韭菜烘蛋(影音) | 韭菜炒鹹蛋
韭菜切小段，取出鹹蛋黃，將鹹蛋白切碎。
· 把韭菜、鹹蛋白碎跟蛋液拌在一起。
· 鹹蛋黃壓成泥，起鍋熱油，倒入鹹蛋黃泥炒至發泡，顏色變白。
· 倒入蛋液，跟 ...即時熱門政治社會生活健康國際地方蒐奇影音財經娛樂汽車時尚體育3C評論玩咖食譜地產專區TAIPEITIMES求職爆Search自由電子報食譜自由配食譜首頁找食譜最新食譜主題食譜料理撇步廚房生活小知識影音食譜達人出招食譜自由配粉絲團自由影音即時熱門政治社會生活國際地方蒐奇財經娛樂汽車時尚體育3C評論玩咖食譜健康地產專區服務自由電子報APP自由電子報粉絲團自由電子報Line熱門新訊找食譜+已經加好友了，謝謝歡迎加入【食譜自由配】按個讚 心情好已經按讚了，謝謝。
首頁＞找食譜＞主題食譜＞世界經典！100種蛋料理韭菜烘蛋(影音)示範／艾莉老師資料提供／C2食光2020/03/2415:00編按：24節氣是華人特有的曆法，以地球繞太陽公轉為週期，依照太陽在「黃道」上的位置，以及對地球不同的照射角度，於軌道上定出24 個節氣來反映氣候變化和季節更替的規律性。
推廣節氣生活的團隊 C2食光，便希望能夠透過順應節氣的料理，傳達「順天」的態度，讓大家跟隨大自然的腳步好好生活！節氣食譜| 春分|韭菜烘蛋｜ChivesFrittata現在是韭菜正好吃的季節，韭菜所含的硫化合物有殺菌的作用，以鹹蛋取代鹽，跟雞蛋一起做成烘蛋，蛋香濃郁超下飯，簡單一道就能補充營養提升抵抗力！食材韭菜1把蛋4顆熟鹹鴨蛋黃2顆鹹鴨蛋白1顆韭菜切小段，取出鹹蛋黃，將鹹蛋白切碎。
把韭菜、鹹蛋白碎跟蛋液拌在一起。
鹹蛋黃壓成泥，起鍋熱油，倒入鹹蛋黃泥炒至發泡，顏色變白。
倒入蛋液，跟發泡的鹹蛋黃稍微拌勻後，蓋上鍋蓋用中火烘5分鐘。
開蓋翻面，加蓋再烘5分鐘即可。
營養師的貼心小叮嚀by陳小薇營養師雞蛋可以提供優質蛋白質，而雞蛋的「生物價」高達90以上，很容易被人體消化吸收、利用，雞蛋還含有卵磷脂、維生素A、維生素B群等健康營養素。
特別介紹卵磷脂（Lecithin）主要存在雞蛋蛋黃，是人體細胞膜重要的成份，具有乳化油脂的功能，卵磷脂主要成分是磷脂醯膽鹼(Phosphatidylcholine)能在體內轉換為神經傳導物乙醯膽鹼(Acetylcholine)，有效幫助學習及記憶，所以吃蛋時候記得吃蛋黃，適量攝取能增進身體健康喔！最後營養師小叮嚀，每日鈉攝取量2400毫克（相當於6公克食鹽）；1顆鹹蛋約有850毫克左右的鈉含量，所以使用鹹蛋調味的菜餚要適量食用，避免攝取太多鈉喔！—※本食譜、影像內容經〈C2食光〉授權分享，未經同意不得轉載。
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把韭菜、鹹蛋白碎跟蛋液拌在一起。
鹹蛋黃壓成泥，起鍋熱油，倒入鹹蛋黃泥炒至發泡，顏色變白。
倒入蛋液，跟發泡的鹹蛋黃稍微拌勻後，蓋上鍋蓋用中火烘5分鐘。
開蓋翻面，加蓋再烘5分鐘即可。
營養師的貼心小叮嚀by陳小薇營養師雞蛋可以提供優質蛋白質，而雞蛋的「生物價」高達90以上，很容易被人體消化吸收、利用，雞蛋還含有卵磷脂、維生素A、維生素B群等健康營養素。
特別介紹卵磷脂（Lecithin）主要存在雞蛋蛋黃，是人體細胞膜重要的成份，具有乳化油脂的功能，卵磷脂主要成分是磷脂醯膽鹼(Phosphatidylcholine)能在體內轉換為神經傳導物乙醯膽鹼(Acetylcholine)，有效幫助學習及記憶，所以吃蛋時候記得吃蛋黃，適量攝取能增進身體健康喔！最後營養師小叮嚀，每日鈉攝取量2400毫克（相當於6公克食鹽）；1顆鹹蛋約有850毫克左右的鈉含量，所以使用鹹蛋調味的菜餚要適量食用，避免攝取太多鈉喔！—※本食譜、影像內容經〈C2食光〉授權分享，未經同意不得轉載。
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