Read the post in: English此篇文主要想分享有關鋼切燕麥(Steel-cut Oats) 的相關知識，以 ...Skiptothecontent全植物/純素Vegan,早餐Breakfast,食材Ingredients,食材廚房大小事AboutKitchen,食譜Recipes如何煮鋼切燕麥+4款燕麥粥食譜HowtoCookSteel-CutOats172月,2020尚無留言JumptoRecipe．PinRecipeReadthepostin:English此篇文主要想分享有關鋼切燕麥(Steel-cutOats)的相關知識，以及如何用最短的時間煮鋼切燕麥。

此外此篇也分享4種不同享用鋼切燕麥粥的搭配，讓你每天都能享用不同的營養健康!我過去不是很愛燕麥粥的人，因為大多時候覺得燕麥粥口感過於糊爛。

但是前陣子我一試過用鋼切燕麥(Steel-cutOats)煮過的燕麥粥，馬上就愛上它了!用不同燕麥種類來煮，真的有很大的差別!TableOfContents直接看影片–怎麼煮鋼切燕麥(壓力鍋)什麼是鋼切燕麥如同它的名字提及，它是將燕麥粒分切成較小塊的燕麥製品，大多加工是使用刀切的方式，因此才稱之為鋼切燕麥或刀切燕麥，也稱為愛爾蘭燕麥(IrishOat)。

鋼切燕麥與傳統燕麥片的差別你可能會問，差別在哪呢?因為有不少要說的，所以就分成以下幾個方面來談。

營養方面鋼切燕麥是燕麥粒最少加工的成品，也因此相較起燕麥片，它含有更豐富的纖維質。

此外，也因為鋼切燕麥相較起燕麥片為較少加工、更接近原型的食物，它的營養密度相對下也較高。

此外，也因為鋼切燕麥會讓我們身體慢慢分解消化，不會血糖一下子飆高，也能讓我們能維持較長的保足感。

(更多詳細資訊，可閱讀：Bob’sarticle、Harvard’sarticle)烹煮方面因為鋼切燕麥較少加工，因為相較起燕麥片，它們會需要較長的烹煮時間。

雖然說時間比較長，但只要你有壓力鍋就很快。

即使沒有，可以透過事先浸泡4-6小時來縮短烹煮的時間。

如果你忘了浸泡它們，也沒關係，用直火煮約15分鐘就好了。

口感方面簡單來說，用鋼切燕麥煮的燕麥粥較有口感，不會像用燕麥片煮得那麼糊爛，像是比較乾實一點的粥。

如果你事先有浸泡過它們，口感會再綿潤、軟口一些。

份量方面以同重量來說，鋼切燕麥營養與熱量成份都較高，所以以一人份量來說，你會需要比用傳統燕麥片少的份量。

以包裝上的建議份量來說，一人份的鋼切燕麥是1/4cup(60ml)，而傳統燕麥片則是1/2cup。

順道一提，想特別說一下，包裝上提到的建議份量都只是提供「參考」而已，並不是要100%的follow。

每個人都不同，我們不同日子、時間的胃口也會不同，因此判斷食用份量，真的要聆聽的是身體的聲音，而不是包裝上的文字。

好了，回到我們的鋼切燕麥。

如果你對傳統燕麥片還不太熟悉，可以看此篇：傳統燕麥片vs即食燕麥片如何煮鋼切燕麥將鋼切燕麥浸泡4-6小時(非必要)如果你偏好軟口、更綿潤口感的燕麥粥，或是你沒有壓力鍋但縮短烹煮的時間，就事先將鋼切燕麥浸泡於水中4-6小時。

但老實說，我自己是很少浸泡他們，因為我大多都是用壓力鍋煮，然後有時候我就是忘了。

將鋼切燕麥與水放入一般鍋中或壓力鍋中煮水與鋼切燕麥的烹煮比例是3:1。

例如你要煮1cup的鋼切燕麥，就加3cups水。

若要事先浸泡，以同樣比例來進行。

若是用直火煮：將鋼切燕麥與水先煮至滾，接著再燜煮12-15分鐘。

在煮的過程中，若發現水蒸發得太快，可以視情況再加一些熱水入鍋中。

若是用壓力鍋煮：加蓋後，將壓力鍋設定8-12分鐘，看你希望你的燕麥多軟。

(網路上有些人分享無浸泡煮4-6分鐘，但我用壓力鍋4-6分鐘覺得不夠)之後按下開始來煮。

若有事先浸泡鋼切燕麥4-6小時，可以將時間縮短為4-6分鐘。

記得煮好後，永遠要記得要先讓壓力鍋洩壓再開蓋。

接著可以攪拌看一下質地，如果你喜歡溼潤一點的口感，可以再加一些水或是杏仁奶混拌。

我這裡示範的是最基本簡單的食譜，可以再依個人喜好來調整。

加你喜歡的配料這個步驟我覺得真的很重要，因為我自己是不太喜歡平凡(完全沒配料)的燕麥粥。

在此分享四種美味的燕麥粥搭配口味。

4種口味鋼切燕麥粥#1花生醬