另外還有些食譜用玉米粉代替粘米粉或澄粉， 甚至只用糯米粉和玉米粉…（呃，這是麻糬吧） 附帶一提，以結論來說，我很後悔買了澄粉和蓬萊米粉。

白米主要區分為梗米(蓬萊米)與秈米(在來米)，它們的主要成分是澱粉，由於「直鏈性 ... 半透明的，它的「直鏈性澱粉值」太低，因此黏性較黏，通常是拿來製作麻糬、雙糕 ...

製作精良的蓬萊米粉，更是受到日本、東南亞等國際客戶的親睞，為在地農產永續發展，開創更多 ... 許多中式點心如年糕、湯圓、麻糬、紅龜粿等，皆是由糯米粉所製成。

麻糬的材料、做法與煮法 · 將糯米粉、鮮奶加入鍋中攪拌均勻。 · 放到瓦斯爐上用文火加熱，一邊加熱一邊用木匙攪拌，第一次製做不熟悉，火力可控制小一點，避免糯米粉漿燒焦， ...

目前台灣一般吃的白飯、做壽司、煮粥建議挑選粳米或粳米粉又稱蓬萊米粉。 ... 用途：製作年糕、麻糬、紅龜粿、鹼粽、釀酒、八寶飯、八寶粥.

... 直鏈澱粉3~10%、支鏈澱粉90~97% 適用食品有：大福、麻糬、雙糕潤、紅龜粿、湯圓、芝麻球、甜年糕及日本和果子。 成份:100% 純糯米產地:台灣超級水磨蓬萊米粉(米穀 ...

改善此狀況可以添加在來米粉或蓬萊米粉 在來米特性是:乾鬆(直鏈澱粉比例比蓬萊米高) 蓬萊米則介於糯米跟在來米之間 純粹用糯米粉可以只是特性如此 如果想讓麻糬有韌性 ...

材料：米穀粉（蓬萊米粉）300g、水一杯半（375c.c.）。搭配食材：熟黃豆粉、炒米糠、黑糖蜜、蜜紅豆 備料步驟： 前一天先準備配料。這次有黃豆粉，小火乾鍋炒熟，炒到 ...