戲劇|節目|新聞|活動|電電購|Vidol影音|三立藝能|節目表|MOD|MTV|業務合作|三立基金會| 最新文章【雙廚出好菜-高雄農畜特產】南國風情‧夏日派對【雙廚出好菜-高雄農畜特產】山海港都風情【雙廚展絕技-創意牛肉麵】犇放三味手工義大利麵【雙廚展絕技-創意牛肉麵】清紅上湯牛肉麵佐泰沙拉【大廚教你做】花生眉豆煲雞腳湯+乾炒牛河【指定口味挑戰賽─避風塘料理】熊棋上癮避風塘【指定口味挑戰賽─避風塘料理】蝦兵蟹將【指定料理挑戰賽─創意飯料理】韓式雙味和你一起不分離【指定料理挑戰賽─創意飯料理】燒肉花壽司【下酒菜變身宴客菜】泰皇鱈魚香鬆 最新評論admin:小潔，您好：一般處理食材都是用片刀，也就是您說的比較薄的刀子，市面上販售的片刀有很多種類和大小，您可以依個人習慣來選擇適合自己的刀具；另外，生熟食的菜刀和砧板是需要分開使用的，謝謝。

admin:Friss，您好：牛肉是最適合和這道菜做搭配的肉類，但也可以依個人喜好換成豬肉或雞肉，在口感上可能會稍有差異，謝謝。

admin:RYO，您好：感謝您的細心指正，食譜已作修改。

Friss:詹姆士「墨西哥芒果牛肉卷」的牛肉如果换成猪肉呢？行吗？味道会不会不一样了？RYO:宮保肥腸錯了吧.變洋蔥蛋了. 文章分類59元出好菜中西大對決五分鐘出好菜五分鐘辦桌菜五星級料理秀便利出好菜系列八分鐘兩道菜八分鐘出好菜公告事項創意宴客菜創意挑戰賽吃過就會做四大名廚料理秀型男觀光夜市大廚教你做大明星指定菜大明星私房菜客家好滋味展功夫微波爐出好菜挑戰家常菜新廚展功夫未分類炒菜愛注意百變創意大師賽看過馬上做罐頭出好菜舌尖定獎金蔬食好味道超省時宴客菜超省時川暑開胃菜阿基師清冰箱雙廚展功夫電鍋出好菜 文章歸檔2021年六月2021年五月2021年四月2021年三月2021年二月2021年一月2020年十二月2020年十一月2020年十月2020年九月2020年八月2020年七月2020年六月2020年五月2020年四月2020年三月2020年二月2020年一月2019年十二月2019年十一月2019年十月2019年九月2019年八月2019年七月2019年六月2019年五月2019年四月2019年三月2019年二月2019年一月2018年十二月2018年十一月2018年十月2018年九月2018年八月2018年七月2018年六月2018年五月2018年四月2018年三月2018年二月2018年一月2017年十二月2017年十一月2017年十月2017年九月2017年八月2017年七月2017年六月2017年五月2017年四月2017年三月2017年二月2017年一月2016年十二月2016年十一月2016年十月2016年九月2016年八月2016年七月2016年六月2016年五月2016年四月2016年三月2016年二月2016年一月2015年十二月2015年十一月2015年十月2015年九月2015年八月2015年七月2015年六月2015年五月2015年四月2015年三月2015年二月2015年一月2014年十二月2014年十一月2014年十月2014年九月2014年八月2014年七月2014年六月2014年五月2014年四月2014年三月2014年二月2014年一月2013年十二月2013年十一月2013年十月2013年九月2013年八月2013年七月2013年六月2013年五月2013年四月2013年三月 連結2009.09.4【大明星指定菜】青醬海鮮義大利麵詹姆士教你做─青醬海鮮義大利麵  大明星指定菜青醬海鮮義大利麵食材：義大利麵1把、九層塔1大碗、松子1小碗(先炒香)、蒜末3粒、蛤蜊10顆、蝦子3隻（去頭尾、殼、腸泥，開背）、中卷1隻(切圈)、淡菜3顆、洋蔥1/4顆、帕瑪森起司1小塊、起司粉1小碗調味料：橄欖油適量、紅酒醋一小碗、粗黑胡椒粒、鹽做法1.起滾水鍋，加入少許鹽巴，放入義大利麵煮約7分鐘後撈出瀝。

2.青醬：起調理機，將九層塔一把、紅酒醋1大匙、橄欖油適量、蒜末2大匙、起司粉3大匙、松子2大匙、黑胡椒粒少許、少許鹽，打成泥做成青醬。

3.起鍋加入橄欖油(低溫油)，爆香洋蔥，再放入義大利麵及10湯杓的煮麵水。

4.同上鍋，滾後放入蛤蜊，加蓋；開殼後將蛤蜊夾起備用。

5.同上鍋放入蝦子、花枝、淡菜，再加入少許鹽調味。

6.同上鍋，加入3湯匙青醬後關火，拌勻後再放入蛤蜊即可盛起，最後灑上帕瑪森起司完成。

小叮嚀：1.青醬不能與義大利麵一起煮會變黃，只能用熱拌的。

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義大利廚房跳到主文讓人們輕鬆在家品嚐「美味」且「健康」的義大利料理並以義大利食材烹煮的美味食物，是我們每天的工作部落格全站分類：美食情報相簿部落格留言名片Dec26Wed201220:27【食譜】「青醬海鮮義大利麵」From型男大主廚-詹姆士想要學習煮出一盤美味的義大利麵其實很簡單，可以在YouTube網站搜尋「義大利麵」即有上千道義大利麵烹飪教學影片供參考，而且完全免費噢！我們在此連結最受歡迎的「型男大主廚」節目，由詹姆士示範鮮甜美味的「青醬海鮮義大利麵」。

做法： 1.乾鍋將松子炒至微微上色。

取熱水泡蛤蠣。

洋蔥切絲。

蒜仁切末。

蝦子去頭尾及殼，對剖不切斷。

中卷斜刀切片。

2.滾水中加入鹽巴，將義大利麵放入滾水鍋中煮軟。

3.以橄欖油炒軟洋蔥絲後爆香蒜末，加入松子拌炒後，倒入攪拌機內，與少許煮麵水、起司粉打勻，再倒回鍋中煨煮。

4.撈起煮軟的義大利麵，與醬汁、蛤蠣、中卷、蝦仁一起拌炒均勻。

先將煮開殼的蛤蠣取出。

5.加入青醬拌勻。

6.盛盤，擺上蛤蠣肉。

灑上黑胡椒粉，即可。

 文章標籤型男大主廚詹姆士青醬海鮮義大利麵全站熱搜創作者介紹Matteo義大利廚房Matteo發表在痞客邦留言(1)人氣()E-mail轉寄全站分類：食譜分享個人分類：義大利麵食譜此分類上一篇：【食譜】「香蒜海鮮義大利麵」From型男大主廚-詹姆士此分類下一篇：【食譜】「白醬義大利麵」From型男大主廚-詹姆士上一篇：【食譜】「香蒜海鮮義大利麵」From型男大主廚-詹姆士下一篇：【食譜】「麥年式香煎鯛魚」FromLife樂生活-Titan歷史上的今天2018:【分享】奧利塔手工皂DIY體驗2013:【食譜】「慢燉豬肉湯」From帥哥好煮意-Armando阿曼多2013:【食譜】「烤鳳梨豬肉腸」From帥哥好煮意-Armando阿曼多2013:【食譜】「橙香碳烤豬肉」From帥哥好煮意-Armando阿曼多2013:【食譜】「草莓菠菜沙拉」From帥哥好煮意-Armando阿曼多2013:【食譜】「西洋梨混合蔬菜沙拉」From帥哥好煮意-Armando阿曼多2011:【民視-元氣加油站】王家有兒初長成一起品嚐姿佑媽咪的長高高拿手菜(有影片)▲top留言列表發表留言我的連結Hseiyi協憶聯絡我們來自義大利的產品在家品嚐義大利文章搜尋文章分類義大利燉飯食譜(43)【Bambino】廚藝新手練功區(59)義起吃好料(54)廚藝教室(29)義大利麵食譜(260)美味食譜(328)發現義大利(31)橄欖油學堂(47)義大利麵學堂(12)美食日誌(132)經典食材(17)義大利餐廳(153)料理好書(27)未分類文章(10)熱門文章文章精選文章精選2021八月(2)2021七月(14)2021六月(11)2021五月(7)2021四月(5)2021三月(11)2021二月(7)2021一月(4)2020十二月(3)2020十一月(5)2020十月(1)2020九月(3)2020八月(4)2020七月(7)2020六月(9)2020五月(10)2020四月(2)2020三月(5)2020一月(1)2019十二月(6)2019十一月(5)2019十月(5)2019九月(1)2019八月(22)2019七月(9)2019六月(2)2019四月(1)2019一月(3)2018十二月(3)2018十一月(11)2018十月(16)2018八月(2)2018二月(1)2018一月(1)2017十二月(4)2017十一月(4)2017十月(5)2017九月(6)2017八月(5)2017六月(5)2017五月(1)2017一月(3)2016十一月(10)2016十月(1)2016九月(10)2016五月(2)2016四月(4)2016三月(1)2016一月(4)2015十二月(1)2015十一月(6)2015十月(2)2015九月(11)2015八月(8)2015七月(13)2015六月(5)2015五月(1)2015四月(2)2015三月(9)2015一月(13)2014十二月(6)2014十一月(6)2014十月(8)2014九月(13)2014八月(28)2014七月(8)2014六月(12)2014五月(4)2014四月(17)2014三月(6)2014一月(6)2013十二月(15)2013十一月(16)2013十月(16)2013九月(15)2013八月(19)2013七月(33)2013六月(25)2013五月(18)2013四月(15)2013三月(12)20

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愛料理  熱搜關鍵字最新排序VIP專屬精選排序123456南瓜海鮮義大利麵—新手0️⃣失敗喬伊廚房南瓜海鮮義大利麵，金黃色的醬汁配上鮮甜海鮮和起司奶香，每一口都讓人回味無窮😋😋食材：義大利麵、南瓜泥、蝦子、洋蔥、中卷、水、起司片、蛤蜊、鹽巴(水的0.7%)、牛奶、蒜頭、橄欖油、胡椒、奶油、鹽巴、白酒、蛤蜊湯21讚青醬海鮮義大利麵》自製青醬做法Bibi的料理日記海鮮青醬義大義麵上菜囉！在家做青醬好簡單！青醬的製作大概只需2分鐘，放入消毒過的玻璃瓶中可以大約可保存5-7天。

還有！記得很重...食材：蒜頭、九層塔、蘑菇、起司粉、鹽巴、中卷、黑胡椒、蛤蜊、綜合堅果、義大利麵、橄欖油15分8讚青醬海鮮義大利麵🍝71_cook食材：九層塔、腰果（松子、花生）、蒜頭、橄欖油、起司粉、鹽、黑胡椒粉、義大利麵、透抽、蝦仁、洋蔥、培根、洋菇、白酒90分13讚青醬海鮮義大利麵不務正業工程師用現成的青醬，加上新鮮的海鮮，給最後一天的週末來點儀式感食材：青醬、義大利麵、蝦子、蛤蜊、透抽、九層塔、洋蔥30分4讚青醬海鮮絲瓜義大利麵MoMo烤BAR廚房蔬果箱有什麼就加入，加入蝦仁、蛤蜊，還有絲瓜的鮮甜，菇類的多醣體。

其實想吃什麼就加什麼。

都沒有食材，也可以用橄欖油清炒蒜片，這...食材：義大利麵、蒜頭、蛤蜊（10顆）、絲瓜、香菇、鴻禧菇、鹽巴、選擇（起司粉）30分7讚青醬雞肉海鮮義大利麵潘潘的手作料理廚房防疫期間好多餐廳不能內用，只能外帶，義大利麵外帶回家總覺得味道不比內用好吃，那就自己動手做吧！自己打的青醬，完全0添加，只有蒜...食材：義大利麵、蒜片、九層塔、雞胸肉、蒜頭、小花枝、堅果、橄欖油36讚海鮮青醬義大利麵Mr.Cook食材：淡菜、蛤蠣、九層塔(青骨)、義大利麵、蒜頭、洋蔥、帶皮花生、橄欖油、鹽巴、胡椒、白酒、煙燻鮭魚(選配)30分7讚鯷魚青醬海鮮義大利麵吃吃實在樂活&便當紀錄現打的甜羅勒醬，使用堅果代替松子食材：義大利麵扁麵、蝦仁、甜羅勒、蛤蜊、堅果、鯷魚、牡蠣、橄欖油、蒜末、辣椒、帕馬森起司粉30分22讚海鮮青醬義大利麵小媳婦の廚娘人生食材：蝦子、透抽、青醬、干貝、鮮奶油、洋蔥、鹽巴、玉米筍、起士絲、蘆筍、米酒、義大利麵、蒜末30分234讚1跟著做海鮮青醬義大利麵草莓海豚的鮮滋味頭一次嘗試做青醬口味的義大利麵竟意外地爽口好吃!!!以後就多一種口味的義大利麵可以吃了!!食材：新鮮干貝、鮮蝦(蝦仁)、義大利麵-天使麵、青醬、大蒜片、橄欖油、金針菇、洋蔥絲45分69讚免顧爐．番茄海鮮義大利麵／0水鍋永齡鮮生&夏小姐簡單3步驟輕鬆完成一鍋義大利麵，大人小孩都開心經典紅醬吃得到番茄、菇菇等食材的美味。

━━━此道料理使用《SHARP...食材：洋蔥、牛番茄、蒜頭、義大利麵、番茄醬、鴻喜菇、鹽巴、無毒蝦蝦仁、家香豬8:2絞肉、水20分32讚起司青醬海鮮義大利麵AliceLai食材：青醬、義大利麵、九層塔、花枝、胡椒粉+鹽、蝦仁、起司粉、小卷、杏仁粒、蘑菇、蒜頭、紅椒/黃椒、橄欖油、洋蔥、白胡椒.鹽、起司片90分239讚2跟著做123456青醬雞肉海鮮義大利蝴蝶麵周京儒Costco都可以買到的食材，新鮮好吃又能久存，方便料理又不必花錢到餐廳。

食材：蒜頭、蝦子、雞腿肉（去骨）、義大利蝴蝶麵、青醬20分183讚青醬海鮮義大利麵Navy宅媽這次用現做的青醬做義大利麵，原來自己做青醬這麼簡單呢！食材：青醬、蒜頭、羅勒、洋葱、蛤蜊、胡椒粉、花枝、塩、甜豆、起司、義大利麵、橄欖油、松子15分157讚2跟著做青醬海鮮義大利麵半個女主不管海鮮或配菜都可以依自己的喜好挑選～今日在市場上看見白蘆筍～比較特別就拿來入菜囉！更多美味料理分享：https://m.fac...食材：貝殼麵、軟絲、蛤蜊、蝦仁、甜豆、白蘆筍、青醬、莫扎瑞拉起司15分70讚青醬海鮮義大利麵大喵淡菜、鮮蝦的鮮甜與青醬和起司濃郁的彈牙麵條搭配松子脆口的堅果香氣，保證一下子就吃光光！食材：義大利麵(細扁麵)、鮮蝦、九層塔/羅勒、淡菜(孔雀蛤)、大蒜、鹽、洋蔥、橄欖油、起司、松子、黑胡椒、紅椒粉30分28讚海鮮青醬義大利麵Julia的幸福廚房義大利麵一直是孩子們的最愛，以甜羅勒自製青醬，淡淡的甜羅勒香氣，讓義大利麵口感更為豐富！食材：義大利麵條、冷凍大鮮蝦、橄欖油、大干貝、白酒、洋蔥絲、鹽、蒜片、胡椒粉、青花椰菜、自製青醬123讚海鮮青醬蘑菇義大利麵May先將義大利麵煮熟(250g,1/2包約4人份),小火熱鍋+青醬+蘑菇+洋蔥+蒜+海鮮快炒,最後在+入義大

Bibi的料理日記,料理食譜,西式料理自製青醬做法及保存・青醬海鮮義大利麵・自己做的最美味～Postedon 2021-04-29by Bibi的料理日記今天要來教大家做好吃又清爽的青醬海鮮義大利麵，準備的材料很間單，首先我們先來做青醬吧！蒜頭大約五瓣，輕壓去皮後切碎把九層塔放入調理杯中，大約是100g左右，加入蒜頭、兩大匙起司粉、鹽巴、黑胡椒、一把綜合堅果、五大匙的橄欖油蓋上研磨蓋就可以開始打囉！過程中可以拿下來稍微搖晃一下讓堅果可以打得比較碎放入消毒過的玻璃瓶中可以保存比較久喔！還有！記得很重要的是青醬的上面要記得加上橄欖油來阻隔空氣避免清將氧化變黑喔！這樣一罐大約可以放5-7天，如果真的吃不完也可以放在製冰盒裡冷凍，之後要吃就一直加一塊很方便喔！接下來就來準備義大利麵的材料囉～蘑菇大約十朵，擦拭乾淨後將尾端切掉然後再切成薄片蒜頭拍一下去皮切碎，洋蔥切成小丁中卷清洗乾淨後切成圈圈狀，尾端切成適合入口的大小就好蛤蜊記得要先吐沙唷！這邊的材料都可以替換成自己喜歡的食材今天是煮大約三人份的義大利麵，握起來大概是50元硬幣左右的大小水滾了之後再加入大約一大匙的鹽巴，可以有定溫殺菌提高水沸點的效果要煮多久就要看你們買的義大利麵上建議的時間囉！時間到了就可以趕快撈起來了！煮麵水可以留著等等用，不要像我傻傻地忘了就倒掉了接下來就來準備料囉！加入約一大匙的橄欖油，將蒜頭炒香後加入洋蔥，有點半透明後加入洋菇，炒到微微出水後就可以加入海鮮，蓋上鍋蓋悶一下，可以隨時開蓋拌炒一下，半熟的中捲跟打開的蛤蠣就可以先拿出來囉！如果有還沒開的蛤蜊就在蓋上鍋蓋悶一下煮好的麵就可以下鍋囉！加一點煮麵水或開水，加入約五大匙的青醬，一點鮮奶油調整稠度，可以試吃看看鹹度，因為加了蛤蠣我就沒有再另外加鹽巴了，再撒上一點羅勒葉跟義大利香料、起司粉增加香氣，最後就可以把海鮮放回鍋內快速拌炒一下就可以起鍋擺盤囉！是不是很簡單啊！你也來試試看吧！ ❣高畫質影片可以看這邊喔👉👉👉義大利麵食譜青醬海鮮義大利麵自製青醬青醬做法青醬食譜青醬義大利麵青醬保存0PreviousPostNextPostBibi的料理日記嗨～我是Bibi，喜歡研究料理、烘焙的小知識🍰喜歡與你們分享廚房的大小事🍴LeaveaReplyCancel總是聽說「好的新秘帶你上天堂！」

Skiptocontent再度來到了義大利麵日，今天一樣煮了很常煮的海鮮青醬麵，吃不膩啊，這天天吃我可以啊，哈哈哈哈哈！白醬與青醬大概是我最愛的兩種義大利麵醬汁了，清炒也很不錯，真的是太難選擇了，偶爾吃肉醬也覺得很美味，總而言之，義大利麵真的是很棒的料理啊！作法：海鮮青醬麵-蝦子8尾透抽150g大蒜2瓣舞菇一包青醬約90g帕瑪森起士少許鹽少許義大利麵兩人份橄欖油少許義大利麵兩人份先煮熟備用。

比較怕腥味的人可以先用米酒或白酒醃蝦子跟透抽，不怕的人可以直接用。

在平底鍋中放入橄欖油及蒜末炒香，加入蝦子與透抽一起拌炒，炒熟之後加入舞菇與青醬，接著放入義大利麵以及少許煮麵水以及鹽，煮到汁收乾，最後盛盤撒上帕瑪森起士，完成～！料理食譜：麻油雞肉炒飯料理食譜：沙茶牛肉炒麵料理食譜：絲瓜牛肉粥料理食譜：清炒海鮮義大利麵作法料理食譜：今天來個炊飯！自製鯛魚干貝炊飯料理食譜：自製日式炸雞（唐揚げ）料理食譜：檸檬雞肉義大利麵料理食譜：奶油明太子義大利麵大家好，我是宅宅太太，叫我Nini也可以。

平時的正職是攝影師，當我是攝影師的時候大家會叫我Nini，不過到了晚上的時間進了廚房，就會變成先生的宅宅太太。

料理對我來說是一件很有趣的事情，從未上過廚藝課的我，在廚房中會很隨性的料理，沒有包袱沒有壓力，也不會有制訂的步驟，會讓過程簡化許多，把食材搖身一變變成一道道美味的餐點，偶爾加點小創意，變成自己的美食作品，你好，我是宅宅太太，掰掰。

 陳小可，三重人，分享美食旅遊香港出版：台北美食地圖 信箱：[email protected] 相機： CANON5D4+富士X-A3 喜歡：貓咪、美食、旅遊看更多關於我請點這　　明天早餐吃什麼？大台北早餐推薦！台北車站、京站美食餐廳小吃整理！　台北咖啡館推薦，喝杯咖啡吧！　夏天最需要，台北特色冰店推薦！按讚加入陳小可粉絲團延伸閱讀摩斯漢堡也出蔬菜箱嗎？兩種組合299元蔬菜組給你選！咖哩、沙拉都有【蔬菜箱推薦】499元的全聯蔬菜箱有什麼?＂開箱文＂分享！【蔬菜箱推薦】蔬菜箱哪裡訂?防疫蔬菜箱宅配訂購網站推薦料理食譜：雞飯【宅宅太太的日常】料理食譜：西班牙烘蛋Spanishomelette【宅宅太太的日常】【紅豆湯懶人煮法】給女友最貼心的呵護，在寒冷的冬天裡，用大同電鍋煮好喝的紅豆湯吧!食譜：XO醬黃金豆腐培根高麗菜，配飯料理食譜【宅宅太太的日常】【醬油料理】台灣源味本舖，金美滿無糖醬油食譜，控一鍋肉初體驗GA瀏覽人氣：1,690hindisextubecomVintageMalluClassic6FuckingHotLekhaSexWithStranger-UncensoredNehaBhabhiHindiPornMovies關於小可陳小可，三重人，分享美食旅遊香港出版：台北美食地圖信箱：[email protected]相機： CANON5D4+富士X-A3喜歡：貓咪、美食、旅遊看更多關於我請點這《台北美食地圖-香港出版》 2016年1月於香港出版， 介紹台北100間美食餐廳。

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將青醬結合白酒蛤蜊口味的義大利麵，更讓人難以抵擋。

今天要教大家煮這道麵點，不只不會失敗，重點是超級美味，學會它就能橫著走。

首先做學會後的可以萬用的青醬，建議大家以九層塔為主去製作，氣味雖比羅勒重一些，但容易取得是它的優點。

青醬 半碗量-----------------------------------------------食材羅勒或九層塔 1大把松子2大匙(食品材料行可買到，或是使用杏仁、夏威夷豆等堅果替代也可以)蒜頭2顆起司粉 2大匙鹽巴 1/2小匙黑胡椒 少許橄欖油 4大匙做法1.九層塔只取葉子，清洗瀝乾、擦除水份備用；松子平鋪盤內進烤箱低溫烘烤5分鐘，烤出香味放涼備用。

2.準備食物研磨機或研磨缽，先磨松子、蒜頭，再放入九層塔、鹽巴一起研磨。

3.倒入起司粉、橄欖油和黑胡椒攪拌均勻即完成。

青醬蛤蜊義大利麵 2人份-----------------------------------------------食材義大利麵 200g新鮮蛤蜊 450g蒜頭 3顆切薄片、1顆剝皮橄欖油 2大匙(醃過蒜的橄欖油更佳)無甜白酒 適量檸檬汁 數滴九層塔或巴西里 1小束黑胡椒 適量青醬 3大匙做法1.取10顆洗淨外殼、吐沙完成的蛤蜊和1碗水、1粒蒜頭以小火熬煮半小時，過濾後取出高湯備用(蛤蜊殼請扔棄、肉可以直接吃掉)；蒜切成薄片、九層塔去梗洗淨備用。

2.取一只大湯鍋煮義大利麵，先放進2000cc水煮滾，然後加入20g鹽和少許橄欖油，再放入義大利麵滾煮，煮的時間可比包裝上的建議時間少1分鐘。

3.煮麵時另外在旁邊的瓦斯爐放置一平底鍋，放入橄欖油、蒜片，轉小火，慢慢煸炒至蒜呈金黃色。

4.放入剩餘蛤蜊，加入步驟1的蛤蜊高湯，小火滾煮，待蛤蜊開口後先將蛤蜊揀出備用。

5.平底鍋內湯汁煮到大滾，放進煮好過濾的義大利麵，白酒沿鍋邊澆淋一大圈，大火翻炒，讓湯汁吸進麵裡。

6.收汁差不多後放適量現磨黑胡椒、九層塔稍微拌炒，接著挖3大匙青醬進鍋內，關火，滴少許檸檬汁，以長筷將青醬與麵拌均勻，盛盤時將麵夾進盤裡，再放步驟4的蛤蜊裝飾。

※蛤蜊高湯的鮮美度只能維持約半小時，請勿事先一次熬大量保存，最好在接近煮麵的時間開始熬湯。

因為青醬加了少許鹽調味，加上蛤蜊本身有鹹度，拌炒時切忌再加鹽巴。

充足的高湯被麵體吸收，彈牙的義大利麵滿是飽滿的蛤蜊鮮香，加上濃郁卻不過於強烈的青醬香氣流竄其間，再來幾許白酒、檸檬汁的奔放高雅，這盤麵，我保證比你在外面吃的多數青醬義大利麵還美味數倍。

青醬的氣味較為濃郁的關係，來點佐餐白酒能柔化平衡，這天晚餐我們開的是Lindeman'sCawarraChardonnay2012，詳細品嚐心得可點我參考。

(只小酌不酗酒的娜塔提醒大家：飲酒過量有礙健康、開車不喝酒、未成年請勿飲酒)更多食譜油漬蕃茄百里香蒜辣義大利麵食譜無蛋提拉米蘇Tiramisù做法基礎「香蒜辣椒義大利麵」精準教學食譜經典瑪格麗特披薩食譜(內含義式薄脆餅皮做法)「奶培根蛋奶義大利麵」食譜白葡萄花蜜油醋佐繽紛花園沙拉白酒香蒜鱈魚義大利麵做法不失敗白酒蛤蜊義大利麵作法教學DIY金黃蒜片燒肉義大利麵食譜假日早午餐就做這一道：薑泥豬肉滑蛋三明治誰說蔬菜湯一定不好喝？看一次就會煮的鄉村蔬菜湯我愛在家這樣吃火鍋(內含蔬菜湯頭煮法)「奶油青醬烤雞腿+蕃茄乾酪沙拉」做法大公開‧這樣吃好歐夏蕾！爆炸簡單「香蒜麵包」奶油抹醬作法‧我愛自己動手做用SVAGOSK1664焗烤鳳梨蝦球、香蒜麵包優雅西餐我也行不中不西異國風味菜好用廚房工具推薦來看我家餐桌 │Myblog ‧FB‧G+‧weibo‧plurk‧twitter青醬義大利麵食譜,青醬義大利麵作法,青醬義大利麵做法,青醬食譜,青醬作法,青醬做法,海鮮青醬義大利麵作法,蛤蜊青醬義大利麵作法,蛤蜊青醬義大利麵食譜,蛤蜊青醬義大利麵做法,青醬義大利麵作法圖,青醬義大利麵怎麼做,青醬蛤蜊義大利麵做法,青醬蛤蜊義大利麵作法,蛤蜊義大利麵作法,蛤蜊義大利麵做法,義大利麵食譜,義大利麵做法,基礎義大利麵教學,美味義大利麵

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Theworldisabookandthosewhodonottravelreadonlyonepage」聖奧古斯丁Dec25Tue201216:28【吳記小館】青醬海鮮義大利麵 「青醬」在眾多義大利麵口味中，最得vi的喜愛，也是自己一直很想學的一道料理。

但新鮮羅勒還真不易收集，為此，我還特地買了盆栽來種植，期待它枝繁葉茂，好讓我取之不盡、用之不竭。

不過，說來奇怪，我跟羅勒的八字似乎不合，不管怎麼細心呵護，最後都是頭也不回的離開我....青醬還沒做成，光是羅勒錢就花了一堆。

（那以下的羅勒怎麼來的....還用問，當然是再另外花錢買的囉～）青醬材料/約2人份大蒜------1-2大辦松子------20g（烤過）羅勒Basil------20g鯷魚anchovy------2條帕馬森parmesanCheese------10g橄欖油------少許海鹽------少許海鹽調味用，但因為鯷魚已經帶有鹹味，因此用量請自己斟酌。

又，沒有羅勒，可以用九層塔替代（但味道會有些差異）。

還有，蒜頭多準備一些些，一會炒義大利麵用。

  青醬作法/（1）羅勒葉洗淨擦拭乾淨，以利保存，但即便當日就使用完畢，還是建議擦乾，以免遺留太多水分在醬料中。

（2）將所有材料放置食物調理器中（或是果汁機、研磨器），除了橄欖油。

（3）食材略為打勻後再加入橄欖油，至於份量，vi沒仔細量過，大致就呈現濃稠狀，即可。

朋友告知，做青醬時使用葉子就好，如果整株連同梗下去打，一旦遇到高溫或拌炒時間過長，會產生苦味呦～（提供大家參考）剛打好的青醬，色澤非常鮮亮青翠，迷人得很～青醬打好了，接著來準備海鮮料，vi今日使用了蝦子、干貝及花枝。

材料可依自己喜愛擺放，像是蛤蜊、蟹管、青口....都可以。

作法很簡單，將所有材料洗淨、汆燙備用即可。

另外，義大利麵，我使用寬麵（200g/2人份）。

煮義大利麵時直接依照包裝袋後的說明，水滾後放進少許鹽及橄欖油，但煮的時間vi會比說明上少一些，因為一會還要入鍋拌炒，怕再度加熱後麵條失去了彈性。

另外，記得某本書上有提到，好吃的義大利麵，最好是將燙煮後的麵條，直接倒進鍋中與食材拌炒，不過說真的，要配合到天衣無縫的地步，很難。

所以我的作法還是先備好麵條，喔！記得煮好的義大利麵要淋上些許橄欖油，以防沾粘在一塊。

 青醬、海鮮、義大利麵都各就各位了，接下來就是將它們組合起來。

「青醬海鮮義大利麵」作法/（1）鍋中放入少許橄欖油，爆香蒜末。

（2）緊接著放入汆燙後的海鮮，略為拌炒後再放入義大麵條。

（3）熄火，最後舀上2-3大匙青醬拌勻，然後以少許海鹽調味即可。

剛起鍋的「青醬海鮮義大利麵」羅勒香氣直撲而來，喔！對了記得灑上點松子及parmesanCheese粉，增加風味。

是說vi壓根忘了這件事，直到吃到都見底才想起，可見這麵有多吸引人～～^_^不管是麵條的軟硬度，或是氣味上都讓人直點頭叫好。

青醬的使用範圍其實很廣，除了乾拌，還可以沾麵包、加入燉飯中甚至做成炒飯……等等。

喔，還有，亦可添加鮮奶油，這樣就成了「青醬奶油義大利麵」了。

  「青醬奶油蘑菇雞排義大利麵」作法與「青醬海鮮義大利麵」一樣。

（1）鍋中放入少許橄欖油，爆香蒜末。

（2）緊接著放入蘑菇，略為拌炒後再放入義大麵條。

（3）熄火，舀上2-3大匙青醬拌勻，然後倒入適量的鮮奶油，最後再以少許海鹽調味即可。

（鮮奶油不要過量，否則容易膩口）嗯～加了鮮奶油的青醬義大利麵，氣味更加濃郁鮮明，非常好吃。

至於雞排，vi以義式香料醃製了一晚，隔天才放入烤箱烤，因此也很入味。

至餘剩於的一咪咪青醬，vi拿來作為抹醬。

個人非常喜愛青醬的芳香，但它不耐放，即便處理的過程都小心翼翼，但冷藏隔夜後，鯷魚的味道會明顯多了一些，與現打（或現磨）的味道有所差異。

因此建議，還是當天用完，最好。

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