食譜／黃豆芽炒腐竹眷村菜的味道2020-12-1414:32 /航迷老叟黃豆芽這樣炒在我家很受歡迎，有了它就下飯，人到俺這銀髮族的年紀，我就開始注意多攝入一些豆類製品，除了每天早喝的豆漿，其它如豆腐，豆芽也是飯桌上的常客，豆芽，我家最喜歡買黃豆芽，我今天在全聯買了一包有機黃豆芽，一包足夠了，因為我回家還要給它加點料，讓它變成家人都愛吃的下飯菜。

經常到餐廳外食再好吃的也比不過家常味，而黃豆芽炒豆皮更是我從小吃到大的家常味，也是一道眷村菜，記得小時候每當這道菜一上桌，我都會先用手抓起一把送人口中，現在想再感覺一下那時的情懷，這道豆皮炒黃豆芽吃多少都不會膩，只是現在吃的品樣多元了，眷村菜的味道也漸漸的被遺忘了。

早年的眷村菜有它的時代意義，都是清苦家庭少食魚肉下發展出來的美味，黃豆芽更是最便宜的食材，那種純樸的滋味，簡簡單單的做法，也就是更讓我回味的愛心菜！分享facebook黃豆芽加上腐竹，放上幾粒八角，用油一炒，味道特香，簡直是絕配，下面把做法分享給大家：分享facebook食材：黃豆芽約半斤、腐竹適量、葱段、八角、醬油膏黃豆芽掐掉尾端，泡水洗淨瀝乾。

分享facebook具體做法：一、先將清洗，腐皮泡水變軟，葱切段一半下鍋炒留下一半起鍋前再放。

二、腐皮泡軟後用熱水煮一下去除豆味。

三、鍋中放入適量的油，下葱段和八角炒香。

分享facebook四、再加黃豆芽炒熟即可，如果喜歡脆的，就少炒一會，如果喜歡軟一點的，就加點水略炒。

分享facebook五、再加入焯過的腐竹和一點醬油膏，起鍋前再放一半葱段，用鍋中的熱氣逼出葱的香氣。

廚藝平平，也能做出菜品很家常的美味。

分享facebook待炒出黃豆芽的香味時，加入少許醬油膏上色，一點鹽提味，接著放入切成段的腐竹。

分享facebook六、起鍋裝盤美美的享用吧！分享facebook嫩黃青綠，簡簡單單的作法，也就有那種簡簡單單的幸福，食物不只填飽肚子，這道家常菜，也可隨意的變化，加上幾段辣椒，也更有味道咧！分享facebook早年的眷村菜，也是當時生活的智慧，清苦中發展出來的美味！以前在我成長在眷村的那個年代，幾乎家家母親手中的每一道家常菜，都是在平凡生活中積澱下來的，那種家的味道讓我懷念，母親的，它一般也沒有什麼正式的菜名，而最讓我懷念的就是那種隱藏在清苦生活下的那份愛心。

現在自己年歲也長了，每每想起當年，越是這種家常菜也就越讓我懷念，而我覺得當年的料理手法，我現在遠不能及，但還是常下廚去感受，唉～也許此味待成追憶，只是當時已惘然。

眷村佳餚，不僅美味可口，而且下飯，當年的生活背景，選擇沒有現在那麼多，簡簡單單的料理手法，雖不精緻，卻是自己最熟悉的味道，也是最平凡不過的滋味。

分享facebook黃豆芽炒腐竹是眷村許多家庭常見的菜餚，營養也好吃，腐竹吸取了豆芽的湯汁，起鍋後剩下的湯汁也都變得可口起來嘍！拿來拌飯或沾饅頭吃也很對味，這道菜的做法簡簡單單，現在就和網友們分享。

手作DIY家庭料理食譜尋食客航迷老叟有首歌唱的是明天會更好，是為了給人信心與鼓勵，其實現實生活裡，明天會不會更好不知道，但明天會更老是確定的，相信一句話，生活太過要求完美，一定會非常累。

於是，退休後我總把日子用在旅遊和尋覓美食有時也下個厨，記錄旅程中的點滴做為日後回憶的線索，是的我也渡過了人生七十古來稀階段，我不想將閒暇的時間浪費，最後發現歲月一片荒蕪空白。

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