用料簡單、作法單純，經典口味的義大利麵，作起來就是這麼輕鬆自在。

食材. 項目, 份量.Skiptocontent首頁/一般食譜,家常菜,海鮮,詹姆士,超級主廚,食材,麵食/白酒海鮮義大利麵白酒海鮮義大利麵料理廚師詹姆士料理等級中級料理時間50分食譜簡介用料簡單、作法單純，經典口味的義大利麵，作起來就是這麼輕鬆自在。

食材項目份量蛤蜊1小碗草蝦6尾中卷1隻蒜頭3顆橄欖油少許乾辣椒3根九層塔葉1碗義大利寬扁麵1人份調味料項目份量鹽少許白酒適量其他調味料項目份量步驟1.鍋中倒入足量的水燒至滾開，先加入鹽和橄欖油，再放入寬扁麵大火煮至熟，撈出瀝乾，備用。

2.大蒜去皮切片；乾辣椒切段；九層塔葉洗淨切末；備用。

3.蛤蜊洗淨泡水吐沙；草蝦去殼洗淨；中卷去除內膜和內臟，洗淨後切薄片；備用。

4.熱鍋倒入適量橄欖油小火爆香蒜片，再放入乾辣椒段續炒出香氣，將蒜片及乾辣椒段取出，再放入蛤蜊大火炒勻並淋入白酒提味，蓋上鍋蓋煮至蛤蜊打開後盛出蛤蜊備用。

5.取2湯杓作法1麵湯和少許橄欖油加入作法4鍋中，大火煮滾至產生乳化效果使湯汁呈淺乳白色，再放入草蝦、中卷片和作法1寬扁麵調拌煮均勻，最後撒入九層塔末和蛤蜊翻拌均勻入味即可。

小撇步：分次炒義大利麵沒甚麼困難，只要掌握香氣與口感的訣竅，味道就對了。

先將蒜片和乾辣椒炒出香氣後就撈除，能免去在鍋裡炒久的苦味。

蛤蜊開殼後先挑起來，則是為了避免肉老掉。

最後加入調過味的煮麵水，除了使麵汁略呈濃稠，也能讓小麥香更加濃郁。

立即加入會員即可收藏您喜愛的食譜唷！加入收藏Zoey2018-11-05T16:44:22+00:00將本篇文章分享給朋友們吧～FacebookTwitterGoogle+Pinterest相關食譜醬燉杏鮑菇酒蛋醬燉杏鮑菇酒蛋肉桂捲肉桂捲客家仙草雞客家仙草雞搜出更多好食譜！尋找:近期食譜黯然銷魂飯蜂巢蛋糕醬燉杏鮑菇酒蛋肉桂捲客家仙草雞在YouTube訂閱我們在Facebook關注我們食譜分類標籤下酒菜下飯五花肉便當健康小吃年菜張棋惠快速料理日式暖身杏鮑菇桂冠沙拉海鮮湯爸爸的下酒菜牛肉甜點番茄素食義大利麵草蝦蛋蛤蜊蝦蝦仁蝦子豆腐豬豬肉起司辣邱寶郎雞雞肉雞腿飯香菇馬鈴薯高纖高麗菜鮭魚麵點心小吃