燙透抽、蝦子 | 蝦子沾醬
燙蝦和透抽雖然簡單但仍有些小技巧；我不喜歡沾醬可是爸喜歡（應該很多人愛）所以也寫幾種我們常用的醬料。
燙透抽材料：透抽、蔥段、薑片、酒做法：1 ...2014年7月28日星期一燙透抽、蝦子新鮮的海鮮用燙的，蒸的最能吃出它的鮮味。
妳很喜歡蝦子，尤其是燙蝦子。
市場雖有活蝦，但很常放多天，雖活肉卻瘦了，也較不扎實鮮甜，魚港的活蝦真的比較好吃。
弟不吃蝦，所以平時也不常買活蝦，現在都得等妳在家時才會去南寮買海鮮。
我們每次去都買蝦、透抽或脆捲、西施舌、魚，花個1000元，就有燙蝦、透抽、烤魚，炒西施舌、魚湯、蝦捲、花枝丸海鮮餐可吃，雖南寮的海鮮不算便宜，但自己煮還是便宜又清爽。
燙蝦和透抽雖然簡單但仍有些小技巧；我不喜歡沾醬可是爸喜歡（應該很多人愛）所以也寫幾種我們常用的醬料。
燙透抽材料：透抽、蔥段、薑片、酒做法：1.透抽頭與身軀分開，不切開，清洗內部即可 2.水加蔥、薑、酒燒開，放入透抽，小火（如果透抽較小，直接熄火泡）煮2～3分鐘（水要淹過食材）取出（夏天可浸冰水），若燙軟絲花枝，厚薄比較不一致，冷水下鍋，慢慢加熱至微滾即可熄火 3.涼時切塊擺盤燙蝦子材料：蝦子、鹽、半個檸檬（柳丁或香吉士）做法：1.活蝦可先冰凍，洗淨剪去鬚、頭尾的尖刺 2.水中加半個檸檬同煮至開，放蝦中小火煮至蝦子變色，加一匙鹽（可增加蝦子甜度）再煮30～50秒撈出沾醬五味醬：蒜末、薑末、辣椒末、糖、香油、適量開水、番茄醬：醬油膏、烏醋（3：2：1）調勻薑絲醋：薑絲，白醋、糖、適量開水拌勻芥末醬：芥末、醬油、少許糖和香油拌勻蒜蓉醬：蒜末、辣椒末、糖、烏醋、醬油膏、開水拌勻張貼者：金門過客於上午9:00以電子郵件傳送這篇文章BlogThis！分享至Twitter分享至Facebook分享到Pinterest沒有留言:張貼留言較新的文章較舊的文章首頁訂閱：張貼留言(Atom)食譜分類Selectalabel小吃(3)小菜(3)中式料理(12)牛肉料理(2)西式料理(4)亞州風味(7)海鮮料理(3)烘培(3)湯品(4)蔬食(6)豬肉料理(3)鴨肉料理(1)點心(5)雞肉料理(4)網誌存檔► 2015(14)► 十月(1)► 七月(1)► 五月(2)► 四月(6)► 三月(2)► 一月(2)▼ 2014(137)► 十二月(4)► 十一月(3)► 十月(7)► 九月(8)► 八月(16)▼ 七月(26)肉醬罐頭（一）泰式涼拌青木瓜海鮮蒜泥白肉燙透抽、蝦子黃金泡菜碗粿百香果乳酪蛋糕涼拌龍鬚菜水煮牛南瓜起司蛋糕三杯中卷雞蓉冬瓜羹腐乳空心菜粥雞絲飯雙蛋莧菜羹左宗堂雞（左公雞）麻醬涼麵東坡肉糯米椒料理絲瓜油雞宮保臭豆腐蘑菇骰子牛肉古早味地瓜葉老皮嫩肉► 六月(29)► 五月(42)► 四月(2)
燙透抽材料：透抽、蔥段、薑片、酒做法：1 ...2014年7月28日星期一燙透抽、蝦子新鮮的海鮮用燙的，蒸的最能吃出它的鮮味。
妳很喜歡蝦子，尤其是燙蝦子。
市場雖有活蝦，但很常放多天，雖活肉卻瘦了，也較不扎實鮮甜，魚港的活蝦真的比較好吃。
弟不吃蝦，所以平時也不常買活蝦，現在都得等妳在家時才會去南寮買海鮮。
我們每次去都買蝦、透抽或脆捲、西施舌、魚，花個1000元，就有燙蝦、透抽、烤魚，炒西施舌、魚湯、蝦捲、花枝丸海鮮餐可吃，雖南寮的海鮮不算便宜，但自己煮還是便宜又清爽。
燙蝦和透抽雖然簡單但仍有些小技巧；我不喜歡沾醬可是爸喜歡（應該很多人愛）所以也寫幾種我們常用的醬料。
燙透抽材料：透抽、蔥段、薑片、酒做法：1.透抽頭與身軀分開，不切開，清洗內部即可 2.水加蔥、薑、酒燒開，放入透抽，小火（如果透抽較小，直接熄火泡）煮2～3分鐘（水要淹過食材）取出（夏天可浸冰水），若燙軟絲花枝，厚薄比較不一致，冷水下鍋，慢慢加熱至微滾即可熄火 3.涼時切塊擺盤燙蝦子材料：蝦子、鹽、半個檸檬（柳丁或香吉士）做法：1.活蝦可先冰凍，洗淨剪去鬚、頭尾的尖刺 2.水中加半個檸檬同煮至開，放蝦中小火煮至蝦子變色，加一匙鹽（可增加蝦子甜度）再煮30～50秒撈出沾醬五味醬：蒜末、薑末、辣椒末、糖、香油、適量開水、番茄醬：醬油膏、烏醋（3：2：1）調勻薑絲醋：薑絲，白醋、糖、適量開水拌勻芥末醬：芥末、醬油、少許糖和香油拌勻蒜蓉醬：蒜末、辣椒末、糖、烏醋、醬油膏、開水拌勻張貼者：金門過客於上午9:00以電子郵件傳送這篇文章BlogThis！分享至Twitter分享至Facebook分享到Pinterest沒有留言:張貼留言較新的文章較舊的文章首頁訂閱：張貼留言(Atom)食譜分類Selectalabel小吃(3)小菜(3)中式料理(12)牛肉料理(2)西式料理(4)亞州風味(7)海鮮料理(3)烘培(3)湯品(4)蔬食(6)豬肉料理(3)鴨肉料理(1)點心(5)雞肉料理(4)網誌存檔► 2015(14)► 十月(1)► 七月(1)► 五月(2)► 四月(6)► 三月(2)► 一月(2)▼ 2014(137)► 十二月(4)► 十一月(3)► 十月(7)► 九月(8)► 八月(16)▼ 七月(26)肉醬罐頭（一）泰式涼拌青木瓜海鮮蒜泥白肉燙透抽、蝦子黃金泡菜碗粿百香果乳酪蛋糕涼拌龍鬚菜水煮牛南瓜起司蛋糕三杯中卷雞蓉冬瓜羹腐乳空心菜粥雞絲飯雙蛋莧菜羹左宗堂雞（左公雞）麻醬涼麵東坡肉糯米椒料理絲瓜油雞宮保臭豆腐蘑菇骰子牛肉古早味地瓜葉老皮嫩肉► 六月(29)► 五月(42)► 四月(2)