平底鍋家常菜食譜– 越南春捲 | 越南春捲皮煎
木不子教你做點心、蛋糕與美食跳到主文懂一點科學，餐桌更美味！向加工食品說再見,"真食"人生進行中，餐桌與廚房是健康的起點！有著作權，侵害必究。
部落格全站分類：生活綜合相簿部落格留言名片廚房裡的化學老師-科學廚房夢前進中木不子，幻想有一天能夠在廚房教科學的化學老師。
旅居過瑞典、北京與美國，希望把美好的回憶用料裡分享給大家！相關進修：芝加哥Wilton蛋糕裝飾學校結業、UCF餐飲學程結業、中餐丙級證照、烘焙丙級證照、台北醫學院營養學分班、WSETLevelI葡萄酒認證。
版權所有，請勿自行轉載擷取圖文。
聯絡信箱:[email protected]:37平底鍋家常菜食譜–越南春捲-"煎"越南春捲＿外脆內Q軟的美食 木不子很喜歡嘗試不同的異國料理，一位說自己完全不會做菜的越南朋友，在某次聚會跟大家分享了越南春捲，脆脆的外皮咬開，嘗到QQ的內層春捲皮與熱騰騰的內餡！非常的美味！一道很適合朋友聚會一起DIY的美食！食譜來源:越南朋友材料：食材越南春捲皮10張豬絞肉200公克紅蔥頭20公克豆芽菜80公克紅蘿蔔絲80公克木耳100公克冬粉1把韭菜適量調味料1.米酒1大匙胡椒粉少許鹽巴1/3小匙太白粉適量沾醬魚露1大匙蒜末1大匙越南辣椒醬1/2小茶匙步驟：春捲內餡：1.將木耳洗淨剁碎，冬粉泡軟後瀝乾，也剁碎備用。
豆芽菜、生菜分別洗淨備用。
2.將豬絞肉、蝦仁、紅蔥頭分別剁碎後拌勻，再將木耳、冬粉、豆芽菜、紅蘿蔔絲及調味料1放入，一起攪拌均勻，即為內餡。
包春捲：1.準備一個盤子倒入溫開水，將春捲皮放入沾水，兩面皆沾水後，放到另一盤子軟化後可開始包餡。
2.放上餡料。
3.將春捲皮上翻，覆蓋住餡料。
4.春捲皮左右兩邊摺上來。
5.將春捲由下往上滾摺。
6.完成後平底鍋熱鍋熱油後將春捲一一放入煎煮至金黃色即完成。
木不子的小提醒：1.春捲皮沾水時，避免沾太久導致捲皮太軟，若沾完後不夠軟請再重複沾水，春捲皮太硬容易斷裂。
2.有些人對魚露的味道比較不習慣，可以用其他沾醬取代，如甜辣醬。
3.這款的越南春捲本來是炸的，用煎的主要是希望避免太過油膩。
4.煎煮過程可蓋上鍋蓋，避免春捲內餡不熟的情形，類似煎餃的概念。
2013.04.21補充今天複習越南春捲，不鏽鋼鍋熱鍋不足發生沾黏，改用不沾鍋煎，但煎不出之前不鏽鋼鍋的酥脆感覺>"<想起之前讀過：即使是最好的不沾鍋，也無法讓鍋中食物燒出焦香味，那種失去蛋白質褐變後的美味香氣。
(完美廚藝全書P63)或許越南春捲不用炸的，就必須用不銹鋼鍋高溫煎才能酥脆。
下次再試做一次看看！全站熱搜創作者介紹木不子木不子教你做點心、蛋糕與美食木不子發表在痞客邦留言(0)人氣()E-mail轉寄全站分類：食譜分享個人分類：平底鍋‧料理此分類上一篇：平底鍋甜點食譜-情人節愛心餅乾食譜-橄欖油點心食譜此分類下一篇：[廚房新手]量匙量杯與常見食材容量重量換算上一篇：平底鍋甜點食譜-情人節愛心餅乾食譜-橄欖油點心食譜下一篇：[客製化餅乾]婚禮謝禮__手工糖花橄欖油餅乾歷史上的今天2013:平底鍋早餐食譜-紅蘿蔔料理食譜-蜂蜜紅蘿蔔燕麥粥(15分鐘簡易早餐食譜)HoneyCarrotOatmeal2010:[客製化餅乾]婚禮謝禮__手工糖花橄欖油餅乾▲top留言列表發表留言食譜文章搜尋(站內)最新文章文章分類餐桌同樂會出租工作室(1)廚房家電類(1)一人份三餐料理圖解食譜(13)自製飲品(6)米麵類主食(5)豬肉料理(3)免油煙蒸美味(2)平底鍋‧料理(20)湯麵料理(2)中時嚴選好文(1)海鮮料理(5)禽類料理(6)禽類料理(3)蛋類料理(5)動手一起做(69)蔬食料理(51)旅居異鄉的餐桌料理(4)木不子在迪士尼世界(6)木不子在芝加哥(1)木不子在瑞典(1)木不子.餐桌記憶(7)廚房餐桌相關進修(6)橄欖油介紹(3)中餐丙級考試(2)閱讀筆記心得(2)廚房實用資訊分享(4)烘焙丙級考試(3)營養系列(1)木不子廚房相關創作(5)關於木不子(12)藝術水晶凍(4)文章分享(6)客製化點心婚禮謝禮派對小物(8)好書心得分享(6)廚房實作聚會(1)木不子廚房實作聚會(11)食物擺盤/點心裝飾(13)廚房技巧測試分享(7)食物攝影(9)未分類文章(14)最新留言回到頁首回到主文免費註冊客服中心痞客邦首頁©2003-2021PIXNET關閉視窗
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豆芽菜、生菜分別洗淨備用。
2.將豬絞肉、蝦仁、紅蔥頭分別剁碎後拌勻，再將木耳、冬粉、豆芽菜、紅蘿蔔絲及調味料1放入，一起攪拌均勻，即為內餡。
包春捲：1.準備一個盤子倒入溫開水，將春捲皮放入沾水，兩面皆沾水後，放到另一盤子軟化後可開始包餡。
2.放上餡料。
3.將春捲皮上翻，覆蓋住餡料。
4.春捲皮左右兩邊摺上來。
5.將春捲由下往上滾摺。
6.完成後平底鍋熱鍋熱油後將春捲一一放入煎煮至金黃色即完成。
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2.有些人對魚露的味道比較不習慣，可以用其他沾醬取代，如甜辣醬。
3.這款的越南春捲本來是炸的，用煎的主要是希望避免太過油膩。
4.煎煮過程可蓋上鍋蓋，避免春捲內餡不熟的情形，類似煎餃的概念。
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(完美廚藝全書P63)或許越南春捲不用炸的，就必須用不銹鋼鍋高溫煎才能酥脆。
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