青醬海鮮燉飯 | 青醬海鮮燉飯
加入白飯翻炒混勻，倒入鮮奶油、青醬煮2分鐘後，放入四季豆、青花菜、鹽拌炒至醬汁收乾，把海鮮料、青花菜、四季豆取出備用，燉飯再續炒30秒。
即時熱門政治社會生活健康國際地方蒐奇影音財經娛樂汽車時尚體育3C評論玩咖食譜地產專區TAIPEITIMES求職爆Search自由電子報食譜自由配食譜首頁找食譜最新食譜主題食譜料理撇步廚房生活小知識影音食譜達人出招食譜自由配粉絲團自由影音即時熱門政治社會生活國際地方蒐奇財經娛樂汽車時尚體育3C評論玩咖食譜健康地產專區服務自由電子報APP自由電子報粉絲團自由電子報Line熱門新訊找食譜+已經加好友了，謝謝歡迎加入【食譜自由配】按個讚 心情好已經按讚了，謝謝。
首頁＞找食譜＞主題食譜＞煮一鍋燉飯青醬海鮮燉飯示範／李金祐2019/04/2908:00食材白飯200g白蝦1隻蛤蜊3顆中卷3片帆立貝3顆魴魚1片四季豆2根青花菜1小朵杏鮑菇半支蒜末15g洋蔥絲30g鮮奶油60ml調味料青醬1匙鹽2.5g選對米，燉好飯！ 1想在家做濕潤又帶咬勁口感的燉飯，建議可選擇以「泰國米」烹煮，因為對多數台灣人來說，義大利米明顯的米心口感，常讓人有米飯沒熟的錯覺，而台灣米又過於軟爛，而中間值的泰國米，既有台灣米的濕潤但又有米心的Q彈。
2燉飯時可事先將米煮熟，節省拌炒時間。
3注意拌炒時須以小火持續翻攪才不會黏鍋。
以小火煎白蝦、杏鮑菇，1分鐘後杏鮑菇先起鍋備用，蝦子煎熟至變色後取出備用。
另起一鍋滾水將青花菜、四季豆汆燙4分鐘後撈起備用。
蒜末、洋蔥絲下鍋爆香至呈金黃色，加入蝦子以外的海鮮料拌炒1分鐘後，加少許水煮至蛤蜊殼開。
蛤蜊處理：更乾淨、更快速！蛤蜊吐沙2個訣竅學起來加入白飯翻炒混勻，倒入鮮奶油、青醬煮2分鐘後，放入四季豆、青花菜、鹽拌炒至醬汁收乾，把海鮮料、青花菜、四季豆取出備用，燉飯再續炒30秒。
青醬自己做：義大利國民醬汁──「青醬」配方、做法學起來！將飯倒入容器鋪底，把取出的料和蝦子擺盤至飯上即完成，可再撒上小番茄與橄欖裝飾。
─延伸閱讀：➤在家煮不出好吃的義式燉飯？用「這種米」才對味！➤義式燉飯怎麼煮才好吃？「炒」出濃稠感有訣竅！➤跟農藥、小蟲說再見！難搞的花椰菜這樣清洗！關於達人李金祐／洋城義大利餐廳行政主廚米塔集團義式品牌創始廚師之一，超過20年的餐飲資歷，現管理集團30間義式品牌門市。
認為餐點不只是享受味覺的美好，也是視覺、觸覺、聽覺等的五感體驗，並期許料理能帶來喜悅、開心的幸福感。
更多相關文章更多主廚專欄不用抽不用搶現在用APP看新聞保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法分類：豆類魚肉鮮蝦軟足類貝類花椰菜洋蔥菇類奶類慢燉飯料理煮一鍋燉飯大家都想做這道+more速成濃郁口感！「鷹嘴豆蔬食燉飯」萬用烤蔬菜泥堆疊美味BTS柾國名菜掀跟風潮！阿米快來挑戰「反地心引力」拔絲地瓜「涼拌腐竹」好吃有秘訣！柔軟筋道又入味「芋香紅豆鬆糕」冰涼Ｑ綿！飯店級點心用電鍋就能做水果氣泡飲沁涼消暑！自製「濃縮葡萄汁」營養好好喝野餐輕食趣料理123✧食譜影音午後小食烤箱食譜料理撇步+more想煮出彈牙的義大利麵？看「長相」決定烹煮時間！杏鮑菇怎麼挑選最好吃？壓下去會「回彈」才新鮮！挑選百香果有訣竅！甜不甜「搖一搖」就知道！網友解鎖「摩斯紅茶」茶包＆黃金比例大公開！加碼蜂蜜冰紅茶DIY超Q寶卡夢造型餃子好想咬一口！皮卡丘做法步驟曝光吸網友朝聖你是鮮奶派or奶精派？網友解鎖「50嵐奶茶」兩種沖泡比例全公開廚房生活小知識+more韓國泡菜不再叫「泡菜」！南韓宣布Kimchi中文正名「辛奇」水果越甜熱量越高？美女營養師授６招「水果瘦身術」避開減肥地雷「美型小家電」再登熱銷榜！達人私推這幾款給自煮新手清涼消暑「冬瓜茶」！從削皮到分裝...背後製作工法不簡單打完疫苗吃什麼？掌握大原則「蔬果多顏色」免疫力UP自己的菜自己種！藝人都在瘋「陽台蔬菜」達人傳授0失敗秘訣你一定要學「蔥油餅」用2種粉調出酥脆麵糰！蔥花這樣處理更提香「銀耳蓮子露」滿滿膠質這樣煮！2大祕密武器養顏補元氣簡單2撇步做出「完美滷豆乾」！不靠老滷汁也好吃不死鹹苦味變甘甜！「梅乾菜燒苦瓜」加入神秘食材更下飯電鍋版「無錫排骨」做法更簡單！免油炸一樣入味又好吃「魚香豆腐」沒有魚也超下飯！鮮鹹醬香好做又好吃「古早味鹹蛋糕」鬆軟綿密油蔥香！電鍋＆烤箱版一次學網友解鎖「摩斯紅茶」茶包＆黃金比例大公開！加碼蜂蜜冰紅茶DIY台式便當「招牌滷雞腿」10分鐘快速入味秘訣這樣做！熱門關鍵字涼拌氣炸鍋滷肉便當菜聚會必備下酒菜料理撇步私房配方花椰菜米找食譜主題食譜料理撇步廚房生活小知識影音食譜達人出招※頻道內容原始資
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2燉飯時可事先將米煮熟，節省拌炒時間。
3注意拌炒時須以小火持續翻攪才不會黏鍋。
以小火煎白蝦、杏鮑菇，1分鐘後杏鮑菇先起鍋備用，蝦子煎熟至變色後取出備用。
另起一鍋滾水將青花菜、四季豆汆燙4分鐘後撈起備用。
蒜末、洋蔥絲下鍋爆香至呈金黃色，加入蝦子以外的海鮮料拌炒1分鐘後，加少許水煮至蛤蜊殼開。
蛤蜊處理：更乾淨、更快速！蛤蜊吐沙2個訣竅學起來加入白飯翻炒混勻，倒入鮮奶油、青醬煮2分鐘後，放入四季豆、青花菜、鹽拌炒至醬汁收乾，把海鮮料、青花菜、四季豆取出備用，燉飯再續炒30秒。
青醬自己做：義大利國民醬汁──「青醬」配方、做法學起來！將飯倒入容器鋪底，把取出的料和蝦子擺盤至飯上即完成，可再撒上小番茄與橄欖裝飾。
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認為餐點不只是享受味覺的美好，也是視覺、觸覺、聽覺等的五感體驗，並期許料理能帶來喜悅、開心的幸福感。
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