北部潤餅VS南部春捲，你是哪一派？營養師揭「爆卡地雷」 | 南部潤餅料
清明連假即將來臨，趁著假日安排與家人祭祖掃墓團聚，更少不了來一卷應景美食「潤餅」。
然而，潤餅只需用麵粉製成的餅皮包裹已料理好的餡料， ...請下載更先進更安全的瀏覽器，預防遭到惡意網站的破壞。
GoogleChromeFireFoxMicrosoftEdgeOpera首頁TV專題搜尋選單二級警戒金曲32Facebook粉絲團igYoutubePodcast搜尋LIVE直播1台視新聞台HD24小時線上直播｜TAIWANTTVNEWSHD(Live)｜台湾のTTVニュースHD(生放送)｜대만뉴스라이브即時焦點政治國際社會娛樂生活氣象地方健康體育財經影音專題精選節目LIVE直播生活氣象國際政治精選節目粉絲團網路電商電商大會超連鎖美安南港展覽館防疫即時焦點政治國際社會娛樂生活氣象地方健康體育財經影音專題二級警戒金曲32點擊收回快訊跑馬14:07高端疫苗規劃指揮中心：9月27日提供接種第二劑14:18首批BNT印「復必泰」標籤陳時中鬆口：防疫優先14:24「一天加零不代表台灣清零」陳時中：邊境威脅仍在14:303例疑似接種高端疫苗後死亡指揮中心說明個案狀況15:04社團師跨校教才藝打無疫苗憂成防疫破口15:09甜蜜迎「+0」！指揮中心送上甜甜圈給記者15:2120米天坑出現嘉義阿里山鄉地基全被掏空15:25午後對流旺盛北北桃14縣市大雨特報15:30加速審查BNT台灣藥證申請？陳時中：重點是取得原廠授權代理15:45澄清「內閣沒有要改組」蔡英文：政治操作應適可而止TTVNEWS健康北部潤餅VS南部春捲，你是哪一派？營養師揭「爆卡地雷」：加它超肥2021.04.0320:00潤餅春捲清明連假北部潤餅做法大多是用大量包裹多種蔬菜，最常搭配的肉類餡料是紅糟肉，最後撒上花生粉南部潤餅又被稱為春捲，整體熱量上與北部潤餅相比，會高出許多有肥胖或三高問題者，在份量上及餡料上的選擇就得要控制圖／常春月刊北部潤餅做法大多是用大量包裹多種蔬菜，最常搭配的肉類餡料是紅糟肉，最後撒上花生粉南部潤餅又被稱為春捲，整體熱量上與北部潤餅相比，會高出許多有肥胖或三高問題者，在份量上及餡料上的選擇就得要控制清明連假即將來臨，趁著假日安排與家人祭祖掃墓團聚，更少不了來一卷應景美食「潤餅」。
然而，潤餅只需用麵粉製成的餅皮包裹已料理好的餡料，包捲後就可以直接食用，方便又美味，受到許多人的喜愛。
北部潤餅餡料多以水煮 兩張餅皮熱量相當1/3碗白飯在台灣也有分為南北兩派，叫法跟餡料配方也都有所不同。
北投健康管理醫院潘富子營養師說明，北部潤餅做法大多是用大量包裹多種蔬菜，蔬菜配料多以汆燙燙熟或水煮的方式先料理再包，最常搭配的肉類餡料就是紅糟肉，最後撒上花生粉。
一份潤餅通常都會用到兩張餅皮，潘富子表示，可別小看餅皮的熱量，兩張餅皮的熱量就已相當於1/3碗的白飯，若要再吃其它類主食類食物就要減少，為了增加膳食纖維的攝取，餅皮建議可選擇全麥餅皮。
而內餡的紅糟肉其製作過程需經過油炸，會夾帶許多油脂，加上花生粉也屬於油脂類，一不小心就會吃下過多的油脂，建議紅糟肉可改選用汆燙過的雞絲或是炒豆干絲替代，花生粉則是建議一份潤餅配一湯匙即可。
圖／常春月刊南部潤餅加入油麵 熱量高於北部潤餅 南部潤餅又被稱為春捲，內餡的部分通常會先乾炒過，再包入高麗菜、豆芽菜、豆干、香菇、蝦仁、香腸或滷肉，有些甚至還會包入油麵，最後的重頭戲還會撒上滿滿的花生糖粉，增添風味；而南部人的口味偏愛較偏油、偏甜，整體熱量上與北部潤餅相比，會高出許多。
圖／常春月刊蒟蒻絲來取代油麵 飽足且富含膳食纖維潘富子指出，餅皮一樣建議選擇全麥餅皮，內餡搭配的滷肉大多都是使用豬五花肉的部位，含豐富的油脂，100g的五花肉熱量就已高達360大卡，熱量可不容小覷；油麵的油脂含量也很高，100g的油麵也有361大卡，若再加上滿滿的花生糖粉，熱量很容易就爆表，建議盡量滷肉挑選全瘦肉，或是用蒟蒻絲來取代油麵，一樣美味又有飽足感還可補充膳食纖維。
圖／常春月刊一捲潤餅可當一餐主食 天天5蔬果顧健康潤餅的餡料豐富、滋味爽口，容易讓人一口一接口，潘富子提醒，若有肥胖或三高問題者，在份量上及餡料上的選擇就得要控制，內餡盡量以水煮、汆燙的配料為優先選擇、花生粉則是選擇無糖花生粉。
值得一提的是，一捲潤餅就可當一餐的主食來吃，也別忘了「天天5蔬果」的健康飲食守則，多利用當季蔬果入菜，享受美味也可兼顧健康【延伸閱讀】．吃麵比吃飯更容易胖？乾麵、湯麵哪個好？營養師公布「正確答案」．吃冷的食物能減肥？抗性澱粉有哪些？營養師告訴你為什麼能瘦身、控制血糖及膽固醇延伸閱讀清明吃潤餅，營養師告戒：南北潤餅熱量差很
然而，潤餅只需用麵粉製成的餅皮包裹已料理好的餡料， ...請下載更先進更安全的瀏覽器，預防遭到惡意網站的破壞。
GoogleChromeFireFoxMicrosoftEdgeOpera首頁TV專題搜尋選單二級警戒金曲32Facebook粉絲團igYoutubePodcast搜尋LIVE直播1台視新聞台HD24小時線上直播｜TAIWANTTVNEWSHD(Live)｜台湾のTTVニュースHD(生放送)｜대만뉴스라이브即時焦點政治國際社會娛樂生活氣象地方健康體育財經影音專題精選節目LIVE直播生活氣象國際政治精選節目粉絲團網路電商電商大會超連鎖美安南港展覽館防疫即時焦點政治國際社會娛樂生活氣象地方健康體育財經影音專題二級警戒金曲32點擊收回快訊跑馬14:07高端疫苗規劃指揮中心：9月27日提供接種第二劑14:18首批BNT印「復必泰」標籤陳時中鬆口：防疫優先14:24「一天加零不代表台灣清零」陳時中：邊境威脅仍在14:303例疑似接種高端疫苗後死亡指揮中心說明個案狀況15:04社團師跨校教才藝打無疫苗憂成防疫破口15:09甜蜜迎「+0」！指揮中心送上甜甜圈給記者15:2120米天坑出現嘉義阿里山鄉地基全被掏空15:25午後對流旺盛北北桃14縣市大雨特報15:30加速審查BNT台灣藥證申請？陳時中：重點是取得原廠授權代理15:45澄清「內閣沒有要改組」蔡英文：政治操作應適可而止TTVNEWS健康北部潤餅VS南部春捲，你是哪一派？營養師揭「爆卡地雷」：加它超肥2021.04.0320:00潤餅春捲清明連假北部潤餅做法大多是用大量包裹多種蔬菜，最常搭配的肉類餡料是紅糟肉，最後撒上花生粉南部潤餅又被稱為春捲，整體熱量上與北部潤餅相比，會高出許多有肥胖或三高問題者，在份量上及餡料上的選擇就得要控制圖／常春月刊北部潤餅做法大多是用大量包裹多種蔬菜，最常搭配的肉類餡料是紅糟肉，最後撒上花生粉南部潤餅又被稱為春捲，整體熱量上與北部潤餅相比，會高出許多有肥胖或三高問題者，在份量上及餡料上的選擇就得要控制清明連假即將來臨，趁著假日安排與家人祭祖掃墓團聚，更少不了來一卷應景美食「潤餅」。
然而，潤餅只需用麵粉製成的餅皮包裹已料理好的餡料，包捲後就可以直接食用，方便又美味，受到許多人的喜愛。
北部潤餅餡料多以水煮 兩張餅皮熱量相當1/3碗白飯在台灣也有分為南北兩派，叫法跟餡料配方也都有所不同。
北投健康管理醫院潘富子營養師說明，北部潤餅做法大多是用大量包裹多種蔬菜，蔬菜配料多以汆燙燙熟或水煮的方式先料理再包，最常搭配的肉類餡料就是紅糟肉，最後撒上花生粉。
一份潤餅通常都會用到兩張餅皮，潘富子表示，可別小看餅皮的熱量，兩張餅皮的熱量就已相當於1/3碗的白飯，若要再吃其它類主食類食物就要減少，為了增加膳食纖維的攝取，餅皮建議可選擇全麥餅皮。
而內餡的紅糟肉其製作過程需經過油炸，會夾帶許多油脂，加上花生粉也屬於油脂類，一不小心就會吃下過多的油脂，建議紅糟肉可改選用汆燙過的雞絲或是炒豆干絲替代，花生粉則是建議一份潤餅配一湯匙即可。
圖／常春月刊南部潤餅加入油麵 熱量高於北部潤餅 南部潤餅又被稱為春捲，內餡的部分通常會先乾炒過，再包入高麗菜、豆芽菜、豆干、香菇、蝦仁、香腸或滷肉，有些甚至還會包入油麵，最後的重頭戲還會撒上滿滿的花生糖粉，增添風味；而南部人的口味偏愛較偏油、偏甜，整體熱量上與北部潤餅相比，會高出許多。
圖／常春月刊蒟蒻絲來取代油麵 飽足且富含膳食纖維潘富子指出，餅皮一樣建議選擇全麥餅皮，內餡搭配的滷肉大多都是使用豬五花肉的部位，含豐富的油脂，100g的五花肉熱量就已高達360大卡，熱量可不容小覷；油麵的油脂含量也很高，100g的油麵也有361大卡，若再加上滿滿的花生糖粉，熱量很容易就爆表，建議盡量滷肉挑選全瘦肉，或是用蒟蒻絲來取代油麵，一樣美味又有飽足感還可補充膳食纖維。
圖／常春月刊一捲潤餅可當一餐主食 天天5蔬果顧健康潤餅的餡料豐富、滋味爽口，容易讓人一口一接口，潘富子提醒，若有肥胖或三高問題者，在份量上及餡料上的選擇就得要控制，內餡盡量以水煮、汆燙的配料為優先選擇、花生粉則是選擇無糖花生粉。
值得一提的是，一捲潤餅就可當一餐的主食來吃，也別忘了「天天5蔬果」的健康飲食守則，多利用當季蔬果入菜，享受美味也可兼顧健康【延伸閱讀】．吃麵比吃飯更容易胖？乾麵、湯麵哪個好？營養師公布「正確答案」．吃冷的食物能減肥？抗性澱粉有哪些？營養師告訴你為什麼能瘦身、控制血糖及膽固醇延伸閱讀清明吃潤餅，營養師告戒：南北潤餅熱量差很