蓬萊米 | 蓬萊米 介紹
基本介紹蓬萊米蓬萊米，是一種在台灣廣為使用的稻米，屬於粳米亞種，由日本稻作專家磯永吉以日本種稻米所改良成功。
1921年第一次試種植於台北陽明山上的竹子湖，原名為“台中65號”，後來曾計畫改名為“新台米”或“新高米”，以有別於台灣本土品種的「在來米」。
1926年（大正15年）4月23日，由伊澤多喜男總督在台北鐵道飯店召開的日本米榖大會中正式命名為「蓬萊米」。
基本介紹中文名：蓬萊米亞種：粳米改良專家：磯永吉外形：米粒圓圓的，顏色白白的、亮亮的簡介,營養分析,適宜人群,食療配方,健康美食,傳說-根據,簡介蓬萊米，是一種在台灣廣為使用的稻米，這種米粒圓圓的，顏色白白的、亮亮的，看上去像一顆顆閃閃發光的珍珠。
蓬萊米屬於粳米亞種，品質較粘，由日本稻作專家磯永吉以日本種稻米所改良成功。
1921年第一次試種植於台北陽明山上的竹子湖，原名為“台中65號”，後來曾計畫改名為“新台米”或“新高米”，以有別於台灣本土品種的「在來米」。
1926年（大正15年）4月23日，由伊澤多喜男總督在台北鐵道飯店召開的日本米榖大會中正式命名為「蓬萊米」。
蓬萊米比在耒米短而粗，呈橢圓形，米粒較大，因此又稱為“圓粒米”，色澤白潤光滑性糍糯，味道香甜，比較適合煮稀飯；還可以用它製作米糕，其質特好；又可以用它作原料製作啤酒、米酒、黃酒、清酒等。
其中啤酒稱冠，曾獲世界酒類金牌獎。
由於蓬萊稻產量高，品質優良，種植面積大大超過在耒稻，蓬萊稻品種喜高溫，在溫帶一年種植一季，在台灣一年可以種植兩季，北回歸線以南地區一年可以種植三季。
蓬萊米蓬萊米比在來米短而粗，呈橢圓形，米粒較大，能適應高溫，在台灣一年有兩次的稻期，產量亦比在來米高。
但是，蓬萊米的栽種也必須使用大量的肥料。
蓬萊米也是台灣外銷米種中，口碑甚好的一種，以輸出到日本的量最大。
在台灣，也廣被用來釀酒，如米酒就是使用蓬萊米所釀成的。
蓬萊糕營養分析蓬萊米含有蛋白質、脂肪、碳物質、維生素B1，B2，糖類。
主要的營養成分比例為：蛋白10.5%、灰份1.5%、鈣25mg%、磷350mg%、鉀260mg%、鐵2.3mg%等元素，還含有少量稀有元素，蓬萊米所含的蛋白含量大。
簡易年糕適宜人群蓬萊米是粳米的亞種，所以其味甘淡，其性平和，有補脾胃、養五臟、壯氣力的良好功效。
一般人群都能食用。
食療配方蓬萊米-萵苣子下奶：蓬萊米、糯米、萵苣子、甘草粉熬粥。
茯苓糕：茯苓粉、蓬萊米粉等，有中藥滋補功用。
健康美食台灣年糕：先將糯米、蓬萊米混合洗好，泡三小時，磨成米漿壓乾，加入砂糖、香蕉油揉勻。
在蒸籠底部墊一層玻璃紙，把揉好的米粉放在上面，每個角放個竹筒透氣。
約蒸二三小時，用筷子插入米粉中，看看有無生粉，做到鍋內隨時加水，直到蒸熟為止，然後將米糕切塊，保存著慢慢食用。
狀元糕：狀元糕的做法是將台灣出產的粘性較高的“蓬萊米”磨成米粉，盛進木頭削成的模子裡，並在中間和表面添加些摻糖的花生或芝麻，蒸一片刻即成。
這種糕吃起來又香、又甜、又軟，頗為可口。
狀元糕也可做成鹹的，只要把花生和芝麻換為肉醬和爆慈即可，這樣做出的糕類似燒賣，也別有風味。
米血糕：配料：蓬萊米3/4~1杯、家禽或家畜血適量。
調味料：蕃茄醬、花生粉、糖、香菜。
做法：（1）米洗淨置飯碗（或其他容器）上，浸泡30分鐘瀝乾水分。
（2）宰雞或其他動物時，沿碗壁淋血，直至血蓋滿米粒為止。
（3）待血凝固，將碗中之米剝出蒸熟或入油鍋中炸至焦黃有香味即成血糕。
（4）可將之沾各種佐料食用。
和果子--落雁糕：材料：糕粉140克<熟的蓬萊米粉謂之糕粉>奶粉2大匙、糖粉50克、鹽少許。
糖漿3大匙〈水：糖=1：1煮開〉、色素少許。
太白粉適量。
做法：1、糖漿先與色素拌勻。
2、糕粉、奶粉、糖粉粉過篩和鹽拌勻，加入色素糖漿，調節至用手能握成型的程度。
3、木模先灑上薄薄的太白粉，避免沾黏。
4、將糕粉放入模型中壓緊，扣出即可。
可加入芝麻粉、花生粉、黃豆粉、綠豆粉、抹茶粉等不同口味。
茯苓糕：首先是把蓬萊米搗碎，過篩，再用機器磨，反覆3次，與茯苓粉攪成均勻細粉。
其次在特製的蒸籠里放上一塊布，將米粉
1921年第一次試種植於台北陽明山上的竹子湖，原名為“台中65號”，後來曾計畫改名為“新台米”或“新高米”，以有別於台灣本土品種的「在來米」。
1926年（大正15年）4月23日，由伊澤多喜男總督在台北鐵道飯店召開的日本米榖大會中正式命名為「蓬萊米」。
基本介紹中文名：蓬萊米亞種：粳米改良專家：磯永吉外形：米粒圓圓的，顏色白白的、亮亮的簡介,營養分析,適宜人群,食療配方,健康美食,傳說-根據,簡介蓬萊米，是一種在台灣廣為使用的稻米，這種米粒圓圓的，顏色白白的、亮亮的，看上去像一顆顆閃閃發光的珍珠。
蓬萊米屬於粳米亞種，品質較粘，由日本稻作專家磯永吉以日本種稻米所改良成功。
1921年第一次試種植於台北陽明山上的竹子湖，原名為“台中65號”，後來曾計畫改名為“新台米”或“新高米”，以有別於台灣本土品種的「在來米」。
1926年（大正15年）4月23日，由伊澤多喜男總督在台北鐵道飯店召開的日本米榖大會中正式命名為「蓬萊米」。
蓬萊米比在耒米短而粗，呈橢圓形，米粒較大，因此又稱為“圓粒米”，色澤白潤光滑性糍糯，味道香甜，比較適合煮稀飯；還可以用它製作米糕，其質特好；又可以用它作原料製作啤酒、米酒、黃酒、清酒等。
其中啤酒稱冠，曾獲世界酒類金牌獎。
由於蓬萊稻產量高，品質優良，種植面積大大超過在耒稻，蓬萊稻品種喜高溫，在溫帶一年種植一季，在台灣一年可以種植兩季，北回歸線以南地區一年可以種植三季。
蓬萊米蓬萊米比在來米短而粗，呈橢圓形，米粒較大，能適應高溫，在台灣一年有兩次的稻期，產量亦比在來米高。
但是，蓬萊米的栽種也必須使用大量的肥料。
蓬萊米也是台灣外銷米種中，口碑甚好的一種，以輸出到日本的量最大。
在台灣，也廣被用來釀酒，如米酒就是使用蓬萊米所釀成的。
蓬萊糕營養分析蓬萊米含有蛋白質、脂肪、碳物質、維生素B1，B2，糖類。
主要的營養成分比例為：蛋白10.5%、灰份1.5%、鈣25mg%、磷350mg%、鉀260mg%、鐵2.3mg%等元素，還含有少量稀有元素，蓬萊米所含的蛋白含量大。
簡易年糕適宜人群蓬萊米是粳米的亞種，所以其味甘淡，其性平和，有補脾胃、養五臟、壯氣力的良好功效。
一般人群都能食用。
食療配方蓬萊米-萵苣子下奶：蓬萊米、糯米、萵苣子、甘草粉熬粥。
茯苓糕：茯苓粉、蓬萊米粉等，有中藥滋補功用。
健康美食台灣年糕：先將糯米、蓬萊米混合洗好，泡三小時，磨成米漿壓乾，加入砂糖、香蕉油揉勻。
在蒸籠底部墊一層玻璃紙，把揉好的米粉放在上面，每個角放個竹筒透氣。
約蒸二三小時，用筷子插入米粉中，看看有無生粉，做到鍋內隨時加水，直到蒸熟為止，然後將米糕切塊，保存著慢慢食用。
狀元糕：狀元糕的做法是將台灣出產的粘性較高的“蓬萊米”磨成米粉，盛進木頭削成的模子裡，並在中間和表面添加些摻糖的花生或芝麻，蒸一片刻即成。
這種糕吃起來又香、又甜、又軟，頗為可口。
狀元糕也可做成鹹的，只要把花生和芝麻換為肉醬和爆慈即可，這樣做出的糕類似燒賣，也別有風味。
米血糕：配料：蓬萊米3/4~1杯、家禽或家畜血適量。
調味料：蕃茄醬、花生粉、糖、香菜。
做法：（1）米洗淨置飯碗（或其他容器）上，浸泡30分鐘瀝乾水分。
（2）宰雞或其他動物時，沿碗壁淋血，直至血蓋滿米粒為止。
（3）待血凝固，將碗中之米剝出蒸熟或入油鍋中炸至焦黃有香味即成血糕。
（4）可將之沾各種佐料食用。
和果子--落雁糕：材料：糕粉140克<熟的蓬萊米粉謂之糕粉>奶粉2大匙、糖粉50克、鹽少許。
糖漿3大匙〈水：糖=1：1煮開〉、色素少許。
太白粉適量。
做法：1、糖漿先與色素拌勻。
2、糕粉、奶粉、糖粉粉過篩和鹽拌勻，加入色素糖漿，調節至用手能握成型的程度。
3、木模先灑上薄薄的太白粉，避免沾黏。
4、將糕粉放入模型中壓緊，扣出即可。
可加入芝麻粉、花生粉、黃豆粉、綠豆粉、抹茶粉等不同口味。
茯苓糕：首先是把蓬萊米搗碎，過篩，再用機器磨，反覆3次，與茯苓粉攪成均勻細粉。
其次在特製的蒸籠里放上一塊布，將米粉