liwen幸福家政家政，讓生活更美好！一起下廚、一起談天說笑、一起分享那簡單豐盛的生命饗宴，體會由餐桌無限延伸的幸福滋味，開啟對食物和生活的美好想法.....日誌相簿影音好友名片201304301405青醬海鮮義式燉飯?料理食譜「青醬」義大利文pesto有「搗、壓」的意思，指的是醬料中被壓碎的香草和大蒜，源自於義大利熱那亞(genovese)地區，所以原先應該是把所有材料放進搗缽裡用杵一起搗碎的，這樣比較能夠享受研磨過程中食材釋放出的香氣，只是現代人為求方便，大多使用果汁機或食物調理機了。

青醬適合搭配寬麵、扁麵和管麵，佐搭肉類則以雞肉和海鮮為宜，除了當作義大利麵、pizza和燉飯的醬料，也可以拿來塗抹麵包和直接當作肉類的沾料。

麗文烹飪DIY教室青醬海鮮義式燉飯成品數量: 3人份             製作步驟 青醬1.蘿勒去梗取葉，充分洗淨，同時煮滾一鍋水，川燙一下洗好的羅勒，馬上撈起瀝乾。

2.松子乾炒一分鐘至香，放涼備用。

3.蒜頭洗淨去皮。

4.將所有材料放入果汁機中，以間歇方式攪打成泥狀即可。

如果手邊有帕馬森起士，也可以磨一些進去拌一拌，滋味更好。

5.將攪打好的青醬舀入適當容器中。

6.為了不要浪費殘留在容杯上的醬汁，在果汁機容杯中放入300g開水或過濾水，攪打一下再倒入適當容器中備用(可當高湯)。

7.清洗果汁機：在容杯內注入一半清水和1匙小蘇打粉，攪打幾次就可以將油膩清洗乾淨。

註：1.松子也可以用核桃或腰果代替2.做好的青醬若短時間不使用可以冷凍保存，我喜歓ㄧ次多做些，然後以三人份約75~90g的份量分裝小罐冷凍，使用前一晚移到冷藏退冰即可。

 青醬海鮮義式燉飯 1.所有蔬菜洗淨，洋蔥切末、磨菇切薄片、花椰菜切成小朵；把高湯加熱(若無高湯，就使用熱開水)；花椰菜用滾水燙熟備用；米輕輕淘洗2次，用篩網瀝乾備用；帕馬森起士用刨絲器磨成細絲備用。

2.冷鍋入橄欖油，小火加熱後，以極小火把洋蔥末炒軟炒香，約炒15分鐘→加入磨菇拌炒5分鐘→再加入海鮮炒熟，然後把海鮮夾起備用→接著在留有洋蔥和磨菇的鍋子內加入米，拌炒1分鐘後，加入白酒，轉中大火，拌炒至酒精揮發並散發出香氣→加入一杓高湯和1/8t鹽，火轉小→輕輕拌炒至湯汁收乾，再加入一杓高湯→反覆上一個步驟數次→約15~20分鐘左右，高湯也差不多快加完了，嚐嚐看米粒，若已軟了但仍略帶嚼勁即可，如果高湯用完了，但米粒還未熟軟，就加熱開水也可以→最後再加點鹽和黑胡椒粒調味，然後將青醬和海鮮拌入，略炒一下即可。

 3.熄火，加入花椰菜、帕馬森起士粉和奶油拌勻，蓋上鍋蓋悶5分鐘。

然後趁熱食用。

  材料名稱數量材料:  青醬6人份蘿勒或九層塔葉50g松子35g蒜頭2瓣海鹽或岩鹽1/4茶匙特級初榨橄欖油100g青醬海鮮義式燉飯3人份米1.5米杯(225g)洋蔥  小半顆磨菇 6朵透抽、蝦仁等海鮮300g白酒 50ml高湯 650ml花椰菜 適量帕馬森起士 一大把無鹽奶油   15g鹽 適量黑胡椒粒  適量青醬 90g    相關食譜：蛤蜊鮮菇青醬義大利麵烙烤雞肉青醬義大利寬扁麵蛤蜊絲瓜青醬義大利麵青醬蕈菇披薩&義大利麵(蔬食)義式蠔菇燉飯305學生作品我種在教室窗台的羅勒和薄荷，偶爾可以拿來裝飾學生的作品呢！文子/Xuite日誌/回應(2)/引用(0)小熱狗麵包1|日誌首頁|215烹飪實習和風肉絲、肉醬義...上一篇小熱狗麵包1下一篇215烹飪實習和風肉絲、肉醬義大利麵&巧克力餅乾、咖哩(蛋包)飯1020501...回應姓名:鄭麗文2020金選獎優質大賞優質大賞加我為好友我每天都親自準備三餐，而且最喜歡全家人都圍著餐桌一起享用。

熱愛廚房、鍋碗瓢盆、美食、瑜珈、飛輪、健身、單車旅行、閱讀，還有孩子。

同時堅信:"運動"和"飲食"，都擁有"把全家人串在一起"的力量。

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