食譜／居家防疫炸醬乾麵！輕鬆煮出香噴噴美味鹹香醬燒味 | 甜麵醬拌麵
食譜／居家防疫炸醬乾麵！輕鬆煮出香噴噴美味鹹香醬燒味2021-06-2609:00 /amy/卡娃思疫情嚴峻的生活，在家裡隨意吃吃成常態，吃什麼好呢？疫情前懶得做飯時，我們家通常都會常去熟悉的麵攤，吃上一碗炸醬麵就很滿足，想再吃的澎湃些，就再來上一盤涼拌菜和貢丸湯，簡單滿足的日常一餐。
而今，麵攤前隨意吃吃都是奢望了，不外食的生活似乎還得繼續，二星期以來，逢週末我做了一大鍋的炸醬拌醬，放冰箱保存，想吃的時候，隨時都可以拌飯拌麵吃，當然也是幫孩子們準備加菜的美饌。
女婿在吃過辣味的炸醬麵後，竟會跟我要食譜，他也想做做看，聽得女兒笑開懷地分享他的喜悅，身為媽媽，當然二話不說的分享囉！分享facebook分享facebook炸醬麵食譜，四～六人份💧食材及預備：豬絞肉500g、五香豆乾8片切丁、蔥白30g切碎、小黃瓜2根切絲、蒜頭6～8瓣、冬蝦二大湯匙熱水泡軟洗淨、乾麵條400~600克調味料：不辣豆瓣醬2湯匙、甜麵醬1.5湯匙、醬油2湯匙、糖4茶匙、冷開水200cc💧作法：一、配料食材預備1.小黃瓜切絲，冰箱冷藏備用。
（冰鎮過的小黃瓜絲，冰涼脆甜口感，夏天吃來格外爽口。
）2.煮毛豆:冷水煮開加入毛豆和一小匙鹽，鍋中水煮沸3分鐘後熄火，蓋上鍋蓋用鍋中餘溫悶煮15～20分鐘，撈起備用。
3.蒜水製作：蒜瓣和鹽一小匙搗碎成蒜泥，加冷開水2大匙備用。
或使用小果汁機打成蒜汁（加鹽是防止蒜泥氧化變色）二、水煮炸醬拌醬1.不沾炒鍋放入50cc食用油，放絞肉，開中火炒，炒至肉末水分蒸發而成緊縮狀，鍋底也都是油，火轉小，加入蒜瓣、蔥白、冬蝦爆香。
2.不熄火仍開中火，鍋中加入豆瓣醬，炒到醬香味出來時，再加入甜麵醬小火續炒，拌炒時間以聞到濃郁醬香味時，加入豆乾拌炒，豆乾全上色後（炒3~5分鐘），加入冷開水200cc攪拌均勻，蓋上鍋蓋中火悶煮10分鐘，湯汁收乾完成。
三、煮麵冷水煮開加入麵條和一小匙鹽，水煮滾後加一碗水，像煮水餃一樣重複3次，續煮至麵煮熟撈起備用。
四、炸醬麵與配料裝上盤熟麵條盛碗中，分別放上炸醬、黃瓜絲、毛豆，最後再淋上蒜水，香噴噴鹹香炸醬麵完成了。
💧做好炸醬的關鍵在二種醬的比例和廠牌，和豆瓣醬經過油爆香豆瓣醬2甜麵醬1.5的比例，多做幾次，甜鹹醬香的炸醬拌醬就可輕鬆掌握。
廠牌：明德或岡山哈哈的甜麵醬，搭配岡山哈哈豆瓣醬，或辣味的黑豆桑辣豆瓣醬、黑龍的腐乳豆瓣醬，煮出的炸醬的醬香味十足夠也夠香。
加入豆乾拌炒，豆乾全上色，約炒3~5分鐘。
分享facebook冷水煮開加入麵條和一小匙鹽，水煮滾後加一碗水（像煮水餃一樣重複3次），續煮至麵煮熟撈起備用。
分享facebook防疫期間，麵條是必備的主食。
分享facebook分享facebook辣味的炸醬分享facebook分享facebook蒜瓣加上少許鹽，使用小果汁機打成蒜汁。
分享facebook冰鎮過的小黃瓜絲，冰涼脆甜口感，佐炸醬吃，夏天吃來格外爽口。
分享facebook分享facebook分享facebook夏天，一盤炸醬拌飯，一碗冰綠湯的一餐，美味的家常。
分享facebook炸醬拌醬好吃關鍵，在豆瓣醬和甜麵醬和醬油廠牌的比例，多做幾次，甜鹹醬香的炸醬拌醬就可輕鬆掌握。
私藏分享：明德的甜麵醬，搭配黑豆桑辣豆瓣醬，或是黑龍的腐乳豆瓣醬，味道都很搭的好吃。
分享facebook結語醬香鹹甜味十足的炸醬麵，隨時來上一碗，吃得飽也很滿足。
每一次都會多做一些，想吃碗麵，10分鐘可以快速的上桌，越來越簡單的居家簡單吃吃的生活，自己做的餐就是很放心。
居家防疫躲疫的後疫情時期，麵條是必備的主食，炸醬麵在我家，現在也是說是隨時變出來的美味佳餚。
我喜歡吃炸醬麵，過去的大多時候都是外食，近期參考廚藝大師們網路分享的作法，大多大同小異，做了幾次，做出我的家常手藝好味道，作法其實是不難的，而越做就越有心得。
孩子們說：「媽媽的廚藝大爆發！」，嘴真甜的吃貨傢伙，聽得我心花怒放，其實想想還真不是廚藝爆發，應該是外食吃多了，參考大家分享的食譜後，有信心做好曾經吃過的好味道，就不吝分享囉！尋食客手作DIY食譜amy/卡娃思太魯閣族原住民人生活在台北市，人生下半場的覺悟，放下過去，走向自然，玩起攝影記錄生活，吃喝玩樂樣樣都好，學習從文字、從拍攝圖片創作分享，對“美與善”所有事與物的感動，偶而也會進電影院陶醉在大螢幕前的視覺饗宴。
網路寫作自2012年
而今，麵攤前隨意吃吃都是奢望了，不外食的生活似乎還得繼續，二星期以來，逢週末我做了一大鍋的炸醬拌醬，放冰箱保存，想吃的時候，隨時都可以拌飯拌麵吃，當然也是幫孩子們準備加菜的美饌。
女婿在吃過辣味的炸醬麵後，竟會跟我要食譜，他也想做做看，聽得女兒笑開懷地分享他的喜悅，身為媽媽，當然二話不說的分享囉！分享facebook分享facebook炸醬麵食譜，四～六人份💧食材及預備：豬絞肉500g、五香豆乾8片切丁、蔥白30g切碎、小黃瓜2根切絲、蒜頭6～8瓣、冬蝦二大湯匙熱水泡軟洗淨、乾麵條400~600克調味料：不辣豆瓣醬2湯匙、甜麵醬1.5湯匙、醬油2湯匙、糖4茶匙、冷開水200cc💧作法：一、配料食材預備1.小黃瓜切絲，冰箱冷藏備用。
（冰鎮過的小黃瓜絲，冰涼脆甜口感，夏天吃來格外爽口。
）2.煮毛豆:冷水煮開加入毛豆和一小匙鹽，鍋中水煮沸3分鐘後熄火，蓋上鍋蓋用鍋中餘溫悶煮15～20分鐘，撈起備用。
3.蒜水製作：蒜瓣和鹽一小匙搗碎成蒜泥，加冷開水2大匙備用。
或使用小果汁機打成蒜汁（加鹽是防止蒜泥氧化變色）二、水煮炸醬拌醬1.不沾炒鍋放入50cc食用油，放絞肉，開中火炒，炒至肉末水分蒸發而成緊縮狀，鍋底也都是油，火轉小，加入蒜瓣、蔥白、冬蝦爆香。
2.不熄火仍開中火，鍋中加入豆瓣醬，炒到醬香味出來時，再加入甜麵醬小火續炒，拌炒時間以聞到濃郁醬香味時，加入豆乾拌炒，豆乾全上色後（炒3~5分鐘），加入冷開水200cc攪拌均勻，蓋上鍋蓋中火悶煮10分鐘，湯汁收乾完成。
三、煮麵冷水煮開加入麵條和一小匙鹽，水煮滾後加一碗水，像煮水餃一樣重複3次，續煮至麵煮熟撈起備用。
四、炸醬麵與配料裝上盤熟麵條盛碗中，分別放上炸醬、黃瓜絲、毛豆，最後再淋上蒜水，香噴噴鹹香炸醬麵完成了。
💧做好炸醬的關鍵在二種醬的比例和廠牌，和豆瓣醬經過油爆香豆瓣醬2甜麵醬1.5的比例，多做幾次，甜鹹醬香的炸醬拌醬就可輕鬆掌握。
廠牌：明德或岡山哈哈的甜麵醬，搭配岡山哈哈豆瓣醬，或辣味的黑豆桑辣豆瓣醬、黑龍的腐乳豆瓣醬，煮出的炸醬的醬香味十足夠也夠香。
加入豆乾拌炒，豆乾全上色，約炒3~5分鐘。
分享facebook冷水煮開加入麵條和一小匙鹽，水煮滾後加一碗水（像煮水餃一樣重複3次），續煮至麵煮熟撈起備用。
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私藏分享：明德的甜麵醬，搭配黑豆桑辣豆瓣醬，或是黑龍的腐乳豆瓣醬，味道都很搭的好吃。
分享facebook結語醬香鹹甜味十足的炸醬麵，隨時來上一碗，吃得飽也很滿足。
每一次都會多做一些，想吃碗麵，10分鐘可以快速的上桌，越來越簡單的居家簡單吃吃的生活，自己做的餐就是很放心。
居家防疫躲疫的後疫情時期，麵條是必備的主食，炸醬麵在我家，現在也是說是隨時變出來的美味佳餚。
我喜歡吃炸醬麵，過去的大多時候都是外食，近期參考廚藝大師們網路分享的作法，大多大同小異，做了幾次，做出我的家常手藝好味道，作法其實是不難的，而越做就越有心得。
孩子們說：「媽媽的廚藝大爆發！」，嘴真甜的吃貨傢伙，聽得我心花怒放，其實想想還真不是廚藝爆發，應該是外食吃多了，參考大家分享的食譜後，有信心做好曾經吃過的好味道，就不吝分享囉！尋食客手作DIY食譜amy/卡娃思太魯閣族原住民人生活在台北市，人生下半場的覺悟，放下過去，走向自然，玩起攝影記錄生活，吃喝玩樂樣樣都好，學習從文字、從拍攝圖片創作分享，對“美與善”所有事與物的感動，偶而也會進電影院陶醉在大螢幕前的視覺饗宴。
網路寫作自2012年