頭、醃料、御釀醬油、米酒、砂糖、胡椒粉、芝麻油、太白粉、調味料、辣豆瓣醬、醬油膏323說讚1跟著做烤豬腰內肉RyanSu香氣四溢鮮嫩多汁的烤豬肉料理食材：豬腰內肉、米酒、義式香料、鹽巴、蜂蜜、迷迭香、茶葉125說讚1跟著做香酥起士絲豬腰內肉捲炸【搶鮮料理懶廚房】ban香酥起士絲豬腰內肉捲炸(水波爐料理)食材：信功小里肌(腰內肉)、起士絲、麵包粉、鹽胡椒、雞蛋77說讚(零失敗)日式炸豬排-腰內肉男人廚房1+1日式炸豬排可以用很多不同部位的肉來料理，做法大同小異，唯獨肉的處理略有差異，現在教妳怎麼在家就能簡單做出酥脆、好吃美味的日式炸豬排...食材：腰內肉、中(低)筋麵粉、蛋液、麵包粉、鹽巴、豬排醬3,657說讚12跟著做【大肚皮Jason主廚‧真男人廚房】豬腰內肉起司VS普羅旺斯燉菜同時料理中人帥真好大肚皮主廚日立過熱水蒸氣烘烤微波爐MRO-MBK3000T還有一個厲害的地方，就是可以同時料理兩道菜色，讓忙碌的煮婦們更省時省力，也讓做菜變...食材：豬里肌肉、鹽、胡椒、培根、比薩用起司、荷蘭芹碎、美乃滋、醬油、茄子、紅黃椒、美洲南瓜、南瓜、大蒜碎、橄欖油、去皮蕃茄罐頭碎、水、高湯塊、白酒醋
也有豬腰、豬腰肉、豬腰子、豬 ...看食譜做菜螢幕不變暗下載App4.96.5萬人評分開啓美好生活愛料理愛料理生活誌市集影音試用推薦升級VIP登入註冊選單為了讓您使用愛料理的體驗更完善，請更新瀏覽器。
愛料理 熱搜關鍵字最新排序VIP專屬精選排序丹麥芥辣醬佮煎豬腰內肉梅奧梅：DieSoßeistsolecker,unddasSchweinefleischsoweich,wund...食材：豬菲力、蘑菇，切塊、鹽、芥苿醬、胡椒、清水、新鮮起司，乳霜狀、任一新鮮或乾燥香草、任一食用粉24說讚日式頂級炸豬排（腰內肉）賴建吉超級好吃（腰內肉）頂級日式炸豬排！外面一份都賣200以上！自己做成本超低好吃又健康！食材：麵包粉、中筋麵粉、雞蛋、腰內肉、味霖、蒜頭、糖、米酒、高麗菜絲539說讚4跟著做藍帶豬排【台糖安心豚腰內肉】小紅帽經CAS標章認證的台糖安心豚腰內肉，使用上方便又讓人安心。
使用豬的腰內肉，吃起來更嫩，大人、小孩都很愛的一道料理，做法簡單不妨...食材：腰內肉、火腿片、低筋麵粉、起司片、麵包粉、鹽、蛋、胡椒196說讚腰內肉炸豬排（台糖安心豚）蒂娜的廚房日常冰箱還有里肌肉那就炸豬排吧！！台糖安心豚腰內肉，口感真的扎實！食材：腰內肉、蛋黃、醬油（醃製用）、鹽巴、味精、酥炸粉42說讚椒鹽香豬【台糖安心豚-腰內肉】花香菇の草帽使用有認證過的豬肉，讓家人吃得放心。
這次用台糖安心豚系列-腰內肉，口感鮮嫩多汁，完全沒有豬腥味；簡單料理方式，輕鬆就完成一道菜...食材：台糖安心豚-腰內肉、蒜頭、青蔥、紅辣椒、鹽巴、白胡椒粉、太白粉278說讚1跟著做麻油香菇豬肉飯【台糖安心豚-腰內肉】甜蜜人妻日誌使用認證過的台糖安心豚，讓家人吃的安心又開心。
先用麻油炒香台糖腰內肉，再放入電子鍋烹煮，肉質軟嫩不乾柴，一鍋香氣十足的麻油豬飯...食材：白米、新鮮香菇、老薑、台糖安心豚-腰內肉、醬油、鹽巴、米酒、食用水、麻油285說讚沙茶豬肉炒麵台糖安心豚腰內肉豬里肌阿君君愛料理熱炒店裡的沙茶炒麵總是小小一盤吃不過癮，其實在家自己做很容易，而且一鍋到底，不用多洗鍋子很方便。
台糖安心豚腰內肉肉質柔嫩有彈性，不...食材：台糖安心豚腰內肉、油麵、沙茶醬、空心菜、醬油、蒜頭238說讚1跟著做咖喱豬便當（台糖安心豚腰內肉）靖潔的日常烹調😋食材：台糖安心豚腰內肉、紅蘿蔔、白蘿蔔、馬鈴薯、黑木耳、咖喱塊、鹽26說讚紅酒豬菲力（豬腰內肉）企鵝好愛煮使用台糖的豬腰內肉，低脂不油膩。
使用紅酒醃漬，肉質軟嫩。
連小朋友都很好入口。
食材：豬腰內肉、紅酒、鹽、玉米粉、黑胡椒粉27說讚［超簡單攪拌棒料理］DIY腰內豬絞肉Q妮外面的絞肉比較不衛生，所以自己來做絞肉，做法相當簡單快速，大家可以試試看喔！食材：腰內肉17說讚日式炸豬排(腰內肉)男人廚房1+1日式炸豬排可以用很多不同部位的肉來料理，做法大同小異，唯獨肉的處理略有差異，現在教妳怎麼在家就能簡單做出酥脆、好吃美味的日式炸豬排...食材：腰內肉、低筋麵粉、蛋液、麵包粉、鹽巴4,838說讚15跟著做麻油蔥爆豬腰內肉【福壽純芝麻油玩料理】佳雯的愛妻便當以往都用牛肉做這道菜，今天冰箱剛好有上次買的豬腰內肉，沒想到用腰內肉使用醬油和芝麻油醃好後，炒起來肉質和牛肉ㄧ樣軟嫩，也很入味下飯食材：豬腰內肉、青蔥、辣椒、蒜頭、醃料、御釀醬油、米酒、砂糖、胡椒粉、芝麻油、太白粉、調味料、辣豆瓣醬、醬油膏323說讚1跟著做烤豬腰內肉RyanSu香氣四溢鮮嫩多汁的烤豬肉料理食材：豬腰內肉、米酒、義式香料、鹽巴、蜂蜜、迷迭香、茶葉125說讚1跟著做香酥起士絲豬腰內肉捲炸【搶鮮料理懶廚房】ban香酥起士絲豬腰內肉捲炸(水波爐料理)食材：信功小里肌(腰內肉)、起士絲、麵包粉、鹽胡椒、雞蛋77說讚(零失敗)日式炸豬排-腰內肉男人廚房1+1日式炸豬排可以用很多不同部位的肉來料理，做法大同小異，唯獨肉的處理略有差異，現在教妳怎麼在家就能簡單做出酥脆、好吃美味的日式炸豬排...食材：腰內肉、中(低)筋麵粉、蛋液、麵包粉、鹽巴、豬排醬3,657說讚12跟著做【大肚皮Jason主廚‧真男人廚房】豬腰內肉起司VS普羅旺斯燉菜同時料理中人帥真好大肚皮主廚日立過熱水蒸氣烘烤微波爐MRO-MBK3000T還有一個厲害的地方，就是可以同時料理兩道菜色，讓忙碌的煮婦們更省時省力，也讓做菜變...食材：豬里肌肉、鹽、胡椒、培根、比薩用起司、荷蘭芹碎、美乃滋、醬油、茄子、紅黃椒、美洲南瓜、南瓜、大蒜碎、橄欖油、去皮蕃茄罐頭碎、水、高湯塊、白酒醋
5. 腰內肉？里脊肉？一招搞懂，讓你吃炸豬排再也不用傻傻亂點囉～
你想吃的是腰內肉，還是里脊肉呢？在日本或是台灣的日本豬排連鎖店吃炸豬排的話，通常都會有兩種不同的選擇，分別是腰內肉（ヒレカツFillet Katsu）以及里脊 ...HOME全文章類別旅行&美食腰內肉？里脊肉？一招搞懂，讓你吃炸豬排再也不用傻傻亂點囉～腰內肉？里脊肉？一招搞懂，讓你吃炸豬排再也不用傻傻亂點囉～2018-12-06旅行&美食,食譜ヒレ,ロース,ロイン,寗可好物,炸豬排,腰內肉,豬排,里脊肉,陳寗,陳寗說科技,陳寗說美食食譜在台灣的兩大日本豬排連鎖店中，我最常吃的是勝博殿，倒不完全是因為喜歡他的口味，而是相較於銀座杏子，勝博殿大多時候都不需要排隊而已。
在台灣勝博殿都開得很大間，但其實在日本除了新宿本店之外，大多數的勝博殿都是像台灣便當店的那種形式，而且如果碰上晚上打烊時段的話，買起來的價格也比台灣便宜許多。
所以去日本倒是可以常常吃勝博殿，不過日本比勝博殿好吃的豬排店不少，刻意跑去日本吃勝博殿比較像是朝聖的性質，有點像是去吃一蘭或一風堂那樣的感覺。
好吧扯遠了，今天要探討的問題其實跟勝博殿沒有太大關聯，只是台灣會特別強調豬肉不同的炸豬排店，通常也只有日本連鎖店會這麼做。
畢竟多數台式日本料理都喜歡用砸得薄薄的豬肉片去做超薄炸豬排，誰會在乎用啥肉呢？不過如果真去吃日本連鎖店，或是去日本玩的時候吃豬排飯，這時候問題就來了：你想吃的是腰內肉，還是里脊肉呢？在日本或是台灣的日本豬排連鎖店吃炸豬排的話，通常都會有兩種不同的選擇，分別是腰內肉（ヒレカツFilletKatsu）以及里脊肉（ロースLoinKatsu）。
但這兩種要怎麼選呢？其實很簡單喔！請繼續看下去～目次1超嫩口感，帶有「菲力」之名的腰內肉2帶有油花很難失敗的里脊肉超嫩口感，帶有「菲力」之名的腰內肉從中文來看的話其實挺摸不著頭緒的，誰知道腰內是哪裡啊？不過如果從英文或日文來看就很明白了，因為腰內肉的英文是Fillet，日文是 ヒレ，請各位唸唸看，有沒有覺得很耳熟？這就是「菲力牛排」裡面的那個菲力啊！看到菲力兩字是不是就立刻明白這是又嫩又軟的肉了呢？所以我說一招搞懂就是這個意思，不用去看什麼中文「腰內」，直接看日文或英文，裡面有Fillet或是 ヒレ的就是軟嫩不帶油花的肉囉～簡單說就是菲力牛排嘛～只是這裡是菲力豬排就是了。
端上桌的時候也很明顯，因為腰內肉豬排一定是兩塊小小的豬排，不會像里脊肉那樣一大片。
為什麼呢？這是因為腰內肉是所謂的小里肌，是豬身上最不會運動到的部位，因此很軟很嫩。
但由於只有小小一條，所以切起來的肉片也都小小圓圓的一片。
這跟菲力牛排是一樣的道理，你有看過很大塊的菲力嗎？沒有吧，真正的菲力只會很厚，但不會很大，就是因為他本身就是從一塊小小肉條切出來的，所以都很小塊。
因此如果你喜歡的是很嫩不需要刻意嚼就能吞下的豬排，那麼不管他中文叫啥，看到英文日文裡面有Fillet與 ヒレ字樣的就對囉！不過台灣我還沒吃過好吃的腰內肉炸豬排，不管是杏子或是勝博殿都還不夠軟嫩，可能豬肉不夠好吧？我吃過最好吃的是在大阪Airbnb對面的不知名炸豬排店吃的，其實他好像是家名店，不過我忘記名字了…我有照片，查查看之後再分享給大家吧！先給大家看看圖片，有沒有發現上面的豬排肉真得長得跟我們不太一樣？紋理上看起來還有點像是牛肉的感覺，天曉得為啥日本豬肉會長那樣，但這腰內給我的印象就是：入口即化！以前覺得這種說法很唬爛，但後來才知道原來純粹是肉質差異造成我不相信會有肉入口即化…所以千萬不要以為只有油脂很多的鮪魚大腹會入口即化，就算完全沒油的菲力做到極致也是能入口即化的呦～不過腰內肉幾乎完全沒有油花，所以師傅技術不好的話很容易炸得太老太乾澀，所以如果你很怕踩雷的話，點有油花的里脊會比較不容易失敗些。
帶有油花很難失敗的里脊肉前面說過要選嫩的肉要看英文或日文，要找有Fillet或 ヒレ的。
很明顯 ヒレ是Fillet的外來語，但用同樣的標準來看里脊肉，就會發現一件很見鬼的的事情：里脊肉的英文叫Loin，日文卻叫 ロース（唸起來像是「羅斯」），兩者的唸法擺明就是不一樣啊！為什麼會這樣呢？為什麼 ヒレ就是外來語拼音，ロース卻不是呢？這個問題一直讓我很困擾，先前去日本的時候還不知道這之間的差異，日本菜單也沒有英文對照，乍看之下還以為 ロース是指豬肉像是玫瑰花一樣鮮紅呢！後來查了一下，我才知道原來這個 ロース其實也是外來語發音，只是跟Loin無關，是「Roast」的外來語發音。
但Roast明明就烤肉，為什麼Loin這種肉要叫做 ロース呢？根據大辭林的解釋，原來Loin這種肉被日本人認為是很適合用來烤肉的肉
在台灣勝博殿都開得很大間，但其實在日本除了新宿本店之外，大多數的勝博殿都是像台灣便當店的那種形式，而且如果碰上晚上打烊時段的話，買起來的價格也比台灣便宜許多。
所以去日本倒是可以常常吃勝博殿，不過日本比勝博殿好吃的豬排店不少，刻意跑去日本吃勝博殿比較像是朝聖的性質，有點像是去吃一蘭或一風堂那樣的感覺。
好吧扯遠了，今天要探討的問題其實跟勝博殿沒有太大關聯，只是台灣會特別強調豬肉不同的炸豬排店，通常也只有日本連鎖店會這麼做。
畢竟多數台式日本料理都喜歡用砸得薄薄的豬肉片去做超薄炸豬排，誰會在乎用啥肉呢？不過如果真去吃日本連鎖店，或是去日本玩的時候吃豬排飯，這時候問題就來了：你想吃的是腰內肉，還是里脊肉呢？在日本或是台灣的日本豬排連鎖店吃炸豬排的話，通常都會有兩種不同的選擇，分別是腰內肉（ヒレカツFilletKatsu）以及里脊肉（ロースLoinKatsu）。
但這兩種要怎麼選呢？其實很簡單喔！請繼續看下去～目次1超嫩口感，帶有「菲力」之名的腰內肉2帶有油花很難失敗的里脊肉超嫩口感，帶有「菲力」之名的腰內肉從中文來看的話其實挺摸不著頭緒的，誰知道腰內是哪裡啊？不過如果從英文或日文來看就很明白了，因為腰內肉的英文是Fillet，日文是 ヒレ，請各位唸唸看，有沒有覺得很耳熟？這就是「菲力牛排」裡面的那個菲力啊！看到菲力兩字是不是就立刻明白這是又嫩又軟的肉了呢？所以我說一招搞懂就是這個意思，不用去看什麼中文「腰內」，直接看日文或英文，裡面有Fillet或是 ヒレ的就是軟嫩不帶油花的肉囉～簡單說就是菲力牛排嘛～只是這裡是菲力豬排就是了。
端上桌的時候也很明顯，因為腰內肉豬排一定是兩塊小小的豬排，不會像里脊肉那樣一大片。
為什麼呢？這是因為腰內肉是所謂的小里肌，是豬身上最不會運動到的部位，因此很軟很嫩。
但由於只有小小一條，所以切起來的肉片也都小小圓圓的一片。
這跟菲力牛排是一樣的道理，你有看過很大塊的菲力嗎？沒有吧，真正的菲力只會很厚，但不會很大，就是因為他本身就是從一塊小小肉條切出來的，所以都很小塊。
因此如果你喜歡的是很嫩不需要刻意嚼就能吞下的豬排，那麼不管他中文叫啥，看到英文日文裡面有Fillet與 ヒレ字樣的就對囉！不過台灣我還沒吃過好吃的腰內肉炸豬排，不管是杏子或是勝博殿都還不夠軟嫩，可能豬肉不夠好吧？我吃過最好吃的是在大阪Airbnb對面的不知名炸豬排店吃的，其實他好像是家名店，不過我忘記名字了…我有照片，查查看之後再分享給大家吧！先給大家看看圖片，有沒有發現上面的豬排肉真得長得跟我們不太一樣？紋理上看起來還有點像是牛肉的感覺，天曉得為啥日本豬肉會長那樣，但這腰內給我的印象就是：入口即化！以前覺得這種說法很唬爛，但後來才知道原來純粹是肉質差異造成我不相信會有肉入口即化…所以千萬不要以為只有油脂很多的鮪魚大腹會入口即化，就算完全沒油的菲力做到極致也是能入口即化的呦～不過腰內肉幾乎完全沒有油花，所以師傅技術不好的話很容易炸得太老太乾澀，所以如果你很怕踩雷的話，點有油花的里脊會比較不容易失敗些。
帶有油花很難失敗的里脊肉前面說過要選嫩的肉要看英文或日文，要找有Fillet或 ヒレ的。
很明顯 ヒレ是Fillet的外來語，但用同樣的標準來看里脊肉，就會發現一件很見鬼的的事情：里脊肉的英文叫Loin，日文卻叫 ロース（唸起來像是「羅斯」），兩者的唸法擺明就是不一樣啊！為什麼會這樣呢？為什麼 ヒレ就是外來語拼音，ロース卻不是呢？這個問題一直讓我很困擾，先前去日本的時候還不知道這之間的差異，日本菜單也沒有英文對照，乍看之下還以為 ロース是指豬肉像是玫瑰花一樣鮮紅呢！後來查了一下，我才知道原來這個 ロース其實也是外來語發音，只是跟Loin無關，是「Roast」的外來語發音。
但Roast明明就烤肉，為什麼Loin這種肉要叫做 ロース呢？根據大辭林的解釋，原來Loin這種肉被日本人認為是很適合用來烤肉的肉
6. 杏子日式豬排
口感鮮甜#腰內肉 有「豬肉中的菲力」之稱，位於里肌肉內側，亦稱小里 ...JumptoSectionsofthispageAccessibilityhelpPressalt+/toopenthismenuNoticeYoumustlogintocontinue.LogintoFacebookYoumustlogintocontinue.LogInForgottenaccount?orCreateNewAccountEnglish(UK)PolskiEspañolFrançais(France)ItalianoRomânăLietuvių中文(简体)Português(Brasil)DeutschالعربيةSignUpLogInMessengerFacebookLiteWatchPeoplePagesPagecategoriesPlacesGamesLocationsMarketplaceFacebookPayGroupsJobsOculusPortalInstagramLocalFundraisersServicesVotingInformationCentreAboutCreateadCreatePageDevelopersCareersPrivacyCookiesAdChoicesTermsHelpSettingsActivitylogFacebook©2021
7. 腰內、里肌分不清？雞胸肉和雞柳不一樣？
腰內肉 ... 「腰內肉」位於豬背到腹部中段，是一塊名叫腰大肌的肌肉，在豬隻的所有身體部位中最為軟嫩，脂肪也相對較少……每個部位的脂肪分布和軟嫩程度都 ...即時熱門政治社會生活健康國際地方蒐奇影音財經娛樂汽車時尚體育3C評論玩咖食譜地產專區TAIPEITIMES求職爆Search自由電子報食譜自由配食譜首頁找食譜最新食譜主題食譜料理撇步廚房生活小知識影音食譜達人出招食譜自由配粉絲團自由影音即時熱門政治社會生活國際地方蒐奇財經娛樂汽車時尚體育3C評論玩咖食譜健康地產專區服務自由電子報APP自由電子報粉絲團自由電子報Line熱門新訊找食譜+已經加好友了，謝謝歡迎加入【食譜自由配】按個讚 心情好已經按讚了，謝謝。
首頁＞料理撇步腰內、里肌分不清？雞胸肉和雞柳不一樣？示範／話題の達人倶楽部資料提供／方言文化2019/01/1609:00圖左為豬里肌，圖右為腰內肉。
豬肉部位挑對，料理口感最美味！來到超市裡的肉品區，可以看到牛、豬、雞、絞肉等各種肉類被擺放在貨架上，分成各式不同部位銷售。
大部分人總是依照想要烹調的菜色選擇肉品、放入購物籃中，但要是突然被問起：「請問五花肉是哪裡的肉？」恐怕還是有人會困惑地回答不出來：「欸……是哪裡啊？」腰內？里肌？簡單圖解一次搞懂五花肉所謂的「五花肉」，指的是豬肋骨四周、從胸到腹部的肉。
這個部位肥瘦肉交疊成層，富含脂肪。
至於所謂的「豬肋排」，指的則是帶骨的豬五花肉。
請繼續往下閱讀...豬里肌位於豬背中央處的肉則稱為「里肌」，以軟嫩醇香為特色。
梅花肉與里肌相鄰的是「梅花肉」，肥瘦分布均勻合度，肉質也鮮嫩。
腰內肉「腰內肉」位於豬背到腹部中段，是一塊名叫腰大肌的肌肉，在豬隻的所有身體部位中最為軟嫩，脂肪也相對較少……每個部位的脂肪分布和軟嫩程度都不同，這些特質在牛肉上也同樣適用。
烹調豬肉時，只要有梅花肉，幾乎就足以應付所有菜色。
不過，挑選合適的部位，能讓料理更添美味。
例如炸豬排或煎豬排就可選里肌肉或腰內肉；薑燒豬肉適合用里肌；燉煮菜餚就挑後腿或肩胛瘦肉；滷肉或豬肉味噌湯宜選五花肉。
PLUS雞柳？雞胸肉？光是聽到「雞柳」這個名稱，應該很難想像它是「哪個部位的雞肉」吧？正確解答是：胸部前方的肉。
會稱之為「雞柳」，是因為這個部位的形狀和柳葉相似。
它在雞肉當中是脂肪偏少、肉質軟嫩，富含蛋白質的部位，適合生食、油炸、快炒、水煮……用途相當廣泛。
想吃清淡而健康的雞肉料理時，買雞柳準沒錯。
除了雞柳以外，「雞胸肉」也是健康食材，宜油炸或清蒸；「雞腿肉」脂肪較多、口味濃郁，最適合用來做炸雞及燉煮；位於翅膀根部的「雞翅」則含有豐富的膠原蛋白，可滋養肌膚，因而備受矚目。
它的骨頭還可熬出鮮味，也建議用來燉煮。
圖左為雞胸肉，圖右為雞柳。
─延伸閱讀：▶【圖解】肩胛肉？小里肌？常見豬肉部位一次認識！▶「世界上最好吃的豬肉」！伊比利豬到底貴在哪裡？▶別「煮」錯了！料理雞胸肉一定要知道這4件事關於本書料理細節不失手的美味百科：在家煮，也可以是行家！從備料、洗菜、切工、下鍋到擺盤，每個環節都到位／方言文化✔340則料理細節，讓你在家煮也能是行家✔60招私房絕活，意外能救回，備料下鍋都輕鬆✔68項中西餐桌禮儀，展現最優雅品味與修養✔食材選購、烹調要領、擺盤美學、透鮮保存大全更多相關文章更多主廚專欄不用抽不用搶現在用APP看新聞保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法分類：食材百科烹調技巧料理撇步+more你是鮮奶派or奶精派？網友解鎖「50嵐奶茶」兩種沖泡比例全公開推特瘋傳７個料理秘技！冷凍即食義大利麵、速成洋蔥沙拉醬做法被公開紅的火龍果比較甜？農委會教你挑選４個重點！綠竹筍怎麼挑？農委會分享好記口訣：選「白富美」就對了想煮出彈牙的義大利麵？看「長相」決定烹煮時間！早午餐在家吃料理123✧食譜影音暖呼呼熱飲品暖暖湯品廚房生活小知識+more夏至必學2道清燥料理！命理師再教1招「開運養生心法」吃飯時喝水會影響消化？8個錯誤飲食習慣要改善！抹醬太快過期？生活達人一招「延長保存期限」還能快速備好早餐清涼消暑「冬瓜茶」！從削皮到分裝...背後製作工法不簡單為什麼這些菇類「不用洗」就能直接下鍋？一動作完整保留風味北農群聚擔心買到「染疫蔬果」？譚敦慈教3招消毒自保撇步大家都想做這道+more熱炒店「三杯中卷」升級香辣版！醬汁比例秘訣保證下飯手作生巧克力不難，3樣食材就能輕鬆完成！父親節就做這道！「奶油啤酒蝦」新手也能快速上手醃「芒果青」為何要加汽水？情人果酸甜
首頁＞料理撇步腰內、里肌分不清？雞胸肉和雞柳不一樣？示範／話題の達人倶楽部資料提供／方言文化2019/01/1609:00圖左為豬里肌，圖右為腰內肉。
豬肉部位挑對，料理口感最美味！來到超市裡的肉品區，可以看到牛、豬、雞、絞肉等各種肉類被擺放在貨架上，分成各式不同部位銷售。
大部分人總是依照想要烹調的菜色選擇肉品、放入購物籃中，但要是突然被問起：「請問五花肉是哪裡的肉？」恐怕還是有人會困惑地回答不出來：「欸……是哪裡啊？」腰內？里肌？簡單圖解一次搞懂五花肉所謂的「五花肉」，指的是豬肋骨四周、從胸到腹部的肉。
這個部位肥瘦肉交疊成層，富含脂肪。
至於所謂的「豬肋排」，指的則是帶骨的豬五花肉。
請繼續往下閱讀...豬里肌位於豬背中央處的肉則稱為「里肌」，以軟嫩醇香為特色。
梅花肉與里肌相鄰的是「梅花肉」，肥瘦分布均勻合度，肉質也鮮嫩。
腰內肉「腰內肉」位於豬背到腹部中段，是一塊名叫腰大肌的肌肉，在豬隻的所有身體部位中最為軟嫩，脂肪也相對較少……每個部位的脂肪分布和軟嫩程度都不同，這些特質在牛肉上也同樣適用。
烹調豬肉時，只要有梅花肉，幾乎就足以應付所有菜色。
不過，挑選合適的部位，能讓料理更添美味。
例如炸豬排或煎豬排就可選里肌肉或腰內肉；薑燒豬肉適合用里肌；燉煮菜餚就挑後腿或肩胛瘦肉；滷肉或豬肉味噌湯宜選五花肉。
PLUS雞柳？雞胸肉？光是聽到「雞柳」這個名稱，應該很難想像它是「哪個部位的雞肉」吧？正確解答是：胸部前方的肉。
會稱之為「雞柳」，是因為這個部位的形狀和柳葉相似。
它在雞肉當中是脂肪偏少、肉質軟嫩，富含蛋白質的部位，適合生食、油炸、快炒、水煮……用途相當廣泛。
想吃清淡而健康的雞肉料理時，買雞柳準沒錯。
除了雞柳以外，「雞胸肉」也是健康食材，宜油炸或清蒸；「雞腿肉」脂肪較多、口味濃郁，最適合用來做炸雞及燉煮；位於翅膀根部的「雞翅」則含有豐富的膠原蛋白，可滋養肌膚，因而備受矚目。
它的骨頭還可熬出鮮味，也建議用來燉煮。
圖左為雞胸肉，圖右為雞柳。
─延伸閱讀：▶【圖解】肩胛肉？小里肌？常見豬肉部位一次認識！▶「世界上最好吃的豬肉」！伊比利豬到底貴在哪裡？▶別「煮」錯了！料理雞胸肉一定要知道這4件事關於本書料理細節不失手的美味百科：在家煮，也可以是行家！從備料、洗菜、切工、下鍋到擺盤，每個環節都到位／方言文化✔340則料理細節，讓你在家煮也能是行家✔60招私房絕活，意外能救回，備料下鍋都輕鬆✔68項中西餐桌禮儀，展現最優雅品味與修養✔食材選購、烹調要領、擺盤美學、透鮮保存大全更多相關文章更多主廚專欄不用抽不用搶現在用APP看新聞保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法分類：食材百科烹調技巧料理撇步+more你是鮮奶派or奶精派？網友解鎖「50嵐奶茶」兩種沖泡比例全公開推特瘋傳７個料理秘技！冷凍即食義大利麵、速成洋蔥沙拉醬做法被公開紅的火龍果比較甜？農委會教你挑選４個重點！綠竹筍怎麼挑？農委會分享好記口訣：選「白富美」就對了想煮出彈牙的義大利麵？看「長相」決定烹煮時間！早午餐在家吃料理123✧食譜影音暖呼呼熱飲品暖暖湯品廚房生活小知識+more夏至必學2道清燥料理！命理師再教1招「開運養生心法」吃飯時喝水會影響消化？8個錯誤飲食習慣要改善！抹醬太快過期？生活達人一招「延長保存期限」還能快速備好早餐清涼消暑「冬瓜茶」！從削皮到分裝...背後製作工法不簡單為什麼這些菇類「不用洗」就能直接下鍋？一動作完整保留風味北農群聚擔心買到「染疫蔬果」？譚敦慈教3招消毒自保撇步大家都想做這道+more熱炒店「三杯中卷」升級香辣版！醬汁比例秘訣保證下飯手作生巧克力不難，3樣食材就能輕鬆完成！父親節就做這道！「奶油啤酒蝦」新手也能快速上手醃「芒果青」為何要加汽水？情人果酸甜